初中生物人教版七年级下册第四单元第二章 人体的营养 章末检测Word文件下载.docx
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①②③
①④⑥
5.某同学的奶奶经常一到傍晚就看不清东西,你建议她可以多吃一些(
鸡肉和鱼肉
米饭和馒头
猪肝和胡萝卜
苹果和雪梨
6.下列哪项不是人体小肠结构与消化或吸收功能相适应的特点(
小肠长5~6米
小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
食物中的营养物质都在小肠内消化
小肠中有肠腺,有多种消化液
7.以下关于营养物质的叙述.正确的是(
儿童、青少年应多吃一些蛋白质含量丰富的食物
淀粉在口腔中被消化成的葡萄糖,可在小肠处被直接吸收
大肠是吸收水、无机盐和维生素的主要器官
食物中主要的供能物质是糖类、脂肪、蛋白质、维生素
8.某小组探究“馒头在口腔内的变化”,结果如下表。
分析错误的是(
该实验的变量是唾液
两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌
1号不变蓝是因为淀粉己被分解为麦芽糖
该实验结果说明低温抑制淀粉的消化
9.如图为与人体消化有关的模式图,X代表物质,Y代表结构,Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质,下列叙述正确的是(
若X代表麦芽糖,Y代表小肠,则Z代表葡萄糖
若X代表蛋白质,Y代表胃或小肠,则Z代表氨基酸
若X代表淀粉,Y代表口腔或小肠,则Z代表葡萄糖
若X代表脂肪,Y代表胆囊或肝脏,则Z代表甘油和脂肪酸
10.依据“平衡膳食宝塔”,要制订一份合理的食谱,用量最少的食物是(
油脂类
肉类
蔬果类
谷物类
11.食品安全问题,关乎公民的生命安全和身体健康,下列叙述正确的是(
在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可
有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少
对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
能用发霉的剩饭喂养家禽家畜
12.我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步,航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠,五香鲽鱼、柠檬茶。
根据平衡膳食原则,你认为增加下列哪种食物更加合理(
黑米炒面
嫩茎花椰菜
酱牛肉
可口可乐
13.每年5月20日是中国学生营养日,合理膳食更有助于青少年健康成长。
下列有关合理膳食与解释的说法,正确的是(
口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料,认为这是一种时尚
多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育的需要
多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品,以满足紧张学习生活的需要
“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,强调荤素搭配、比例适宜方为合理
14.下面是刘昊同学为一四口之家设计的午餐食谱,你认为营养最合理全面的是(
红烧冬瓜、清炒土豆丝、,清炒空心菜、紫菜汤
土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤
啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤
炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤
15.下图表示人体消化吸收过程,①-⑤表示消化液(⑤为肠液)。
纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用,a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。
下列有关分析正确的是(
④和⑤发挥作用的场所都是小肠
①为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖
②和③都只含一种酶,但酶种类不同
X表示大肠,是a、b、c被吸收的主要场所
二、判断题
16.缺锌可以降低人的食欲,是因为可能发生了味觉障碍。
(判断对错)
17.人体消化腺分泌的消化液中都含有消化酶.(判断对错)
18.六大营养物质都需要消化才能吸收。
19.方便面,即泡即食,食用方便,可以代替正餐经常食用。
20.发霉变质的食物不能吃,但是可以喂家禽家畜。
(判断对错)
三、综合题
21.填空题:
在食物的营养成分中
(1)其中由氨基酸组成的物质是________;
在谷类和根茎类食物中含量丰富的是________;
由甘油和脂肪酸组成,大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是________.
(2)占人体体重60%~70%的营养成分是________,当人体内该物质的缺失量达________%时,就会有生命危险.在正常情况下,人体需要每天摄入这类营养物质________升左右.
(3)既不是构成组织细胞的主要原料,也不提供能量的是________.
(4)本身没有营养价值,但对维持人体健康有重要作用,被称为“第七营养素”的是(
).
蛋白质
脂肪
E.
F.
膳食纤维
22.当我们细细咀嚼馒头时,会感觉到有甜味。
某同学猜测,在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下,口腔中的唾液使馒头变甜了。
于是,他做了如下实验:
Ⅰ:
取适量新鲜馒头,切成碎屑、做成浆糊并振荡,分成2等份:
将口漱净,取4毫升唾液放入小烧杯中。
Ⅱ:
取2只洁净试管,分别编号为①、②,实验过程如图:
(1)该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡,这是为了模拟________。
(2)实验过程D中,滴加碘液后2号试管内液体的颜色将________,原因是________。
(3)该实验中,设置1号试管的作用是________。
(4)为了排除偶然因素的影响,需要设置重复组。
具体操作是________。
23.如图是人体消化系统结构与功能示意图,请据图回答问题:
(1)填写图中结构名称:
3________;
6________。
(2)吃馒头时,越嚼越甜,是因为5________分泌的唾液里含有唾液淀粉酶,能促进馒头中的淀粉分解成麦芽糖。
(填名称)
(3)________分泌的胆汁,能促进脂肪的消化。
(填名称或序号均可)
(4)人体消化和吸收营养物质的主要器官是________。
(5)既是消化道器官又是呼吸道器官的是________。
24.
2018年5月的第三周是全民营养周,今年全民营养周的主题是“吃动平衡,健康体重”,旨在引起全社会对肥胖、:
营养不良问题的重视,倡导各个年龄阶段的人群做到吃动平衡,维持健康的生活方式。
这就需要了解食物的营养成分、消化系统的结构、食物的消化和吸收、讲究合理膳食的相关知识。
请根据下图,回答问题:
(1)粽子是端午节的传统美食,主要原料是糯米。
糯米为人体提供的营养成分与图一“平衡
膳食宝塔”中的第________层的食物的主要营养成分是相同的,该物质在图二中的[④]________内最后被分解成________。
(2)图二中的[①]________分泌的消化液流到[④]里能将“平衡膳食宝塔,,第五层食物中所含有的________成分变成微小的颗粒,起到促进分解的作用。
(3)青少年处于长身体的关键阶段,在摄入足够的图一中的第一、
二层食物的同时,还应多吃处于第三、四层的食物,因为这些食物可以提供丰富的________,建造和修复身体的重要原料。
(4)“平衡膳食宝塔”第二层的食物富含________,它是一类比较简单的有机物,人体如果缺乏它,生长发育会受影响,甚至生病。
这类物质不能为人体生命活动提供能量,它是________。
(5)图三所示,每天摄入的营养成分的比例不当,会导致肥胖或营养不良。
其中肥胖人群摄入的________和________(填图三中图例所示的食物种类名称)的量较正常人偏多。
营养不良会影响健康,如缺铁易患贫血,因为铁是红细胞中________的重要组成成分。
答案解析部分
1.A
解析:
解:
A、当血液中红细胞或是血红蛋白的含量过低时,就会出现贫血的症状,而铁是合成血红蛋白的一种原料,因此含铁的无机盐缺乏会得贫血,A符合题意。
B、佝偻病是由于维生素D缺乏形成的,B不符合题意。
C、脚气病是缺乏维生素B1引起的,C不符合题意。
D、坏血病是由于缺乏维生素C形成的,D不符合题意。
故答案为:
A
分析:
几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表:
无机盐种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙无机盐
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿);
中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐
地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐
生长发育不良,味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
2.A
食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分,水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪和水、无机盐、维生素六大类物质。
其中蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分,又为人体提供能量;
蛋白质是人体细胞的基本物质,糖类是人体能量的主要供应者,脂肪在人体内可作为备用能源;
水、无机盐是细胞的组成成分,但不为人体提供能量;
维生素既不参与细胞的组成,又不为人体提供能量。
3.C
食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质;
其中人体进行生理活动所需要的能量,主要由食物中的糖类供给。
糖类是人体进行生理活动的主要能源;
脂肪是人体内备用的能源物质,同时也参与细胞膜的构建;
蛋白质是构成人体细胞的基本物质;
人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。
此外,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量。
由此可见,有些动物在饥饿或冬眠时,能源物质消耗的顺序依次是糖类→脂肪→蛋白质。
C
食物中六大营养物质和作用:
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质,参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下,作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质,也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%,细胞的主要组成成分,人体的各种生理活动都离不开水
含量不多,是构成人体组织的重要成分,如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料,也不提供能量,对人体生命活动起调节作用
4.A
解:
食物中含有的六大类营养物质是:
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐;
其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分,水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新的重要原料,也是生命活动的调节等的物质基础;
糖类是最主要的供能物质;
脂肪也是重要的供能物质,但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处,属于贮备能源物质。
水、无机盐、是细胞的组成成分,但不为人体提供能量;
水约占体重的60%~70%,是细胞的主要组成成分,人体的各种生理活动都离不开水;
无机盐在体内含量不多,是构成人体组织的重要成分,如:
钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白);
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
5.C
人体对维生素的需要量很少,但是维生素能调节人体的生命活动,人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病,比如缺乏维生素A会患夜盲症,缺乏维生素B1会患神经炎,脚气病等,缺乏维生素C会患坏血病,缺乏维生素D在幼年期会患佝偻病,在中老年期会患骨质疏松症,可见根据题干所述,一到夜晚看不清东西,她应该多吃一些含维生素A丰富的食物,但是植物性食物中不含维生素A,在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A,所以该同学的奶奶应该多吃胡萝卜、动物肝脏等,故C符合题意。
故答案为:
C分析:
此题考查食物的营养成分即维生素的缺乏症,熟记在水果蔬菜中含有丰富的维生素C,动物的肝脏中含有丰富的微生物A和维生素D,明确:
植物性食物中不含维生素A,在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素在人体内的肝脏中能够转变成维生素A。
6.C
ABD、小肠是消化和吸收的主要场所,因为小肠具有以下特点:
小肠长5-6米,内表面有皱襄和小肠绒毛,加大了消化和吸收的面积;
小肠中含有多种消化液,能够消化多种食物;
小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄,只有一层上皮细胞构成,有利于吸收营养物质,所以ABD不符合题意。
C、口腔中的唾液淀粉酶对淀粉有初步消化作用,胃中的胃腺能够分泌胃液,胃液能够初步消化蛋白质,口腔和胃也有消化功能;
另外食物中的水、无机盐和维生素不需要消化,所以并不是营养物质都在小肠消化,C符合题意。
掌握小肠结构适于消化、吸收的特点,据此答题。
知识点如下:
(1)小肠是消化道最长的部分,全长5-7米。
大大增加了消化和吸收的面积,适于消化和吸收;
(2)内表面具有环形皱襞和小肠绒毛(大大增加了消化和吸收的面积);
(3)小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管,绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成,这种结构有利于吸收营养物质;
(4)小肠内有各种消化液,利于营养物质的消化。
7.A
A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
故儿童、青少年应该多吃含蛋白质丰富的食物,A符合题意;
B.淀粉的初步消化是在口腔中开始的,在唾液淀粉酶的作用下,一部分淀粉转化成了麦芽糖,馒头咀嚼一段时间会有甜味就是这个原因,最终在小肠内在胰液和肠液的作用下被消化成葡萄糖被人体吸收,B不符合题意;
C.大肠能吸收部分水、无机盐和维生素,但不是吸收的主要器官,C不符合题意;
D.糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。
而维生素既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,D不符合题意。
1、食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪和水、无机盐、维生素六大类物质。
其中蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分,又为人体提供能量。
2、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道:
口腔、咽(食物和气体的共同通道)、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠(吸收少量的水和无机盐及部分维生素)和肛门;
小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺:
唾液腺(分泌的唾液含唾液淀粉酶,能初步消化淀粉)、胃腺(胃液含蛋白酶,能初步消化蛋白质)、肝脏(分泌胆汁不含消化酶,可以乳化脂肪,增加脂肪与消化液的接触面积),胰腺和肠腺(胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质),最大的消化腺是肝脏。
8.A
A、据表中信息可见:
该实验的变量是温度,A符合题意;
B、两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌,使唾液与馒头碎屑充分混合,B不符合题意;
CD、实验现象:
1号不变蓝,因为淀粉己被分解为麦芽糖;
2号变蓝,说明低温抑制淀粉的消化,CD不符合题意。
淀粉的消化是从口腔开始的,在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖,其中唾液的消化是化学消化,牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下,被彻底分解为葡萄糖.
9.A
A.淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,当淀粉和麦芽糖进入小肠后,由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶,因此,淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖,若X代表麦芽糖,Y代表小肠,则Z代表葡萄糖,A符合题意;
B.蛋白质的消化是从胃开始的,胃能分泌胃液,胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽,在小肠内彻底消化成氨基酸,B不符合题意;
C.淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖,C不符合题意;
D.脂肪在胆汁的乳化下,在小肠的胰液和肠液下,最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸,D不符合题意。
三大有机物的消化起始部位:
淀粉——口腔,蛋白质——胃,脂肪——小肠。
三大有机物在小肠内被彻底消化,彻底消化的产物分别是:
淀粉——葡萄糖,蛋白质——氨基酸,脂肪——甘油和脂肪酸。
10.A
合理营养是指全面而平衡营养。
“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合,与身体的需要保持平衡。
为了做到合理营养,按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物,以避免营养不良和营养过剩。
谷类中含丰富的淀粉等糖类,糖类是最主要的供能物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类,每天摄入最多,其次是蔬菜、水果类,摄入量最少的是脂肪类。
合理营养的含义是,由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多.根据平衡膳食宝塔,均衡的摄取五类食物.合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法,还要养成良好的饮食习惯,每天要一日三餐,按时进餐,合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%.
11.C
A、到快餐店购买快餐时,应注意有无卫生许可证,A不符合题意;
B、蔬菜和水果在生长过程中,有可能受到病虫害的威胁,有的人可能提前喷药预防,并经常喷药,因此蔬菜和水果没有虫害,因此没有虫眼;
有的人可能没有预防,后来发现,有了虫害,为了保证质量,提高产量,可能要喷药灭虫,尤其是在后期喷药,农药残留更多。
因此有“虫眼”的蔬菜和水果叶可能有农药的残留,甚至更多,B不符合题意;
C、用清水浸泡、冲洗或削皮,可减少水果、蔬菜中的残留物,C符合题意;
D、剩饭或饲料中含丰富的营养物质,适合微生物的生存,使得微生物大量繁殖,导致物质的腐败、变质,此过程中还产生大量的毒素,如果再用来喂养家禽家畜,就会引起动物中毒,影响其生长,甚至死亡,D不符合题意。
食品安全是指:
防止食品污染;
预防食物中毒.包括防止食品在生产过程中被农药等污染,蔬菜瓜果必须清洗干净;
不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、毒蘑菇);
防止食品被细菌等污染,食用前要加热煮熟;
保持厨房和餐具的清洁卫生;
买经检疫合格的食品.应当关注食品包装上有关是否有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等内容.
12.B
米饭主要提供淀粉等糖类,酱香鸡肉肠、五香鲽鱼主要提供蛋白质类、柠檬茶主要提供维生素C,此食谱中无蔬果类,会导致维生素摄入量不足,因此应再添加上蔬果类即嫩茎花椰菜。
B
人体生活需要的六大类营养物质是:
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。
不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。
一般一种食物都有其主要的营养成分,如米面主要提供糖类,蔬菜、水果中含维生素C丰富,也含部分无机盐,紫菜、海带等含碘丰富,蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富。
13.D
A、水是最好的饮品,可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料不能代替补充水分而且含糖量很高,不利于健康,A不符合题意。
B、水果蔬菜类主要提供维生素,维生素在人体内含量少,作用大,如果膳食中长期缺乏会换维生素缺乏症,不利于健康,B不符合题意。
C、多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品,经常吃洋快餐的饮食习惯不合理,热量高、维生素少等营养物质不均衡,C不符合题意。
D、五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,强调荤素搭配、比例适宜方为合理,营养均衡,利于健康。
D符合题意。
D
1、人体需要六类营养物质:
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
2、合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
3、根据平衡膳食宝塔,均衡的摄取五类食物,以避免营养不良和营养过剩。
4、合理膳食的原则如下:
(1)食物多样,谷类为主;
(2)多吃蔬菜、水果和薯类;
(3)每天吃奶类、豆类或其制品;
(4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品,少吃肥肉和荤油;
(5)食量与体力活动要均衡,保持适宜体重;
(6)吃清淡少盐的膳食;
(7)如饮酒应限量;
(8)吃清洁卫生不变质的食物。
14.B
A、红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤中含维生素、无机盐比较丰富,但缺少蛋白质、糖类等,所以营养不够合理,A不符合题意。
B、土豆炖牛肉、西红柿炒鸡蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤中蛋白质、糖类、维生素等比较丰富,营养全面合理,可见B符合题意。
C、啤
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