食品贮运与营销专业人才培养方案文档格式.docx

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具有较强的业务素质，熟悉专业技术知识，掌握专业能力，包括市场与营销能力，食品加工与管理能力。

具有一般的食品营销能力，能进行食品生产与质量管理，还具备食品保鲜、贮运基本技能。

3.素质

（1）基本素质

爱岗敬业、吃苦耐劳、诚实守信、遵纪守法；

具有严谨治学、求真务实、团结协作的品质，具有良好的人文和科学素养，获取、处理、应用信息的能力，具有健康的体魄，健全的心理和乐观的人生态度。

（2）职业素养

具有诚信经营，具有食品质量安全意识和环保意识等良好的职业道德；

具有适应职业发展、变化的终身学习能力、创新精神和有计划与自我管理能力。

五、职业能力分析

工作领域

工作任务

职业能力

支撑课程

实训项目

证书要求

食品行业

1.食品安全管理和生产管理

1.1食品生产安排

1.2工艺路线改选

1.3工艺参数调整

食品加工技术概论、食品保鲜技术、海洋食品加工技术

课程实训：

ISO22000食品安全管理体系内审员证书

或营销师、物流师资格证书

1.4食品质量管理

1.5食品质量控制

食品质量管理、食品法律与标准、食品安全与卫生、食品微生物

食品质量管理、

食品法律与标准、食品安全与卫生、食品微生物

考证培训：

ISO22000食品安全管理体系内审员

贮运与销营行业

2.食品营销

2.1食品营销

2.2营销管理

市场营销、国际贸易、电子商务与营销、营销策划实训

市场营销实务、国际贸易实务、电子商务与营销

专项实训：

营销策划实训

营销师

3.食品贮运

3.1生鲜食品贮藏与运输

3.2食品产品贮藏与运输

3.3仓储管理

食品保鲜技术、食品仓储与配送、物流概论、报检实务、报关实务

食品仓储与配送、物流概论、报检实务

进出口商品检验检测

六、培养模式

人才培养方案紧密结合市场人才需求和校企合作实际，设计符合行业岗位能力需要的培养目标和课程体系，丰富专业拓展课程内容，强化对学生核心能力、职业迁移能力和综合职业素质的培养，突破现有教育教学组织架构和运行模式，调动学生自主学习、创新学习的能动性。

本专业基本学制采用“2.5+0.5”模式，第1-2学期是人文素养的养成和专业基础的夯实，主要是对学生进行认知实践和专业基本知识的教学；

第3-5学期主要是专业技能的训练和职业能力的培养，专业课程教学和专项职业能力训练，包括为期一个月的生产实习、相关职业资格证书的考取。

第6学期进行毕业实习，实现职业能力的有效融合与提升，从而成为用人单位欢迎的高职生。

七、课程体系

根据岗位（群）工作任务与职业能力分析结果，依据国家教育政策、教育教学规律和学生认知发展规律，由“公共基础课程”、“专业基础课”、“专业核心课”、“专业选修课”、“综合实践课”共同构成本专业的课程体系。

（一）专业课程体系构成图

图-1专业课程体系框架图

（二）专业核心课描述

1.食品质量管理（3学分）

教学目标:

要求学生熟悉质量体系、质量信息、质量控制和质量成本管理。

熟悉质量控制方法、质量诊断、质量改进。

熟悉检查标准、统计检查、检查管理。

熟练掌握GMP、HACCP、ISO9000等质量体系，能对这些质量体系进行审核和完善。

教学内容:

质量管理基础、食品质量控制、食品质量检查和质量体系等内容。

评价方式：

开卷，课程作业。

2.食品保鲜技术（4学分）

要求学生熟悉食品原料特性和食品保藏原理；

熟悉化学保鲜技术、气调贮藏保鲜技术、食品低温贮藏技术、辐照保鲜技术等保鲜技术；

学会肉类、蛋类、水果蔬菜、粮食的贮藏保鲜技术；

了解食品冷藏链配置的组成及相关设备。

化学保鲜技术、气调保鲜技术、冷冻保鲜技术、粮油储藏技术；

重点讲授现代仓储企业常用储藏技术。

闭卷考试。

3.食品仓储与配送（3学分）

掌握仓储经营、仓储作业、库存控制、商品养护与安全管理、配送作业管理、配送运输管理的知识和方法。

库场操作与管理概述，库场和库场机械设备，入库入场、出库出场管理，库存管理与技术，仓库成本管理，配送与配送中心，配送组织与输送。

课程作业。

4.营销策划实训（2学分）

组建营销策划公司、能正确运用各种营销环境分析的方法，能根据企业要求,能够制定调研策划方案，提出创意，制定各类营销战略、策略及具体的行动方案，制订产品推广与市场促销活动方案。

模拟组建专业营销策划公司，企业形象策划，头脑风暴法运用，营销环境分析，产品推广与市场促销活动方案撰写。

实操。

5.物流概论（2学分）

教学目标：

掌握物流管理的相关基础知识，掌握物流管理的基本理论和技术方法，认识到学习物流概论课程的对未来就业的必要性和重要性。

教学内容：

物流与物流管理基本知识、现代物流的功能要素、物流系统、配送与配送中心、企业物流、国际物流、物流信息管理、物流组织与控制、物流企业与第三方物流、电子商务与现代物流等。

机考。

6.电子商务与网络营销（3学分）

理解电子商务的概念和业务流程，掌握目前电子商务支付与安全中存在的主要问题及安全措施。

了解电子商务网站的基本架构与功能设计以及网站管理，掌握网络营销的产品策略、定价策略、渠道、服务策略并能运用之。

如何使用电子商务，怎样开展电子商务，网络营销。

评价方式：

电子商务方案设计、方案陈述与展示。

八、实践教学体系

（一）实践教学体系的构建

根据人才培养目标及职业发展规律，构建实践教学体系以能力培养目标和实践教学环节来确定模块，以项目驱动创新实践教学内容，来构建实践教学体系，由基础能力实践、专项能力实践和综合能力实践三块递进式的实践教学体系，符合应用型人才培养的需要。

（二）实践教学的组织与实施

实践教学体系有课内实践，包括基础技能、专业技能实训，课内实践教学分布在常规教学过程中，由指定的老师承担和实施。

（1） 

基础技能模块：

培养学生对专业的认知能力、适应能力，培养学生扎实的基础知识能力。

包括专业课内的技能训练，市场调查能力训练，职场沟通能力训练等环节。

（2） 

专业技能模块：

加深对专业理论知识的认识和理解，目的是培养学生求真务实的科学态度、严谨细致的作风，锻炼分析问题和解决问题的能力，主要包括专项课程实训教学。

课外实践教学构建，主要为校内创新实践、考证实训和校外顶岗实践。

创新实践包括学生科研立项、开放实验项目、各类学科竞赛等环节，在专项项目老师带领下实施科研、竞赛、兴趣活动等。

考证实训由教学团队组织实施；

综合实习有实习指导老师和企业指导老师共同组织实施。

（1）综合实习模块：

强化学生对专业实践综合知识和生产技能的认识，目的是培养学生的专业实践能力和解决实际问题能力，主要由认识实习、生产（专业）实习、毕业实习三个实践层次构成。

创新实践模块：

发挥学生的创新思维和创造性，使学生的理论知识得到巩固和升华，突出学生个性发展，提高学生创新能力。

包括学生科研立项、开放实验项目、各类学科竞赛等环节。

九、培养进程

（一）综合教学环节分配

综合教学环节分配表（单位：

周）

项目

学期

始业教育

军训

教学周

实训

实习

毕业教育

毕业论文

机动

考试/复习

周数

一

13

18

二

16

三

19

四

五

六

15

/

17

合计

77

8

6

109

（二）课程设置与安排

课程设置与安排表

课程

属性

课

程

性

质

代码

课程名称

学

分

类型

考核

方式

学时

周学时＊学周

备注

总学时

理论

实践

第一学年

第二学年

第三学年

公

共

基

础课

必修课

000202B

思想道德修养与法律基础

3

B

考试

48

32

4*12

000203B

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

64

40

24

2*16

000702B

体育与健康

C

考查

122

2*13

000102B

军事理论

A

36

000104B

军事技能训练

60

30*2

000105B

000110B

大学生心理健康教育

2*12

2*4

000204B

形势与政策

000106B

职业生涯与发展规划

22

12

10

2*11

000101B

就业指导

2*8

000901B

创新创业课程

512

232

280

选修课

000403G

实用英语

7

116

52

4*13

4*16

000505G

计算机应用技术

35

3*16+4

001000G

经济管理类课程

30

2*15

000300G

人文社科类课程

56

第一学期须选修《应用文写作》

001100G

自然科学类课程

000800G

艺术类课程

20

314

195

119

专业基础课

040501B

国际贸易实务

B

42

3*14

040405B

食品加工技术概论

B

040502B

市场营销实务

4

040401Z

食品化学

4*14

此处课程要求任选9个学分

040402Z

食品营养学

3*16

040403Z

食品安全与卫生

28

040412Z

消费心理学

专业课

040503B

营销策划实训＊

040504B

电子商务与网络营销＊

040505B

食品保鲜技术＊

50

14

040506B

食品仓储与配送＊

040412B

食品质量管理＊

040507B

物流概论＊

040501Z

食品微生物基础

此处课程要求任选25个学分

040502Z

食品专业英语

2*16

040409Z

食品感官检验技术

040417Z

烘焙技术

考察

040410Z

食品标准与法规

040503Z

海洋食品加工技术

26

040416Z

集装箱多式联运

4*8

040414Z

职场沟通技巧

040413Z

市场调查与预测

040411Z

功能性食品

040405Z

报检实务

6*8

040406Z

报关实务

食品添加剂

040504Z

食品包装设计

专项实践

040418Z

生产实习

120

240

第4-5学期的暑假

040508B

顶岗实习

450

040509B

毕业综合答辩

合计（按学生需修满80-82个学分计算）

90

80

1676

750

926

素质拓展课

000136G

社会实践

000901G

创新创业

000137G

职业证书

总合计

132

2502

1177

1325

（三）教学进程与安排

教学进程与安排表

课程安排（含理实一体化课程）

专项实践教学安排

证书

学分

总课时

周学时*学周

项目名称

第一学期

体育与健康

2周

大学生心理健康教育

1.5

形势与政策

0.25

16

1

创新创业课程

实用英语

人文社科类课程

20.75

344

23

96

第二学期

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

浙江省高校计算机等级证书、大学生英语等级证书

0.5

计算机应用技术

食品微生物

此处课程要求任选8个学分

消费心理学

合计（按任选9个学分的选修课计算）

23.75

412

27

24.25

416

第三学期

物流师、营销师、公共营养师、食品质量安全体系内审员

食品烘焙

25.25

428

第四学期

23.25

396

第五学期

9

144

192

第六学期

（四）学时分配

学时分配表

课程性质

课程类型

总学时数构成

其中：

实践学时数构成

学时数

占总学时数比例

公共基础课

512

20.5%

11.2%

908

36.3%

614

24.5%

小计

1420

56.8%

894

35.7%

12.5%

4.7%

768

30.7%

312

12.5%