东菱1028面包机食谱Word格式文档下载.docx
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面包机食谱配方
面包机食谱——三瓣丹麦面包三瓣丹麦面包(750g)配料:
高筋面粉1/4杯(280g)
低筋面粉1/2杯(70g)
温开水1杯(235g)
盐3/4小勺(3g)
糖1/2大勺(20g)
脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)
油1/2大勺(17.5g)
奶油2大勺(30g)
酵母3/4小勺(2.1g)
鸡蛋1只
做法:
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键
2.开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团
4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫
5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同
6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵
7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁
8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束
面包机食谱——带盖全麦土司带盖全麦土司(750g)
配料:
高筋面粉1/2杯(231g)
全麦面粉1杯(154g)
温开水1杯(235g)
盐3/4小勺(3g)
糖1/2大勺(20g)
脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)
奶油2大勺(30g)
1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)
2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束
4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧
面包机食谱——红豆土司红豆土司(750g)
高筋面粉1/2杯(385g)
温开水264.4g
盐1小勺(3.9g)
糖2大勺(24g)
脱脂奶粉1/2大勺(10.9g)
酵母3/4小勺(2.1g)
蜜红豆150g
2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀
3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模
面包机食谱——带盖白土司带盖白土司(750g)
高筋面粉1/2杯(385g)
脱脂奶粉2大勺(14.5g)
白油1/2大勺(17.5g)
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)
3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束
4.最后切片完工
面包机食谱
面包机的方子:
一、普通咸味面包配料
750克
配料
水
1杯+1大勺
植物油
3大勺
盐1+1/2小勺
糖
面包粉
3+1/4杯
干酵母
1+5/6小勺
添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油
适用程序:
普通面包
二、全麦面包配料
750克
1杯+3大勺
全麦粉
1/4杯植物油
盐
1小勺红糖
4大勺
奶粉
3杯干酵母
1+1/2小勺
全麦面包
三、快速全麦面包配料
快速面包
四、健康面包配料
2/3杯植物油
1大勺
2+1/2杯
五、玉米面包配料
玉米面包预拌浓缩粉
1+2/5杯
7/8杯
2小勺
玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉,适用程序:
法式面包
六、菠菜包配料
鸡蛋
1个
1/4杯奶粉
1+1/4杯
黄油
3大勺面粉改良剂
菠菜糊
2/3杯
菠菜湖制作方法:
取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。
与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。
七、咖啡包配料
水加鸡蛋(一个)
蜂蜜
1/2杯盐
3/4小勺
1/3杯面包粉
2+2/3杯
2+1/2大勺
速溶咖啡粉
1/5杯
甜面包
八、提子面包配料
香蕉
1/3根
葡萄干
1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中
九、香蕉面包配料
香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。
最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。
十、波萝吐司配料
波萝糊
波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。
适合程序:
甜面包。
十一、椰丝吐司配料
椰丝
十二、杂粮健康面包配料
全麦面包预拌粉(KMC)
全麦面包。
十三、燕麦苹果面包
2/3杯蜂蜜
1/2杯
3/4小勺糖
1/3杯
苹果(糊状)
1个黄油
麦片
1/4杯
2/3杯 蜂蜜
奶粉
糖
面包粉
干酵母
黄油
2+1/2大勺 麦片
十四、香橙面包配料
橙汁加鸡蛋(一个)
十五、高蛋白面包配料
水加鸡蛋清(约1/4杯)
1大勺奶粉
1、材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克,差不多2/3杯这样
3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙)
4、盐1小勺(宜家的茶匙)
5、奶粉4勺(就是奶粉配的)
6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯
7、鸡蛋1个,差不多60克左右
8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙)
9、芝麻少许所有材料入面包机发面
发好后把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。
没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。
然后抹上牛奶、粘上芝麻。
面包机的盖子千万要盖起来,保存刚才发酵时候的热量。
二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤~~机器:
东菱1028面包机
1、配料:
450克普通面包配方
2、菜单:
普通面包、450克、浅烧色
3、步骤:
A,按说明书要求步骤加入各种配料
B,启动面包机,机器显示2:
53,开始和面
C,2:
44第一次和面停止
D,2:
25第二次各面,2:
10第二次和面停止
E,1:
30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中
F:
将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想办法)
G,1:
00面包机开始烘烤(加热管变红),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中
H,0:
00,结束,面包烤好
I,5分钟后取出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!
!
这是关键一步。
烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】
烫种
所需材料:
高筋面粉
75克
糖6克
热水
53.5克
30克
制作:
将黄油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖,
用勺子拌匀,再揉成面团,放入碗内,放凉,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用
主面团
225克
温水
102.5克
36克
3克
酵母
4.5克
全蛋
30克
12克
制作过程,
1.温水溶于酵母,静置5分钟。
2.烫种室温回软撕成小片,和其他材料放入面包机内,选
择程序1。
烧色:
浅,重量750克。
显示屏显示:
1
2:
53
点
启动/停止
键、
3.面团开始搅拌。
44(停止搅拌)
4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】
5.显示屏显示:
2:
24【面团开始第二次搅拌】
6.显示屏显示:
10【面团停止搅拌】
7.取出面团。
摔打5分钟
8.放回面包机内,这时显示屏显示:
05
9.面团进入发酵状态。
盖上盖,
10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央
不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示:
1:
30
11.取出面团排气分割滚圆,擀卷两次
12.将擀卷好的面团放入面包机内,这时显示屏显示:
21
,
盖上盖发酵、
13.显示屏显示:
0:
57
开始烤制。
【此面团烘焙性很高】
14.烤制结束发出提示。
戴后手套,取出制作好的面包
15.放凉,切片。
白土司面包机版
材料:
高筋粉280克
水190克【视面团吸水程度酌情加入】
细砂糖20克
盐3克
酵母2.5克【我用了4克】
奶粉6克
黄油20克
制作:
将除黄油以外的材料放入面包机内按开始,搅拌成团,停止,关闭电源,加入黄油,选择程序1
重量750克,烧色浅、按开始,搅拌10分钟后取出面团,案板撒少许干粉,摔面团150下揉圆然后放回面包机内。
盖上盖,中途面包机搅拌面团时,打开面包机盖,搅拌完毕盖上盖。
当听见面包做好的提示后,戴上厚手套取出面包桶。
倒扣出面包,放凉,切片。
组织非常非常松软。
面包机型号东菱1038【外文版】
原做法:
粉類過篩.將全部材料放入麵包機攪拌盆中..然後用基本麵包程式全程製作
黑椒猪扒汉堡包
新面包机使用报告在有单身老师给我的在线辅导.:
.做法
面包配方:
(原来这个是有红豆沙馅的,我不喜欢吃甜的..所以自已改成做汉堡包了)
高筋面粉210克
低筋面粉56克 奶粉20克 细砂糖30克
盐1/2小匙 全蛋30克
酵母2小匙
汤种85克(25克面粉125克水,用高火叮1分钟取出搅拌均匀,放凉即可)
1.最先倒入凉的食用水,鸡蛋,盐,汤种
2.跟着放入奶粉,白糖
3.倒入面粉,在面粉上面放上两小匙酵母,注意不要接触到水
4.把面包桶放入机内,旋紧。
启动程序8(发面:
二十分钟搅面,70分钟发面)机器开始搅动。
5.搅动10分钟后加入黄油,继续搅动。
这时机器的程序是搅动二十分钟开始发酵。
可是二十分钟是不够的,要搅到拉筋的程度,需要搅四十分钟。
所以要先关闭程序8,让它再搅一次。
6.再一次二十分钟搅面完成了,机器现在停下来开始发酵了。
7.接下来把发好的面取出,沾些干面粉揉出里面的空气。
分割成6份90克一份。
滚圆第二次发酵10分钟。
再整成面包的圆形,刷上蛋液,沾上白芝麻,开始第三次成型发酵,等发到2倍大小时即可。
烤箱160度预热5分钟,将面包放中层烤20分钟即可。
9.瘦猪肉切厚片,用肉锤锤碎肉组织,这样做出来的肉就嫩嫩的,不会咬掉牙齿。
10.用生抽、蚝油、黑椒粉、鸡精、糖、姜、蒜蓉、食用油腌制半小时。
11.锅内热油,猪排用中火两面各煎2-3分钟即可。
12.面包切半
13.在底部面包上涂上沙拉酱、铺上生菜、蕃茄片
14.跟着铺上煎好的黑椒猪排
15.在猪排上涂上一层李锦记黑椒酱,盖上顶部的面包,可以咬了:
)
面包机的窍门
2007-12-06
我的面包机揉面是30分钟然后是发孝1小时,前5分钟是搅拌混料,之后是揉面。
经过无数次的失败后,得出经验是,绝对不能按面包己的方子做,原因是水太少,这就是为什么做出来会像石头了,面包机的白土司方子是:
350g面包粉,125ml水,60ml牛奶,1tbsp黄油,1tbsp糖,1tsp盐,2tsp发孝粉。
我将水和牛奶的用量改为250ml牛奶(我喜欢全部用牛奶,觉得口感好些)有时用200ml牛奶+50ml酸奶,黄油是在15分钟后再加入,之后经过面包机的1小时发孝后(不用面包机发孝也可以,但一定要发到2倍以上),再揉捏成形,放入预热30度左右的烤箱内,并放入一碗热水或者用保鲜膜覆盖也可以,30分钟后取出,将烤箱预热至180度后,就可以烘烤了,烘烤时间可根据面包体积的大小来掌控。
经过改动的方子,做出来的面包口感色泽都非常好,老外吃了都赞不绝口呢,大家可以试试看。
真是要感谢这里呀,要不然我的面包机还在睡觉呢,它可是谁了足足睡了7年啦,不过现在天天为我工作,昨天又用它来做饺子皮,可好啦!
用面包机揉它个一个多小时面团。
面包粉在北京大磨坊厂..永定门城楼西南角.
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面粉(高筋粉):
280克
牛奶:
110克
水:
100克
奶油:
4-5克(我放了5克)
糖、盐适量(看你喜欢吃咸的还是甜的)
----------------------------------------------------------
做出来很好。
很松软。
自动面包机食谱
我的面包机说明书的食谱十分有限,作为补充这是我精心收集整理的面包机方子哦,也与同样爱好的人分享,当然,实际操作过中,也可以不断积累经验,调整配方:
面包机食谱——三瓣丹麦面包(750g)
8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束
面包机食谱——带盖全麦土司(750g
高筋面粉1/2杯(231g)
全麦面粉1杯(154g)
盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)
奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g)
4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧
面包机食谱——红豆土司(750g)
温开水264.4g
糖2大勺(24g)脱脂奶粉1/2大勺(10.9g)奶油2大勺(30g)
酵母3/4小勺(2.1g)鸡蛋1只
蜜红豆150g
3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模
面包机食谱——带盖白土司(750g)司
盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)
脱脂奶粉2大勺(14.5g)
白油1/2大勺(17.5g)
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜 好选择)
4.最后切片完工
各种机器汇总
机器:
ACA
蜂蜜南瓜土司
配方材料
實際用量(麵包機1.5磅設定)
熟的南瓜泥
129g(1/2杯)
牛奶
140g(1/2杯+1大匙)
(
龍眼)蜂蜜
11.2%
40g(2大匙)
鹽
6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)
含鹽奶油(軟化)
35g
(2大匙+1小匙).
全麥麵粉
55g
(或中筋面粉)
高筋麵粉
300g
小麥蛋白
(可省略)
1小匙
(或面包改良剂)
速發酵
1小匙(約3.1g)
(或鲜酵母)
1.
將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀.
再加入蜂蜜攪拌均勻.
倒入麵包機攪拌缸.
(將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)
2.
依序加入鹽.
奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白.
速發酵母.
3。
若用後油法.
奶油可於攪拌10分鐘之後再加入.
(可于面包机提示音时加入)
使用程序:
欧式面包
2
汤种奶油芝麻吐司
方子如下
汤种:
高筋面粉90g,
纯净水 70g
含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)
白糖5g
将水/糖/奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.
汤种奶油土司
1.牛奶160g,
糖35g,
盐5g
蛋黄1个
无盐奶油18g
高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g)
干酵母1+1/4小匙
上述汤种
黑芝麻30g
2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色
待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入
待面包机提示时将芝麻撒入.
注:
汤种吐司确实松软,第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香,加点香兰素,应该更香。
冬
3芝麻核桃吐司
材料
參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)
63~64%
225g(我加了一个鸡蛋)
1.5%
5g
細砂糖
12%
42g
橄欖油
8%
30g(我使用奶油)
4%
15g
黑芝麻粉
10%
(我使用黑芝麻24g)
90%
325g
速發酵母
4g
益麵劑
可省略
1/2小匙(我使用1小勺面包改良剂)
碎核桃
-
1.除核桃和芝麻,黄油之外,
依序放入麵包機內.
2.使用程序1:
普通面包.
核桃等在提示聲之後加入
这次使用奶粉,发现它有惊人的香味,竟然不亚于香草精。
刚刚搜到的,亲耐滴面包机发烧友们,咱们一起分享这个大大的成果呗!
转自淡然坦然所以然。
美的面包机制作面包
材料:
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