会计财务专业永辉超市存货成本管理问题研究Word文件下载.docx

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inventoryAcceptanceandaccountinginatimelymanner,improvestorageandstoragefacilities,andregularcheckupsbycustodians,checkbacklogsofinventory,andreduceinventorycosts;

usetheJTImodeltoquantifythecostofout-of-stocks,andtrytoachieve"

zeroinventory"

asmuchaspossible,andmanagetheinventoryreasonablyandefficiently.Enterprisesfindasuitableinventorycostmanagementmodel,reduceinventorycosts,improvecapitalliquidity,makefulluseoffunds,maximizecorporateinvestmentprofits,enhancecorporatecompetitiveness,andimprovecorporateeconomicbenefits.

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Largeandmediumsupermarkets;

Inventorycostmanagement;

2.2存货成本管理的定义及大中型超市存货成本管理的特点4

第1章绪论

1.1研究背景及意义

1.1.1研究背景

随着我国经济和互联网的发展，居民生活水平的日渐改善，大中型超市也在快速成长，在经济发展中的地位变得越来越重要。

大中型超市已逐渐成为居民生活、工作必不可缺的一部分。

面对我国如此巨大的市场，大中型超市竞争日益激烈，许多大中型超市在一些繁华的地段或者中心闹市区只要一出现竞争就有可能会存在亏损和经营不善，甚至是倒闭的现象，从这可以看出，当前我国大中型超市存在的问题，大中型超市不像小型超市那样，他们的门槛相对较高，因为门槛高了，所以他们不断追求高端级别的分店，而不是按照当地实际状况来提供服务品质，缺乏相对适宜的竞争力，以至于分店的经营状况直接影响总部的经济利益，进而导致经营亏损，严重的可能资金链断裂而倒闭。

此外，我国大中型超市在进入市场时没有仔细分析本公司的管理优势，缺乏足够的管理意识，特别是忽视存货成本管理。

存货是超市的一项重要流动资产，存货成本是存货在订货、购入、储存过程中发生的各种费用，以及存货短缺造成的经济损失，因此，存货成本的多少会成为制约我国大中型超市发展的一个重要因素。

1.1.2研究意义

存货，最重要的是为了保证生产经营的持续性，企业必须有计划地采购、加工制作和销售存货，它是生产和经营中不可或缺的资产，也是保证生产经营活动连续进行的必要条件。

要保证正常的生产经营活动，就必须保持一定量的存货水平，存货储备不足会中断企业的生产经营活动；

同时，企业存储过多的存货会占用企业大量的流动资金，并且会增加其他各项开支；

最后，企业存储过少的存货会极大的减少公司的经营利润，影响公司的经营。

因此，企业存货管理也就是在存货成本与经济效益之间进行统筹兼顾。

本文针对永辉超市自身的生产经营特点，从存货成本管理基本概念、存货成本管理存在的问题分析以及解决对策等几个方面分析永辉超市存货成本管理的基本状况，并对永辉超市存货成本管理系统的存货成本控制模式进行研究，深入分析了存货成本管理问题现状，研究改善永辉超市存货成本管理的模式方法，对提升超市存货成本管理具有理论和实际应用价值。

1.2国内外研究现状

1.2.1国外研究现状

国外很多学者对存货成本的管理各个方面进行了研究。

RichardJTersine（1994）提出了一个库存和材料管理原理，库存和材料管理法则通过运用精益制造原理来解决库存和材料质量管理，带给制造业中前所未有的变化。

Toktay,L.B.,Wein,L.M.,&

Zenios,S.A.（2000）提出了在柯达的单一用途相机的背景下，解决了可回收产品的新组件的采购问题。

其目的是找到一种订货模式，使总的预期采购、库存持有和损失的销售成本最小化。

该系统的区别特性是与旧相机返回流相关的不确定性和不可观测性，将系统建模为一个封闭的排队网络，开发了一个自适应估计和控制的启发式过程，并用柯达的伪装数据说明了我们的方法。

利用该框架，我们研究了信息结构、采购延迟、需求率和产品生命周期长度等各种系统特性的影响。

SantiagoGallino，AntonioMoreno和IoannisStamatopoulos（2017）研究了跨渠道功能的引入对零售商的整体销售分散情况以及这些影响对库存的影响管理，并指出了指出了越来越多的影响重要的零售现象（渠道整合）是库存管理（销售分散）的关键因素。

1.2.2国内研究现状

随着零售业在国内的发展的步伐不断加快，对各种存货成本管理的研究就显得极为重要。

存货成本的管理在一定程度上影响企业的盈利和发展。

国内很多学者对大中型超市的存货成本管理进行了研究，并有成功的启示对我国企业提出合理的建议。

彭会兰（2013）从零售业自身所具有的特点来分析，阐述了零售企业成本核算的重要性，明确零售企业成本核算的主要内容，结合成本核算的理论体系，分析当前零售企业所存在的问题，针对具体问题提出相关的解决方法，从而降低整个企业的经营成本、增加企业收益、增强企业竞争力。

赵海燕、王欣（2016）通过实地考察和案例分析法对HQ连锁超市的存货成本控制在财务管理、成本信息管理及存货成本发生各环节的控制所存在的问题进行深入分析并提出相应的对策，从财务管理、信息管理以及降低总成本的角度结合具体问题具体分析。

陈宏佳（2016）通过案例丰田汽车公司运用JIT模式来达到零库存，从而来找出我国企业在盲目照搬丰田汽车公司的做法所存在的误区，并分析其原因，提出相应的解决对策。

1.3研究内容和研究方法

1.3.1研究内容

本文主要通过对永辉超市股份有限公司存货成本管理问题的分析与研究，针对当代的大中型超市存货成本管理问题进行了一系列讨论，对大中型超市存货成本管理进行了阐释，也对当今大中型超市存货成本管理的现状进行了研究，得出存货管理的模型很多，存货成本管理的方法很多，但大中型超市必须选择最合适的存货成本管理方法，才能增强企业竞争力的结论。

1.3.2研究方法

本文主要运用文献调查法、案例分析法等研究方法。

（1）文献调查法

利用中国知网、证监会官网、企业官网、图书馆资料以及自购的书籍等渠道，系统的查阅国内外大中型超市存货成本管理的有关文献，搜集与整合本文相关的资料，了解大中型超市存货成本管理所存在的问题，最终进行归纳总结。

（2）案例分析法

通过搜集整合国内外部分大中型超市存货成本的相关数据资料，比如新闻媒体、财务报告等，以此来了解目前大中型超市存货成本管理的真实情况。

通过对永辉超市存货成本数据的研究，围绕存货成本管理所存在的问题进行分析研究，从而提出针对性的改进建议，促进我国大中型超市良好发展。

第2章大中型超市和存货成本管理相关理论介绍

2.1大中型超市的定义及特点

2.1.1大中型超市的定义

大中型超市主要指的是商品陈列开放、敞开式售货、顾客自由选购、排队收银结算，以经营生鲜食品水果、日用百货、服装衣料、家用电器等为主，营业面积在600平方米以上的商店。

2.1.2大中型超市的特点

大中型超市主要具有以下一些特点：

薄利多销，在中低档商品区一般由顾客自主选择，不设售货员；

商品采用独立的包装，上面标明商品规格、价钱等信息；

超市会提供手提篮或手推车，方便顾客选购；

出超市前一次性付款结清；

各大类销售区域划分清晰，且都配备数个售货员；

商品品种大众化、综合化，可以全方位满足消费者基本生活需求，方便挑选购买；

经营方式灵活，经营内容组合性。

2.2存货成本管理的定义及大中型超市存货成本管理的特点

2.2.1存货成本管理的定义

（1）存货成本的概念

存货成本指的是企业在采购、储存存货的过程中发生的各种费用，以及存货短缺造成的经济损失。

它包括：

商品购买时的发票价格（价目表价格扣除商业折扣）减去购货折扣；

商品在运输中由买方负担的运费、保险费、税款支出和在途正常损耗等；

处理费用。

（2）存货成本管理的概念

存货成本管理就是对大中型超市的存货成本进行管理，主要包括采购时成本控制；

验收入库管理；

存储保管管理；

领用、处置与消耗的控制，来达到对存货成本的信息管理以及对存货相关事项分析决策的目的，从而进行有效的控制、管理，提高大中型超市的经营水平。

（3）存货成本管理的分类

主要是采购成本、加工成本、其他成本。

采购成本，指在采购的过程中，发生的购买价款、相关税费、运输费等属于存货采购成本的费用。

加工成本，指生产过程中所花费的直接人工和按照一定方法分配的制造费用。

其他成本，指除了采购成本、加工成本以外的为了让存货达到当前地方和状态的支出。

2.2.2大中型超市存货成本管理的特点

我国大中型超市存货成本管理主要特点是采购人员多，采购品种复杂多样，采购成本费用高；

存货品种多，数量大，计量单位多样；

存货流动性大，存货周转速度相对较快；

存货成本计算过程缓慢繁琐。

2.3存货成本重要组成内容

采购成本，指订购、购买货物花费的所有费用，主要包括购货数量、单位采购成本，以及采购部门所花费的其他费用。

一般主要分为变动和固定，变动性订货成本是与订货次数直接相关的费用；

固定性订货成本是维持采购部门正常活动所必须的费用。

储存成本，指存货在存储的过程中所产生的费用，包括仓库的修理费、折旧费、保险费等。

缺货成本，指由于储存的存货不够，没能满足生产经营所需而引起的经济损失。

缺货成本一般取决于保险储备量，保险储备量越高，缺货的可能性越小；

反之，则越大。

2.4存货成本管理在企业中的重要性

2.4.1从存货的重要性分析

存货，企业生产经营中，存放在生产销售等过程中的各种材料、物资，属于企业的货物，企业为了能持续经营，必须有计划地购进、加工制作、销售存货。

存货成本是企业中各种有关存货所发生的费用之和。

存货是一项资产，在企业经营过程中占比较重要的地位，特别是在流动资产中所占比率较大。

存货能影响企业当期损益，减少存货，可以增加流动资金，有效的减少经营风险，提高生产盈利能力。

存货成本是一项重要的因素，我国经济发展迅速，市场广阔，企业对存货成本的管理更加注重。

好的存货成本管理，会加快企业存货周转速度。

2.4.2从大中型超市的销售品质分析

从大中型超市方面来看，存货周转分为前线存货和后备存货，前线存货指的是放在货架上的售卖的零散商品；

后备存货指的是放在仓库用来及时补货的商品。

大中型超市所售卖的商品绝大部分都是有保质期，所以必须保证商品货架上的商品是最新生产出来的，商品的销售部分依赖于存货成本管理。

存货成本管理水平可以提升大中型超市的竞争能力以及各区域分部自我调节能力。

大中型超市商品的质量、价格的定位、消费者的偏好都受到存货成本管理的影响，大中型超市在市场上所占份额能否提升也是受到存货成本管理水平高低的影响，由此我们可以看出，存货成本管理在大中型超市发展中发挥越来越重要的作用，是不被替代的。

第3章永辉超市存货成本管理现状

3.1永辉超市简介

永辉超市是一家福建本土大中型民营股份制企业，2001年成立于福建省福州市，是中国第一批“农改超”现代化超市，以坚持“融合共享”、“竞合发展”的开创理念，目前在福建、上海、浙江等24个省份和直辖市，已发展七百多家连锁超市，经营面积多达650万平方米，是零售业新兴力量，通过信息技术创新制作多种软件：

“云创”包含永辉生活店、超级物种、永辉生活app等业务；

“云商”重组原有总部职能部门及事业部；

“云金”包括永辉金融业务，来经营管理，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”，获得“中国驰名商标”，跻身于中国500强企业，在2012年12月在上海主板上市，并在2018年中国连锁百强企业位于第六位，2019年入选中国品牌强国盛典榜样100品牌拥有着傲人的成绩。

3.2永辉超市存货成本管理模式和对存货的重要处理

3.2.1永辉超市存货成本管理模式

存货成本管理模式是企业选择经营管理的一种方式。

永辉超市是采用ERP系统来管理存货成本，这个系统是企业资源计划，指的是在信息技术的基础上，信息情况与管理思想相结合，用完整全面的管理思想为企业高层提供决策手段的信息管理平台。

它的关注点是供应链管理，割裂与传统企业的界限，从供应链的角度去整合企业各种类型的资源，在一定程度上创新了现代企业的经营方式，全面细致的表明了市场对企业资源科学、高收益的分配要求。

对于完善企业业务流程等方面有一定的提升作用，但永辉超市目前采用ERP系统属于初级阶段，计算机网络系统涉及部门不多，日常运用较少，与沃尔玛等国内外大型超市还有一段差距。

3.2.2永辉超市对存货的重要处理内容

永辉超市把存货分为原材料、库存商品、低值易耗品等。

永辉超市将存货按照实际成本计价入库。

分别采用加权平均法和先进先出法对发出的存货进行核算。

采用加权平均法：

原材料、食用商品、服装以及生鲜类库存商品；

采用先进先出法：

加工类库存商品。

永辉超市按照存货类别来计提存货跌价准备，资产负债表日，将以前减记得存货价值影响的因素已经消失的，把原来计提的存货跌价准备金额转回。

永辉超市采用永续盘存制管理存货的盘存，采用一次转销法摊销低值易耗品和包装物。

3.3永辉超市存货成本分析

3.3.1从储存空间成本角度分析

储存空间成本不包含仓储成本，只包括随存货数量变动的成本，永辉超市目前物流配送中心少，大多数是租用仓库和公司自营仓库来储存存货。

仓库租用成本和公司自营仓库成本不会随着存货的数量变动而变动，大部分成本是固定的，只有少数劳动力和设备的转运费用会随着产量的变化而变化。

少数公共仓库的费用与进出仓库的存货数量来计算，该费用与储存货物的质量有关。

永辉超市在储存空间成本方面所耗用的资金与存货数量关系较小，只有一小部分公共仓库费用与存货数量有关，存货数量越多，公共仓库费用越多，存货成本增加越高;

反之，则存货成本增加越少。

3.3.2从库存服务成本角度分析

库存服务成本是由货物的相关税金和保险组成，大体来说，税金随着存货水平的变化而不用，存货水平对保险费率影响不大。

永辉超市库存量大，品种多，相关的税金和保险费用就高，库存服务成本就高，生鲜食品是永辉超市销售的一大亮点，生鲜类存货的税率是10%，每天消费最多的就是生鲜食品，为了确保蔬菜、海鲜等农产品的质量，永辉超市购买了一部分为维持存货的新鲜度而买的保险，以此来提高生鲜类产品的品质，但是会消耗一大笔资金。

3.3.3从库存风险成本角度分析

存货风险成本指的是废弃成本、损坏成本、损耗成本、移仓成本。

永辉超市属于大中型综合超市，零售的商品种类数量繁杂，像低值易耗品、生鲜食品等种类的商品它的价值在于产品的新鲜程度，此类商品容易在货物运送过程中损耗、毁坏，甚至造成大面积的废弃，极易引起商品的滞销，永辉超市在存货风险成本方面的亏损比较严重，容易造成各区域门店在当季或某个时段的营业成本的增加，影响本企业的经营规划，从而对企业的健康发展不利。

第4章永辉超市存货成本管理存在的问题

4.1存货采购以及供货引起的存货成本管理问题

4.1.1供商关系不密切

在服务业中，像永辉超市这种零售企业在营销的地位是十分重要的，但对于零售商来讲，商品是关键，商品是零售企业经营活动的载体，而商品的直接或间接来源是上游的产品生产企业，即供应商。

供应商的能力决定了零售企业的商品质量，也是消费者认可的源头。

因此，零售企业只有通过不断的寻找适合的供应商，并建立长期良好的合作关系，才能提升企业的经营效益、满足消费者的需求，有利于企业的持续发展。

但是，永辉超市的供商关系疏远，供商合作周期较短，许多供应商的实力达不到本企业的标准，商品质量不高，供应商更换频繁，商品供应链容易断开，采购进来的商品容易产生滞销，不能很好的对商品的质量进行反馈，未达到消费者对该商品的语气，造成消费者对该商品的不满，容易折损永辉超市的信誉。

4.1.2采购成本相对较高

在零售企业，采购成本在整个存货成本中占着比重较大，目前大中型超市的竞争日益激烈，面对消费者的多样性需求，降低成本、提高质量和产品的多元化是至关重要的。

由此，可以看出采购成本的多少对于零售企业来说是很重要的。

然而，永辉超市的存货成本相对较高，理论上，永辉超市的采购量大，整批购买在价格上有些优势，仔细观察可以发现，有些是采购人员不了解商品的实际情况，盲目依据供应商的报价来定制该商品的销售价格，有些是商品的采购价格过高，采购环节多，无形之中增加了采购的隐形成本。

4.2存货验收和保管维护存在问题

4.2.1存货成本核算不及时

验收入库是采购的末尾环节，在采购的商品送达指定的仓储地方，必须对商品进行验收入库。

永辉超市的存货流通量大、品种种类多、频繁杂乱，会计人员不能及时在岗登记，易造成货物验收入库时财务人员存货成本核算存在时间差；

存货成本结转方法前后不统一，存货成本有时会重复结转；

存货出入库手续不全面，未能及时核实查明，造成存货成本的相关信息混乱，未能及时反馈给财务部门，无形之中加大财务工作人员核算的工作量，不利于各区域门店的营业利润统计，对总部的总体决策有影响。

4.2.2仓储保管设备落后

仓库作为一个原料和产成品的集散地，处于一个重中之重的地位，优越的仓储管理环境和先进的仓储保管设备是确保存货质量的关键因素。

目前，我国仓储行业现代化程度不高，大部分仓库的存储设备陈旧落后，没有运用科技化的管理设备，不符合存货的存放要求。

永辉超市仓储设施落后，不利于存货的存放，尤其是生鲜食品一类，有些需要冷库进行存储，对储存的要求相对较高，永辉超市现有的存储设备是制约永辉超市提高存货质量的关键因素之一。

4.2.3存货账实不符

永辉超市在存货的核实方面有较大的不足之处，存货流通量大，存货进出混乱，会计人员未能及时核实，存在账实不符的情况。

造成此情况的原因是有许多方面的，货物的自然损耗、存货保管不当、存货验收发送记录不准或多记漏记、自然灾害的毁损等，都会给企业带来经济损失。

4.2.4积压存货处理不当

存货积压是由于生产出来的产品不符合消费者的需求或产品因超过保质期限而失去使用价值的货物。

存货积压所导致的结果是占用资金，永辉超市许多生鲜食品保质期较短，采购人员不注意存货库存、销售的相关情况，没有进行完整性的采购规划来进行采购会造成大面积的存货积压，给仓库的管理带来不便，给销售带来压力，同时给企业带来大量的资金亏损，不利于企业资金流通，抑制企业的长期发展。

4.3永辉超市存货成本管理制度不完善

4.3.1存货成本管理制度不完善导致存货周转率较低

存货成本管理制度在企业中起着重要的作用，有的企业没有系统的存货管理制度，在存货的管理上存在混乱的现象；

有的企业有一整套完整的制度，有计划地对存货进行管理。

永辉超市在存货管理是有一套相应的制度，但是不完整、不系统，存在多环节脱节的现象，内部控制薄弱，导致存货成本管理只是形式，没有具体落实到位，存货量大，存货周转率低，表明企业存货变现能力差，对企业高层的决策存在不利，制约企业发展规模。

4.3.2存货成本信息化程度低

存货成本信息的处理需要及时有效，当前，有些企业对于