30多种煲汤的做法.docx
- 文档编号:18178497
- 上传时间:2023-04-24
- 格式:DOCX
- 页数:11
- 大小:19.66KB
30多种煲汤的做法.docx
《30多种煲汤的做法.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《30多种煲汤的做法.docx(11页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
30多种煲汤的做法
30多种煲汤的做法
萝卜排骨汤
原料:
白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。
做法:
1、萝卜切成每约三厘米厚片;2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟;4、倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;5、再20分后放盐。
山药排骨汤
原料:
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。
味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
做法:
1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。
2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
瓜仔香菇鸡汤
原料:
干香菇30克、鸡腿块200克、花瓜50克、酱油15克
做法:
1.干香菇洗淨,泡入水中至软;鸡腿块洗净备用;
2.取鍋,放入花瓜、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油和水放入高压锅起气五分钟即可
花生排骨汤
原料:
排骨,花生辅料:
盐,姜,料酒,葱花
做法:
1、排骨焯水,煮开后,加入几片姜,滴两匙料酒,撇浮沫,继续煮10分钟左右。
2、花生洗净,放入锅内,盖上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟,起锅时候加葱花,盐,调味,即可。
金菇花蛤汤
原料:
金针菇、花蛤、生姜、豆腐、胡椒粉、豆、薏米
做法:
1.金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;
2.生姜洗净切片;
3.把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;
4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米5cm;
6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可
香菇鸡汤
原料:
整鸡,香菇,红枣,枸杞,姜片,盐。
做法:
1、干香菇30克洗淨,泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用;
2、取鍋,放入枸杞30克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可。
五指毛桃淮山煲瘦肉
原料:
五指毛桃30克,淮山30克,蜜枣2粒,瘦肉250克,盐适量
做法:
1.五指毛桃洗净。
2.淮山洗净。
3.蜜枣洗净。
4.瘦肉洗净后切块。
5.将五指毛桃、淮山、蜜枣、瘦肉放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
6.加入适量盐调味即可。
鲫鱼豆腐汤
原料:
鲫鱼一条,豆腐400克,黄酒5克,葱花姜片各三克,白玉菇、盐少许,食油30克。
做法:
1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮,回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜,然后抹干,用盐和料酒腌制去腥
2.豆腐切成块
3.白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用
4.老姜切片,葱白切段,香菜洗净切断
5.提前用姜片擦一下炒锅防粘,开火将锅烧热后放入适量花生油,下鲫鱼煎至两面金黄
6.加入葱姜
7.倒入约1-1.5升的开水,盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟
9.出锅前5分钟,调入1勺盐、1勺白胡椒粉10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用
海带猪蹄汤
原料:
海带、猪蹄、食油、料酒、酱油、盐、葱
做法:
1、猪脚块在沸水里焯过;
2、加水和姜块在砂锅里小火-大火-小火的顺序炖煮,在大火过程中下海带;
3、炖到猪脚软烂起锅加点盐和葱花。
山药乌鸡汤
原料:
乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。
做法:
1、乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2、山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
3、老姜去皮切片;姜头去头部切段;枸杞洗净备用。
4、将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
猪肝蛋汤
原料:
猪肝鸡蛋葱姜盐。
做法:
1、猪肝用水洗净,泡水30分钟备用,切成片;
2、鸡蛋一个放在碗里打散;
3、葱切末,姜切丝;
4、锅中放水,水开后,放油10克;
5、将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开;
6、放葱姜、倒猪肝;
7、猪肝变色后,放盐,关火后闷5分钟即可起锅。
清炖牛尾汤
原料:
牛尾巴、牛骨、萝卜、生姜、枸杞
做法:
1、萝卜切厚片
2、牛尾洗净用清水浸泡半天;
3、再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水;
4、煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水;
5、炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可
香菇豆腐汤
原料:
猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法:
1、将香菇、杏鲍菇、豆腐分别切丝,豆腐切丝后浸清水;
2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下;
3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫;
4、下香菇杏鲍菇豆腐略滚
5、调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料
霸王花瘦肉汤
原料:
猪瘦肉、霸王花、南北杏、蜜枣。
做法:
1、金黄色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣。
2、猪瘦肉霸王花。
3、将霸王花用水洗净泡软约半小时南北杏蜜枣洗净。
4、猪肉洗净切块焯下水。
5、沙锅或汤煲内放水煮开后放猪肉放霸王花南北杏蜜枣煮沸开小火煲1.5小时。
土茯苓绿豆老鸭汤
原料:
老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐
做法:
1、土茯苓洗净削皮剁大块
2、绿豆洗净提前浸泡。
3、陈皮泡软去膜,姜切片。
4、老鸭洗净斩块状。
5、锅烧热倒少许油放姜片爆香,放鸭块大火炒。
6、炒至鸭出油盛出鸭。
7、所有放汤煲中倒水。
8、大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时
百合莲子瘦肉汤
原料:
干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。
做法:
1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;
3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;
4、放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。
茶树菇炖排骨汤
原料:
排骨2根,茶树菇适量,淮山适量,党参适量,枸杞子适量,盐适量
做法:
1.排骨切大块。
2.茶树菇稍洗一下。
3.所有材料一起入锅加水烧开,文火炖一个多小时加盐调味就行了。
平菇排骨汤
原料:
平菇,排骨,排骨汤,香菜,生姜,葱,八角,盐,香油
做法:
1.排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮2个小时,制成排骨汤。
2.平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。
生姜洗净,去皮切丝。
香菜洗净,切小段。
3.取排骨和排骨汤,放入锅内,烧开,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。
撒入香菜段和少许香油,即可。
豆腐鱼头汤
材料:
豆腐适量,鱼头适量,水适量,盐适量
做法:
1.先把鱼头煎好,在煎之前一定要用盐腌一下
2.准备豆腐和香菜。
3.然后一齐煮,要想汤有奶白色,一定要水开以后才放鱼。
枸杞雪梨煲汤
原料:
枸杞100克,,雪梨3-4个,冰糖50克
做法:
1.将雪梨洗净去皮,切成小块。
2.将3大碗水倒入煮锅,煮沸后加入雪梨块和枸杞。
3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖,待冰糖完全融化后即可食用。
莲藕红枣甜汤
原料:
莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)
做法:
1.选新鲜莲藕,洗干净,切片;
2.在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);
3.水沸,改小火继续煮;
4.煮到25分钟左右放进红枣一起煮;
5.再煮15分钟,关火起锅。
五行蔬菜煲汤
原料:
红萝卜60公克,白萝卜100公克,牛蒡100公克,干香菇3朵,白萝卜叶50公克,水700㏄,盐1小匙
做法:
1.将红、白萝卜去头部带皮洗净,切小块;牛蒡带皮洗净切片,备用。
2.干香菇泡软沥干水分;白萝卜叶洗净切粗片,备用。
3.将作法1、2的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
霸王花罗汉果清心润肺汤
材料:
霸王花,罗汉果,玉竹,扁豆,杏仁,红枣,排骨约500克
做法:
1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟
2、挑选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约1.5分钟,熄火将将排骨捞起。
3、然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟。
4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。
板栗玉米脊骨汤
原料:
脊骨500g、板栗200g、甜玉米1个、陈皮2g、老姜1小块、盐少许
做法:
1.甜玉米洗净切成小段,老姜洗净切片;
2.板栗用刀在壳面上划一道口子,放入滚水中浸泡约5分钟,捞出趁热去壳;
3.脊骨洗净,放入锅中焯烫片刻去掉血水;
4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片,倒入足量清水没过食材,大火烧开后转小火慢炖1个半小时,喝的时候加盐调味即可。
冬瓜薏米煲水鸭
原料:
冬瓜80克,薏米50克,水鸭250克,清水1400克,姜10克,青葱15克、盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将水鸭斩件汆水,薏米洗净,冬瓜切块,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入水鸭、姜片、薏米,大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。
桂圆淮杞羊肉汤
原料:
杞子10克,淮山20克,桂圆30克,红枣10个,去核,羊肉500克,生姜1块,拍扁,清水3升,盐适量
做法:
1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。
2.将羊肉放进瓦褒内,加桂圆、杞子、淮山、红枣,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。
佛手瓜煲猪蹍
原料:
佛手瓜4个,去核,每个切成8份,去皮,猪蹍1斤,南杏20,洗净,北杏10颗,洗净,蜜枣3-4颗,洗净
做法:
1.先将猪蹍出水(煲10分钟左右),用冷水洗净。
2.将所有材料放入煲内,加水到材料2倍半多的为止,盖上盖,大火烧开,继续煮5分钟,转中火,煲1个半小时,加盐调味即可(其间,若水份失去太多,请自行加水)。
石斛花旗参灵芝煲乌鸡
原料:
乌鸡1只、石斛10克、花旗参片15克、灵芝25克、蜜枣2个、姜1块、盐1茶匙(5克)
做法
1、将乌鸡内脏去除,鸡头切掉不用。
洗净后放入汤煲中,一次性加入2000ml清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
2、姜去皮切成片。
将姜片,石斛,花旗参片,灵芝和蜜枣,倒入汤煲中,盖上盖子,调成小火煲至2个小时。
3、喝前,调入盐调味即可。
椰子煲竹丝鸡
原料:
宰净竹丝鸡1只约1千克(为免汤油腻可去鸡皮,尾部、脏杂),椰子1个,可以去硬壳(椰子肉褐色的背部可削去),姜2片,盐适量
做法
1、竹丝鸡用沸水飞过,椰子肉切成约4厘米小块。
2、将以上材料洗净后放进瓦褒内,注入开水2.5升,(椰子水也一起放入),文火煲约2小时,下盐调味即可。
木瓜花生煲生鱼汤
原料:
木瓜:
1个(300克左右)红枣:
6粒猪展肉:
150克生鱼:
1条(600克左右)花生仁:
一把(约50克)姜:
3片水:
8碗(3-4人份)
做法:
1.木瓜削皮剖开,去籽,切块;
2.猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净,稍浸泡15分钟;
3.洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4.煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 30 多种 做法
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)