两种华夫饼的做法Word文档下载推荐.docx
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特别的)。
美夫饼:
面粉200克,鸡蛋3个,牛奶100克左右(与原材料调成糊状即可,没有特别要求),糖按个人口味适量,香草糖适量,盐少许,植物油少许,淡奶油可有可无。
此外:
佐餐食用的配料可以有蜂蜜、巧克力酱、砂糖、果酱和新鲜水果等,就自己掌握吧。
我的华夫饼机器,和咱中国的电饼铛是一个道理。
没有电饼铛也可以做烙饼,没有华夫饼机器当然也可以做华夫饼,用小平煎锅就是了,非常方便。
比利时风情华夫饼做法:
STEP1:
黄油分次加糖打发;
STEP2:
加入蛋黄继续搅拌;
STEP3:
蛋白单独打发,再分次混合在一切;
STEP4:
加入少许的盐,筛入面粉揉成面团;
STEP5:
取小块放在华夫饼机上(或煎锅里),华夫饼机器用最小档,使用煎锅的话以小火煎至熟即可。
美式风情华夫饼做法:
蛋黄、面粉和糖外加少许牛奶搅拌成稠糊状;
蛋白单独打发然后与之混合,搅拌均匀;
再加入适量的牛奶稀释,加入淡奶油和少许盐调味;
华夫饼机中刷入少许的油,倒入面糊,不要贪多,华夫饼会膨胀起来的;
小火煎熟即可。
我个人比较喜欢比利时华夫饼的味道,口感丰富酥脆,冷吃热吃都适合;
美式华夫饼是我家先生的钟爱,相对绵软有层次,一般趁热吃比较好。
其实华夫饼是西方人家最平常的早餐,好像Pancake-样常见,大概是国的各个西饼店把它搞得过于神祕复杂了。
照做法上看,似乎美式华夫饼更简单一些,比利时华夫饼比较费时间,大早上的就忙和这个是不是要早起很多?
其实大多数人家是提前做好面团放在冰箱里,早晨直接送入华夫饼机器,几分钟就搞定了,感觉比一大早就要调面糊打发蛋清要省爭。
萝卜白菜各有所爱,两种华夫,也可以自由选择啦。
…
比利时华夫饼(Belgiumwaffle)
发布于:
2009-04-24来源:
作者:
丁丁的天蓝百合
材料:
高粉:
250g砂糖:
2大勺盐:
1小勺快速干酵母:
1小勺淡奶油:
50g水:
110'
120g葡萄籽油:
1+1/2大勺山核桃:
50g
步骤:
(我做了8个的量)
1.后油发揉成光滑面团(我揉到扩展阶段),进入基础发酵,发酵结束后排气,分割为10等份
2.滚圆后盖保鲜膜发酵30'
40分钟
3.模具首先敖到瓦斯炉上预热一下,然后刷一层油,将发酵好的面团排气重新滚圆后敖到模子上
4.合上模子,弱火,两面各烤1分钟左右至顔色金黄,注意中间要不断打开看看以免上色过深
5.出炉后放凉,用水果/冰激凌等装饰,可以配以打发的鲜奶油或者糖浆来食用
2008-07-07|【看美剧赏美食】华夫饼令分享
标签:
美食美剧早餐
绝望的主妇第一季第一集的开篇:
旁白MaryAliceYoung登场,为全家做的丰盛早餐,其中满满一盘就是华夫饼(waffle)o不同于我们时常吃的华夫饼干,华夫饼是美国家庭大众化的早餐之一。
美式华夫饼有着悠久的历史渊源,源于比利时的华夫饼,1620年传入北美大陆。
区别于欧洲用酵母的烘焙方法,美式是通过加入泡打粉的方法进行烤制。
并且不断进行改良,已经突破传统黄油、糖浆为配料的甜味华夫饼,将鸡肉、脏等作为配料,研发出咸
味的华夫饼。
现在的美式华夫饼有多种口味,以水果、巧克力、蜂蜜、黄油、牛肉、鸡肉等为配料,是一种营养丰富,口味独特的健康早餐。
下面介绍一下'
‘华夫饼”的制作方法:
配料:
红焙粉:
200g;
鸡蛋:
一个;
牛奶:
200ml;
黄油:
20ml
制作:
1.烘焙粉中加入牛奶、鸡蛋,混合均匀制成面糊。
2.华夫饼炉加热,抹上黄油,倒入调制的面糊,烤5-7分钟。
3•打开华夫饼炉,在饼的表面涂上黄油;
小心翻转,在另一面上也涂上黄油,出炉。
4•出炉后,可以按照个人的口味,在华夫饼上淋上鲜奶、水果酱、巧克力酱、糖浆等配料。
是不是很丰盛呢?
有兴趣的朋友去试一下吧。
.
新买了治机自制华夫饼
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先展示一下工具,第一次用一定要先刷些油,不然(经验之谈啊,拿都拿不下来啊)
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材料大集合:
糖、盐、鸡蛋、纯奶、酵母、面粉、黄油(或者植物油)
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首先把粉状的东西都混在一起,包括面粉、糠、盐,用量要看个人口味了
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接着把鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,分别装在两个碗里。
蛋白要打发
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打成这个样子就成功了
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蛋黄里加入牛奶和黄油充分搅匀(黄油不好化开,可使用隔水加热的方法搅匀)
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把三个碗里的东西搅在一起,记住充分搅匀不要有疙瘩
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倒在治机里,盖上盖看表大概7分钟就、
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怎么样?
吼可广S好美味啊!
满屋子都是香啊!
[DIY]松软可口的华夫饼
lutinida.blogspot./
[img]i39.tinypic./2ziy4jr.jpg[/img]
华夫饼英文叫Waffle,法文叫gaufre,人叫格仔饼。
这个饼由面粉、牛奶和牛油为主料做成,松脆柔软,法国人常常拿来当早餐或者是午茶点心吃。
巴黎那些市中心的小饮食店铺常常卖新鲜的华夫饼,配上糖浆或者果酱,法国小朋友们吃的满嘴糖汁,好玩的很。
这几天一直想吃华夫饼,于是今天早上做新鲜的华夫饼当早餐吃,算是镐劳自己的五一假期。
华夫饼各国有不同形状的,法国人的通常是这种长方行的,比如瑞典的华夫饼形状就不一样,是心型的。
不过饼的味道都是小异,松松软软。
面粉120克,溶化牛油40克,牛奶120毫升,细砂糖20克,鸡蛋两个(蛋清蛋白分开),橙花精一汤勺(没有的话可以用香草精代替,连香草精也没有也不要紧,省略这个配方就是了),泡打粉10克。
1.取一个大碗,加入面粉、细砂糖、泡打粉、橙花精、牛奶、蛋黄和溶化奶油,快速搅打两分钟,拌匀所有的材料。
2.把蛋清放在另一个碗里打硬,到完全不流动。
将蛋清拌入粉浆中,轻轻搅拌均匀。
将材料倒入华夫饼机器中,加热五分钟左右就可以了。
这个量可以做三大块华夫饼。
吃的时候可以撤上糖粉,或者配果酱、巧克力酱。
如果是下午当午茶的点心,也可以配冰激淋吃。
五一早上不用做事,吃个新鲜华夫饼配黑咖啡,真惬意。
华夫饼的做法:
1、蛋黄,蛋白要分开打发。
2,蛋黄放入糖打发,打到蛋黄颜色变淡,然后加油,牛奶拌匀,再把泡打粉,面粉过筛一点一点的加入,拌均匀,打发好的蛋白也慢慢的加入蛋黄糊里慢慢的拌均匀。
3,烤华夫饼炉预热,把拌好的料加入。
4、用这烤炉做饼的时候,大概是用6-7分钟,就可以了,一般到5分钟时要打开来看看,够黄了就行了。
华夫饼小贴士:
如果喜欢吃软一点的,在蛋黄糊里可以加2汤匙的蜂蜜。
2009-10-6上传图片
我的折腾劲又来了,想想试试用打发蛋糕的方法来烤华夫饼,效果非常好,但打
发蛋白会久些。
做法:
一、分开蛋白蛋黄(两只)(四块的量);
二、蛋白加10G糖、几滴柠檬精用电动打蛋器打发成泡沫能站得住,如图;
3.蛋黄打散,逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴,用电动打蛋器打匀,再加入半杯(CUP)低筋面粉,用橡皮刀划十字式拌匀,再将打发了的蛋白分两次加入拌匀;
四、将面糊倒入烤花夫的电模子,插电,开始加热,等机器自己跳停,取出。
注意:
未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一层油,这样容易脱模。
这次无放任何加发剂,泡打粉和打粉都没放,就单用蛋白打发,但饼发得很好,刚烤好时吃,很松化,很香蛋味。
这是成品
切开四瓣,可以清楚地看见部组织了,很酥松O
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