成果名称薯类酒精发酵工艺与燃料乙醇新产物开发讨论Word文档格式.docx

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单位拥有；

已通过XX省科学技术厅鉴定

冷却肉生物保鲜及副产物综合利用技术

●成果拥有单位:

本项目得到XX省重大科技专项和XX博士后基金的支持，对冷却猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉生产过程中的减菌技术进行了系统研究，采用现代生物保鲜技术，冷却肉保质期达到１５天以上.采用现代食品生物技术对冷却肉生产的副产物—－动物血液和动物骨骼的生物转化技术进行了研究，开发出了蛋白多肽、骨钙口服液、多肽益生菌制剂、调味品基料、生物培养基基料等产品。

冷却肉是一种营养丰富、对人体健康具有重要意义的理想食物.XX省是生猪养殖大省,是我省的主导和优势产业,促进猪肉加工向产业化发展，对发展我省养殖业生产，提高农民、企业和地方的经济效益,以及为人们提供质优、安全、方便的肉类食品,都具有极其重要的意义

●投资效益分析:

该技术成果应用于生产，加工原料充足方便，原料成本低,产出大，受益快，进行规模产业开发，会产生显著的社会经济生态效益．

●成果名称：

农业废弃物及生活垃圾等物质生物转化沼气生产技术

本项目利用农业废弃物秸杆、稻草、食品加工中剩余的下脚料如稻壳、XX种蔬菜加工废弃物，以及落叶、富氧工业废水等都含有丰富的纤维素生物质,此类物质可经微生物作用分解成沼气.该课题组多年来筛选了58种微生物,组成混菌发酵体系,进行低温发酵;

经室温条件下的小试实验,30升发酵罐发酵15天后，火焰燃烧可以达到8分钟，相当于1个6ｍ3沼气池燃烧8h.

随着石油、煤炭等不可再生XX的大量消耗，能源危机和环境污染已经成为影响人类可持续发展的最大障碍。

利用农业废弃物秸杆、稻草、食品加工中剩余的下脚料等物质生产燃气,不仅可提高农民得收入,还可以为企业降低成本，提高经济效益，是国家支持的重点项目。

该技术成果应用于生产,加工原料充足方便，原料成本低，产出大，受益快,进行规模产业开发，会产生显著的社会经济生态效益。

●及获奖情况:

单位拥有;

黑茶发花新技术

茯茶是我国的主要边销茶之一。

在砖茶加工过程中微生物对砖茶品质有重要影响，本项目通过采用冠突散囊菌纯种人工接踵发花，控制一定的生长条件，抑制其他杂菌的生长和冠突散囊菌的无性繁殖,能使砖茶金花生长茂盛和纯清，茶的内含物的转化加速,其汤色由橙黄变为红浓清亮，滋味由涩味、酸味变为醇和纯化；

砖茶生产周期可以在1０ｄ内完成.

●市场预测:

该项目是提高砖茶质量的有效途径之一，使砖茶的产品质量和安全性得到可靠的保证，对调整农业产业结构和提高茶农致富有重要作用.市场前景非常看好.

该技术成果应用于生产，加工原料充足方便，原料成本低，产出大，受益快，进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益.同时可带动全茶农和相关企业发展茶叶经济，增加收入，经济社会效益显著。

茶籽功能成分的开发

本项目利用茶籽提取茶籽油、茶籽淀粉和茶皂素。

茶籽油的物理、化学特性与油茶油和橄榄油极为相似，分子中不饱和脂肪酸以油酸和亚油酸为主,其中油酸含量在40%~57%之间,茶籽油中不含芥酸、山萮酸等难以消化的组分,易于被人体消化吸收；

也不含亚麻酸,不易氧化变质;

茶籽淀粉中直链淀粉与支链淀粉比例适宜,糊化性能良好，为半透明糊；

茶皂素属五环三萜类化合物,亲水亲油平衡值为16，有较好的分散、发泡、去污性能.具有泡沫低、酸性弱、扩散快、易清洗的特点。

该项目中,茶籽油是加工粉末油脂、人造奶油、烹调油和高级化妆品用油的较好材料;

茶籽淀粉是制造食用淀粉和变性淀粉的极好原料;

茶皂素，用于洗发,可使头发蓬松,易于梳理;

用于洗涤丝毛织品,可使织物柔软鲜艳、XX度好。

市场前景非常看好。

该技术成果应用于生产,加工原料方便,产出大,受益快,进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益。

同时可带动全省茶农和相关企业发展经济,增加收入,经济社会效益显著。

利用天然保健食品原料生产保健发酵乳制品的生产技术

●成果简介：

本项目是在普通发酵乳制品的基础上，采用天然的具有保健功能的葛根粉、蕨根粉和山药或植物提取物（植物甾醇）与牛乳混合发酵技术,使产品具有特定的保健功能，发酵乳制品是以牛乳为主要原料,经过均质、杀菌后添加乳酸菌发酵而制成的乳制品.

本项目采用的葛根粉、蕨根粉和山药是药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用，富含铁，锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

有“清热解毒,降低血压，治疗冠心病”之功能，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢有很好的食疗效果，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品．本项目开发出的产品除具有发酵乳制品的特点外，还具有降低血压、预防冠心病的功效,因此,可以申报保健食品，这样可大大提高产品的价值。

具有很好的市场前景.

该技术成果应用于生产,加工原料充足方便，原料成本低，产出大,受益快，进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益,开发价值大.

XX豆豉产业化标准化生产示范

该项目技术将黑豆经过蒸、纯种发酵、调味而成一种可以直接食用或者药用的产品。

大豆经过发酵后游离氨基酸含量高,XX豆豉特有的黑色素具有很好的保健作用,可以作为调味品或药品生产的原料。

XX豆豉是XX本地特有的黑豆发酵豆制品，但存在自然发酵、质量不稳定、发酵周期长、生产效率低等缺陷．该技术针对以上问题，实现厂房设计及生产工艺流程工业化、XX豆豉系列产品商品化、产品质量标准化，提高了生产效率，确保了产品质量，实现XX豆豉得标准化生产。

该技术成果应用于生产，加工原料充足方便，原料成本低,产出大，受益快,进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益,开发价值大.

新型米糠营养素的研发

根据国际最新米糠深加工技术,该项目具有以下特点:

除含有碳水化合物外,还富含蛋白质、不饱和脂肪酸、生育酚、生育三烯酚、可溶性多糖、γ-谷维醇、矿物质元素及膳食纤维,其色泽金黄，具有米香坚果味,速溶性好，是一种营养全面的产品,可用作焙烤食品及保健食品的加工原料.

我国是稻谷生产大国，　稻谷年产量约2亿吨,而作为稻谷加工副产物米糠的年产量为100０万吨以上，约占世界总产量的1／３。

大量的研究证明，米糠中米糠蛋白具低过敏性、抗癌活性和保健功能；

米糠油具降低人体血清胆固醇的功能;

米糠多糖具抗肿瘤、增强免疫力和降血糖的功能；

米糠植酸钙具促进人体新陈代谢、骨骼组织生长发育等的功能。

具有很好的市场前景。

该技术成果应用于生产，加工原料充足方便，原料成本低,产出大，受益快，进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益，开发价值大.

食用菌液体菌种生产技术及系列产品的工业化生产

食用菌液体菌种生产技术是根据液体深层发酵技术原理，选用食用菌母种,应用专用发酵设备及液体培养基进行培养，在短期内获得大量菌龄一致的优质食用菌菌种的工艺方法，此食用菌菌种不经过扩大培养，可直接作为栽培种进行接菌生产。

在原来加工的基础上，综合利用XX种食用菌,研发XX种风味和功能食品．

近几年来,随着生活水平的提高和消费观念的更新，人们对食用菌的消费也提出了新要求,营养、新鲜、方便、保健成为新的消费时尚，传统食用菌生产已与食品工业、医药工业有机结合起来,使食用菌加工呈多样化形式。

在原有基础上，综合利用XX种食用菌，研发食用菌风味食品、食用菌功能饮料、食用菌调味品、食用菌保健酒有很大的市场潜力．

该技术成果应用于生产,加工原料充足方便，原料成本低，产出大，受益快，进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益,开发价值大。

优良酱油发酵剂的应用

本成果是利用已筛选的酵母菌,对其进行了分子生物学的改造，使酵母在低盐或与常规酱油生产同等盐度的条件下,能够快速生香;

以此菌制作的发酵剂可以将酱油的后期成熟时间从常用的3-4个月缩短到1-２个月，在发酵14天即能检测到愈创木酚（酱油中一类标志性的香气成分）。

成果特色：

可以显著缩短酱油的生产周期,降低后期酱油发酵的盐度。

酱油是人们生活中不可或缺的食品调味品，我国每年的需要量为5０0万吨以上,由于酱油特殊的酿造技术需要长时间的后期发酵，使得目前市场上充斥着XX种假的酿造酱油，此外就是我国的酱油大部分都是高盐酱油，长期食用高盐制品容易诱发疾病.具有很大的市场潜力．

该技术成果应用于生产，技术成熟，原料成本低，产出大，受益快，可进行规模化和工厂化生产，会产生显著的社会经济生态效益，开发价值大。

新型解酒食品的研发

本项目研究的以天然食物为原料的可日常食用的“新型解酒食品"

1、不伤头:

确保脑部输血供氧充分，能够使中枢神经系统不受酒精伤害。

显著缓解头晕头痛症状。

2、不伤肝:

改善酒精引起的新陈代谢异常，减少乙醇或乙醛对人体的肝脏细胞的损害,有显著的解酒护肝效果。

3、不伤胃：

避免胃部受到乙醇的伤害.4、止烦渴：

有效防止饮酒后心跳加快，明显改善饮酒后口渴现象.

目前，酒精中毒引起的肝脏等脏器以及消化、心血管、神经、生殖、血液等系统的疾病已经严重危害酒精依赖者和问题饮酒者们的健康,日益引起人们的重视，尤其是治疗和预防日渐增多的急性酒精中毒,已成为近年来医药工作者的研究热点。

在我国,目前主要的宣称具有解酒功能的物质大都以药物形式出现,并且大多是以中草药或者其有效成分为主生产而成，其摄入量和适应范围均有比较严格的限制,效果不甚明显.因此,开发此项目具有很大的市场潜力。

该技术成果应用于生产,技术成熟，原料成本低，产出大，受益快，可进行规模化和工厂化生产，会产生显著的社会经济生态效益，开发价值大。

猪骨生物加工技术及产品研究

该项目通过研究骨粉发酵、骨蛋白酶解、骨蛋白多肽培养XX度微生物等生物加工技术，开发了相关产品并评价了其多种功能特性，为动物骨骼的综合开发和高值化利用提供了技术支持，研发的产品通过了国家授权的检测机构的检测;

首次对骨蛋白多肽促进乳酸菌增殖进行了研究,发现骨蛋白多肽有利于缩短乳酸细菌适应期、延长其对数生长期，获得的高活性、高浓度的培养液中，米酒乳杆菌活菌数达到１09.该项目填补了猪骨高值化利用的国内空白。

该成果应用性强，加工原料充足，原料成本低，具有较大的市场竞争优势，与市面产品比较,市场需求大，生产成本降低。

该技术成果应用于生产,技术成熟,原料成本低,产出大,受益快,可进行规模化和工厂化生产,会产生显著的社会经济生态效益,开发价值大。

1０00吨骨骼深加工后价值可达2000万元以上。

冷却肉减菌降耗生产工艺与技术研究

该项目项目创建了冷却肉生产减菌、降耗、增鲜新工艺,研制出腐败程度的快速检测方法，制订了清洗规程，结合有机酸清洗胴体等多靶栅栏微生物控制技术，有效地控制冷却肉生产中的微生物污染；

创新了冷却肉复合生物保鲜技术，研制出以溶菌酶、乳铁蛋白、等生物防腐剂为主要原料的复合保鲜剂,创新性地将具有自主的米酒乳杆菌应用于冷却肉的保鲜,填补了国内空白.

该成果应用性强，加工原料充足，原料成本低，具有较大的市场竞争优势，与市面产品比较，市场需求大，生产成本降低。

通过创新分段控温冷却工艺，在保证肉品风味的同时,显著降低了冷却肉干耗。

在新工艺条件下生产的冷却肉货架期达1０天以上，干耗损失由原来的1.8-2。

0％下降到０.8—１。

０％，以年屠宰加工２0０万头生猪的冷鲜肉生产企业为例,可以节约成本３0０0多万元，预期成果应用后创造的经济价值可达近6亿元.

豆渣多菌种多阶段发酵及其系列调味品开发技术

该项目实现了对豆渣中主要成分的充分水解,提高了可溶性膳食纤维在总膳食纤维中的比例，增加了游离氨基酸和维生素B2含量；

并通过多阶段发酵方法,使生产周期从传统晒制的三个月以上缩短为一个月，既保证了产品风味，又确保了生产的效率和连续化生产。

该成果应用性强，加工原料充足,原料成本低，具有较大的市场竞争优势,与市面产品比较,消费群体多，市场需求大，生产成本降低,市场潜力好.

据悉，该项目研制的富含可溶性膳食纤维的腐乳汁、南乳酱、甜面酱等产品,已通过了国家授权检测机构的检测，实现了豆制品产业链的延伸，具有很好的经济效益和社会效益.

药用真菌新型培养技术体系及系列产品研究

项目组通过对野生冬虫夏草和灵芝进行菌种分离和筛选，培育出了活性成分含量高、生长速度快、菌丝体产量高的湘芝1号和北虫草1号新菌株；

开发出了一系列灵芝、北冬虫夏草产品,获得国家发明专利两项．该成果达到了国际同类研究的先进水平。

该成果应用性强,具有较大的市场竞争优势,与市面产品比较，适宜广大消费者，市场需求大，生产成本降低，市场潜力好。

该项目研制的研制的产品，具有很好的保健作用,产出比大，能进行工业化生产，成本回收快,具有很好的经济效益和社会效益。

薯类酒精发酵工艺与燃料乙醇新产品开发研究

项目在对马铃薯、甘薯和木薯分步糖化与酒精发酵工艺进行优化研究的基础上,重点研究了薯类同步糖化与酒精发酵工艺，并得到了优化的工艺技术参数，制定了锅炉用液体燃料乙醇和烹饪用固体燃料乙醇的技术标准,填补了国内空白。

并利用马铃薯粉对酒精的气相吸附脱水制取无水乙醇的工艺进行了探索。

项目利用柑橘皮粗果胶作为胶凝剂生产固体燃料乙醇、利用薯类酒精生产锅炉用液体燃料乙醇,其产品工艺技术先进，产品质量稳定.

该成果针对我国生物质能源发展的战略要求，利用马铃薯、甘薯和木薯等薯类XX开展薯类酒精发酵工艺研究和燃料乙醇新产品的研发，符合我国能源产业政策，意义重大，市场前景好。

技术成果将薯类同步发酵和燃料乙醇新产品的工艺技术进行高度集成和优化组装，应用于生产,进行规模产业开发会产生显著的社会经济生态效益。

已通过XX省科学技术厅的鉴定

利用薯片生产过程中产生的边角料生产低含油量的马铃薯虾片

该方法利用传统油炸薯片、薯条加工过程中的边角料，制得马铃薯全粉或淀粉，加工成消费者喜爱的全粉或淀粉虾片。

通过添加适量的国家允许使用的品质改良剂，在保证产品口感和膨胀度的同时降低含油量，与市面产品比较，含油量降低2０％，生产成本降低，口感良好。

该成果应用性强，加工原料充足,原料成本低，技术简单，具有较大的市场竞争优势，与市面产品比较,含油量降低2０％，生产成本降低,市场前景好.

该技术成果应用于生产,加工原料充足,原料成本低，投资少,产出大,受益快,进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益.

已获得国家专利

利用水油混合油炸法降低薯片中的丙烯酰胺和含油量

该技术采用传统油炸方法加工的薯片、薯条均含有一定量的丙烯酰胺（500～1００0µ

），含油量也在30４0％以上.丙烯酰胺是油炸马铃薯食品中存在的一种有害物质，而水油混合油炸方法具有清水净化的功能，可利用丙烯酰胺在水中溶解度大的特点（溶解度可达2１55ｇ），使丙烯酰胺得以及时清除，从而降低其含量，并可以阻止油炸薯片中过氧化值和含油量的增加。

该成果应用性强,加工原料充足，原料成本低,技术简单,具有较大的市场竞争优势,与市面产品比较，经测定，运用水油混合油炸方法生产的薯片中丙烯酰胺、含油量和过氧化值均低于目前常压油炸法生产的产品。

生产成本降低，市场前景好.

该技术成果应用于生产,加工原料充足，原料成本低，投资少，产出大，受益快，进行规模产业开发，会产生显著的社会经济生态效益。

马铃薯颗粒全粉及其挤压膨化食品生产技术

该成果有三种马铃薯颗粒全粉加工新工艺（制片、制泥和微波工艺）生产工艺简单，通过低喷油技术手段,开发了美式蕃茄味、香辣牛肉味、葱香味等系列低脂喷涂马铃薯休闲食品（含油量小于10%），目前同类市售产品的含油量一般在15％以上.

马铃薯全粉产品,色泽金黄，马铃薯风味浓郁,游离淀粉含量低（碘蓝值小于２5）.确定的最佳马铃薯挤压工艺参数组合，既保证了马铃薯挤压膨化食品有优良的感官品质，同时又偏离了产生有毒物质丙烯酰胺的适宜条件,产品的丙烯酰胺含量低（小于0。

326，目前同类产品的同类挤压谷物食品的丙烯酰胺的均值为０.3４３,最高值为7.８3４）．市场前景好。

该技术成果设备投资少,不需要专用的捣碎制泥或打浆制泥设备,干燥速度快，生产量大，不需要专门的护色工序，产品质量容易控制;

进行规模产业开发，会产生显著的社会经济生态效益。

利用微波设备生产油炸马铃薯食品

该技术采用食盐水热烫替代传统方法中的化学试剂护色处理，产品中不存在２残留问题,产品食用安全。

食盐水热烫可增加产品的膨胀度;

冷冻处理可保证脆片的平整性，能避免出现起泡、变形现象；

用油和蛋黄粉涂面后进行微波烘烤，可使产品色泽金黄，口感松脆．

该成果应用涂油烘烤工艺，在烘烤前只拌涂规定量的油脂,产品含脂量低于10％，烘烤结束无需油炸工艺那样的脱油的工序，更没有产生老化油的可能，从而大大减少油脂的消耗。

市场前景好。

该技术成果应用于生产，加工原料充足,原料成本低，投资少,产出大,受益快，进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益。

出口速冻蔬菜加工与保鲜技术

项目系统地研究了生姜、香菇、蘑菇、玉米、芋头、马铃薯等六种蔬菜预处理工艺、速冻工艺、加工参数和不同速冻条件下的冻结规律。

开发了六种速冻蔬菜产品，产品外观与口感良好，深受消费者欢迎，经质检部门检测符合XX颁发的《绿色食品 

　速冻蔬菜》标准相关要求.其中,速冻幼嫩子姜片、速冻整果芋头、非油炸速冻马铃薯三个产品填补了国内速冻蔬菜同类产品的空白.项目在生姜等六种速冻蔬菜的开发与研究方面达到了国内领先水平。

该项目研究速冻蔬菜加工与保鲜技术，对利用我省特色蔬菜XX，调整农业产业结构和农民致富有重要作用.市场前景非常看好。

该技术成果应用于生产,加工原料充足方便,原料成本低，投资少，产出大,受益快，进行规模产业开发,会产生显著的社会经济生态效益。

2６型油菜免耕直播联合播种机

该成果将三行排种由一个排种器完成,减少了排种器的部件数量,简化了结构,降低了行间的播种差异。

采用随动轮式仿形机构，保证排种、排肥管离地间隙不变，提高了落点精度;

研制出单轴式离合器;

实现了播种、施肥、开排水沟及覆土的联合作业．采用红外线传感器与单片机组成６通道监控系统，实现了单位时间内XX通道播量的显示和存储，并可对种子和肥料的断量进行监视.

该播种机是我国农机和农艺有机结合的成功典范。

项目研究成果达到国内领先水平,其中偏心轮型孔轮式精密排种器达到国际先进水平,具有广阔的推广前景。

该播种机根据油菜籽粒小、易破碎、播量小的特点,研究出偏心轮型孔轮式精密排种器，清种方便、囊种容易、不伤种子。

降低了生产成本,提高了生产效率,为推进农业现代化具有良好的社会经济效益.

“三低一高”花卷茶系列新产品开发研究

该项目针对中国黑茶产业普遍存在的质量安全隐患，在对传统花卷茶品质特征进行系统分析的基础上,通过适制品种筛选、原料配方优化、加工工艺改进、加工过程监控，成功地开发出”低氟、低铅、低农残、高”的花卷茶系列产品，大幅度地提升了花卷茶的品质水平,确保了产品的卫生与安全。

在传统"

千两茶”、”百两茶”的基础上，改进了花卷茶的压制工艺、调整了外观造型，创制了便于携带和使用的花卷茶精品“十两茶”和“一两茶”，形成了花卷茶系列产品，既保留了传统花卷茶的品质风格,又提升了花卷茶的文化品位。

采用现代药物研究先进技术，对花卷茶系列产品的药理功能及其作用机理在分子水平上进行了研究,阐明了花卷茶对人体的主要保健功能（如抗肿瘤、降血脂、降血糖等），将传统的边销茶开发成为国内外热销的高附加值的现代功能茶。

该项目的研究与开发有利于大幅度提升黑茶XX价值、拓展市场空间，促进XX茶业增效、茶农增收,具有显著的经济和社会效益。

白果种子常温高效保藏技术

白果种子是一种优质的保健食品，常采用塑料袋包装后用于鲜销，但在销售过程中容易霉变和干耗。

本技术在塑料袋包装的基础上,采用简易技术处理，使种子不霉变,干耗小，塑料袋不发胀,保藏期达