家政实操试卷.docx
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家政实操试卷.docx
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总成绩表
序
试题名称
配分
得分
权重
最后
得分
备注
1
炖制菜肴
2
清洁书房
3
手工洗涤衣物
4
给婴幼儿盥洗
5
抚触
6被动操
统分人:
年
月日
ه试题1、炖制菜肴
序
号
考核内容
考核要点
配
分
评分标准
扣
分
得
分
1
原料
准备
主料、辅料、调味料选择、搭配要合理。
5
(1)原料搭配不合理。
扣2分
(2)每少选一种原料,扣2分。
扣完为止。
2
操作
程序
(1) 进行原料初加工。
(2) 主料及辅料改刀成所需要
得条、块、段状。
(3) 投料入锅,大火烧开、小火慢炖。
(4) 调味要准、时机要恰当。
(5) 成菜汤水要恰当,避免过多/干锅.
2
0
(1)原料初加工方法不正确.扣3分
(2)加工成型原料大小不匀。
扣
3分
(3)火力使用不当。
扣3分
(4)调味时机运用不当.扣2分
(5)炖制过程中重新加水。
扣3分
(6)成菜过咸/过淡.均扣3分
(7)成菜汤水过多/干锅。
均扣
3分
3
注意
事项
(1)要根据菜肴特点,正确选择炖制方法。
(2)要根据考核时间及菜品需要选择炖制用具。
5
(1)炖制方法(清炖/浑炖)选择错
误.扣3分
(2)规定时间内未出成品,每超过
1分钟扣1分.扣完为止
4
否定
若考生发生下列情况之一,则应及时终止其考试,考生该试题成绩
项
记为零分。
① 成品为固有形态发生改变(如固体食物被错误得炖成汤了).
② 成品未加工成熟。
合计
3
0
评分人:
年月日
核分人:
年月
试题2、清洁书房
序
号
考核
内容
考核要点
配
分
评分标准
扣
分
得
分
1
操作
程序
(1)开窗通风换气.
(2)整理书桌、书柜。
(3)正确使用清洁设备。
(4)恰当选用清洁用品清
洁、擦拭书房用品及设施、设备。
(5)依据地面质地清扫、
擦拭地面。
(6)清理杂物、倾倒污物。
1
5
(1)清扫、擦拭时未开窗通风换气。
扣1分
(2)书桌、书柜整理仍较零乱。
扣2分
(3)清洁设备使用方法不正确。
扣3分
(4)未依据家具材质采取正确得清
洁、擦拭方法。
扣4分
(5)未依据地面质地采取正确得清扫、擦拭方法.扣3分
(6)未倾倒污物桶。
扣2分
2
注意
事项
(1) 清洁用品及清洁剂选
用应与所要清洁、擦拭得
设备、设施、用品质地相吻合。
(2) 清扫、擦拭顺序要合理.
5
(1)清洁用品及清洁剂选用错误。
扣
2分
(2)清扫、擦拭顺序错误。
扣2分
(3)规定时间内未完成清洁工作,每
超过1分钟扣1分。
扣完为止。
合计
2
0
评分人:
年月日 核分人:
年月
试题3、手工洗涤衣物
序
号
考核
内容
考核要点
配
分
评分标准
扣
分
得
分
1
操作
程序
(1) 鉴别衣物质地。
(2) 对衣物进行科学分类。
(3) 依据衣物质地选择洗涤方法。
(4) 重点部位应重点清
洗.
(5) 衣物漂洗要彻底,无洗涤剂残留物.
(6) 依据衣物质地进行晾晒。
1
5
(1)衣物质地鉴别错误。
扣3分
(2)衣物分类错误。
扣3分
(3)洗涤剂选用错误。
扣2分
(4)重点部位未进行重点清洗。
扣3分
(5)衣物漂洗后仍残留有洗涤剂。
扣
2分
(6)未依据衣物质地进行晾晒。
扣2分
2
注意
事项
(1)洗涤衣物前应先检查衣兜有无物品。
(2)洗涤衣裤时要内外分开.
5
(1)未例行检查衣兜。
扣2分
(2)清洗方法错误。
扣2分
(3)规定时间内未完成洗涤任务,每
超过3分钟扣1分。
扣完为止。
3
否定项
若考生发生下列情况之记为零分.
① 不同颜色、质地得衣
② 衣物洗涤后相互有染
一,则应及时终止其考试,考生该试题成绩
物混放在一起洗涤。
色。
合计
20
评分人:
年月日 核分人:
年月
日
ه试题4、给婴幼儿盥洗
序
号
考核内容
考核要点
配
分
评分标准
扣
分
得
分
1
操作
程序
(1) 为婴幼儿接好漱口水、
挤好牙膏,辅助孩子刷牙。
(2) 打好洗脸水、准备好洗
脸毛巾,辅助孩子洗脸。
(3) 帮助孩子洗手.
(4) 准备好洗头用品,为
孩子洗头。
(5)打好洗脚水,为孩子洗脚。
(6)准备好用品为孩子清洗臀部。
2
0
(1)未指导孩子采取正确得刷牙方法.
扣2分
(2)洗脸水温度不适宜。
扣2分
(3)洗脸基本顺序错误.扣2分
(4)洗手方法错误。
扣5分
(5)洗头手法及次序错误.扣3分
(6)洗脚水温度不适宜。
扣2分
(7)清洗臀部方法错误。
扣2分
(8)婴幼儿穿着得衣裤被大面积浸
湿。
扣2分
2
注意
事项
(1) 盥洗用水温度要合适。
(2) 盥洗手法要轻柔而迅速.
10
(1)盥洗水温如超过45℃。
扣3分
(2)盥洗动作/力度过大,致使孩子感
到疼痛。
扣5分
(3)规定时间内未完成工作,每超过1
分钟,扣1分,扣完为止
3
否定项
若考生发生下列情况之一,则应及时终止其考试,考生该试题成绩记为零分。
① 婴幼儿被烫伤。
② 婴幼儿摔伤。
合计
3
0
评分人:
年月日 核分人:
年月
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