某大酒店康乐部进度计划.docx

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某大酒店康乐部进度计划

某大酒店康乐部进度计划

硬件方面包括各经营场所营业必备物品、器材、设备设施、用品；软件方面包括各种岗位职责、工作流程、业务表单和管理制度的建立、人员培训及开业计划等：

其他方面包括环境布置、设备安装调试、办公用品配置和各种相关证照的办理工作。

1、确保某大酒店康乐部的装修、设备安装、员工招聘培训和宾馆开业总进度相衔接。

8月20日前完成外墙搭架工作（附楼）8月25日完成外墙凿除工作。

8月25日前完成KTV声场设计及装饰定位；完成美容设备采购工作及桑拿浴区表面装饰材料的订购工作。

8月25日----9月5日完成附楼窗体安装。

9月份完成桑拿区域立面装饰，浴区马赛克敷设、桑拿设备安装（设备间设备、干蒸房、湿蒸房），完成加建女子桑拿的论证并及时开工。

附楼KTV、棋牌、酒吧的强弱电布线、穿管，空调、给排水安装，并就家具进行放样确认。

在完成外墙装饰的前提下，对北立面加建过道部分进行基础开挖及基建。

屋顶网球场基本安装完毕。

美容美发设备到场，装饰完成。

健身房设备确认，装饰完成。

康乐部中层人员确定，落实康乐部员工定岗定位。

健全管理制度、落实人员配置、酝酿经营思路并于确认。

9月25前完成制定岗位职责、工作流程、业务表单和管理制度、经营价格的确立。

2、协助宾馆采购部门落实好设备、用品、家具的采购工作。

配合施工周期及家具生产周期，及时订购康乐部门所需家具。

12月15日前桑拿休息区域无级自控休闲椅运抵安装现场并完成安装调试；完成附楼家具（沙发，电视柜）、桑拿家具的采购、制作。

对美容室、健身房、网球场进行开业准备。

完成员工培训事宜，中层管理人员到岗到位。

12月20日前完成康乐部所有经营场所的装饰工程、人员到位。

3、对技术性专业性较强的岗位，提前选派员工实习和培训（音控、收银、调酒、健身教练、网球教练、桑拿技师、美容美发等）。

跟随宾馆人事整体安排确定收银人员，并在12月20日前落实完成调酒、健身教练、网球教练、桑拿技师、美容美发人员的招聘培训工作。

完成康乐部物品、用具采购方案交于采购部予以落实。

4、配合宾馆总体规划，落实好员工住宿、待遇、服装等问题。

设备设施安装调试过程中，委派音控师参与，既能熟悉管线走向，又能熟悉设备设施性能，确保经营中设备的维护和抢修。

5、各营业场所正式营业前半个月，出台各种规章制度和管理运行方案。

6、督促施工方完成装饰工程、督促弱电安装方完成设备安装调试工作,基本完成所有员工的招聘培训工作、营业中所需物品器材的采购工作。

7、组建康乐部管理阶层，落实人员配备情况，拟定好员工岗位、职位。

配合公关销售部拟定开业计划。

8、开业前十天，确保设备器材能正常运行，对营业场所卫生做完一次清理工作。

9、细化环境卫生、用品摆放，配备服务用具用品。

确保环境装修、设施器材、人员配备、卫生整洁、员工精神面貌跟上宾馆开业步骤。

办公场所确立，细化办公环境。

10、建立好各主管部门良好关系。

12月20日前完成相关办证、检验程序。

接待能力预算：

1、桑拿：

包厢8个，休息区20位（包含4个足浴），干蒸6位、湿蒸6位，助浴区2位，淋浴5位，座浴4位，大池20平方米，更衣柜30只。

[接待能力：

30人]

2、KTV：

包厢16个，其中4-6人小包厢3个，8-8人中包厢9个，豪华大包厢1个。

[接待能力：

150人]；客满时可调用餐厅4个包厢（40人）。

3、酒吧：

吧台8座，迪厅35人。

[接待能力：

43人]

4、健身房：

器械8件，健身杠铃1组。

[接待能力：

9人]

5、美容美发：

美容2位，洗头1位。

[接待能力：

3人]

6、网球场：

标准练习场地1个。

[接待能力：

4人]

7、棋牌室：

棋牌室9间。

[接待能力：

36人]

拟接待能力277人。

设备设施预算：

桑拿、KTV部分见附表

美容、健身房、棋牌室、网球场未定。

组织结构：

方案一：

桑拿浴区技师、按摩师与宾馆无劳资关系方案：

人员配备情况：

（注：

以下配备人员指和某大酒店发生劳资关系的服务人员）

根据宾馆康乐部的经营环境及经营场所，决定了其服务模式和服务特色，并决定了其组织机构的设置，这种各经营差异，直接影响了康乐部的编制定员。

KTV/棋牌：

1、每两个包厢指定1名服务生（男）专职服务（共8人），每个楼层配备2名服务员（女）（共6人），（视情况到豪包专职服务）。

2、二层调音室迪厅DJ由1人兼职，并负责日常音源和扩声设备的维护保养工作。

（VOD点播可无人值守）

3、迪厅配备4名服务员（女），其中1名负责吧台调酒。

4、一层、二层入口处2名迎宾（女）（共4人）。

5、一层服务台收银员1名（女）、酒水/仓库保管1名（女）。

（共2名）

6、制作间操作工2名（男）。

（前期引进厨房厨师，服务员跟班）

7、三层棋牌间，人员安排原则上不另行安排收银员，安排3名服务员（女），视情况和KTV服务员混用，以节省人力分配。

（共3名）

8、KTV/棋牌中心同在副楼中，设1名娱乐主管。

KTV/棋牌人员配备需34名员工（不计轮休人员在内）。

桑拿/美容/健身：

1、美容师1名，服务员1名，该部门收银点不设。

2、健身房内设服务员2名。

3、桑拿收银员1名、衣帽间服务生1名。

（共2名）

4、桑拿部服务生在大厅休息区6名（男/女），包厢区域2名（男），休息区吧台服务员2名，制作间1名。

（共9名）

5、桑拿/美容分别位于主楼底层东南面，其对技术工的需求大大远于一线服务员的需求。

一线服务员的占有比例和管理相对简单，故此经营区域设领班1名。

来抓好员工纪律及服务规范问题。

桑拿/美容/健身共需人员配备需18名员工（不计轮休人员在内）。

综上所述：

某大酒店康乐部作业组织共需52名员工，如若考虑轮休等问题，可视宾馆整个人事制度及实际情况再作增减。

在人员配备时KTV服务生原有男性、服务员为女性，各方面领班分别配以异性。

迪厅服务员工、迎宾、收银员为女性，操作间为男性。

部门

种类

性别

人数

桑拿

健身

美容

接待大厅服务区

收银员

女

1

接待员

男

1

一次更衣区

服务生

男

2

浴区

服务生

男

2

休息区域

服务生

男/女

9

包房区域

服务生

男

2

迪厅

服务台及收银

服务员

女

1

调酒师

服务生

男/女

1

舞厅区域

服务员

女

3

音控

服务生

男

1

KTV

包房服务员

服务生

男

8

流动服务员

服务员

女

5

音控

服务生　

男

1

棋牌

流动服务员

服务员

女

3

总接待

服务台及收银

服务员

女

2

操作间

服务生

男

2

迎宾

服务员

女

4

后勤

康乐部经理

康乐部总监

娱乐、康体主管

女/男

2

小计

52

以上未计休息应配备人员

根据今后某大酒店的整体人事制度、休假制度，安排确实的人数。

方案二：

1、桑拿中心：

迎宾2人，服务台2名、收音员1名、更衣室服务员3名（一次更衣）、浴区助浴技师2名、浴区服务员2名，休息区域服务员5名、足浴技师5名、包厢区域服务生4名、按摩技师8名。

（小计：

34名）

2、美容美发：

美容兼美发师1名、洗头小工2名（小计3名）

3、健身房：

健身教练1名、服务员2名（小计3名）

4、网球场：

网球教练1名、服务员2名（小计3名）

5、棋牌室：

服务员4名（小计4名）

6、KTV：

迎宾6名、服务台2名、包厢服务员8名、流动服务员6名、PA1名、收银员1名、音控2名、制作间2名（小计：

28名）

7、酒吧：

服务台2名、调酒1名、服务员4名（小计：

7名）

共计：

82名

康乐部岗位职责

某大酒店康乐部拥KTV中心、桑拿洗浴中心、棋牌康乐、健身房和美容美发中心、网球场。

建立有效和合理的组织机构和岗位设置，确定部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，能增加实现本部门经营目标的能力，更好地组织和控制所属员工和群体的活动。

某大酒店康乐部在组织机构上分为：

管理组织和作业组织。

管理组织分为部门管理层（康乐部经理）、现场管理层（部门主管）；作业组织分为作业组织层（领班）、作业层（一线员工）。

在部门划分上，将主楼内的桑拿、洗浴、美容美发、副楼内的KTV中心和棋牌康乐分别建立管理机制。

一、康乐部经理

[管理层级关系]

直属领导：

总经理

管辖：

康乐部所有员工

联系：

其他部门经理

[岗位职责]

直接负责某大酒店康乐部业务的正常运行，负责员工服务质量、行业规范、环境卫生、经营状态等的组织、督导和协调工作。

[工作说明]

1、负责整个康乐部的正常运转，进行计划、组织、督导及控制等工作，最大限度地满足宾客需求，达到娱乐经营的社会效益和经济效益目标。

2、编制康乐部预算，控制成本和经营费用，达到预期指标，策划娱乐特别推广宣传活动，审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策。

3、制定各类人员操作程序和服务规范，建立和健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实实施。

4、审阅和批示有关报告和各项申请，协助人力资源部搞好定岗、定编、定员工作，负责员工的业务知识和业务知识培训，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作。

5、参加例会及业务协调会，建立良好公共关系。

协调内部矛盾，处理员工意见及纠纷，建立良好的下属关系。

6、对本部门的安全、消防、卫生工作负责，及时掌握新的规范、条例。

因地制宜的实施好各种防范工作。

7、熟悉本部门经营范围内的经营管理和行政管理知识，了解与商业、酒店等经营有关的法律法规知识。

8、建立各相关管辖部门的良好关系，保证康乐部的正常运营。

二、各部门负责人（康体、娱乐）

[管理层级关系]

直属领导：

康乐部经理

管辖：

各分管部门员工

联系：

各分管部门负责人

[岗位职责]

协助康乐部经理工作。

[工作说明]

1、负责各分部门（康体、娱乐）的日常运作。

负责对所管辖员工的考勤、考绩工作。

2、检查各运营场所的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生。

3、与宾客保持良好关系、协助营业推广，征询宾客意见和要求。

4、主持召开例会，传达上级指示，做好营业前检查工作，参与现场指挥，保证每个员工按照服务规程、标准去操作，提供优质服务。

5、审理有关行政文件，签署领货单及申请计划，填写工作日记。

6、检查各营业场所设备的情况，做好维护保养工作及营业场所安全和防火工作。

7、定时上交营业分析报告，对物品、人力变动有计划提出申请。

8、做好对本部门员工的考核及培训工作。

三、一线服务员（KTV、桑拿、美容、棋牌、健身、网球）

[管理层级关系]

直属领导：

各部门负责人

管辖：

各营业场所

联系：

各部门服务员

[工作说明]

1、掌握各种服务技能，为宾客提供优质服务。

2、对分管片区的卫生清洁工作认真到位。

3、及时发现各营业场所的不到之处，汇报上一级主管部门以改正。

4、遵守各种规章制度、纪律规范。

四、技术工（KTV、桑拿、美容）

[管理层级关系]

直属领导：

各技术工种负责人

管辖：

各技术工所服务领域

联系：

各技术工种

[工作说明]

1、掌握各种服务技能、技巧。

2、遵守各种规章制度、纪律规范

五、收银员

[管理层级关系]

直属领导：

康乐部经理/本部门领班

管辖：

各收银点

联系：

财务及各收银员

[工作说明]

1、熟悉宾馆管理系统软件及相关财务知识。

2、完成营业报表及各种财会报表。

3、接受预定，合理分配消费

六、DJ/KTV系统维护人员

[管理层级关系]

直属领导：

KTV主管

管辖：

舞厅音源、KTV点播系统

联系：

歌源提供商、工程部

[工作说明]

1、熟悉电脑操作系统