高等学校骨干学科教学实验中心Word文件下载.docx
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根据食品工业的发展和社会对高素质人才培养的需求,在综合各个层次实验内容的基础上,建立相关内容融合、贯通和渗透,形成科学的相互联系的实验教学课程新体系。
中心通过科学的设置实验项目,全面培养学生的实验技能、综合分析和解决问题的能力,使学生具有创新精神和实践能力,形成中心的鲜明的特色,与食品产业的发展和对人才培养的需求相适应。
加强学生在食品与化学工程原理、发酵工程、酶工程、食品生物技术与采后生理、功能性食品与活性物质成分的提取、食品储藏与加工工艺和食品检验等基础理论和操作技能训练是社会和食品工业发展必然要求。
2、实验中心及相关实验室现状(现实条件及对本科教学的保障程度,存在主要困难和问题)
近年来学校加强了实验室教学软硬件条件建设,建设了食品工艺实验室、食品工程实验室、微生物与发酵工程实验室和营养检测实验室,校内还建有专业实验中试实验室和气调保鲜库,食品工程技术训练中心和青岛市农产品质量与安全重点实验室各一个。
实验室面积达1980m2,5万元以上仪器设备台21/件。
设备总值620.7万元,实验室近三年完成教学工作量分别达10.6、15.6和17.6万人时数。
具有实验教师42名,专职实验人员9名,能够完成实验教学任务。
但是,目前缺乏一个完善的食品质量与安全工程实验中心,而且,现有设备数量不足,档次较低,已满足不了现在繁重的实验和实习教学任务,影响了实验教和效果。
尤其是能够开出设计性和创新性实验的数量较少,这与我国提出的实现科技创新,产业化兴国的方针战略极不相称,也与我校提高教学质量,建设产、学、研紧密结合、创建具有一定知名度多学科大学的要求极不相称;
实验人员的学理层次还比较低,管理水平、责任心以及奉献精神有待提高;
实验室开放刚刚起步,尚需加大开放力度。
因此,需要进一步建设和完善提高。
3、项目建设的可行性(主要从建筑条件、设施条件、装备条件、人员条件、配套资金能力、其他条件等方面论证)
(1)教学实验用房:
现有食品科学与工程学院实验室总面积1100m2的实验室已竣工并投入使用,06年新增实验室用房850m2,建筑条件完全满足中心的建设需求。
(2)资金条件:
该中心省财政拨款400万元,学校配套投入400万元,可满足中心建设的需要。
(3)人员条件:
现有教授6名,副教授13名,讲师4名,专职实验人员9名,其中高级实验师2名,可以满足该中心的实验教学及科研的要求。
各学科方向的学术带头人大都具有博士学位,年富力强青年学术骨干。
近几年引进农产品加工、生物工程等方面博士6名,进一步优化教师队伍。
目前,校外已形成龙大集团等稳定的实习基地多处,并与日本、加拿大等国建立了广泛的学术联系。
还分别与有关企业建立了广泛的合作关系,成立了新产品开发、工程研发、技术培训等机构,为中心的建设完成奠定了基础。
4、预期目标和效益(支持的学科、专业、服务学生数、开设的实验项目、实验工作量等)
(1)该中心建设的预期目标:
该中心建成后可满足17个专业、32门课程、209个实验教学要求;
并可满足相关专业教学实习和有关科研课题的研究需要;
中心建成后实验开出率可提高到98%,通过开放实验室,实验室的利用率可达到100%。
具体规划及实验教学任务如下:
食品质量与安全工程实验中心教学总体规划涵盖9个学科方向,面向17个专业(见下图1和表1)。
表1食品质量与安全工程实验中心所承担的实验教学任务
课程名称
实验个数
实验时数
人数
人时数
食品微生物
基础微生物
发酵微生物
酿酒工艺学
微生物生理
发酵食品工艺学
葡萄酒工艺学
啤酒工艺学
氨基酸工艺学
有机酸工艺学
8
7
5
16
14
10
383
455
206
72
6128
6370
2060
720
5362
1152
酶制剂工艺学
食品酶学
食品添加剂
15
846
360
1008
8460
5400
食品工程原理
化学工程原理
发酵设备与仪表自动化
发酵产品提取
12
20
24
140
4120
3360
9100
8640
食品生物技术
果品采后生理
果蔬储藏学
582
7280
9312
功能食品
活性物质提取工艺学
4
4550
粮油食品工艺学
农产品加工学
495
4950
乳品工艺学
畜产品加工贮藏
肉制品加工工艺学
禽产品加工冷藏
蛋品工艺学
水产品工艺学
766
548
10724
12256
7660
5480
食品资源学
食品资源的利用
3064
3830
合计
209
431
13363
176280
表2食品质量与安全工程实验中心新增设的实验教学任务
实验项目名称
UHT杀菌工艺条件与产品质量分析
6
560
6720
农产品原辅料物化分析及成品质量比较
活性物质分离提取及含量检测
2880
包装材料中增塑剂的测定
食品塑料包装材料的鉴别
食品塑料包装材料蒸发残渣(重金属)的测定
包装材料对紫外线的阻挡作用
食品塑料包装材料透气性测定
480
3840
超临界萃取分离实验
3
贮藏工程综合实验
喷雾干燥实验
2
1920
发酵香肠的制作
调理食品的开发
肉品质的测定
肉种类鉴别
肉的凝胶特性研究
凝胶的制作以及用SDS-PAGE法鉴定蛋白质分解程度
细胞毒性测定
460
3680
淀粉的糊化特性和淀粉酶活性测定
1
淀粉的提取
方便粉丝的制作
960
蛋白质的乳化性质
淀粉性质的测定
蛋白质的功能性质
1120
合计
60480
图1食品质量与安全工程实验中心所涵盖的学科方向和专业
(2)该中心建成后将发挥如下效益:
①满足全校17个专业32门课程的实验教学需要,可以对学生进行食品科学与工程专业学习的系列化、系统化的综合实验、实习教学。
②作为大学生、研究生食品工程技术基础理论实验教学和实习基地。
③作为食品工程技术产业化中间试验基地。
④配合食品科学与工程学科进行技术创新、产品开发技术研究。
⑤开辟食品工艺学、食品生物技术、发酵工程与设备、生化工程与设备、生物反应器与传感器、食品工程原理和食品机械与设备、食品工程高新技术等课程第二课堂。
⑥作为青年教师积累知识、实践锻炼、技术创新进而提高教学水平的硬件平台。
⑦面向企业进行技术服务、增强学校社会服务功能。
⑧通过中心的建设,使培养人才能力大大提高,每年可向社会输出硕士毕业生10-30名,学士毕业生450-600人。
5、实施措施
(1)实验中心实行主任(由院长兼任)负责制,由主任组织开展并监督实施实施实验教学和实验室建设及实验室管理。
(2)教学运行机制
①制定实验中心实验教学管理制度。
②实行实验准备、实验记录、实验卡片、实验计划等方面的规范化管理,大型仪器设备有专人管理。
③增加设计性、综合性、创新性实验。
④采取措施,鼓励教师积极参加实验室建设,改革实验教学内容、方法、手段。
⑤实验中心将向全校网上公布实验项目。
(3)经费管理机制
①本实验中心将通过实验室开放及其他渠道筹措资金,加强实验室建设。
②参与设备使用管理的工作人员按设备保养、管理水平和开出实验人时数进行相应的补贴。
(4)对外开放机制
①在完成实验教学任务的前提下,本实验中心积极向本科生、研究生、教师及社会开放。
②制定《实验中心实验室开放制度》。
③本学期开放了化-106、108、110、112、114实验室。
以后将逐步扩大实验室开放程度和开放时间,努力做到全天侯开放。
项目建设方案
1、项目建设的主要内容(包括实验室整合)
新建一个“食品质量与安全工程试验中心”,其中包括五个功能实验室“食品安全保藏工程实验室”、“生物工程实验室”、“生物活性物质提取与功能食品”、“食品质量与安全实验室”、“食品生物技术实验室”和“”三个整合实验室“动物产品加工实验室”、“植物产品加工实验室”和“新资源开发实验室”。
将“食品质量与安全工程试验中心”建设成基本功能齐全、利用效率高、运行机制流畅,能为食品学院、理学院、机电工程学院、建筑工程学院、动物科技学院、园艺学院、植保学院和生命科学院等学科提供本科实验教学的大型试验平台。
2、实验中心管理体制、组织结构与运行机制设计
(1)组织结构
实验中心实行主任负责制,由主任组织开展实验教学和实验室建设及实验室管理。
①实验中心制定实验教学管理制度。
②在实验准备、实验记录、实验卡片、实验计划等方面的管理将规范化。
④将采取措施,鼓励教师积极参加实验室建设,改革实验教学内容、方法、手段。
(3)经费投入机制
①学校根据学科发展需要,对实验中心单独和核拨经费,中心主任在学校指导和学院领导下,负责经费的分配和使用。
②本实验中心将探索通过实验室开放及其他渠道筹措资金,加强实验室建设。
③本学期开放了化-106、108、110、112、114实验室。
3、经费需求测算
4、经费筹措方案、
申请省财政拨款400万元,学校相应资金配套。
5、建设时间安排(凡分年度建设的,需详述年度建设目标)
2007年当年度内完成建设。
6、组织措施
成立“食品质量与安全工程试验中心”建设领导小组,由院长兼任主任作为第一责任人,负责总体组织与筹划与沟通联络,实验室主任和副主任协助主任工作并抓具体落实,各教研室主任与学科带头人积极配合,负责实验设备的申报、论证、安装于验收等工作,切实认真完成中心建设的各项任务。
实验中心现状表
实验中心名称
食品质量与安全工程中心
成立时间
实验中心性质
基础
专业
√
综合
实验中心主要
功能实验室(新组建的填拟整合的实验室)
8个
食品安全保藏工程实验室
生物工程实验室
生物活性物质提取与功能食品实验室
食品质量与安全实验室
食品生物技术实验室
动物产品加工实验室
植物产品加工实验室
新资源开发实验室
实验中心负责人
性别
出生
年月
最后学历
及时间
技术职务
行政职务
讲授主要课程
王宝维
男
1959.10
本科,1978.7
教授
院长
家禽生产,特禽生产
专\兼职实验教师及技术人员数
其中:
正高
副高
中级
硕士及
以上
本科
51\
13
41
现有仪器设备值
615.2万元
实验中心用房
1980m²
是否具备网上辅助教学条件
否
近2年完成实验工作量
2004年
2005年
总人时数数
开放人时数
142208
47400
239626
60960
实验中心现支持的学科专业
学科
专业及在学人数
食品科学与工程
130
食品质量与安全(本)
220
食品质量与安全(专)
30
生物工程
180
园艺
60
动物科学
120
植物科技
40
制药工程
应用化学
90
共9个学科
共9个专业,1000人
项目负责人年龄不应大于57周岁,项目建设期间原则上不能调整负责人。
现开设的本科实验教学项目明细表
序号
类型
学时
开设项目的本科专业
新鲜肉的感官评定及注水肉的滤纸片法测定
基本
食品营养与检测2002
2560
肉品新鲜度的快速检测
鲜乳中抗生素的检测(微生物方法)
蛋的比重及pH测定新鲜度
鱼肉寄生虫的检测(直接镜检)
肉类罐头中平酸菌的检测
熟肉制品的菌落总数及其大肠菌群的检测(纸片法)
柠檬酸液体发酵
生物工程2002
664
9
pH对微生物生长得影响
麦芽糖化与培养基的制备
食品
1320
1260
11
静置培养――啤酒的主发酵
紫外线诱变法进行呼吸缺陷型啤酒酵母的选育
红葡萄酒酿造实验
啤酒和葡萄酒的品评
细菌总数的测定
26
食品科学与工程2002
4212
大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌的测定
17
沙门氏菌的检测
18
金黄色葡萄球菌的检测
19
霉菌、酵母菌的记数
粮食霉菌的分离及鉴定
21
乳品大肠杆菌的快速检测
22
酸乳的发酵
食品营养与检测2003专
348
23
酒母的制备
酒母孢子质量检测
25
酱油的制作
27
培养基的制备与样品的采集处理
48
1392
28
卫生管理中的细菌检测
29
大肠菌群和大肠杆菌的检测
沙门氏菌的检测技术
31
金黄色葡萄球菌的检测技术
32
副溶血弧菌的检测
33
酵母菌、霉菌的检测
34
芽孢杆菌、假单胞菌检测
35
工厂样品的检测与快速检测
36
饮用水卫生质量检测
37
盲样检测
38
蛋糕加工
全院选修,食品02选修
309
39
南农烧鸡制作
食品营养02.1-4
1024
2269
原料乳检验
乳品质量感官鉴定(奶粉)
42
酱卤制品加工
食品01.1-4
1584
1944
43
西式火腿加工
44
香肠制品加工
创新
45
原料乳检验
(一)
1620
46
原料乳检验
(二)
47
奶粉感官鉴定
酸奶加工
49
动科02.1-4
1278
592
50
51
中式肉制品--酱卤制品加工
52
西式肉制品--香肠制品加工
53
苹果的干制
食检02.1-4
1792
54
蔬菜冷冻
55
葡萄汁的制取
56
面粉品质测定
57
酵母活力测定
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- 高等学校 骨干 学科 教学 实验 中心