玫瑰花馒头 3Word下载.docx
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酵母和时间。
适量的酵母和足够的时间才能发出一盆好面。
以前我要么是酵母放太少,要么是时间没给够,很猴急,有时候干脆放进热锅里发酵,结果一下就把酵母烫死了,最后只得到死面一团。
所以说发面真的很像人生啊。
酵母是机会,发酵是时间,人生中成功的一刻靠的就这两样。
成功的道路是一场长跑比赛,要足够的耐力,并且能把握合适的机会,在适当的时候超越旁边的对手,你才能赢得这场比赛的胜利。
用料
面粉
500克
水
225克
酵母
5克
白糖
50克
玫瑰花馒头的做法
1
面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。
白糖、酵母溶于水中,再慢慢加入面团中,揉至面光、盆光、手光的三光状态。
水不要一次加入,那样不好揉,会很滑。
慢慢分次加入,直到水完全吸收至面团里。
2
撒上一些面粉,把发好的面再次揉几分钟,排除里面的空气。
这阶段要面团揉光滑、揉软和,蒸出来的馒头表皮才会光滑平整
3
分成几等分,揉成长条再切成大小均匀的剂子
4
剂子两面都撒上面粉,按扁
5
擀成外薄里厚的圆形面片
6
一共擀成7片,并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊
7
7个面片均匀排列好,用筷子在中间压出一道压痕,使7个面片粘结在一起
8
把“花蕊”放在面片最下端,开始包裹“花蕊”向上卷面片
9
遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点
10
卷好后从中间一切两半
11
两朵玫瑰就形成了,可以双手团一团玫瑰,整整型,使之形态更好看。
并且再次静置饧发15--25分钟
12
蒸笼抹油,把玫瑰面团移入锅里,冷水开蒸,水开后蒸15分钟,熄火三分钟后再揭盖。
13
好了,开吃
小贴士
1.225克水,最初分次倒入了220克水,把面粉和成了絮状,然后揉成面团,觉得有点干,然后又分两次往面团中加了2茶匙的水(5克)多揉一会水就吃进面团里去了。
你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量;
2.我喜欢带甜味的馒头,不喜欢的同学可以自己增减糖量;
3.卷玫瑰花时我用了7片面片,感觉花瓣的层次会比较丰富,你如果觉得不好卷的话,可以用5片也可以的;
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