中国粤菜餐饮行业品牌竞争策略研究及建议Word文档下载推荐.docx
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三、广州粤菜店铺减少的带来的影响10
四、粤菜越冷的原因11
五、面对困境,出路在何方?
12
第三章2019年粤菜餐饮行业品牌竞争策略研究及建议13
一、时机把控13
二、战略突破13
三、结构突围14
四、定势至上14
五、品牌攻略15
六、快速销售16
七、终端竞胜16
八、价值创新16
九、模式倍增17
十、系统整合18
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略19
一、企业失败的原因19
二、提高胜率的策略20
第一章企业品牌竞争策略的基本类型与选择
一、品牌需求差异化战略
品牌差异化策略的目的就是将产品的核心优势或个性差异转化为品牌,以满足目标消费者的个性需求。
成功的品牌都有一个差异化特征,有别于竞争对手的,然后以一种始终如一的形式将品牌的差异与消费者的心理需要连接起来,通过这种方式将品牌定位信息准确传达给消费者,在潜在消费者心中占领一个有利的位置。
目的在于为自己的产品创造和培养一定的特色,富有鲜明的个性,树立独特的市场形象,以区别于竞争对手。
有效地确定了产品在消费者心目中的空挡位置。
在市场经济条件下,同类产品越来越多,竞争越来越激烈,要想在从中突围,企业必须根据实际需要选拔适合自己的品牌定位策略,为自己的企业和产品找到恰当的市场位置。
二、品牌品质为王策略
一个品牌之所以知名度高,之所以获得消费者的赞誉,必定是来源于企业和产品的优良品质和完美的服务,这是品牌的基础,否则没有优良的品质保证,再好的品牌也会被消费者所唾弃,优秀的品牌,其在顾客中表现为消费心理的满足与肯定,及其对品牌的钟爱。
在市场上表现为顾客对品牌持续购买之情感及向别人不断推荐之热心,所以说提高产品及企业服务的品质是提升品牌的前提,它直接关系到能否成为真正的品牌和名牌的质量。
随着消费者经济实力的增长,其个性化消费需求变得越来越迫切,那些注重品牌文化的塑造,能够满足消费者心理的产品必能获得消费者的青睐。
谁能吸引更多的注意力,谁就能成为21世纪的主宰,吸引不了注意力的产品将经不起市场的惊涛骇浪,注定要在竞争中败下阵来。
只有独具特色、个性化的品牌文化定位,才会有别于同类产品,才能引起消费者的好奇心,品牌的背后是文化,文化是明天的经济,不同的品牌附着不同的特定的文化,企业应对文化定位予以关注和运用。
三、占有与忠诚度比例策略
传统的理论告诉我们,一个名牌产品,必须拥有较高的市场份额,否则难以让品牌走得更远。
商场如战场,市场竞争是你死我活的关系,因此必须通过压缩竞争对手的地盘来扩大市场份额。
随着市场份额的扩大,抗风险能力自然也就大,企业创建品牌的目的就是提高市场占有率,也即“先做大,后做强”,这种认识其实是以偏概全。
21世纪不是一个盲目追求市场份额的年代,追求的是对顾客的心智资源的占有,换句话说,今天并非营业额越大的企业越有竞争力。
所以说打造品牌的关键并非是市场占有率的高低,虽然一定的市场占有率很重要,一旦你占领了消费者的心智,这比占领了所谓的市场份额更为重要,这才是让竞争对手无法胆寒的绝招,使得竞争对手不敢轻易冒犯。
四、品牌系统运营策略
强势品牌不仅仅意味着广告创意和深入人心的品牌传播。
在品牌背后,凝炼着优异的品质、不断创新的技术、高效的服务、及时快速的响应,以及严密精细的管理等诸多要素,所以说真正的品牌并不是一蹴而就的,其必定是建立在内功基础之上的品牌,甚至还有几代人为之付出的心血和努力,才是稳定的、可靠的、有能力承受冲击和风浪的。
对比当下许多昙花一现的品牌,如果从深层次追寻原因,发现这些品牌除了在消费者面前呈现一张好看的面孔之外,内在的实体性建设是多么苍白!
技术研发不足、新产品未能及时跟进等因素注定了这些品牌夭折的宿命。
其实,这也反映了本土企业对品牌的认识水平,认为品牌规划就是一句口号,请广告公司包装一下,用钱在媒体上砸广告,而不是将心思放在对产品、技术、组织结构与管理体系的改革与创新,妄图短时间内取得跨越性的成绩。
在如今越来越成熟的市场上,这样的模式已经越来越困难。
品牌建设是一项牵一发而动全身的系统工程,远远不是一两句口号、一套识别系统那么简单。
品牌背后强大的品质、技术、管理等方面的基因,正是许多本土企业最为缺乏的软肋。
五、品牌运营竞合策略
在如今越来越强调合作共赢、优势互补的和谐竞争呼声下,企业之间并不存在非要对手置于死地而后快的必要。
何况,没有对手的企业是孤独的,也是不可能按照企业预定目标实现企业利润最大化的,军事学家克劳塞维斯说过这样一句话:
除了把对方打倒之外,让对方服从我们的方法还有两个:
一是对方认为胜算的可能不大;
二是获胜的代价过高,对方就会和我们讲和,服从我们的标准。
没有了竞争对手,也就意味着企业没有可以发现自己弱势和瑕疵的镜子,也就失去了继续创新与变革的动力。
市场不是因为一家企业的存在而称为市场的,必然是共同合作共赢、共同发展壮大之后形成的。
有竞争、有追赶、有提升的竞争态度远比打压、排挤、贬低的恶性、恶意竞争要良性,更有利于企业的发展。
在今天的竞争日益激烈的市场环境下,品牌是不可或缺的。
我们经过了很长的时间才意识到品牌的重要性,但是我们要真正认识到品牌的价值,认识到品牌的竞争,不要落入到一个低水平的品牌竞争关系当中,重新陷入到以往在产品竞争所面临过的诸多问题。
倘若我们能够意识到这一点,真正从自身出发,打造好自己的品牌,而不是将品牌简单理解为一个产品,一个广告,一个市场,意识到品牌不单纯是一个商标,它更是一个立体的系统。
打造出真正具有时代特征的,又充满个性的品牌,那么在这个什么都会同质化竞争的时代,必定能够打好品牌竞争这场战争。
第二章2018-2019年中国粤菜餐饮行业市场现状分析
第一节中国粤菜市场概况分析
一、中国粤菜发展概况
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。
粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(一说客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。
在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。
还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
潮州菜发源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。
以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。
刀工精细,口味清纯。
东江菜起源于广东东江一带,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。
二、粤菜发展规模与地域分布
截止2017年10月底,以粤菜酒楼为核心的各类粤菜系门店总体量达到9万多家,占全国餐饮门店总体量的2.1%,在全国的兴起可谓是星罗棋布。
广东门店数量占据全国半壁江山,粤菜发源地地位彰显。
保有量达到4.5万多家,渗透率达12.4%,更是占据全国粤菜门店总量的近50%。
粤港澳三地粤菜渗透率遥遥领先,粤菜繁荣度集聚呈现。
广东餐饮作为中国餐饮第一大省,2016年全年广东省餐饮业总收入3529.09亿元,较2015年3238.83亿元,增长9.2%,2016年度持续保持10%的市场份额。
广东餐饮百强企业营收总额已超过500亿元,百强集中度接近15%。
相比北京、上海,广东餐饮活力十足!
2017广东省餐饮服务行业协会发布的广东百强餐饮企业中,粤菜系企业占据36个席位,营业总额约占广东百强企业总收入的30%,约占广东餐饮营业总额的4%;
集团总部设立在广州的粤菜系企业多达20个,广州已然成为粤菜集团布局的桥头堡。
港澳与广东省的中餐菜系都为粤菜,有着源远流长的关系。
粤港澳大湾区11城市粤菜门店总体量逼近4万家,占据全国粤菜41.1%的市场份额。
其中广东省9个城市的粤菜总体量占据全省近八成份额。
粤港澳大湾区基本可以作为粤菜核心聚集区,该区域未来的飞速发展必将与粤菜的持续繁荣相互支撑、互为促进。
广州拥有粤菜餐饮门店近12000家,占有全国粤菜1/8份额,拥有大湾区1/4的粤菜企业。
其中,白云区餐饮占比最高,为21%,其次分别为天河区17%,番禺区14%,海珠区12%,越秀区8%,荔湾区6%,其余各区共占22%。
从人均消费来看,天河区人均消费最高,为68.6元,其次分别为越秀区57.1元,番禺区55.1元,海珠区54.8元,萝岗区54.7元,白云区51.6元,黄浦区50.2元,增城区50.0元,荔湾区49.4元,从化区48.8元,花都区47.4元,汉莎去44.7元。
三、高端粤菜分布
广东作为粤菜发源地,有诸多消费价格适中的粤菜系门店充斥市场,体现出大众化消费繁荣的景象。
相比之下,广州、深圳的人均消费偏低很多,且高消费的粤菜门店比例极低,消费回归民间大众的趋势一览无余,可以预判,广州粤菜消费已经深入民心,且已经准备好一场将粤菜大众化消费广泛传播的革命。
根据大众点评指数(大众点评量、门店星级等加权)和XX搜索指数加权得出北上广深粤菜关注度,广州当仁不让,排名最高,关注度为88.3%,上海为74.6%,深圳为55.1%,北京为42.7%。
北京、上海、深圳粤菜门店采用外卖销售方式的企业比重基本相当,接近40%,广州仅为27%,广州消费者对粤菜外卖的接受度不高,可能认为到店享受粤菜美食更为可口吧。
比较北上广深百元以上客单的粤菜门店,上海实施网络预订服务比重高达27%,而广州只有9%。
北京粤菜门店团购比例最高,达40%;
广州、深圳极低,仅为20%左右。
四、粤菜关联行业发展分析
供应链板块
粤菜的发展离不开高品质的原生食材,同时,粤菜的繁荣发展也必将带动上游定点种养殖业的蓬勃发展。
如广州酒家、陶陶居、半岛、黄埔华苑等知名粤菜品牌都设置有专门的食品工业板块。
旅游链板块
全国809家五星级酒店中,约有70%以上主打消费档次较高的粤菜。
“食在广州”的金字招牌在国外有着极强的影响力和号召力。
有能力架起中西方交流桥梁,不仅可以持续吸引国外民众达成粤菜美食之旅,促进旅游相关行业的联动发展。
文化链板块
粤菜作为岭南文化的重要符号,有着极为悠久的历史沉淀和文化内涵,有待政府、企业共同挖掘、创新,通过与相关文化产业的整合、重构,更容易被民众所接受。
资本链板块
广州酒家作为粤菜的代表性企业成功代表中国餐饮行业破冰国内主板市场,这是中国餐饮业的骄傲,是粤菜产业发展的曙光!
粤菜有着扎实的工艺保障,安全品质的食材追求,是餐饮业走向资本市场不可或缺的可贵品质。
第二节2018年粤菜店减少情况及原因分析
一、粤菜市场表现频频遇冷
粤菜,作为我国八大菜系中的豪门,以其严格的选料、精细的做工、还有鲜美的味道以及养生保健的特点,在广大食客口中获得了不错的口碑。
众所周知,广东省是粤菜的发源地,截止2018年,广东省一个地区的餐饮收入就超过3500亿,然而粤菜在市场上的表现却与此大相径庭。
近年来,餐饮行业的大环境变的越来越清晰。
尤其是在一二线城市,城市内的餐饮商业布局基本已经成型,其中不仅有八大菜系,还有融合菜、新式菜等等,小吃品类也在不断的爆发,可以用百家争鸣来形容当前的餐饮行业。
如此复杂、多面的餐饮市场,有一些菜系也渐渐杀出重围,例如川湘菜就以重口味为品牌,冲击着“小清新”菜系的地位。
即便是在广东地区,粤菜的市场表现也呈现节节败退,频频遇冷的困境局面。
早在2016年底,有着28年历史的大同酒家就宣布了停止营业。
去年10月份,34年历史的醉穷楼也歇业了。
紧随其后的则是川湘菜的席卷全国。
全国9万家粤菜馆绝大部分都集中在粤港澳,始终突破不了地域限制,粤菜的困境似乎越陷越深,出路渺茫。
二、广州粤菜店一年减少近5000家
2017年,广州市整体在线商户数量比2016年少,除小吃快餐、水果生鲜、烧烤等少数品类商户数量有增长,大多数品类店铺数量减少。
粤菜作为广州的特色品类,2017年商户下降最多,减少了5000家。
三、广州粤菜店铺减少的带来的影响
上世纪90年年代起,以燕鲍翅为代表的高端粤菜在全国范围内成为高端餐饮的代名词。
2012年底八项规定的出台让高端畸形餐饮云端折翼,历经了5年的转型调整,粤菜成功切除了畸形消费,在人们健康意识兴起,口味转清淡的消费需求下迎来了巨大的市场空间。
广东省餐饮服务行业协会发布的《2017年中国粤菜产业发展报告》显示,截至2017年10月,全国粤菜系门店总体量达到9万多家,半数粤菜门店都是聚集在发源地广东,门店数量约4.6万家,占比50%。
而香港、澳门的门店数则分别为1273、139家。
香港、澳门虽然餐饮总量并不高,但粤菜渗透率却极高,以10.6%和7%居于全国领先地位,仅次于广东的12.4%。
但由于粤菜食材讲求新鲜,出品要求尽量保持原味,很考验师傅的技术水平和食材的优良度,制作成本高,难以标准化的特点一定程度上加速了粤菜店存量的下降。
四、粤菜越冷的原因
1定位太过高大上、不接地气
纵观餐饮行业,无论是火爆的菜系、还是火爆的餐厅,很大程度上都有一个共同点,那就是接地气。
一说起川菜,或者是湘菜,给人的第一印象就是接地气。
如果在平常,与朋友小聚吃饭,你选择请客往往都会选择一些接地气的场所,这里不仅让人感到亲切,自如,而且价格还很实惠。
如果把场所换才了粤菜餐厅,那气氛瞬间就改变了,面对着鲍鱼、鱼翅等高端食材,不仅吃饭的感觉变了,而且价格往往比其他菜系高出很多。
俗话说的号,好吃不贵、便宜实惠,这是老百姓对吃的要求,而粤菜明显与这一俗语格格不入,现在很多新兴餐饮,有着独特的烹饪方式,注重品质的食材,菜品的味道也非常不错,老百姓心里都有杆秤,应该选在哪种菜系、哪种餐厅,他们心里比许多经营者还明白。
所以说,一但粤菜高高在上的形象成为了固定的,那么这个局面就非常难改变了。
2食材上的限制
在前文中我提到过,粤菜的选料是非常的严格的,而且以鲜为名。
广东人更是如此,在口味上非常注重鲜味。
甚至有些广东人会因为吃鲜,可能会去宰鸡厂附近找一家做鸡的餐厅就餐。
由此,粤菜在选材上的把控,可以说是非常严格了。
同样的,这种严格也造成了粤菜推广难的现象。
因为有些食材是外地没有的,如果把餐厅开到外地,食材的供应链、调料以及运输成本下来,粤菜的价格可就比在当地要贵出好几倍,这样的价钱让国人很难为粤菜买单。
3口味与潮流不吻合
与其说与潮流不吻合,不如粤菜没有抓住年轻市场。
当下的年轻人爱吃什么?
你肯定能说的出来,串串、火锅、麻辣烫、关东煮、小龙虾等等,它们都有一个共性,就是辣。
反观粤菜,粤菜的口味真的太温和了些。
之前也说过粤菜主要养生、健康,所以这一点与年轻人就显得不那么吻合。
4厨师人才缺乏
由于粤菜本身的特点,对厨师的要求自然就变的很高。
一个合格的粤菜厨师往往需要经过近10年的磨练才能够成才,这个时间成本在众多菜系里也是最多的。
而当前的众多火爆菜系里,对厨师的要求就显然低的很多。
像川菜厨师一般三四年的时间就能学出来,而有些品类例如焖锅,几乎都不用厨师。
所以,这也是粤菜没有其他菜系发展的大的原因之一。
在粤菜遇到如此困境的时候,我们可以发现并不是所有粤菜都已经到了走投无路的局面。
在如今这个品类细分的年代,细而精往往做的更加成功。
例如前一段时间爆红的卤鹅还有潮汕牛肉火锅,都是品类细分下的产物。
从数据上看,随着粤菜的品类细分发展,烧腊烧味、茶餐厅、肠粉这些脍炙人口的品类最为繁盛,烧腊烧味全国门店数多达万家,茶餐厅为8000家,肠粉为7000家。
而近些年崛起的品类如牛肉火锅、茶点全国门店数则分别为5000家和1500家。
此外,粤式卤味品类中,卤鹅在2017年集中爆发,已有多个新生潮流品牌诞生,这些爆款正发力着消费者的争宠行动。
品类细分不仅可以解决当前粤菜选材上的限制(食材越单一,越方便把控),而且推广性也非常好,在北方很多地区都已经有了肠粉这类美食,口碑也非常的不错。
而广式叉烧饭等细分品类也能通过自身口味的独特性,迅速抢占国内的轻正餐市场,让价格不再成为食客望而却步的主要原因。
综上所述,粤菜目前的困境是有出路可走的,只要肯做出改变,相信粤菜未来的道路一定会越来越好。
第三章2019年粤菜餐饮行业品牌竞争策略研究及建议
一、时机把控
时机是成功的第一要素。
如果迷你裙在20年前进入中国市场,肯定不能赚钱,因为当时没有人敢穿;
如果20年前在内地经营珠宝店也不能赚钱,因为当时的人们还没有购买力,而现在珠宝市场是越来越红火。
可见,企业只有在恰当的时间做正确的事才能赚到钱。
脑白金,在保健品行业日薄西山的时候才进入市场,通过将脑白金塑造成礼品,获得了空前成功;
史玉柱在网络游戏竞争白热化的时候,才撒马进来,因为他又发现了新的掘金机会。
可知,没有不赚钱的行业,只有不会赚钱的企业。
许多行业的领军企业都是抓住机会,快速发展,其成长的速度是成倍飙升的。
机会很快就会过去,如果不能把握好,一旦错过,不能重来。
现在中国家纺市场可以说机会遍地,但是因为大多数企业还是处于产品运营阶段,眼光和思路并没有完全打开,整个行业发展速度虽然相对已经很快,每年以67%的速度发展,但是,大多企业的绝对发展速度还是太慢了,看看蒙牛,几年的功夫扩张了上千倍。
二、战略突破
整个粤菜餐饮行业正迎来新的发展时段,与之不匹配的是大多数企业家的战略思维能力还差很远,企业发展战略还处于模糊不清的阶段。
不从思维模式上转变,不从战略高度检视自己的发展路径,埋头干活的产品运营模式将成为制约家纺企业、乃至整个行业实现突破的最大智障。
在这个一切成功的要素已经具备的今天,没有必要去重复别人并不成功的老路,即使曾经有过一时、一定的成就,但在这个变化速度奇快,只有能够对环境变化快速反应、能够“随变”的企业才能持续发展。
“适者生存,优胜劣汰”的自然规律,每天都在检视着我们,你看到了吗?
看到了,主动应变还是被动等待?
战略就是选择,战略也是道,道可道,非常道。
每个行业都是在螺旋中曲折前行的,家纺企业现在就处于又一个向上的螺旋中,这个拐点对所有的家纺企业提出了挑战,要么,主动变革,打破常规,创新开拓,奋力上行;
要么,在离心力的驱动下,逐步被淘汰出局。
市场是残酷的,也是温柔的。
对自己残酷一点,市场就会对自己温柔甜蜜一点。
过往无数行业、无数明星企业的发展史告诉我们,只有有梦想,有眼光,有化梦想为现实的非凡企业才能度过一道道坎,求得正果;
更多的企业,或者二三年,或者五六年,将分阶段被淘汰出局。
三、结构突围
现在大多数企业都在产品上下功夫,比功能,比品种,比款式,比材料,有眼光的则开始打造品牌,可是多是摆设而已,品牌带来的增值空间少之又少,为什么?
为做品牌而做品牌,做品牌的目的就是提升知名度,却不知品牌的最大资产是什么?
以罗莱家纺为例。
罗莱家纺能够在家纺行业后来居上、后发先至,是因为其看到、并且抓住了一系列的结构性机会。
在其他家纺企业还在专注于产品质量、生产技术的时候,罗莱家纺早已转向时尚化、艺术化、个性化、多元化产品的设计、研发阶段;
在整个家纺行业品牌意识淡漠的时候,罗莱率先引入专业品牌咨询机构打造品牌;
在大多数企业还没有开打广告的时候,罗莱率先发力打广告,并且大手笔投资启用明星形象代言人,因为是行业第一家,噪音干扰很少,能够轻松进入、并且占领消费者的心智,同时也树立起行业领袖的至尊地位;
在其他企业还在一心一意打造单一品牌的时候,罗莱已经具有前瞻性地洞彻内里乾坤,开始购并、代理国际大牌,形成极有竞争力的品牌体系;
在大多数家纺企业还困守在批发市场、商超的时候,当深圳的富安娜还在将专卖店当作区域性的营销战术操作的时候,罗莱家纺已经构建了自己独有的多元化的专卖店连锁加盟体系,并且上升到了公司重大发展战略的高度,全力贯彻,并将区域市场的成功运营模式迅速复制到全国各地。
不是罗莱做的好,不是强与弱的对比,而是有与无的对比;
不一定强,但是有总比没有强,也就是先行一步的问题。
因为当时整个家纺行业的土壤是非常贫瘠的,罗莱只需要加点水,就可以产生很大的起色。
现在的土壤已经不同了,加点水起效已经没有那么明显,不是因为你加的水不足,而是因为土壤已经很水了,现在土壤需要的不再是水,而是肥料和养分了,氮磷钾缺一不可,配比也大有学问。
四、定势至上
企业的真正竞争对手并不是同行,而是自己!
当下企业最需要的是定势,确定自己的核心优势,确立自己在消费者脑海里的地位,聚焦和借势是中小企业快速腾飞的关键。
企业的大小之分是相对的,强弱之别才是绝对的。
没有核心优势的大企业,很快就可能灭失;
而有核心优势的小企业却如金豆子一样,任凭市场腥风血雨地摧残,依然蒸蒸日上,充满生机和活力,总有一天会登上龙位;
就如蒙牛一样,从乳业一千名之后,在短短几年内上升到行业第一品牌就是最好的证明,没有不可能,只要你将自己的核心优势打造出来了,只要你坚持去做自己应该做、能够做到最好的事情,就可以了。
看似简单,但做到位确实又不简单。
市场导入期,大规模的传播并不能带来大规模的销量,传播的目的不是销量,而是起势,就如蒙牛在发展初期并没有将自己定位在高端,而是在造势上下功夫,想想看,只要你的声音最大,让人感觉你最高大,那不用表明自己最高,消费者已经心知肚明了。
过去都讲“人无我有,人有我转”,可是转换是要付出很多转换成本的,更面临转变的不确定风险,“人无我有,人有我喊”是更切合企业实际,也是获利最丰厚的。
五、品牌攻略
粤菜餐饮行业的品牌竞争仍然处于粗放型、同质化、低效益阶段,都在忙着请形象代言人,却没有看到整个粤菜餐饮行业品牌竞胜的关键驱动要素已经发生位移。
过去请个形象代言人就算是品牌运作了,现在你要出位,首要的是品牌战略规划,品牌定位、核心价值、表现、传播缺一不可,少一味,品牌力就无法充分发挥出来;
其次你还要对品牌进行有效管理,不断夯实品牌基础,如果不能建立品牌价值传递系统,不能将品牌创造的附加值体现在终端形象上,不能传递给消费者,那品牌价值将无法彰显出来,更无法转化为销售力;
如果不能建立完善的品牌预警系统,当危机不期而至的时候,多年的心血很容易毁于一旦,这样的实例已经太多了;
再者,还需要不断完善品牌架构,形成系统竞争合力。
现在很多粤菜餐饮品牌在走集成品牌运营之路,用国际大牌去占领高端市场,而用自己多年精心培育的本土品牌当作陪衬品和搭头,几乎一致地走中低端路线,如此做的结果就是本土品牌的价值越做越低,最后沦为奴隶。
如果有一家企业率先用国际大牌来进击低端市场,将对走低端路线的本土品牌产生深层次的冲击,有时,并不需要动很多细节,只需要对品牌架构进行重构,就有可能牵一发动全身,再现蝴蝶效应,引发整个行业的竞争格局发生巨大变化。
在企业普遍实力还不强的时候,先打造区域强势品牌,后向全国性强势大品牌转化,更稳健一些。
随着人们出游的频率和人员流动的提高,区域强势大品牌的辐射效应正逐步显现出来,当然,要选好适合自己生存发展的区域市场,一是辐射力强,譬如郑州市场,之所以成为兵家必争之地,就是因为其辐射力强;
二是该区域市场可以为该品类带来稳定的现金流,譬如,王老吉之所以能快速走向全国市场,与其在区域市场的强
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