蛋挞的做法演示教学.docx

蛋挞的做法演示教学.docx

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蛋挞的做法演示教学

蛋挞的做法

引导语：

传说喜欢吃甜食的孩纸都是可爱甜美的，蛋挞既是西点也是甜点。

国外的西点大都是以甜味为主，今天小编来教大家学做几种蛋挞的做法吧！

喜欢吃蛋挞的童鞋们不妨学一下。

  1、蓝莓蛋挞：

  主料：

蓝莓20g，蛋挞皮10个

  辅料：

淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g

  做法：

准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。

中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。

放入蓝莓酱即可。

  2、苹果蛋挞：

  主料：

蛋挞皮12个

  辅料：

淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量

  做法：

提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

  3、红枣蛋挞：

  主料：

蛋挞皮12个，低筋面粉7g

  辅料：

红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g

  做法：

提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止；将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

  4、芒果蛋挞：

  主料：

芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml

  辅料：

绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

  做法：

芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。

预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

  5、樱桃蛋挞：

  主料：

新鲜樱桃350g，细砂糖60g，水75g，蛋挞皮8个

  辅料：

柠檬汁5ml，盐1g，玉米淀粉10g

  做法：

新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水，小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟，煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。

如果不够，再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了，樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

  6、飞饼蛋挞：

  主料：

甜味飞饼2张

  辅料：

鸡蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100ml，鲜奶70ml，砂糖40g，低粉10g

  做法：

两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等份，两小块叠在一起，下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模，做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用，将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火将砂糖煮化，稍凉时加入蛋液搅均，将挞水过筛倒入挞皮中，烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到中层5分钟上色，出炉脱模即可。

  7、原味蛋挞：

  主料：

鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个

  辅料：

糖10g，炼乳10g

  做法：

提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就好，先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

  8、葡式蛋挞：

  主料：

牛奶90ml，全蛋1个，蛋黄2个，蛋挞皮9个

  辅料：

白砂糖40g，淡奶油130ml

  做法：

准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒入130ml淡奶油，另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。

  9、草莓蛋挞：

  主料：

蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml

  辅料：

草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个

  做法：

准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。

  10、紫薯蛋挞：

  主料：

紫薯50g，蛋挞皮12个。

    辅料：

白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

  做法：

准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用，紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可。

  编后语：

原味蛋挞、葡式蛋挞、各种水果蛋挞，哇！

看完好想吃哦！

亲，你心动了吗？

赶快来试试吧，外焦里嫩、松软可口的蛋挞在等着你哦！