饮料产品生产许可证审查细则Word格式.docx
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操作人员的卫生管理等。
〔三〕容易出现的质量平安效果。
水源、设备、环境、原辅资料、包装资料、人员等环节的管理控制不到位,易形成化学和生物污染,而使产品的卫生目的等不合格。
三、必备的消费资源
〔一〕消费场所。
1.必需设置水处置车间、灌卸车间、回收容器清洗消毒间、包卸车间、原辅资料及包装资料仓库、成品仓库等消费场所。
回收桶不得露天寄存,以免遭到污染。
2.容器清洗消毒和灌卸车间的出口处须装置手的清洗消毒设备及鞋靴消毒设备;
灌卸车间应设置空气污染和消毒设备,入口处应有风淋设备;
灌卸车间的空气清洁度应到达10000级且灌装局部空气清洁度应到达100级,或许灌卸车间的空气清洁度全体应到达1000级。
〔二〕必备的消费设备。
1.粗滤设备;
2.精滤设备;
3.杀菌设备;
4.瓶〔桶〕及其盖的清洗消毒设备;
5.消费设备清洗消毒设备;
6.空气污染设备及风淋门;
7.自动灌装封盖设备;
8.灯检设备;
9.消费日期和批号标注设备;
10.去离子污染设备〔适用饮用纯真水及饮用矿物质水〕,11.矿物质水相应分配设备。
水处置设备、灌装线、输水用管材、管件和储水器以及用于水处置、灌装和其他设备消毒的设备必需是经监管部门容许的产品。
四、产品相关规范
GB8537-1995«
饮用自然矿泉水»
;
GB17323-1998«
瓶装饮用纯真水»
GB17324-2003«
瓶〔桶〕装饮用纯真水卫生规范»
GB19298-2003«
瓶〔桶〕装饮用水卫生规范»
中央规范及备案有效的企业规范。
五、原辅资料的有关要求
所用原辅资料应契合相关规则,不得运用以回收废旧塑料为原料制成的瓶、桶和盖;
所用的消毒剂应契合国度相应规则,有监管部门的同意文号或食品级证明;
关于饮用自然矿泉水,其水源应有相关管理部门的鉴定和同意开采的文件,即水源评价报告、采矿容许证、取水证、水源水质跟踪监测报告。
关于矿物质水,所添加的矿物质原料应契合相关规则。
原辅资料中触及消费容许证管理的产品必需推销获证企业的获证产品。
六、必备的出厂检验设备
〔一〕无菌室或超净任务台;
〔二〕灭菌锅;
〔三〕微生物培育箱;
〔四〕生物显微镜;
〔五〕浊度仪;
〔六〕计量用具;
〔七〕酸度计〔适用瓶装饮用纯真水〕;
〔八〕电导率仪〔适用瓶、桶装纯真水〕;
〔九〕剖析天平〔0.1mg〕〔用铂钴比色法测浊度时需求〕。
七、检验项目
饮用自然矿泉水、饮用纯真水和其他饮用水的发证检验、监视检验和出厂检验区分按以下表中列出的相应检验项目停止。
出厂检验项目注有*标志的,企业应当每年停止2次检验;
带有★的项目为蒸馏法消费的瓶〔桶〕装饮用纯真水〔蒸馏水〕测定项目。
饮用自然矿泉水产质量量检验项目表
序号
检验项目
发证
监视
出厂
备注
1
色度
√
2
混浊度
3
嗅和味
4
肉眼可见物
5
净含量
6
锂
*
7
锶
8
锌
9
溴化物
10
碘化物
11
偏硅酸
12
硒
13
溶解性总固体
14
铜
15
钡
16
镉
17
铬〔Cr6+〕
18
铅
19
汞
20
银
21
硼
22
砷
23
氟化物
24
耗氧量
25
硝酸盐
26
挥发性酚
27
氰化物
28
亚硝酸盐
29
菌落总数
30
大肠菌群
31
标签
注:
标签内容除契合GB7718中的规则外,还应契合GB8537中的以下规则:
1.必需标明矿泉水水源地的称号、国度或省级鉴定认可的同意号。
2.必需标明特征界限目的、pH值、溶解性总固体、主要阳离子〔K+、Na+、Ca+、Mg+〕、阴离子〔HCO3─、SO42─、Cl─〕的含量范围。
3.必需标明能否含二氧化碳,是自然存在的还是人工参与的。
瓶〔桶〕装饮用纯真水产质量量检验项目表
pH值
电导率
高锰酸钾消耗量
氯化物
总砷
★氰化物
★挥发性酚
游离氯
三氯甲烷
四氯化碳
致病菌
霉菌、酵母菌
标签内容除契合GB7718中的规则外,还应契合GB17323中的以下规则:
1.有采用蒸馏法加工的产品才干运用〝蒸馏水〞称号。
2.在运用〝新创称号〞、〝奇特称号〞、〝牌号称号〞或〝商标称号〞时,其产品称号后需用醒目字样标明〝饮用纯真水〞。
其他饮用水产质量量检验项目表
余氯
霉菌
酵母
其他饮用水相应特征项目
八、抽样方法
在企业的成品仓库内,从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。
关于同时消费饮用自然矿泉水、饮用纯真水及其他饮用水的企业,每类产品抽取一个种类;
关于既消费瓶装水又消费桶装水的企业应抽取桶装水产品。
瓶装水的抽样基数不得少于200瓶,桶装水的抽样基数不得少于100桶,瓶装水的抽样数量为18瓶,桶装水的抽样数量为6桶。
样品分红2份,1份检验,1分备查。
抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后,双方在抽样单上签字、盖章,并当场加贴封条封存样品。
封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期。
碳酸饮料〔汽水〕类消费容许证审查细那么
实施食品消费容许证管理的碳酸饮料〔汽水〕类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料,包括碳酸饮料、充气运动饮料等详细种类,不包括由发酵法自身发生二氧化碳气的饮料。
碳酸饮料〔汽水〕中二氧化碳气的含量〔20℃时体积倍数〕应契合相关规则。
水处置→水+辅料瓶及盖的清洗消毒
↓↓
基料→分配→制冷、碳酸化→灌装封盖→〔暖罐/瓶〕→灯检→成品
原辅资料、包装资料的质量控制;
消费车间,尤其是配料和灌卸车间的卫生管理控制;
水处置工序的管理控制;
管道设备的清洗消毒;
配料计量,尤其是添加剂的运用控制;
瓶及盖的清洗消毒;
制冷充气工序的控制;
操作人员的卫生管理。
设备、环境、原辅资料、包装资料、水处置工序、人员等环节的管理控制不到位,易形成化学和生物污染,而使产品的卫生目的等不合格;
制冷充气工序控制、包装资料密封性等效果易形成二氧化碳气容量不达标,失掉抑菌作用;
技术管理和配料计量管理等效果形成食品添加剂超范围和超量运用。
〔一〕消费场所。
1.关于消费碳酸饮料类的企业,应具有原辅资料及包装资料仓库、成品仓库、水处置车间、配料车间、冷却充气、自动灌装封盖车间、包卸车间等消费场所。
配料车间、自动灌装封盖车间各消费车间出口处须装置手的清洗消毒设备〔应采用非手动式开关〕以及契合要求的鞋靴消毒设备。
2.消费车间依其清洁度要求应分为:
非食品消费处置区〔办公室、配电、动力装备等〕、普通作业区〔质量实验室、原料处置、仓库、外包装等〕、准清洁作业区〔杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等〕、清洁作业区〔灌卸车间等〕。
各区之间应给予有效隔离,防止交叉污染。
3.准清洁区和清洁作业区应相对密闭,清洁作业区必需装置粗效和中效空气污染设备,保证空气循环次数10次/小时以上,入口处应设有人员和物流污染设备。
〔二〕必备的消费设备。
1.水处置设备;
2.配料设备;
3.过滤器;
4.混比机;
5.瓶及盖的清洗消毒设备;
6.自动灌装封盖设备;
7.消费日期和批号标注设备;
8.消费设备清洗消毒设备。
四、产品相关规范
GB/T10792-1995«
碳酸饮料〔汽水〕»
GB2759.2-2003«
碳酸饮料卫生规范»
GB15266-2000«
运动饮料»
备案有效的企业规范。
五、原辅资料的有关要求
所用二氧化碳应为食品级并契合其产品规范规则;
其他原辅资料应契合相关规则;
原辅资料中触及消费容许证管理的产品必需推销有证企业的合格产品。
〔五〕二氧化碳测定装置;
〔六〕计量容器;
〔七〕折光仪;
〔八〕酸碱滴定装置;
〔九〕剖析天平〔0.1mg〕。
发证检验、监视检验和出厂检验按以下表中列出的相应检验项目停止。
出厂检验项目注有〝*〞标志的,企业每年应当停止2次检验。
带★的检验项目为可乐型碳酸饮料。
碳酸饮料〔汽水〕及充气运动饮料产质量量检验项目表
感官
可溶性固形物
二氧化碳气容量
总酸
★咖啡因
苯甲酸
其他防腐剂依据产品运用状况确定
山梨酸
糖精钠
其他甜味剂依据产品运用状况确定
甘美素
着色剂
依据产品色泽选择测定
钾
充气运动饮料项目
钠
钙
镁
抗坏血酸
硫胺素及其衍生物
核黄素及其衍生物
标签内容除契合GB7718中的规则外,还应契合其所执行产品规范的规则:
1.执行GB/T10792—1995的碳酸饮料产品,果汁型产品必需标明原果汁含量,果味型产品必需标明〝果味〞标志,可乐型必需标明酸味剂的称号,低热量型必需标明甜味剂的称号、热值。
2.运动饮料产品标签还应契合GB13432的规则,标明可溶性固型物和各种营养素含量,果汁类运动饮料应标明果汁含量,植物蛋白类和含乳类运动饮料应标明蛋白质含量。
假定企业同时消费碳酸饮料〔汽水〕和充气运动饮料,那么每类产品应抽查一个种类。
抽样基数不得少于200瓶,抽样数量为18瓶,样品分红2份,1份检验,1份备查。
九、其他要求
原国度经济贸易委员会发布的«
淘汰落后消费才干、工艺和产品的目录〔第三批〕»
〔国度经贸委令第32号〕规则,在2002年底前淘汰每分钟消费才干小于100瓶的碳酸饮料消费线。
茶饮料类消费容许证审查细那么
实施食品消费容许证管理的茶饮料类产品包括一切以茶叶的水提取液或其稀释液、速溶茶粉为原料,经加工、分配〔或不分配〕等工序制成的饮料。
不包括以茶作为调味料加工而成的各种茶味饮料。
水处置→水+辅料
↓
茶叶的水提取物〔或其稀释液、速溶茶粉〕→分配〔或不分配〕→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
消费设备的清洗消毒;
配料计量;
杀菌工序的控制;
原料质量及配料控制等环节易形成茶多酚、咖啡因含量不达标、食品添加剂超范围和超量运用。
1.消费茶饮料类的企业,应具有原辅资料及包装资料仓库、成品仓库、水处置车间、配料车间、包装瓶及盖清洗消毒车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包卸车间等消费场所。
配料车间、包装瓶及盖清洗消毒车间及灌装封盖车间出口处须装置手的清洗消毒设备以及契合要求的鞋靴消毒设备。
3.准清洁区和清洁作业区应相对密闭,设有空气处置装置和空气消毒设备,清洁作业区关于热灌装工艺的应为10万级以上清洁厂房;
后杀菌和无菌灌装工艺,必需装置粗效和中效空气污染设备,保证空气循环次数10次/小时以上。
4.杀菌设备;
7.消费日期和批号标注设备;
8.混比机〔适用碳酸型茶饮料〕。
QB2499-2000«
茶饮料»
GB19296—2003«
茶饮料卫生规范»
所用的茶叶应契合GB/T13738.2«
第二套红碎茶»
、GB/T13738.4«
第四套红碎茶»
、GB/T14456«
绿茶»
等规范的规则;
其他原辅资料应契合相关规则。
原辅资料中触及消费容许证管理的产品必需推销获证企业的获证产品;
消费企业不得运用茶多酚、咖啡由于原料调制茶饮料。
〔五〕酸碱滴定装置〔适用碳酸型茶饮料〕;
〔六〕二氧化碳测定装置〔适用碳酸型茶饮料〕;
〔七〕定氮装置〔适用奶味茶饮料〕;
〔八〕酸度计;
〔九〕计量容器;
〔十〕分光光度计;
〔十一〕剖析天平〔0.1mg〕。
茶饮料发证检验、监视检验和出厂检验依照以下表中列出的相应检验项目停止。
带☆的项目为非罐头加工工艺消费的罐装茶饮料微生物目的检验项目,带★的项目为罐头加工工艺消费的罐装茶饮料微生物目的检验项目。
茶饮料类产质量量检验项目表
感官要求
茶多酚
咖啡因
碳酸型茶饮料项目
非碳酸型茶饮料项目
蛋白质含量
奶味茶饮料项目
☆菌落总数
☆大肠菌群
☆致病菌
☆霉菌
☆酵母
★商业无菌
所抽种类应为企业消费的主导产品,关于有碳酸型茶饮料产品的企业应抽查碳酸型茶饮料产品。
果汁和蔬菜汁类饮料消费容许证审查细那么
实施食品消费容许证管理的果汁及蔬菜汁类饮料产品包括一切以各种果〔蔬〕或其稀释汁〔浆〕为原料,经预处置、榨汁、分配、杀菌、无菌灌装或热灌装等主要工序而消费的各种果汁及蔬菜汁类饮料产品。
不包括原果汁低于5%的果味饮料。
二、基本消费流程和关键控制环节
1.以稀释果〔蔬〕汁〔浆〕为原料
水处置→水+辅料
↓
稀释汁〔浆〕→稀释、分配→杀菌→无菌灌装〔热灌装〕→灯检→成品
2.以果〔蔬〕为原料
果〔蔬〕水处置→水+辅料
↓↓
预处置→榨汁→稀释、分配→杀菌→无菌灌装〔热灌装〕→灯检→成品
原料质量及配料控制等环节易形成原果汁含量与明示不符、食品添加剂超范围和超量运用。
1.关于消费果汁及蔬菜汁类饮料的企业,应具有原辅资料及包装资料仓库、成品仓库、水处置车间、原料清洗车间〔直接以果、蔬为原料〕、配料车间、包装瓶及盖清洗消毒车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包卸车间等消费场所。
配料车间、包装瓶及盖清洗消毒车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包卸车间各消费车间出口处须装置手的清洗消毒设备以及契合要求的鞋靴消毒设备。
3.准清洁区和清洁作业区应相对密闭,设有空气处置装置和空气消毒设备,入口处应设有人员和物流污染设备。
清洁作业区关于热灌装工艺的应为10万级以上清洁厂房;
1.果〔蔬〕预处置设备〔适用直接以果蔬为原料
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