菠萝咕咾肉Word文档下载推荐.docx
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肉丁鲜嫩,菠萝酸甜多汁,实在是一道上好的佳肴。
用料
里脊肉
菠萝
(尽量选熟一些的菠萝)
料酒
盐
黑胡椒
面粉
生抽
老抽
醋
蕃茄酱
糖
红椒
菠萝咕咾肉的做法
1
材料:
里脊肉,菠萝(尽量选熟一些的菠萝)
2
里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。
(抓匀的时候多抓抓,让肉丁充分吸收水份。
这样的肉比较嫩,而且如果肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。
)
3
腌好的肉丁裹上面粉。
(淀粉也可以,但面粉更容易操作)
4
用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
5
油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄捞出
6
炸好的肉丁沥干油份
7
生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和适量水,调成酱汁。
(我烧的时候发现蕃茄酱不多了,所以我的成品颜色是酱色的,如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少)
8
酱汁倒入锅内烧到冒大泡
9
倒入肉丁翻炒均匀
10
倒入菠萝丁和红色彩椒丁。
(彩椒是为了增加颜色的层次,可以不加)
11
翻炒均匀即可出锅
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