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有增强人体新陈代谢、促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退,预防高血压和冠心病。
可防治便秘、肠炎、肠癌等;
抗眼睛老化,吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
常食长寿。
7、【糯玉米】:
(糯米馇、糯米面)含淀粉,蛋白质,脂肪,多种维生素,蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色糯玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。
糯玉米wx基因的遗传功能,是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化,糯玉米淀粉分子量高,食用消化好。
刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
8、【小麦米】:
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等,营养价值高,小麦也是供人治病的药物,能够除烦,止血,利小便,润肺燥。
中药味甘,性凉。
养心安神,除烦。
益气,除热,止汗。
治心神不宁,失眠,妇女脏躁,烦躁不安,精神抑郁,悲伤欲哭。
治自汗,盗汗,骨蒸劳热。
进食全麦可降低血液中的雌激素的含量,达到防治乳腺癌的目的
9、【大麦米】:
具三高两低的特点即高蛋白、高膳食纤维、高维生素;
低脂肪、低糖。
和胃,宽肠,利水。
治食滞泄泻,小便淋痛,水肿,汤火伤,宽胸下气,凉血,消积,进食。
是一种理想的保健食品。
10、【面粉】:
含淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
味甘,性凉,入心、脾、肾经;
养心,益肾,除热,止渴;
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
补虚实人肤体,厚肠胃,强气力。
养心,益肾,和血,健脾。
除烦,止血,利小便,润肺燥。
11、【薏米】:
薏米因含有多种维生素和矿物质,维生素E、维生素B,营养价值高,被誉为“世界禾本科植物之王”,日本将其列入防癌食品。
能消除粉刺、色斑、改善肤色。
促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
薏米有防癌的作用,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗;
常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;
并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用;
老人、儿童以及胃寒胃炎的患者,吃薏米的时候一定要适量,不要多吃。
12、【燕麦米】:
燕麦含粗蛋白质、脂肪、还有淀粉以及磷、铁、钙等元素,含富有亚油酸,预防和治疗心脑血管疾病。
可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白,其疗效与冠心平无显著差异,且无副作用。
对于因肝、肾病变,糖尿病,脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。
长期食用燕麦米,有利于糖尿病和肥胖病的控制。
可以调节人体的肠胃功能,在各种粮食中燕麦的含钙量高,对预防缺钙、骨质酥松有益。
燕麦有降糖改善血液循环的功效。
13【燕麦片】:
(裸燕麦)又称莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。
其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。
燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白,促使胆固醇排泄,防治糖尿病,有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;
可通便导泄,对于习惯性便秘患者有很好的帮助;
燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。
此外,燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;
含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
燕麦片粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘这忧;
它还可以改善血液循环,是补钙佳品;
燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。
14【荞麦】:
含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌的含量高;
含蛋白质、脂肪、淀粉、有消炎粮食的美称。
乔麦具有清理肠道沉积废物的作用,民间称其为“净肠草”,有助于老人减血脂、降血压。
、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。
而且荞麦中含有人体必需的氨基酸,常常吃些荞麦食品有益于健康:
荞麦中的成分所含热量高,由于荞麦含有丰富的维生素P,对血管系统有保护作用,可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,可预防脑出血和消化性溃疡出血。
荞麦中含大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,能促进细胞增生和防止血细胞的凝集,扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。
糖尿病人食用较好。
一次不可多食,以免消化不良。
15【糙米】:
维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的状况。
糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收,还有消脂的功效。
蛋白质质量较好,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,可以为人体提供大量的热量,糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;
能治疗贫血;
便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;
富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;
能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。
16【大黄米】:
其中含人体必需的八种氨基酸,尤其是蛋氨酸含量高,另外富含各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等。
具有益阴、利肺、利大肠之功效;
可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。
17【黄豆】:
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”营养价值丰富。
干黄豆中含高品质的蛋白质,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。
还有补脾益气、清热解毒功效,消水肿毒,宽中益气,和脾胃,稍胀满的作用,富含皂角苷、抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对几乎所有癌症有抑制作用。
大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。
使用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯,减肥有很好的功效。
黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;
卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;
保持血管软化;
抑胰每,对糖尿病有一定疗效;
磷含量可观,对大脑神经非常有益,神经衰弱及体质虚弱者,常食有益;
黄豆中富含的铁质,对缺铁性贫血患者,大有补益。
18【黑豆】:
又名(豆、料豆、零乌豆,民间多称黑小豆和马科豆)有豆中之王的美称。
黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍黑豆可驻颜、黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;
黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;
黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。
明目、乌发,使皮肤白嫩等。
黑豆有助于长筋骨,悦颜面,乌发明目,延年益寿。
适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿者常食用。
黑豆防老抗衰,药食俱佳黑豆为肾之谷,入肾。
具有健脾利水,消肿下气;
滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;
止盗汗,具有高蛋白、低热量的特性。
降低胆固醇在血液中含量。
因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。
特别是对高血压、心脏病等患者有益乌发黑发以及延年益寿的功能。
19【绿豆】:
含白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。
所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸。
如与小米共煮粥,则可提高营养价值。
绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。
另有牡荆素,β-谷甾醇。
绿豆汤能消暑益气,止渴利尿,能及时补充水分和矿物质,是夏天或高温环境工作者的首选饮品。
绿豆能解毒,有机农药、铅、酒精中毒(醉酒)或吃错药时,可用绿豆汤紧急处理。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
20【红小豆】:
(名赤豆、赤小豆、红豆)良好的利尿作用,能解酒,解毒,对心脏病和肾病、水肿有一定的疗效。
常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。
中医认为有生津液,利小便,消胀,除肿,上吐"
,并治"
下痢,除寒热痛肿,排脓散血,通乳汁功效,小豆“味甘,性平,无毒,下水肿,排痈肿脓血,疗寒热,止泄痢,利小便,治热毒,散恶血,除烦满,健脾胃。
21【花豆】:
含易消化吸收的蛋白质、淀汾、维生素B1、维生素B2、钙、是维生素和矿物质含量丰富,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用,对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用,能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在民间享有“豆中之王”的美称。
能及时补充机体的营养成分,中医认为红豆有健脾的功效。
对尿频,遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
22【豌豆】:
豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
可以防止便秘,有清肠作用。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
.豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
豌豆具有益中气、止泻痢、调营胃、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;
治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。
23【饭豆】:
饭豆中含有蛋白质、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、、饭豆也是一种古老的民间药材,饭豆性平、味甘酸,无毒,入心、小肠经。
有利水、除湿和排血脓,消肿解毒的功效。
对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、痈肿等病有明显的疗效。
24【青豆】:
青豆为鲜豆类,含丰富的蛋白质、钙质、人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。
不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
25【西米】:
是食用淀粉。
主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。
西米棕榈生长在低漥沼泽地,15年成熟长出一花穗,茎髓充满淀粉。
西米几乎是纯淀粉,含碳水化合物、蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。
西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arengapinnata、酒假桄榔Caryotaurens和菜棕Coryphaumbraculifera。
南美产西米的两种棕榈是Mauritiaflexuosa和西米性温、味甘;
健脾、补肺、化痰。
主补虚冷,消食。
久病虚乏者,煮粥食最宜。
26【花生】:
又名落花生、地果、唐人豆。
花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。
花生中的维生素K有止血作用。
花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
有微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止咳的作用。
老少均可食用。
病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
适用量(每天80-100克即可)特别提示:
将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。
27【白芝麻】:
白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。
白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。
白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。
含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;
白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
含有丰富的维生素e,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;
还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
妇女产后乳汁缺乏者食用;
适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;
适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者起保养作用;
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;
根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。
芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
主治“伤中虚赢,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。
耐风湿,补衰老。
古代养生学家陶弘景曾说:
八谷之中,惟此为良,仙家作饭饵之,断谷长生。
在我国古代,芝麻历来被视为延年益寿食品,宋代大诗人苏东坡也认为,芝麻能强身体,抗衰老,以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜为面食,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要诀。
(患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食)
28【黑芝麻】:
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;
黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;
黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;
中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。
黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。
确实是中老年人常用的保健佳品。
29【花豇豆】:
含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。
味平甘咸、无毒入脾、肾经。
入肾,兼入胃。
"
健脾补肾。
治脾胃虚弱,泻痢,吐逆,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数,治脾土虚弱,开胃健脾。
理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。
止消渴,吐逆,泄痢,解鼠莽毒。
散血消肿,清热解毒。
补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。
滋阴补肾,健脾胃,消食。
治食积腹胀,白带,白浊及肾虚遗精。
含VC、含有机酸、蛋白质、可溶性固形物,故食用豇豆,可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要,具有较高的营养价值。
我们知道,缺乏VC的时候,即产生所谓的坏血症。
VC在人体内不能自身合成,必须由食物中摄取。
VC具有提高免疫能力,特别是提高人体对流行性感冒、上呼吸道感染等疾病的抵抗能力,同时VC还有利于提高血管弹性,它是抗氧化剂,能将胆固醇分解成硫化物而排出体外,从而清洁血管,有利于营养物质的运输,有利于大脑的发育。
豇豆叶绿素的含量很高,叶绿素的化学结构和血红素相似,唯一的区别是血红素含铁,叶绿素含镁,因而叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂,可增强心脏功能,影响血管系统,具有平衡血糖及清肝的作用,同时还有一定的抑菌作用,可对消炎药物起辅助作用。
因此豇豆具有较高的食用价值。
30【白芸豆】:
含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用,其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。
尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
常吃对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春,促进脂肪代谢;
所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃一定会达到轻身的目的。
我国古医藉记载,芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。
是一种滋补食疗佳品。
【适用粗粮时应注意以下几点】:
1.吃粗粮及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。
一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。
2.循序渐进吃粗粮突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。
对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
3.搭配荤菜吃粗粮当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。
每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
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