水吧工作策划书Word文件下载.docx

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具体人员根据开业后实际情况，适当调整。

2、仓库

无独立仓库，仓库与售卖间在一起，需控制定货。

3、日常管理

因水吧属食堂独立档口，日常用经营管理由食堂管理人员全全负责。

这样既方便日常工作，也便于统一管理。

第三部分投资效益分析

一、固定成本投资预算

1、设备购置成本

（1）商品陈列设备具体明细如下：

（2）收银设备

（3）电器设备

（4）办公设备

设备购置费用合计为下表

二、运营成本预算

1、管理成本

其主要为人员工资，按人均1900元/月计算，年费用为：

1900元/月×

2人×

9月=34200元/年

2、水电、租金成本

（1）水电成本600元/月×

9月=0.54万元/年（按商业1元/度计算）

（2）房屋租金，因详细合同条款不清楚，暂不做预算。

3、税务、工商管理成本

（1）按既定税率核定计算。

三、经营效益预算

1、盈亏平衡点分析：

水吧面积虽小，但位置较特殊，所售商品价格不低于市场售价。

预估销售额占比较大，综合毛利率可达到25—30%。

固定成本投入主要为硬件设备成本，且资产全由甲方投入暂不做资产折旧预算。

2、销售额分析

主要消费群体为XXXX师生，预估水吧的销售额约为48.6-54万/年。

3、赢利分析

水吧工作策划书2

摘要：

饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。

一家成功的饮品店是在充分分析了市场后，确定自己的经营特色，有完善的人事管理机制的基础上形成的。

一、企业概况

水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品，甜品，冰品，现调茶饮，属于休闲饮品店行业。

饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。

饮品店在市场上已形成完整的规模，想要打开市场，就需要有自己的特色。

绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需要的，本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。

店名叫水果篮子，好记顺口，再加上得当的招牌设计和门店装修，让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果，令人心旷神怡，垂涎欲滴。

店名具有青春活力，较容易得到顾客认知。

店铺将建在山西省大学城附近，目标顾客是附近各大高校和高中生，将吧台与散座结合起来，在饮品品种上加以创新，再取一些新颖独特的名字吸引顾客，合理定价，服务至上，差别化定价，回本快，盈利可观。

根据市场问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。

顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。

所以店内的装潢要主打自然舒适的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。

二、产品介绍

作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。

1、主营产品：

水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务，以新鲜，美味，多样化为产品定位，产品可在店内品尝或打包。

水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品，定价差别化。

饮品有鲜果奶茶，水果茶，鲜果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果捞，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。

用玻璃器皿盛放，摆出各种美丽诱人的造型，使产品精致化，一点小改动就能吸引顾客，还能卖出好价钱。

2、优雅舒适的店内环境：

店内有吧台坐，普通座和雅座之分，若条件允许，还可设露天秋千坐等，为顾客提供舒适的环境，差别定价（如普通座，吧台座免费，雅座，秋千座多加2元）。

饮品店的设计符合年轻人要求。

情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；

三五亲朋好友小聚一下，喝着合意的饮品，吃着精美的点心，很惬意；

心情不好的时候，或者累了，都可以来杯茶，听着音乐，放松心情…3、产品创新：

在情人节，七夕，端午等重要而有意义的节日，增设创意饮品，不定期增加免费小点心。

意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。

三、市场分析

水果篮子是中段大众化的饮品店，所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店，如快客，快乐柠檬，避风塘等，这些饮品店经过多年的经营，打造了出了自己的品牌，有了一定的市场份额和知名度，在学生中的认知度也较好。

但是正是由于品牌规模，导致他们的加盟店质量良莠不齐，并且产品不够新颖，让顾客有种喝腻了的感觉，这正是我们的机会。

并且传统饮品店模式单一，紧靠销售饮品获利，而我们把产品和服务结合到一起，虽然成本略高，但给人眼前一亮的感觉。

SWOT分析

Strengths：

优势分析

（1）地价低廉。

水果篮子选址在山西省大学城，这里是20xx年开工的新项目，2两年后完工，位于晋中市，是新开发区，因还没有完全开发，所以地价会比市中心和重点高中附近低很多。

并且未来店面升值的空间大。

（2）品牌自主。

水果篮子是自有品牌，产品种类不受限制，经营模式可多样化，可随时随顾客意见对产品及服务做改进。

（3）技术简单。

开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般四个左右就可以了。

（4）盈利空间大。

各式饮品的成本并不高，非鲜果饮品成本一般不到一元，鲜果饮品成本一般也不会太多，但卖价是成本的5到10倍，利润可观

（5）市场大。

大学城大学和重点高中集中，并且在建成后几年内，就会发展成小型生活区，随着商业街的进驻，我们的市场将会由学生扩大。

Weaknesses：

劣势分析

（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。

因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。

（2）店面要求高。

水果篮子集产品与服务于一体，所需的店面至少50平米，并且要求精装修，后期的维护费用也较大，给资金回流造成困难。

（3）前期我们的目标顾客是学生，但面临寒暑假，收入一定会受影响，但费用依然很大，资金如何运转是不可避免的问题。

3、Opportunities：

机会分析

水果篮子有其独特的创新理念，能够在中端市场中拥有自己的独特之处，使人眼前一亮，前期我们的目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑，并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人，他们需要一个环境，口味，服务都很优质的休闲区来供自己享受闲暇时光。

后期随着商业街的发展，这里也会是逛街的人们休息的场所。

4、Threats：

威胁分析

（1）饮品店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。

（2）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导

（3）作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。

四、营销策略

⑴产品策略：

产品方面，质量绝对过关，保证食材和制作环境的卫生，同时要注重口感美味，不可太甜太腻。

注重产品创新，根据季节和节日对产品进行调整，增加产品种类。

后期可尝试增加小甜点，小零食，来吸引更多顾客。

⑵价格策略：

采用差额定价法。

因为在很长一段时间里，我们的目标顾客是学生，学生的平均消费能力相对较低，但也不乏具有一定消费能力的学生，因此非鲜果类饮品的价格不能定太高，而高端商品如现榨果汁，水果捞，鲜果布丁等产品定价可以偏高，座位的定价也是如此。

⑷促销策略：

A在进行促销之前，我们先进行宣传。

在学校的广播进行宣传，并制成宣传单，进班级发送。

在班级，协会之间进行3天的宣传。

B在学校宣传优惠活动。

当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。

然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鲜榨果汁一杯，25元以上特色甜点一份。

C每位来店内消费的`顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。

累计消费满10杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。

这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。

五、财务分析

启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万

水吧工作策划书3

策划组：

第六组

组长：

王雅菲小组成员：

陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良

瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、

刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊

时间：

20xx年10月25日

一企业介绍及长远目标

（1）企业介绍本企业名为”merely’’,意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。

投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。

在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。

来到本店，可自由选择食材，DIY制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。

店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！

此外，生日party,表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。

（2）企业目标：

服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。

二服务简介：

提供免费无线WiFi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告）为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处三市场分析

大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。

DIY水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常

火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以DIY自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。

学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对稳定的消费群体。

市场分析

1对目标市场进行分析。

对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。

2．选择市场。

对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。

3.制定方案。

针对目标、定位制定可行的方案。

包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。

4.协同各个部门和人员的职能。

做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。

5.效果预期与分析。

对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下一步计划提供真实的资料

四市场推广及营销策略：

1市场推广

一制作海报、宣传单等

二举办为期两天的免费试吃活动

三做市场调查

四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄DVD介绍产品2营销策略1.开业初期打折扣。

新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。

2．优惠券发放。

因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。

3．发放广告单。

我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。

4．节日促销活动。

我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情

人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。

5．特价时段。

在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。

6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。

7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。

8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等）

9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满100天，即送情侣杯一对

10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。

11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，中奖率达50%

五管理策略及管理团队介绍：

内部管理

1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一

次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在

这里工作的想法，以后的发展方式）

2.对员工实行人性化管理，

（1）注意团队精神的培养，

（2）关心

员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度

水吧工作策划书4

一、目的

为了展示服务人员良好的精神面貌和优良的服务素质，体现对客户的尊敬和热忱，让客户享受尊贵、崇高的服务，树立企业良好的形象，提升公司的服务品质，创造优雅、舒适的环境及保证吧台物品设施的完好。

二、岗位职责：

1.严格执行公司的各项规章制度，每天以整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；

自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态；

2.每日做好水吧台物品和用具清洁工作，来宾离开后及时将水杯、烟灰缸收回，水杯清洗干净后及时分类放置消毒柜内，烟灰缸清洗干净后放回桌面。

3.每日擦拭、合理摆放陈列物品，摆放整齐后，保证干净、无灰尘；

4.服从上级领导工作安排和指令，有事先向领导报备；

5.具备良好的礼节，每天遇到领导、同事、主动问好；

6.有客户落座时，及时送上饮料或者果盘和茶水；

7.客户离开时及时整理客户座过的桌椅和使用过的物品，保持室内最佳状态迎接新客户；

8.在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁；

9.在没有客户到时，应检查室内物品是否摆放整齐、完好、卫生状况是否良好；

10.统计水吧台食品的库存量，当库存不足时，及时向驻场主管报告；

11.每天下班前整理水吧用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放放回原位，用过的毛巾应晒好，不得到处乱放；

13.保持工作场地的卫生整洁，离开前将垃圾袋处理好，并放到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫；

三、仪容仪表要求：

1．发型文雅、庄重，梳理整齐，长发用统一头花梳成发鬓，不留怪异发型，头发要梳洗整齐；

2．上班必须化淡妆，但不准带手镯，手链、戒指（除婚戒外）、耳环及夸张的头饰，应面带微笑；

3．正确佩戴工牌，工牌戴在左胸前，着工装、无染色、无褶皱，工装上有明显的线条；

4．指甲不超过指尖的三毫米，涂指甲油时需自然色，不能涂有色指甲油；

5．为客户服务时，要求站立式服务；

6．语言亲切、柔和、清晰、普通话纯正，音量适中熟练掌握文明用语；

7．上班期间保持鞋子光亮、清洁；

8．动作文雅，熟练掌握常用的手势、站姿、鞠躬礼等举止；

9．保持良好的工作状态，礼貌对待吧台前来的每一位来宾，不要在上班时面带倦容；

10.提供站立式服务，每次站立式服务时间不得少于一个小时，但可在没有客

户的情况下休息5—10分钟；

四、语言动作规范

1.待客户落座后，走向客户1.5米处以标准站姿站立，询问客户“先生∕女士，上午好∕下午好，请问需要喝点什么？

我们这里有红茶、绿茶、果汁、咖啡还有纯净水”。

（夏季，如果客户需要纯净水，需询问客户“请问需要温水还是冰水？

”）得到客户答复后，回答“好的，请稍等”，后退一步转身，轻步走向吧台准备饮品。

2.左手托托盘，以标准走姿，走向客户。

右手托杯子下端，轻轻放于客户右手侧（尽量避免发出撞击声）。

放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。

3.上完饮品后，以标准走姿走向吧台，将托盘放至吧台区，随即返回岗位站定（靠近客户座位的方立柱旁），观察客户饮用饮品情况。

4.当客户水杯中的饮品剩下不到1∕2时，返回吧台取回水壶，走向客户1.5米处站立，客户与置业顾问停止交谈后问道：

“对不起，打扰一下，请问可以为您添加饮品吗？

得到客户肯定答复后，续杯，放好后，右手以曲臂式手势告知客户“小心烫口或请慢用”，后退一步转身离开。

6.日常服务礼貌用语：

您好、请、谢谢、对不起、再见；

7.日常站姿服务标准：

两手相握，虎口交叉，右手放于左手上，轻放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁”字步（右脚跟靠于左脚内侧，双脚尖向外略展开，形成斜写的一个“丁”字，）站立，挺胸收腹，下颚微收，目视前方，面带微笑。

8.日常走姿服务标准：

身体直立、收腹直腰、两眼平视前方，双臂放松在身体两侧自然摆动，脚尖微向外或向正前方伸出，跨步均匀，两脚之间相距约一只脚到一只半脚，步伐稳健，步履自然，要有节奏感。

9.托盘走姿服务标准：

身体直立、收腹直腰、两眼平视前方，左手托盘，右臂自然摆动，脚尖微向外或向正前方伸出，跨步均匀，两脚之间相距约一只脚到一只半脚，步伐稳健，步履自然，要有节奏感；

10.饮品服务标准：

每个水杯的水位保持在一个水平面上；

水位：

位于杯子4∕5处；

水温：

一般茶水温度春夏保持在30-40℃，秋冬保持在60-70℃，而咖啡温度偏高，应一直保持在90℃左右。

若客户有特殊需要，应视情况而定控制温度；

续杯时，上前一步，右手轻轻拿起杯子（手拿杯子下端），后退一步，侧身加水（注意加水时左手拿壶，右手拿杯，壶嘴不得碰触杯口）；

五、工作纪律：

1.遵循工作流程、尽职尽责，现场工作人员应服从上级领导的指示，一切行动听从指挥。

派驻场的工作人员接到派遣通知后，应在规定的时间内准时报道，不得借故推脱。

2.现场工作人员须严格履行岗位职责，严格按照各岗位工作标准提供服务，展示高素质管理水平，不断改进工作方法，提高管理服务质量。

遇到工作交叉或者模糊事项，应勇于承担责任，倡导主动积极的行动，推动工作完成。

在工作紧急和重要的情况下，现场工作人员不得以分工不明为由推诿。

3.制度和现场工作纪律，所有工作人员不得在工作时间内玩手机，长时间接听电话，不得在工作时间会客；

及使用销售中心的电话接打私人电话，违反工作纪律按相关规定处理。

4.现场工作人员须按时交接班、不迟到、不早退，坚持岗位，忠于职守，不漏班、误班。

上班期间禁止喝酒、吸烟、吃东西；

上班期间不准嬉笑打闹、会客、打电话、看书报、听广播；

应讲原则、讲方法、不急不燥、以理服人。

5.现场工作人员必须严格执行考勤制度，外出办事必须向上级领导请假，并在规

定的时间内返回。

6.未经公司领导批准，不得将现场物品外借，对客户做出承诺.

7.除当班水吧员外，其任何人不得进入水吧台内操作（除领导视察）；

8：

50—9：

00打开电源

9：

00—9：

20打扫水吧台内地面卫生及擦拭水吧台内装饰品9：

20—9：

30整理休闲区的桌面及座椅

9:

30—12:

00正常接待

12：

00—1：

30就餐休息，一人值班

1：

30—17：

20正常接待

17：

20—17：

30巡视区域卫生.

17:

30—18：

30晚餐休息时间，一人值班

水吧工作策划书5

一．人员配置：

定岗：

人

礼宾：

轮流值班

二．人员基本要求：

1、仪容仪表符合标准

工服干净整洁手指干净，操作时带干净的白手套不得吃异味食品

2、岗位用语

你好！

欢迎光临；

请问你喝XX还是XX（酌情推荐库存充足的）；

请稍等。

三．工作内容：

1、吧内配置对讲机一部，接到大门岗或车场岗通知，客户来访人数时，一分钟内调配好柠檬水，送到前台大厅处，以三杯为标准（如报人数，三杯以内按人数配送）。

与客户距离一米询问：

您好，请问您需要柠檬水吗？

客户回答：

好的或不需要。

水吧服务员：

很荣幸能为您服务（面带微笑）。

2、（男）左手不需要戴手套，右手必须戴干净手套。

（女孩不需要戴手套）

3、早8:

30—9:

00准备物料，清洁水吧卫生，摆放休息区物品，准备接待客户。

4、水吧人员非工作原因（除吃饭）不得离开水吧区域。

5、水吧区，9:

00以后保洁员不得进入，礼宾岗有权阻止入内。

6、中午吃饭倒班，客人多时必须保证最少1人在岗。

7、统计水杯计量，冲咖啡时间，冲泡茶时间，杯内饮料量的标准等。

全部毛巾都改用白色。

保证干净无污。

8、当感觉水吧厅温度较高及时通知负责人与上级联系开启空调。

9、每晚下班前填写当天各种物品用量，消耗，清点物品，整理收集用具，并清洗消毒，仔细清洁吧内区域。

10、下班临走时检查电源是否关闭。

11、冰箱物品每天做清点（认真仔细）记录清楚，第二天做交接。

12、上班时间不得在水吧区域及周边吸烟、坐岗看报、看书、接打电话及做与工

作无关的事情。

13、上班时间禁止与客人及同事发生争执吵闹及对客人有不礼貌举止等；

违者罚

款500-1000元，重者开除（罚款整月工资）

涉及表单明细：

物品报损表

物品消耗登记表

物品领用表

物品清单

其他：

每日的交接记录本

确认：

水吧工作策划书6

说到做到，只认功劳，严己宽人，敢担责任，艰苦奋斗！

1、水吧人员上班期间要保持工服干净整洁，不准工服未穿戴整齐和只穿衬衫或马甲出现在营运现场。

2、所有水吧人员见到客人第一时间必须促销公司优惠卡或储值卡，以便引导客人能够享受公司最低的优惠。

3、水吧人员工作期间如需离开水吧，必须报备干部或班次负责人。

4、水吧人员在制作出品后，要把操作台打扫干净整洁。

同时注意水吧内的清洁卫生要做到随时打扫。

5、水吧人员工作中必须要见单出品，严禁私自出品。

6、水吧人员在制作好餐点和果盘后