特殊儿童食谱Word文件下载.docx
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芝麻50克,菠菜150克,精盐,香油,味精各适量。
將菠菜洗净,切成小段,放入开水中焯至断生,迅速捞出,沥净水分放在盘中。
芝麻洗净,晾干,倒入炒勺中,用小火炒熟,溢出香味,倒入菠菜盘中,再加上精盐,味精,香油,拌匀即可。
清淡、鲜香。
芝麻含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等人体需要的营养成份。
芝麻脂肪主要为油酸、亚麻酸、棕榈酸等不饱和甘油酸。
它和软磷脂一起,能营养大脑。
芝麻中的维生素E,具有健脑和使身体免陷入酸性状态,保持头脑活力的功能。
它能“补五内、益气力、长肌肉、填脑髓”。
芝麻是很好的益智事物,配以菠菜,则增强补中益气,益智健脑,利肠胃的作用。
智力低下常食此菜,可使脑力增强,思路敏捷。
海带炖豆腐
豆腐100克,海带50克,精盐,葱花,姜末,花生油各适量。
將海带用温水泡发,洗净,切成小菱形片。
豆腐切大块,放入锅中,捞出晾凉,切成小方丁。
锅内花生油烧热,放入葱花,姜片煸香,放入豆腐,海带,注入适量清水,烧沸,改小火炖至入味,点入味精,出锅装碗即成。
味鲜美,豆腐嫩,海带软。
海带主要含褐藻胶酸、甘露醇、碘。
常吃对预防甲状腺肿和维持甲状腺功能,大有益处。
对脑和神经系统功能的发育有重要作用。
甘露醇对治疗脑水肿,脑肿胀有效。
海带与富含蛋白质、钙、磷等营养成份的豆腐配成菜,营养丰富,其中钙对神经有镇静作用。
磷是构成脑神经细胞的重要成份。
铁是人体红血球的组成部分,具有给脑输送氧气的功能。
此菜智力低下的小儿常食对改善脑细胞功能,提高智力大有好出。
核桃仁粥
核桃仁50克,粳米60克,冰糖适量。
將核桃仁洗净,用沸水浸泡,除去种皮。
將粳米洗净,与核桃仁一同放入砂锅中,加水适量。
用旺火烧沸后,改用文火煮至粥稠时加入冰糖,调匀即成。
味香甜,粘稠。
核桃含蛋白质15%,脂肪50%~70%,维生素B2,维生素E,胡萝卜素,钙,磷,铁等,其中脂肪主要为亚油酸,亚麻酸和甘油酯,这些油脂成份不仅是构成脑组织的基础,而且能改善脑神经的功能。
核桃中的锌、锰又是构成脑垂体胰腺的关键物质,具有“益血补髓,强筋壮骨,延年益寿”之功效。
此粥常食可治小儿智力低下。
花生米大枣粥
选料:
花生米10克,大枣10克,龙眼肉10克,粳米50克,糖适量。
將花生米碾碎,大枣洗净去核,粳米淘净。
锅置火上,放入适量清水,下入花生米,大枣,龙眼肉,粳米。
先用旺火烧开,后用文火煮至粥將熟时,加糖适量,煮至粥熟烂即成。
甜香适口,粘稠烂软。
功效:
花生米含有丰富的不饱和脂肪酸,蛋白质,还含有胡萝卜素,维生素。
为脑提供了丰富的物质,有利脑的发育。
大枣富含维生素C等,能补脾和胃,保肝,调和补血。
龙眼补益心脾,养血安神。
此粥是很好的健脑益智粥品,能补脾胃,益血气,治疗小儿弱智。
炖黄豆排骨
黄豆200克,排骨500克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、青蒜末、酱油,各适量。
將黄豆洗净,下锅煮熟,排骨斩成块,锅中注入清水,加入排骨、葱段、精盐、姜片、料酒,旺火烧沸后,改为文火炖,加入黄豆,烧至肉熟烂入味,点入味精,盛入大腕内,加入靑蒜末。
肉烂,鲜香。
黄豆含有丰富的蛋白质,脂肪,钙、磷、铁。
脂肪富含不饱和脂肪酸和脂肪酸、软磷脂,为脑提供丰富的营养成分。
“长肌肉,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食”。
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、锌、磷。
此菜有很好的健脑益智作用,可改善脑细胞功能,治疗小儿智力低下。
金针菇炒鸡丝
鲜金针菇200克,鸡丝150克,花生油,蛋清,湿淀粉,葱姜末,精盐,料酒,味精,香油,各适量。
制作:
将鸡丝加蛋清,精盐,湿淀粉,轻轻抓匀上浆。
金针菇择洗干净,切小段。
炒锅上火,放花生油烧热,下入浆好的鸡丝,轻轻划散至刚熟,捞出,沥油。
锅内留少许油,下葱姜末煸香。
下金针菇和划好的鸡丝稍炒,再下料酒,精盐略炒,淋上香油,装盘。
清香,鲜嫩
金针菇含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素B2,C,钙,磷,铁及胡萝卜素,多种氨基酸和核酸等营养成分,经常食用,对儿童增强记忆,开发智力,增加身高有重大作用。
国外称“增智菇”。
金针菇与有温中补气,补精填髓公用的鸡肉成菜,有极好的健脑增智作用。
鸡头粥
芡实(鸡头米)30克,粳米30克。
将芡实米,粳米淘洗干净,放入锅中,加入适量清水煮粥,待粥煮至烂熟,即可食用。
芡实含丰富的磷,胡萝卜素,蛋白质及多种微量元素。
“益精气,填精益髓,益智安神”的作用,可治疗小儿智能低下。
香菇蒸带鱼
鲜带鱼300克,香菇50克,精盐,味精,料酒,葱,姜,清汤各适量。
将带鱼洗净切块待用,用温水将香菇胀发好,葱切段,姜拍松。
将带鱼放入汤盘,加香菇,姜,葱段,盐,味精,清汤后,上笼用旺火大气蒸15分钟至熟,取出食用。
口味:
鲜美,肉嫩
带鱼含有丰富的DHA,正是这种DHA具有丰富提高大脑功能,增加记忆力,防止大脑衰老的作用。
香菇含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,多种维生素,钙,磷,铁等,能强化神经系统功能,提高记忆力。
此菜食用小儿智能低下。
儿童多动症食谱
忌食:
1、人工合成色素和人工合成香精食品;
2、不能吃过甜,过咸和胡椒油等辛辣刺激食品。
3、避免食用铅合金食具,忌食含铅较高的食物,如葵花籽,莴苣,大红虾,贝类等。
4、不要多食奶类及奶制品。
5、不宜食用含水杨酸盐的食物。
如苹果,柑橘,橙子,柚子,杏,西红柿等。
多食含铁、锌丰富的食物,如:
猪肝,瘦肉,蛋类,牡蛎,花生,核桃,海带,紫菜,淡菜,芝麻,大豆制品,木耳,蘑菇,豇豆等。
菜谱
木耳拌蜇头
蜇头150克,木耳30克(已发),青蒜,酱油,醋,味精,香油适量。
海蜇头洗净切成4cm长的细丝,下开水中焯下,木耳洗干净切成丝。
青蒜洗净切成4cm的长段。
將以上三种掺在一起,浇上酱油,醋,味精,香油,拌匀即成。
软糯,清淡。
海蜇含碘,胆碱等,尤其含碘,钙,铁丰富。
小儿缺碘,铁可使脑功能异常。
钙是调节神经兴奋的传导物质。
海蜇还有一定的安定作用。
木耳含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B等,尤其铁含量高这些都是脑最需要,最易吸收的物质,可以改善孩子的神经信息传递,减轻多动症状。
淡菜(干)蒸蛋
鸡蛋2个,淡菜25克,精盐,葱花,香油各适量。
將淡菜用温水洗净,放在热水中浸泡,胀发后,去杂质切末。
碗中放入精盐,葱花,磕如鸡蛋,將蛋搅匀,加入适量温水,撒如淡菜末,上笼蒸约20分取出,淋上香油即成。
鲜嫩可口。
淡菜含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B特别丰富,有一定的安定作用。
钙和维生素B2在脑细胞兴奋和与抑制过程中起着重要作用。
鸡蛋含蛋白质,脂肪,软黄素,软磷脂和维生素A,维生素B和钙,磷,铁等,对脑发育有益,可以改善还是神经信息传递,从而减轻多动症。
这道菜具有“镇心,安五脏,止惊,安胎”。
芝麻肝
猪肝150克,芝麻75克,蛋清半个,面粉30克,精盐,姜末,葱末,豆油各适量。
猪肝洗净切片(薄),用蛋清,面粉,精盐,精盐,葱末,姜末调匀,放入猪肝沾浆,粘满芝麻。
锅中放油,烧至七成熟,放入炸透,出锅。
外酥里嫩,咸香适口。
芝麻含有大量的蛋白质,脂肪,维生素,钙,磷,铁等人体需要的营养成份。
芝麻脂肪中的亚油酸,软磷脂,亚麻酸能营养大脑,可以改善孩子神经信息传达,从而减轻多动症。
猪肝有丰富的铁,维生素A,对脑有益。
此菜可常食。
牡蛎豆腐汤
鲜牡蛎150克,嫩豆腐一块,精盐,味精,葱丝,蒜片,湿淀粉,花生油各适量。
將牡蛎洗净,豆腐切成小块。
锅内放花生油焼热,蒜片下锅煸香,加入水开后加入豆腐,盐。
开后再加入牡蛎,葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,加味精。
鲜美,清淡。
牡蛎含丰富的锌,是人体内100多种酶合成的重要物质。
缺锌能加重多动。
豆腐含丰富的蛋白质,钙,能帮助脑细胞发育。
此汤常食能改善神经信息传递,减轻多动。
煮花生米
花生米250克,精盐,葱段,姜片,花椒,桂皮各适量。
將花生米洗净,放入锅中,加入葱段,姜片,花椒,桂皮,注入适量水,烧沸后,改为文火焖煮,加入精盐,至花生米熟透入味,即可出锅。
花生软烂,咸香适口。
花生米含蛋白质很丰富,脂肪,不饱和脂肪酸,卵磷脂,锌含量较多,还含有胡萝卜素,维生素B,维生素E,铁,磷等,这些物质对脑有益。
卵磷脂是神经系统所需的重要物质,多吃花生米可有助与脑的发育和营养,增加自控能力,减轻多动。
桃仁芝麻饼
黑芝麻,核桃仁各等量,面粉,白糖各适量。
將核桃仁研成碎末,黑芝麻洗净,去杂,晾干,研末。
面粉,白糖,核桃仁末,芝麻末放入盆中,拌匀,放入适量温水和成面团,制成小饼,放在烤炉中烤熟,即可食用。
(也可將面粉,核桃仁,芝麻末放入锅中炒熟,调开水食)
外酥里嫩,香甜可口,小儿喜食。
核桃仁,黑芝麻含有丰富的卵磷脂,是健脑食物,常食有益,滋补大脑和神经细胞,减轻多动症,适用于多动,精力不集中的患儿。
猪肚莲心丸
取猪肚1具,洗净,莲心100克共煮烂,收汁捣泥为丸。
每日2次,每次服6克。
适用多动,注意力分散患儿。
小麦糯米粥
將酸枣仁用纱布包扎紧,用水煎煮20分钟,將小麦30克,糯米淘洗干净,用酸枣仁煮成稀粥。
趁热饮服。
每日1—2次,有益脾养心,宁神除烦的功效,适用于心脾气虚所致的多动症。
参枣桂圆粥
將党参15克,炒枣仁15克,用纱布包好,加水煎取汁,用汁放入洗净的粳米30克,用文火煮至米熟粥成,即可服食,每日2次,可连服多日,治小儿多动。
酸枣仁熟地粥
將酸枣仁15克,熟地10克,一同放入锅内煎煮取汁,用汁放入洗净的粳米30克,用文火煮至米熟粥成,即可服食,每日2次,可连服多日,治小儿多动。
多动症儿童切切不可饮可乐,小儿喝可乐,如同大人一次性服下四杯咖啡一样,兴奋无比。
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