茶店规章制度Word格式.docx
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茶店规章制度Word格式.docx
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1、对工作尽职尽责,不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识,有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足,热情大方、诚实诚信,具备良好的心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力,不断提高自身的综合素质。
二、考勤制度
1.考勤范围:
茶店除高级领导(如董事长,总经理,办公室主任)外,均需在考勤之列。
特殊员工不考勤须经总经理批准。
2.任何员工不得委托或代理他人打卡或签到。
3.员工忘记打卡或签到时,须说明情况,并留存说明记录。
4.考勤设置种类:
1)迟到。
比预定上班时间晚到。
2)早退。
比预定下班时间早走。
3)旷工。
无故缺勤。
4)请假。
可细分为几种假。
5)出差。
6)外勤。
全天在外办事。
7)调休。
5.茶店通过打分法综合评价每个员工的出勤情况。
6.考勤计分办法。
1)迟到。
迟到30分钟以内(含30分钟)扣30元;
,迟到30分钟以上记旷工一天。
2)早退。
早退20分钟(含20分钟)扣20元,早20分钟以上记旷工壹天!
3)
无故旷工。
旷工一次扣
300元。
4
)请假超期而未向领导请示。
一天扣100
元。
5
)每月间隔性迟到超过五次者,扣当月薪资的
40%。
5)其他事件视具体情况扣罚。
7.如果连续两天迟到则各项均按2倍计算。
如果连续三天迟到者,直接开除。
8.上班时间:
早上9:
30---晚上9:
30;
9:
30---9:
45为每天例会时间。
卫生清理暂
定为半小时,可根据具体情况适当延长和缩短;
9.晚上如果下班后还有客人,则继续服务,直到晚上12点。
并且不能因此对客
人有反感情绪,保证服务质量。
每月月初领班要排好轮班表交相关领导审核,
批准后方可执行。
10.任何事假及一般病假均不得事后补假,请假要提前24小时书面向负责领导提
出,批准后方可请假,未获准假而不上班者一律视为旷工,请三天以上长假则需总经理审批。
11.调班原则上要经领导批准方可,禁止员工私自相互商定,否则视为旷工。
12.急病可以事后补假,但必须在超出上班时间1小时内电话告知相关领导,并
在补假时出具正规医院有效证明,否则视为旷工!
13.享受年休假须服从单位安排按规定时间休假,年休假其间除奖金等上岗津贴,奖金外均予以发放,放弃年休假可以本人申请经理批准后折合工资发放!
14.春节放假由单位依据工作实际需要,并酌情按员工路途远近确定分批假期的
名单和时间后安排,服从公司安排的春节休假的员工享受带薪假期,不服从安排擅自不
上班的员工按旷工处理!
15.根据茶店服务工作特点,员工各类工资,奖金,津贴等总收入中已包含节目加班,誤餐超时因素,所有节假日工作均不另行补贴!
16.员工因未完成当班本职工作(交接班,收桌,打扫卫生)和一般性超时(班会,谈话,应急工作等)的不视做加班,员工均应服从管理,完成工作方可下班。
三、工作职责
1、每天例会后根据分工,迅速对茶楼所有用品、用具及包间、卫生间、大厅等进行保洁,做到窗明几净、地面光洁。
2、班前调整自己不佳状态,力求心情舒畅上班,面带笑容,礼貌待客!
3、迎接客人前15分钟(目前正式开始营业时间为10:
30)全体成员必须完成一切准备
工作,立即到岗进入服务接待状态!
4、上班时间严禁干一切私活,串岗,聊天,看书报,除经常照顾客人外,空余时间要站
点位迎宾,搞卫生!
5、服从单位临时安排,例会,培训学习等与工作有关的内容必须参加!
6、按规定着装,配牌上班,仪表整洁大方,适当化装,搞好个人卫生,无异常体味!
7、交班,接班必须人对人,事对事仔细交接,因漏交接造成的损失要责任到人,进行赔
偿!
8、举止端正,语言文明,更衣室外禁止挖鼻,剔牙,及化装,禁止嘻笑大闹,说下流脏话,哼小调,禁止大声喧哗,嬉戏打闹;
除就餐外,上班时间不吃东西!
9、站姿标准,说话轻,走路轻,操作轻!
10、上桌泡茶,语言温柔,吐字清晰,手法熟练,茶艺知识丰富,泡出的茶符合标准的色香味形!
11、客人就座后点茶前,根据实际情形必须明确告诉客人早晚店内营业时间,茶位价,续场及外带事物服务费等,但方法要得当,避免惹恼客人!
12、介绍本茶店特色,客人点的茶要特别讲解,提倡节约,多推荐特色茶点,点心及水
果!
13、与客人沟通要热情,大方,切忘玩笑过头,对客人的玩笑,要巧妙处理,切忘不理不睬,更禁止恶语伤人!
14、上桌服务要先打招呼,进包厢要轻轻敲门,提示后进入并问候“大家好,你们好”!
15、端茶倒水要用礼貌敬语,多说“请谢谢对不起”!
16、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“哎,马上到”并以最快的速度前往服务!
17、对老客人要热情,主动打招呼,对新客人更应该有周到细致的服务,注意细节,赠品需请示领班后按茶店规定赠送!
18、服务要做到心有茶客,泡一桌就要照顾一桌。
19、注意本区域内外环境,死角卫生要经常检查,勤清洁,负起责任来!
20、做好每月的销量的盘点工作。
21、不到营业结束时间不许换工作服。
22、晚上收班必须做好本人责任区域内的一切工作,操作台、营业场的卫生工作。
吧台
区域要收拾干净,保证整洁。
各种操作器具要收放整齐。
关好冰柜,收好陈列商品及未出售商品。
查对帐目,检查房间物品是否齐全。
特别是门窗,水电,冰柜,音响设备及各类电器等设施的安全关闭并做仔细检查,确定安全无误!
23、全体人员要团结一致,根据具体情况共同应对对茶店有害的一切行为(如:
遇火警,盗,抢及无赖客人等)!
四、服务要求
1、迎宾及规定站位是茶店的脸面,必须标准站姿,严禁任何违规言行(定点站位时间开始:
上午10:
30—12:
00,下午3:
00—6:
00,每半小时换岗一次,轮流换岗站位)!
2、热情招呼进门的每一位客人,保障客人进门到就座过程始终有引座,直到安排客人到最合适的位子入座!
3、在1分钟内,必须有到位的服务,如迎客茶,水果,茶食等!
4、耐心细致介绍本店特色,如特色茶,自助茶点,高雅清静的环境等等!
5、无论新客老友,都应上桌泡完茶才能离座,并且应该主动自我介绍,请客人随时吩咐!
6、每隔10分钟巡查一次茶桌,及时添加茶水,点心,水果,更换水盂!
要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客。
7、做服务要特别注意茶水,开水壶,不要倒翻,如有失误及时补救,马上道歉,直至客人满意,客人提出的合理要求尽力满足,提出批评应该虚心接受,及时改正,作出更热情的服务!
8、客人提出打麻将,喝烈性酒等等不符合店规的要求,要耐心解释,不要一口回绝,也可以请领班等上级出面解释!
9、结帐到桌,往返要快,结帐要唱收唱付,双手收递,做到细致,耐心,合理收费,不要少收,更不要多收,填写好服务单据。
10、客人离座或结帐,要先检查本场中的物品再检查客人有没有随身物品丢下,客人遗失的物品要及时交与领班登记并保管!
11、送客人到门口后说:
“再见,欢迎您下次再来”!
12、看到来喝茶的客人在进入行走中,所有服务员都要停步,让路,问候“欢迎光临”,看到结帐后的客人在离开时,所有服务员都要停步,让路,热情招呼“再见,
欢迎您下次光临”!
13、如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的包间。
14、客人离开后,要在5分钟内(最多10分钟)迅速收拾好桌台,包括茶具,茶点,烟灰缸,桌椅等等,并打扫相应空间,保证干净清洁,准备好迎接下一批客人。
15、必要时,协助其他茶艺员的工作。
16、文明用语:
1)礼貌用语:
“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2)收找款用语:
要唱收唱付、交待清楚。
“先生(女士),收您xx元;
找您xx元,
请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3)道别用语:
要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、
“欢迎您下次(光临)再来”、“再见”。
4)禁忌语:
切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客,禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心。
五、卫生检查
1、大厅区:
一做二查三维护,做到全面彻底,整洁,美观保洁!
2、包间区:
3、卫生间:
纸巾,烟缸,地面,空气,墙面,顶灯,门,水池!
4、收银台:
电脑,点钞机,音响主机,电话机,记帐台,地面!
5、茶具:
壶,品茶杯,闻香杯,茶托等每周彻底清洁一次!
6、花架,货架,书架,每日擦净摆设美观,整理书架,清洁花盆,叶面!
7、桌面:
每日擦净按标准摆设美观,缝隙死角每周彻底清洁一下!
8、桌,椅,凳,茶几等每周检修并彻底清洁一次!
9、空调换气扇,通风口:
每月清洗一次!
10、玻璃大门,包厢内灯罩摆设时常清洁。
11、墙上各类挂件;
每班矫正一次。
12、灯具及水电开关,每天各班班前全面检查一次。
13、拖把抹布营业结束务必清洗搅干,再通风处凉干,确保次日干燥。
14、更衣室由当班领班负责分管。
15、大扫除每月两次,通知并检查结果,领班落实。
六、奖罚条例
1)仪容仪表要端庄、大方,待客热情礼貌,上班期间统一着工装,佩戴工号牌,违者每项每人罚款10元。
2)
认真做好营业前准备,不按要求摆台,摆台不标准,每项每人罚款
10
不按规定时间站位,站位姿势不标准,每次每人罚款
10元。
4)
上班时间接打私人电话,干私活,脱岗串岗者,每项每人罚款
5)
当班时间嬉笑打闹,扎堆聊天,吃零食,每项每人罚款
6)
不服从安排,带情绪上岗,影响工作的,每项每人罚款
篇二:
茶店制度1
茶店制度
茶店全体员工必须严格遵守公司章程,遵守茶店的各项规章制度和决定,服从领导和茶店的合理安排。
茶店倡导树立“团队精神,精诚合作”的主导思想,禁止任何个人做有损茶店利益、形象、声誉或破坏茶店发展的事情。
茶店通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平,不
断完善茶店的经营、管理体系,实行多种形式的责任制,不断壮大茶店实力和提高经济效益。
茶店提倡全体员工刻苦学习相关茶叶文化知识,努力提高员工的整体素质和水平。
茶店鼓励员工积极参与茶店的决策和管理,鼓励员工发挥个人才智,对茶店的发展提出
合理化建议。
茶店会为员工提供平等和谐的发展环境和晋升机会;
茶店实行考勤、考核制度,
评先树优,对做出贡献者予以表彰、奖励。
茶店提倡求真务实的工作作风,提高工作效率;
倡导员工
团结互助,同舟共济,发扬集体合作和集体创造精神,增强团体的凝聚力和向心力。
员工必
须维护茶店纪律,对任何违反茶店章程和各项规章制度的行为,茶店都要根据情况予以追究
相关责任。
二、维护茶店声誉,保护茶店利益。
四、爱护公物,勤俭节约,杜绝浪费。
六、积极进取,勇于开拓,求实创新。
3、维护茶店的整体形象,崇尚诚意,重视信誉。
考勤制度
考勤范围:
考勤设置种类:
考勤办法
1)每月最多为4天假期,超出部分按工资扣除,请假需提前一天申请。
请假超期而未向领导请示。
一天扣100元。
2)无故旷工。
旷工一次扣300元。
如果连续两天迟到则各项均按2倍计算。
上班时间:
早上9:
30---晚上19:
00;
卫生清理暂定为半小时,可根据具体情况适当延长
和缩短;
晚上如果下班后还有客人,则继续服务,直到晚上12点。
并且不能因此对客人有反感情
绪,保证服务质量。
任何事假及一般病假均不得事后补假,请假要提前24小时向负责领导
提出,批准后方可请假,未获准假而不上班者一律视为旷工,请三天以上长假则需总经理审批。
调班原则上要经领导批准方可,禁止员工私自相互商定,否则视为旷工。
急病可以事后补假,但必须在超出上班时间1小时内电话告知相关领导,并在补假时出具正规医院有效证明,否则视为旷工!
春节放假由单位依据工作实际需要,并酌情按员工路途远近确定分批假期的名单和时间后安排,服从公司安排的春节休假的员工享受带薪假期,不服从安排擅自不上班的员工按旷工处理!
根据茶店服务工作特点,员工各类工资,奖金,津贴等总收入中已包含节目加班,誤餐超时因素,所有节假日工作均不另行补贴!
员工因未完成当班本职工作(交接班,收桌,打扫卫生)和一般性超时(班会,谈话,应急工作等)的不视做加班,员工均应服从管理,完成工作方可下班。
工作职责
1、每天迅速对茶店所有用品、用具大厅等进行保洁,做到窗明几净、地面光洁。
4、上班时间严禁干一切私活,串岗,聊天,看书报,除经常照顾客人外,空余时间要站点位迎宾,搞卫生!
5、服从单位临时安排,等与工作有关的内容必须参加!
6、仪表整洁大方,适当化装,搞好个人卫生,无异常体味!
8、举止端正,语言文明,
11、客人就座后点茶前,根据情形介绍本茶店特色,客人点的茶要特别讲解,提倡节约,多推荐特色茶点,点心及水果!
12、与客人沟通要热情,大方,切忘玩笑过头,对客人的玩笑要巧妙处理切忘不理不睬,更禁止恶语伤人
13、端茶倒水要用礼貌敬语,多说“请谢谢对不起”!
14、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“哎,马上到”并以最快的速度前往服务!
15、对老客人要热情,主动打招呼,对新客人更应该有周到细致的服务,注意细节,赠品需请示领班后按茶店规定赠送!
16、服务要做到心有茶客,泡一桌就要照顾一桌。
17、注意本区域内外环境,死角卫生要经常检查,勤清洁,负起责任来
18、做好每月的销量的盘点工作。
19、晚上收班必须做好本人责任区域内的一切工作,操作台、营业场的卫生工作。
20、关好冰柜,收好陈列商品及未出售商品。
特别
是门窗,水电,冰柜,音响设备及各类电器等设施的安全关闭并做仔细检查,确定安全无误!
21、全体人员要团结一致,根据具体情况共同应对茶店有害的一切行为(如:
遇火警,
盗,抢及无赖客人等)服务要求
1、做服务要特别注意茶水,开水壶,不要倒翻,如有失误及时补救,马上道歉,直至客人满意,客人提出的合理要求尽力满足,提出批评应该虚心接受,及时改正,作出更热情的服务!
2、结帐到桌,往返要快,结帐要唱收唱付,双手收递,做到细致,耐心,合理收费,不要少收,更不要多收,填写好服务单据。
3、客人离座或结帐,要先检查本场中的物品再检查客人有没有随身物品丢下,客人遗失的物品要及时登记并保管!
在1分钟内,必须有到位的服务,如迎客茶,水果,茶食等!
4、送客人到门口后说:
6、文明用语:
1)礼貌用语:
“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
3)道别用语:
要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、
4)禁忌语:
卫生检查
2、茶具:
壶,品茶杯,闻香杯,茶托等及时彻底清洁!
3、花架,货架,书架,每日擦净摆设美观,整理书架,清洁花盆,叶面!
4、桌面:
5、桌,椅,凳,茶几等每周检修并彻底清洁一次!
6、空调换气扇,通风口:
7、拖把抹布营业结束务必清洗搅干,再通风处凉干,确保次日干燥。
其他
1每周五向负责人结算一次,如每天超过3000元的营业额应于当日交负责账务的人员
2、店内所有的商品必需按标准价出售,店员权限为六折,超出需可请示。
3店员考核销售成绩,每月最底任务为6000元,如两个月没有累计没有达到销售指标,
下调店内纯利润的2个点。
4损坏物品的员工要照价赔偿,因服务违规,客人投诉等造成给客人减价打折,免收的损失,由违规员工按实际损失金额赔偿。
5、任何员工上班时间不得随身带手机.《除特殊情况》
6
、上班时间不打电话,(营业高峰期及该员工正在做具体工作时禁止接电话,
)接电话需
领班同意,时间不超过
2分钟,违者罚款。
7
、离开工作场所要请假,领班及以上管理者同意后方可,时间不要超过
10分钟。
附则及说明
1
、以茶店经理为核心的管理组,负责直接管理员工遵守本制度的情况,领班及
其以上
职务人员有责任对下级直接予以监督。
2、员工享有申述权,对处罚不服的可以向上级申述,申述应不影响正常工作并说明理由,申述结果要服从。
3、遇员工有本制度以外的其他过失和损害茶店行为的,报茶店总经理酌情处理。
4、其他未尽事宜。
篇三:
茶店管理制度
福州日春商贸有限责任公司古田路分公司
管理制度
1.凡茶叶入库前必须做好检查和验收工作,有变质、不洁的食品,不准入库。
2.仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。
仓库内严禁吸烟
3.仓库内物品存放要整齐划一,做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。
4.经营场所应定时定期进行除虫灭害工作,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孳生条件的措施。
5.食品卫生工作每周检查一次,每月一次评比,每季不定期抽查二次,年终综合评比。
6..凡从事食品(公共场所)卫生工作的人员必须经岗前卫生知识、业务技能培训,合格者持有效健康证方可上岗,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
7.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
8.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指,喷洒香水、化妆、涂抹指甲油;
离开工作岗位时,要换下工作服,不得将工作服穿离工作岗位;
工作服及工作帽应经常换洗,保持清洁、干净无污垢。
9.必须注意个人清洁卫生,常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发,做
到个人仪表整洁、整洁的个人仪表是你个人的良好形象体现,也是食品从业人员所必须
的。
10.上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。
11.岗位责任制是机关效能建设的基本制度,是落实依法履行职责,转变工作作风,提高工作效率的根本措施,是对工作人员年度绩效考评的主要依据。
12.
岗位责任制制定应遵循以下原则:
(一)因事设岗、职责相称;
(二)权责一致、责任分明;
(三)任务清楚、要求明确;
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