年绩效考核方案Word文档格式.docx
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菜品按照表五所列内容进行提成。
酒水和菜品由服务员和营业员填写酒水单或者点菜单,酒水单或点菜单所列内容必须全部填写齐全,酒水和菜品名称、单位、数量等必须填写清楚,填写不清的财务部不予认可。
每天餐饮康乐部填写表格后由部门负责人签字后,次日交给财务部审核,过期交至财务部的财务部不予认可。
酒水菜品提成必须在收回销售款后才可申请提成。
酒水菜品打折后酒水菜品不予提成(抹零不在此列,消费金额在2000元以上、结账金额少于消费金额50元以内算作抹零)。
表四所列前12种酒水作为主推提成项目,其余项目销售数量有限不作为主推项目。
区域协作办不在此列)
2010年12月1日起正式实施
昌都贵宾楼
2010年12月1日
表一昌都贵宾楼2011年必成收入预算金额单位:
万元
项目
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
合计
房费收入
49.30
44.53
47.71
82.19
79.54
775.69
会议室收入
16.91
15.27
12.68
12.27
161.59
洗涤部收入
0.91
10.91
中餐西餐餐费收入
91.46
82.61
77.37
74.88
80.52
77.92
970.59
茶坊收入
14.09
13.64
174.09
桑拿收入
11.27
10.18
8.45
8.18
107.73
收入合计
186.76
168.78
162.81
157.59
198.85
192.46
2,200.60
表二昌都贵宾楼2011年期成收入预算金额单位:
万元
经营天数
31
28
30
365
核定房间数
93
1116
平均房价
342
392
367
开房率
55%
80%
68%
月开房数
1,586
1,432
1,535
2,306
2,232
22,948
54.23
48.98
52.48
90.41
87.49
853.26
18.60
16.80
13.95
13.50
177.75
1.00
12.00
100.61
90.87
85.11
82.37
88.57
85.71
1,067.65
15.50
15.00
191.50
12.40
11.20
9.30
9.00
118.50
205.44
185.66
179.09
173.35
218.73
211.71
2,420.66
表三:
提成表格
编号
订餐日期时间
用餐日期时间
客人单位
客人姓名
客人联系电话
结算单号
消费金额
实际结账金额
结账日期
提成比例
备注
业务员签名
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
表四酒水提成清单
序号
名称
提成实际金额
单位
销售数量
提成金额
用餐时间
员工签字
飞天茅台53°
20
瓶
主推
五粮液52°
五粮液外事酒52°
长城干红G919
长城干红G818
张裕窖酿7年干红
张裕窖酿5年干红
达美拥
荞麦酒
五粮液(热饮)
扎
花生浆(热饮)
三峰苹果醋
五粮液68°
剑南春
古越龙山10年
16
古越龙山20年
17
会稽山10年
18
会稽山20年
19
贝拉蒂干红
08莱歌干红
21
第一姆干红
22
果里娜干红
23
玛斯特干红
24
长城干红G615
25
长城干红G312
26
张裕窖酿3年干红
27
加拿大冰红
加拿大冰白
29
芝华士12年
黑牌
蓝带马蒂尼
32
皇家礼炮21年
33
轩尼诗XO
34
轩尼诗VSOP
35
人头马XO
36
人头马VSOP
37
人头马VSOP小瓶
38
朗姆酒小瓶
39
占边威士忌小瓶
40
伏特加小瓶
41
盒装苹果醋
盒
42
贵妃醋
表五菜品提成清单
一品甲鱼
份
龙虾
木瓜炖雪燕
位
浓汤鱼翅捞饭
黄焖大生翅
木瓜炖官燕
木瓜炖雪蛤
鹿茸牛鞭泡饭
至尊三宝
鲍鱼野菌捞饭
羊肚菌鲍丝捞饭
有机小米煮辽参
红烧南非干鲍鱼20头
红烧南非干鲍鱼16头
豪华刺身拼大份
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2020年3月
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