常用养鸡饲料原料的营养成份与特性Word格式文档下载.docx
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用量:
幼鸡:
10~40%;
成鸡20~50%。
(三)大麦(Barley)
大麦的蛋白质含量约9~12.5%,离胺酸、色胺酸和含硫胺基酸的含量较玉米高,但饲养价值较玉米为差。
因为粗纤维含量高(5.0%)约为玉米的3倍,无法提供足够的能量。
一般而言,其代谢能(2508Kcal/Kg)约为玉米的75%。
制粒可以改进大麦的营养价值,有些研究指出,大麦先经酵素处理,或添加酵素於含大麦的饲粮中,可以改进鸡的生长和饲粮的代谢能值。
如以大麦代替玉米饲鸡时,则会使鸡之嘴、脚胫、皮肤、蛋黄皆会变淡,必须添加含胡萝卜素较高之着色剂来弥补此缺乏。
适宜用量:
5~20%;
成鸡:
10~30%。
(四)树薯(Cassava)
树薯为台湾旱田和山坡地的主要农作物之一。
树薯生长於亚热带地区,为亚热带地区的主要碳水化合物来源之一。
近年来,台湾每年均自泰国和印尼进口树薯做为饲料。
乾树薯块根主要在供给碳水化合物,蛋白质量很低。
利用树薯作为饲料原料时,应注意所含有毒物质,如氢氰酸(Prussicacid)的含量。
正常生长的树薯不含游离氰酸,而含葡萄糖鷈(glucoside)称为亚麻苦鷈(linamarin),该种葡萄糖鷈本身无毒,一旦树薯生长受阻,根叶折断或损伤,则产生亚麻苦鷈鶣(linamarinase),分解亚麻苦鷈,使放出毒性极强的游离氰酸。
未剥皮之树薯块根,其氰酸含量可达560mg/kg;
而剥皮者,一般在10~370mg/kg。
氰酸为强的呼吸抑制剂,会使血红素失去携氧能力,使细胞色素氧化鶣(cytochromeoxidase)失去活性,而影响细胞的呼吸作用。
树薯中的氰酸可以经适当处理而去除它。
简单的去除氰酸方法有下列三种:
(1)烘乾法:
在70~80℃有通风的烘箱中乾燥,可以使氰酸挥发,并可破坏亚麻苦鷈鶣,使其失去分解葡萄糖鷈的能力;
(2)水煮法:
在水中煮沸,本法亦可使游离氰酸挥发及破坏分解葡萄糖鷈的鶣;
另外,可减少葡萄糖鷈含量,因葡萄糖鷈可溶於水;
(3)日晒法:
乾薯块或签经数天日晒後,大部份之葡萄糖鷈将分解而放出氰酸,并挥发消失。
树薯粉(Cassavameal)用之於饲养家禽,主要在提供能量。
据试验报告指出,童子鸡喂饲含10%树薯粉饲粮之结果与正常饲粮同,而20%与30%的树薯粉,则降低生长。
蛋鸡饲粮用至20%,尚可得优良成果,而添加甲硫胺酸(Methionine)可改进其效果。
2~5%,成鸡:
3~20%。
(五)米糠(Ricebran)
米糠是稻谷的糠层(branlayer)和胚所组成,一般含有少量稻谷,破碎米粒和碳酸钙,是碾米的副产品。
新鲜米糠约含13%蛋白质和12~18%粗脂肪,而粗纤维含量不超过13%。
适口性佳,为鸡的优良饲料,惟其脂肪含量高,容易酸败,不容易保存。
另外,其品质的优劣视稻壳含量而异。
稻壳含量高及纤维和矽土(Silica)不为鸡只所利用。
脱脂米糠系米糠经溶济萃取油脂後的产品,其营养分除脂肪含量减少外,类似米糠,惟米糠经脱脂後,较容易保存和运输。
米糠:
生长鸡及成鸡5~20%。
脱脂米糠:
可为米糠用量之2倍。
(六)麸皮(Wheatbran)
麸皮是面粉工厂的副产品,为小麦碾粉过程中,所分离出来的谷粒的粗外皮,其粗纤维含量因产品而有所不同,变异范围为1.5~9.5%。
粗蛋白含量约15%,其消化率为70~75%,磷含量高约1.2%,但利用率低,钙很低,约0.14%,代谢能低,约1237Kcal/Kg。
因此在要求高热能饲料配方之肉鸡饲料中甚少使用,同时,更由於其容积大,在养鸡饲料中使用上亦受限制。
幼鸡5~10%,成鸡10~20%。
(七)糖蜜(Molasses)
在养鸡饲料中,糠蜜用量可达4~5%,若超过此量,则会产生软便。
因为糖蜜含高量的矿物质,尤其钾盐,含量颇高。
甘蔗糖蜜是制造或精炼蔗糖的副产品,每生产100kg的蔗糖约产25~50kg的糖蜜,此糖蜜含高量的单糖和双糖,为一优良的能源。
一般转换糖含量不低於48%,如水分含量超过27.0%,则以双释法测得的锤度,应不低於79.5°
Brix。
幼鸡1~2%,成鸡2~3%。
(八)脂质(Lipid)
养鸡饲料中,能量浓度最高为脂肪(fat)和油脂(oil)这些物质除供给能量外,尚提供必需脂肪酸,如亚麻油酸(linoleicacid),另外,还有改进饲料品质,如减少尘埃和增进适口性等功效。
各种脂质的代谢和亚麻油酸的含量如表1所示。
表1.脂质之能量与亚麻油酸含量
乾物质
(%)
代谢能(ME)
(kcal/kg)
亚麻油酸
玉米油
棉子油
家禽油
菜子油,高葵苔酸(erucicacid)
菜子油,高葵苔酸
红花子油
大豆油
向日葵子油
牛脂
白油脂(Whitegrease)
100
8,820
8,800
8,170
8,700
8,815
7,050
8,600
55.0
53.0
22.3
17.0
19.7
72.7
51.9
51.0
4.3
18.3
资料来源:
NRC.1977.NutrientRequirementsofPoultryNRC/NAS,Washington,D.C.,U.S.A.
1.
脂质种类
(1)动物脂肪(Animalfat)
动物脂肪是动物或家禽组织,经炼油後所获得的,主要是含脂肪酸的甘油酯,不含额外添加的游离脂肪酸,也不含从脂肪所获取的其他物质,其总脂肪酸含量不低於90%,不皂化物质低於2.5%,不溶物质低於1%。
常见的产品有牛脂(tallow)、猪脂(lard)、油脂(grease)和家禽油(poultryoil)等。
(2)植物油(vegetablefatoroil)
植物油是从植物的种子或果实所萃取出来的,此种加工油脂,通常系供人食用。
主要包含脂肪酸的甘油酯,不含额外添加的来自脂肪之游离脂肪酸或其他物质,总脂肪酸含量高於90%,不皂化物低於2%,不溶物质低於1%。
常见植物油的能量价值,如表1所示。
2.
脂质的性质
(1)游离脂肪酸
脂肪处理不当或脂质在炼油(rendering)前,处理不当,往往会受细菌或鶣的作用而产生许多游离脂肪酸。
水解脂肪所含的脂肪酸,是故意使之呈游离状态,可以做饲料用;
因此,脂肪中含高量游离脂肪酸者,不一定即指劣质脂肪,特别是有抗氧化剂存在,以防止氧化作用时尤然。
脂肪中的游离脂肪酸含量,不宜超过50%。
超过该量会降低制粒的生产效率和缩短模孔的使用期间,除非制粒的模孔有特别的光滑面。
(2)水分
脂肪中水分含量应小心测定,且应尽量降低,以防腐蚀贮藏桶及加速油脂之氧化酸败。
(3)不溶物质
尚未精炼的天然脂肪,含有小粒的纤维、毛发、皮屑、骨质和金属等,就营养上而言,这些物质通常无害处,但会导致损伤处理脂肪的器材,如滤网、输送管和喷口等;
因此,脂肪中不溶物质,不宜超过1%。
(4)不皂化物质
脂肪中含有一些化合物,如固醇类、碳氢化合物、色素、脂肪醇(fattyalcohols)和维生素等,均不为硷所皂化(saponification),鸡喂饲不皂化物质含量高达5.6%的各种水解脂肪,仍不会有不良後果。
虽然存於天然脂肪或油脂的不皂化物质对鸡无害,但在加工过程中,可能会含有一些有害物质,应避免之。
一般为了安全,饲料级脂肪如不皂化部份超过2.5%,除非预先以雏鸡做生物测定,否则不应使用。
(5)力价(Titer)
力价意指脂肪的凝固温度(摄氏),近於融点。
力价在40以上的动物脂肪,属牛脂(tallow),而力价低於40者称之为油脂(grease)。
(6)碘价
每100公克脂肪或油所能吸收的碘的公克数,称之为碘价或碘数(iodinevalueornumber)。
脂肪酸的每一个双键可与两原子的碘结合,测定脂肪吸收碘的数量,可以决定脂肪或油的不饱和程度,脂肪的碘价越高不饱和度越高。
(7)脂肪颜色
脂肪和油的颜色变异颇大,从纯白的高度精炼的食用牛脂,到食用植物油的黄色,未精练的脂质则到暗色。
各种试验结果显示,脂肪的颜色不影响营养价值。
3.
脂肪的稳定性
含有任何不饱和脂肪酸的脂肪均不稳定。
不饱和脂肪酸中的双价键容易起氧化性酸败,而形成游离基和过氧化物(peroxides),最後致不饱和脂肪酸的破坏。
另外,维生素A、D和E与酸败的脂肪接触,会遭到破坏,致使损失维生素力价。
水分、热和空气的存在,均会加速脂肪的氧化性酸败作用,某些金属会加速此反应,尤其是铜;
因此,脂肪最好不存放於铜器内。
为防止脂肪的氧化酸败,通常需要添加抗氧化剂,尤其要贮藏相当长时间後,再使用的脂肪,更应如此。
4.
优劣油脂之种类
(1)良好油脂:
玉米油、大豆油、花生油、胡麻油、向日葵油、牛脂、猪脂、鸡油。
(2)恶劣油脂:
Ⅰ.含有蜡的油:
鲸鱼油。
Ⅱ.含有高度不饱和脂肪酸:
鲔鱼(一般的鱼油)。
Ⅲ.高融点之油:
棉籽油、椰子油。
Ⅳ.含有毒质之油:
蓖麻油、桐油、菜籽油、棉籽油。
5.
利用
鸡对各种油脂之吸收率如表2。
鸡能够利用很高之脂肪,但如游离脂肪酸,含量超过20%时则会抑制鸡之生长,在正常饲养情况下,以不超过15%为宜。
一般养鸡饲料中,油脂之适当添加量:
幼、中鸡用:
2~5%,肉鸡用5~10%,产蛋鸡用:
2~5%。
表2.对各种油脂之吸收率
项目
吸收率(%)
3~40周龄
8周龄以上
黄豆油
猪脂
鱼脂
96
94
92
70
88
95
93
76
─
(九)苜蓿粉(Alfalfameal)
苜蓿粉为豆科牧草粉,属於粗料,广泛应用於养鸡饲料,故列入能源饲料讨论之。
用於养鸡饲粮的苜蓿粉,常系脱水苜蓿粉,即青刈苜蓿经人工脱水而得。
它的粗蛋白质含量为13%~20%,视叶和茎的比率而定。
叶多者,粗蛋白质含量高,粗纤维少;
反之,则粗蛋白质含量低,粗纤维含量高。
家禽饲粮使用脱水苜蓿粉的主要目的,在於供给形成童子鸡皮肤和腿(Shank)或鸡蛋蛋黄的色素。
苜蓿中的主要类胡萝卜素为lutein(黄体素)。
除了供给色素之外,苜蓿也含有丰富的胡萝卜素,VitK、E及其他维生素。
幼鸡2.5~5%,成鸡2.5~10%。
(十)银合欢粉(Luceanaleafmeal)
银合欢粉也可作为养鸡饲料,其用量应限於饲粮的3~4%以内,因含有毒性的银合欢硷(Mimosine)。
银合欢叶粉的用量超过5%,则降低童子鸡的生长和蛋鸡的产蛋率。
最近研究显示,高量的银合欢叶粉可使蛋鸡停止产蛋,而不导致换毛,对蛋鸡本身无害处。
银合欢叶粉,从饲料中移除後,即可恢复产蛋。
幼鸡1~3%,成鸡2~4%。
二、蛋白质补充料
(一)植物性蛋白质饲料
用於养鸡饲料的主要植物性蛋白质源,有大豆粕、玉米麸质粉、花生粕、棉子粕等。
其他植物性蛋白质,如芝鶻粕、向日葵子粕、红花子粕、菜子粕、亚麻仁粕、椰子粕等也都可作为养鸡饲料,因产量有限,且有特殊缺陷,用量颇受限制。
许多因素影响植物性蛋白质作为养鸡饲料的营养价值,如胺基酸组成,有毒因子或抗营养因子的存在,以及加工程度等。
大豆粕(SoybeanmealorSoybeanoilmeal)
大豆粕为目前最主要的用於养鸡的蛋白质饲料原料,一般溶剂法抽油後的大豆粕产品有2种,一为脱壳大豆粕,平均粗蛋白质含量约为49%;
另一为大豆粕,系未经脱壳者,平均粗蛋白质含量为44%。
压榨法所生产的大豆饼,一般而言,粗蛋白质含量较溶剂法制成者为低(约42%),但脂肪含量则较高(约4~6%)。
大豆粕为植物性蛋白质中,胺基酸组成最完善者,除含硫胺基酸外,其他必需胺基酸,均可满足鸡的需要;
因此,补充含硫胺基酸後,即成为优良的养鸡饲料原料。
由於生大豆含有害物质或抑制生长因子,这些因子包括有毒蛋白质叫Soyin,会降低食欲;
胰蛋白鶣抑制因子将会降低甲硫胺酸与胱胺酸之有效性,因此不适合饲喂动物,所幸者,这些物质易为加热所破坏,然而加热不足或过高将影响大豆粕之品质,因加热过高会降低离胺酸之有效性,经过研究结果可确定加热的温度最好是120℃~150℃,且时间以不超过30分钟为宜。
一种加热程度之指示法可由Phthalein试验(Cresolred)或热试验获得,可被接受范围是3.5~4.3。
亦可利用简迅法测定尿素鶣活泼度判定之。
当大豆粉价格太昂贵加上牛油价格也贵时,不妨利用全脂黄豆粉,即生黄豆经过烘烤加热处理後加以粉碎即可添加於养鸡饲料中,味道非常好,为了提高其中油脂之消化率必须将这种大豆粉碎细一点。
全脂大豆粕:
10~25%
脱脂大豆粕:
10~40%。
花生粕(Peanutmeal)
就美国NRC(1984)推荐的鸡的胺基酸需要量模式而言,花生粕的离胺酸,含硫胺酸以及羟丁胺酸含量均偏低,使用花生粕时,除了注意胺基酸偏低,使用花生粕时,除了注意胺基酸均衡外,应注意是否有黄麴毒素(Aflatoxin)的污染,花生粕如贮藏不良容易长黄麴霉菌(Aspergill1usflavus),因而产生毒素。
黄麴毒素可用化学或生物测定法检出,花生粕作为养鸡饲料前,最好定期测定有无毒素存在,以策安全。
5~10%,成鸡:
5~20%。
玉米麸质粉(Cornglutenmeal)
玉米经移去大部份的淀粉、胚乳及糠层後,所得到的乾残馀物,即为玉米麸质粉。
本饲料的蛋白质和色素含量均高,广泛用於养鸡饲料,作为皮肤和蛋黄成色剂。
就满足鸡的需要而言,必需胺基酸中,精胺酸、离胺酸、羟丁胺酸和色胺酸为限胺基酸。
2~10%。
棉籽粕(Cottonseedmeal)
脱壳棉籽粕粗蛋白质含量约35~40%,棉籽粕的胺基酸组成不甚理想,离胺酸、甲硫胺酸和白胺酸均不足。
蛋鸡喂饲棉籽粕会影响蛋的品质,因为棉籽粕里含有棉子酚(Gossypol),蛋鸡饲料中只要含有0.001%游离棉子酚,则蛋贮藏後,蛋黄会变色。
棉子油含有环丙烷脂肪酸(Cyclopropenefattyacid),此物质会导致蛋白变成粉红色。
这些是应用棉子粕时遭遇的最大困难。
棉子粕如能够经过适当的处理,使其棉籽酚含量减至最低或使成结合形式;
另外,棉子油尽量去除,则尚可作为蛋鸡饲料。
就童子鸡饲养而言,如棉子酚和cyclopropenefattyacid的量减至最少,则脱壳的棉子粕饲养童子鸡,而可得优良的结果。
添加低量铁盐(0.5%),使棉子酚在肠道中就和铁结合,而不被吸收,则可减轻部份棉子酚的毒性。
据称,目前已育成棉子酚品系,该品系如能取代常用的棉子,则其饲料价值可能会提高。
胡麻粕(Sesamemeal)
胡麻粕的离胺酸含量很低,而其他必需胺基酸的含量则适合於生长鸡和蛋鸡的需要。
胡麻粕的植酸(phyticacid)含量很高,会与钙结合而提高鸡对钙的需要量;
另外,高植酸会干扰锌的利用,而提高锌的需要量。
高压锅处理(autoclaving)胡麻粕後,可增进其利用率。
5~10%,成鸡10~20%。
6.
菜子粕(Rapeseedmeal)
菜子粕含35~40%蛋白质,如Lysine未在压榨加工过程中受过度的热处理所破坏,则生物价颇高。
惟菜子粕含有葡萄糖鷈,经Myrosinase鶣水解後,产生isothiocyanates和甲状腺肿大剂1.5─Vintl─2─thioxazolidone。
饲粮碘量无法抑制因菜子粕所引起的甲状腺肿大症,但喂饲碘化酪蛋白或注射甲状腺素,则有抑制效果。
菜子粕约含3%单宁酸,此因子限制菜子粕用量至约占饲粮的15%,使饲粮中的单宁含量低於0.5%,否则会抑制鸡的生长。
5~10%。
7.
椰子油粕(CoconutOilmeal)
椰子油粕含油量为2.5~6.6%,其粗蛋白质含量平均约20%,但其离胺酸与组胺酸含量低,加上粗纤维含量高达12~15%,在单胃动物使用上受限制,不能单独作为家禽蛋白质来源,因为大量使用椰子油粕时,发现会造成减低蛋重,必须再补充一些动物性蛋白质饲料,通常在家禽饲料中添加量低於5%,浅色椰子油粕优於深色者,因後者受高热影响而降低消化率。
由於椰子油粕成分组差异很大,同时也要避免使用已酸败之椰子油粕。
2.5~5%,成鸡:
5~30%。
8.
酵母粉(Yeast)
酵母粉的种类很多,常用於家禽饲料者,有酿造酵母粉(brewer'
syeast)和脱鲁拉酵母粉(Torulayeast)两种。
酿造酵母粉系利用Saccharomyces酿造啤酒和麦酒(ale)的副产品,其粗蛋白质含量不低於40%。
脱鲁拉酵母粉系由Torulapsis培养而成的,其粗蛋白质含量一般不低於40%,台糖酵母粉属於此类。
酵母粉所含核酸比一般原料多。
一般而言,其真蛋白质含量约低於粗蛋白质量的8%。
酵母粉含丰富的维生素B群,是优良的各种维生素B的补充物。
幼鸡与成鸡:
2.5~5%。
9.
可溶乾玉米酒渣(Corndistiller'
sdriedsolubles)
玉米发酵制造酒精,将酒精蒸馏後,得到的液体,经浓缩乾燥後,所得到的可溶残渣,即为可溶乾玉米酒渣。
其乾物质约含3143KcalME/kg,组蛋白质含量为29.7%。
2.5~10%。
(二)动物性蛋白质饲料
动物产品用之於饲养动物由来已久。
因为动物生长所需要的胺基酸和组织胺基酸组成有密切的关系,所以动物蛋白质的胺基酸模式,常是近乎支持鸡生长的适当胺基酸模式。
虽然如此,动物蛋白质的胺基酸组成,因所利用的组织部份和加工方法不同,而有很大的变异。
鱼粉(Fishmeal)
鱼粉因鱼种类不同,养分组成各异。
一般而言,鱼粉为优良的蛋白质源,含鸡所需要的适当量的各种必需胺基酸,尤以离胺酸和甲硫胺酸特别丰富。
另外,含有丰富的各种维生素和矿物质,为最优良的家禽蛋白质补充料之一。
鱼粉的使用量受油脂含量的限制。
鸡饲粮中总鱼油含量不能高於1%,否则鸡肉和蛋会有鱼腥味,影响产品的品质。
因此,如鱼粉中含有10%油脂,最高用量只有10%,再高就会影响蛋或肉品的风味。
鱼粉之用量,因受价格及原料本身成份中磷、钙含量之影响。
一般用量:
3~10%,成鸡2~5%。
肉粉(Meatmeal)
肉粉为哺乳动物组织之残馀物,不含毛发、蹄、角、粪便及胃内容物等,如果产品的磷含量超过4.4%,则应称为肉骨粉(meatandbonemeal)。
肉粉为优良的蛋白质源,含有丰富的离胺酸,可以补充谷类蛋白质的不足,但甲硫胺酸和胱胺酸含量偏低。
肉粉或肉骨粉含有丰富的钙和磷,其用量的最大限制是磷含量,又肉粉品质变化很大,视肌肉和明胶含量,以及加工情况而定;
因此,在饲粮中的用量限於7.5~10%以下为佳。
肉屑粉(Meatscrap)为乾式抽油後的肉产品,约含50%蛋白质、8%脂肪、28%灰分、10%钙和5%磷。
依定义,类似肉骨粉。
鱼溶粉(DriedFishSolubles,鱼精粉)
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