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少吃反季节菜
食物和药物一要讲究“气”,“味”。
因为在中医看来,食物和药物都是由气味组成的,而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。
动植物在一定的生长周期内才能成熟,含的气味才够。
违背自然生长规律的菜,违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓的“形似菜”。
没有时令的气质,是徒有其形而无其质。
如夏天的白菜,外表可以,但味道远不如冬天的;
冬天的西红柿大多质硬而无味。
这些反季节菜,含激素太多,长期食用的话,对人体有害无益。
孔子的名言曾说:
“不时,不食。
”就是说,不符合节气的菜,尽量别吃。
专家提醒市民
比起吃反季节的蔬菜来,选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择,顺应自然是最好的健康法则。
如果要买反季节蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,这类带皮的蔬菜,其农药残留物较少。
清洗、制作方法很重要
农药易残留在蔬菜上,如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮,不能去皮的蔬菜在清洗时,可把蔬菜放在清水里先浸泡20~30分钟,让农药充分溶解,再用清水反复冲洗;
或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液,再反复以流动清水冲洗,淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用;
如有可能,也可以将蔬菜先在热水中焯一下,然后再进行下一步的制作,也可以用爆炒等方法,也能清除蔬菜上的残留农药。
水里先浸泡20~30分钟,让农药充分溶解,再用清水反复冲洗;
【温馨提示】
对于标着“无公害蔬菜”的反季节蔬菜也不能掉以轻心
【妈妈们注意了!
】
虽然是在冬天,但在市面上还是有许多反季水果。
很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的,在这个过程中,一些反季水果反而成了“问题水果”。
我们在这里列举了4种常见的问题水果,提醒妈妈们一定要注意。
草莓:
中间有空心、形状不规则。
体形过大的草莓,一般是激素过量所致。
草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短,颜色也新鲜了,但果味却变淡了。
香蕉:
为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用二氧化硫来催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一点也不甜,并且二氧化硫对人体是有害的。
西瓜:
超标准地使用催熟剂、膨大剂。
这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃完嘴里有异味。
葡萄:
一些不法商贩和果农使用催熟剂,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成紫葡萄。
【时令蔬菜水果大全】
春季(农历一~三月)
蔬菜:
辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
3
月:
青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4
青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜
5
青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等
水果:
番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾(春末)。
3月:
枇杷
红香蕉
樱桃番茄
杨桃
番荔枝
青枣
甘果蔗
草莓
番石榴
牛奶蕉
柑桔
观赏南
瓜
果桑
鹤首瓜
蛇瓜
4月:
荔枝
观赏
南瓜
澳州坚果
柠檬
5月:
芒果
黄皮
李
西瓜
桃
香瓜
台湾莲雾
油梨
夏季(农历四~六月)
辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、
山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、汉菜、藕簪
6
卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等
7
豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空
心菜等
8
冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、
空心菜等
草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴
桃、香蕉、椰子、樱桃。
蒲瓜
菠萝
火龙果
番龙眼
龙眼
百香果
菠
萝蜜
木瓜
日本甜柿
黑提子
菠萝蜜
秋季(农历七~九月)
秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、
扁豆、西兰花、甘蓝小包菜、南瓜、菠菜、红薯、笋瓜(冬季南瓜)、
9
青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆
10月:
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月:
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜
柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃、葡萄柚、
9月:
鸡蛋果
台湾甜玉米
无花果
鹤
首瓜
观赏南瓜
人心果
台湾青枣
冬季(农历十~十二月)
青椒、卷心菜、大小白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、蔾蒿、花菜、油菜、油麦菜、菜心、菠菜、黄芽白、芥兰、芥兰花、春菜
12月:
青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等
1
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等
2
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
芦柑、脐橙、甘蔗、梨、苹果、哈密瓜
观
赏南瓜
果蔗
柑橘橙
1月:
2月:
专家说,吃青菜最佳时令为1-5月和9-12月。
其他蔬菜的时令季节分别为:
毛豆6-9月,菠菜1-3月和10-12月,芹菜1-4月和9-12月,花菜3-4月和10-12月,韭菜3月,番茄6-7月,丝瓜7-8月,茭白6-7月和9-10月。
【部分水果最佳时令】
01.樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬;
02.露地草莓在5月中下旬开始采摘,草莓的酸甜味道才浓厚;
03.杏成熟期在5月下旬至7月中旬;
04.桃从6月中旬到10月初都有成熟的;
05.李子早熟品种6月上旬就开始上市,最好吃的品种应在8、9月间成熟;
06.枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬,大枣才有枣味,在此之前上市的枣又柴又木,
根本没法吃;
07.有些苹果品种入伏后就成熟,即“伏苹果”,中晚期成熟的苹果,如“红星”9月底才熟,“富
士”系列到10月份才能上市;
08.梨的早熟品种8月上旬成熟,如“绿宝石”,但价钱较贵,大多数梨在9月底或10月初上市;
09.柿子一般在霜降节气,也就是10月下旬才开始上市;
10.桔子分早熟的和晚熟的,一般来说早熟的在8月就可以了,晚熟的话可以晚到11月,不过这也
不是绝对的,要看你是在哪个地域,还有就是当年的气候:
11.芒果开花至果实成熟时间因气候和品种而异,一般约需110~150天,6~9月间可陆续采
收:
12.柚严格来讲,柚子成熟于深秋和初冬交接的时间,
13.一般的柚品种的成熟期大多集中在11-12月份,但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月,正值
春节期间;
14.红毛丹每年2月至4月开花,6月至8月为果实成熟采摘季节;
15.菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝,海南特产的一种热带桑科常绿乔木。
果实6~7月成熟,果实巨大,最重达40公斤,被称为水果之王、热带水果皇后,果实硕大,重者有20至25千克。
16.香蕉-按其种植时期,大致有三种蕉:
春种蕉,每年在"
雨水"
前后的2至3月份种植,8至
9月份抽蕾,11至12月份成熟。
秋植蕉,一般于秋分前后的9至10月间种植,次年7月
份抽蕾,10月中至11月初成熟。
还有夏植蕉,于6至8月份种植,次年7月初抽蕾,9
月底至10月份采果。
以上是正常情况,若遇异常情况,尤其是遇寒害低温,则会延期成
熟;
17.桃——桃从6月中旬到10月初都有成熟的;
18.榴莲成熟时间在7·
8月,榴莲从树上摘下来后,十天就可成熟;
19.核桃:
每年的九月份开始是山核桃的收获季节;
20.柠檬胡成熟季节在冬季;
21.杨梅的成熟期在5-6月份,南方5-6月份又是多雨季节,所以称为梅雨;
22.珍珠番石榴种后6——8个月即可开花结果,第二年即可四季开花结果,开花期集中于
4—5月和8—10月,成熟期集中于7—9月和12—1月;
23.菠萝:
一般热带一年可两次收获菠萝,有冬春菠萝和夏季菠萝之分,冬春菠萝在4、5月份成
熟,夏季菠萝在7月份左右才可收收获;
24.龙眼就是桂圆..桂圆是龙眼干,9月至10月上旬成熟.
25.水蜜桃:
依成熟期早晚分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟5类。
果实发育期(即开花
盛期至果实成熟所需天数)在80天以内的为极早熟,80~85天的为早熟,100~120天的
为中熟,120~150天的为晚熟,150天以上的为极晚熟。
特早熟水蜜桃(5月底、6月上旬成熟)
五月鲜:
6月下旬成熟,尖顶圆形,缝合线深而明显,色鲜红,肉脆,汁少,味酸甜。
大久保:
7月下旬成熟,果大近圆形,底色黄绿,果顶有红晕,柔软多汁,芳香离核,味
甜微酸,品质上等。
白凤:
8月上旬成熟,近圆形,果面有鲜红色条纹,皮薄易剥,果肉白中透绿,多汁粘核,
味甘甜,品质上等。
巨红水蜜桃:
7月上旬成熟,大久保芽变选育而成,单果重200克,含糖量高,有清淡桃
香,离皮、离核,品质上等。
魁桃:
又称红蜜,7月重旬成熟,色淡黄托着鲜红,皮薄肉细,汁多而稠,甘甜如蜜,
品质上等
26.番荔枝又称佛头果一年可开花3次,开花至采收需时60~
70天,以6月上旬结果最多,
5月下旬所结的果最优;
27.荔枝成熟季节在5月初至6月底;
葡萄的正常成熟期是在七八月份,冬天也能吃上葡萄,..研制了一年两熟的葡萄栽培技术,
并开始大面积栽种,预计每次产量可达6万吨;
28.枇杷秋冬开花,春末夏初果实成熟;
29.木瓜一般几时都有;
30.椰子树一年四季都开花,但椰子只在每年最热的时候成熟,椰子的特殊性情使得它对高温特别依恋,所以在热带...;
31.火龙果高产,同时产果期长达6个月,分12至15批成熟火龙果从开花到果实成熟,约35天,当果实由绿色逐渐变红色,果实微香、鲜艳时,就可采收
32.无花果成熟季节在9-10月;
33.芭蕉每年2月至4月开花,6月至8月为果实成熟采摘季节;
34.人心果每年2月至4月开花,6月至8月为果实成熟采摘季节;
35.薄桃在年均温度在20度以上可开花,结果,一般盛花期3-4月,夏、秋季也有零星的花
朵开放。
果实于5-7月成熟。
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