南开17春学期《饭店业管理会计》左线作业3文档格式.docx
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7.对于由饭店自身原因引起火灾而造成的损失,保险公司不可能全额赔偿。
在饭店的利润表上,资产的净减少应该:
A.表示为未分配营业费用
B.表示为固定费用
C.表示为亏损
D.仅仅在脚注中标明白
8.下面哪种关于过剩资金投资的说法是错误的?
A.投资期限越长,回报越高
B.投资额度越大,回报越高
C.风险越低,回报越高
D.政府债券,如国库券通常为低风险投资
9.在现金流量表上,与现金流量相协调的投资活动基本上是:
A.股本的发行和回收
B.非流动资产如财产和设备的获得与转让
C.短期和长期借款
D.收入、费用、所得和损失
10.下列均为饭店现金管理需涉及的主要内容,除了:
A.现金余额
B.现金流量
C.短期投资
D.长期负债
11.保证金应被列在资产负债表的哪一科目之下?
A.预付费用
B.非流动性应收
C.资产和设备
D.其他资产
12.在与可变人工费用的关系中,当平均工资低于预算水平时,工资差异将5g:
A.低于预算
B.不利差异
C.有利差异
D.高于预算
13.高塔中心是一座拥有300问客房的饭店。
该饭店建于10年前,当时耗资12000000美元,而现在该建筑设施的市场价值估计为21000000美元。
总经理估算一年向每间客房提供的服务至少价值2500美元。
该饭店的一个强有力的竞争者对每间客房的定价为55美元。
根据千分之一定价法,高塔中心饭店客房每晚的房价应是:
A.$40
B.$70
C.$75
D.从给出的信息中不能确定
14.四角餐馆当年营销预算是20000美元,在即将到来的一年成本预计将上升5%,如果即将到来的一年的经营预算使营销费为21000美元,那么它可能使用了下面哪种预算方法?
A.增量预算法
B.静态预算法
C.零基预算法
D.弹性预算法
15.1月份,拥有250间客房的度假饭店的总固定成本是40000美元。
由于1月份售出了5000问房,因此平均每售出一间房的固定成本是8美元。
预测2月份将比1月份增加10%的出租率。
如果销售量确实增加,那么2月份的固定成本总额将:
A.比1月份低
B.比1月份高
C.与1月份相同
D.与1月份的固定成本总额无关
16.管理者最有用的比率是:
A.完成经营指标的程度
B.竞争对手的优势和劣势
C.客人满意和不满意的原因
D.特殊问题及解决方案
17.下列哪一项是财务报表脚注的目的?
A.表述资产负债表所提供信息的负面含义
B.为了解企业的财务状况提供必要的解释说明
C.对编制资产负债表时执行官的帮助表示感谢
D.a、b、c都是
18.以下哪项不会出现在饭店利润表的未分配营业费用科目下:
A.行政管理费用
B.特许经营费
C.固定费用
D.市场营销费
19.一个只经营客房的旅馆每间客房的平均售价为50美元,每售出一间客房的变动成本是lo美元。
如果该月企业的固定成本是20000美元,则该月的保本点将是:
A.售出200间客房
B.售出400间客房
C.售出500间客房
D.不能从给定信息中确定
20.以下哪个群体一般会看到饭店最详尽的利润表?
A.投资者
B.债权人
C.经理
D.供应商
21.在现金流量表上,短期和长期借款被认为是与以下哪项活动相协调的现金流量:
A.经营活动
B.投资活动
C.融资活动
22.以下哪一点说明了资产负债表的局限性?
A.资产负债表的准确性随饭店经营的盈利性而变化
B.资产负债表中关于已购买商誉价值的确定可能会受会计人员个人意志的影响
C.资产负债表仅仅反映了企业在人力资源上的投资,但是没有反映出此项投资所获得的收益
D.资产负债表并没有反映出某些资产的现值
23.在经营预算编制过程中,以下几项通常都是主计长的责任除了:
A.向董事会报送预算
B.向经营经理提供财务信息
C.将部门经营计划归总形成综合的经营预算
D.批准最后的经营预算
24.在现金流量表上,现金和现金等价物问的转换被认为是与以下哪项活动有关的现金流量:
25.一个饭店预算的经营收入为12000美元,同期实际完成了10000美元收入,这一时期的百分比差异为:
A.16.7%的有利差异
B.20%的有利差异
C.16.7%的不利差异
D.20%的不利差异
E.
26.比尔特默餐馆201X年4月1日的食品存货为4000美元。
4月份该餐馆购进了10000美元的食品,并有200美元价值的食品用于员工餐。
如果201X年4月30日的食品存货为2600美元,已售食品的成本为多少?
A.10000美元
B.10800美元
C.11200美元
D.11400美元
27.在一个内部控制系统内,责任分工的基本目的在于:
A.当目标没有达到时通知经理
B.防止并检查错误和偷窃行为
C.确保每一笔交易都合法
D.培训员工掌握与其职位相关的控制程序
28.下哪一种定价法属于非正规定价法?
A.全部成本加成定价法
B.千分之一定价法
C.竞争定价法
D.末行向上定价法
29.赛德旅馆在第一年末的利润表显示净利润为50000美元,第二年末利润表显示的净利润为100000美元。
应用利润表的水平分析法,将显示出两年的绝对差额为:
A.150000美元
B.50000美元
C.100%
D.50%
30.下列关于综合现金管理系统的说法哪项是正确的?
A.给予分支机构更多现金管理的权力
B.主要目标是使企业持有的现金最小化
C.取消了对部门现金预算的需要
D.以上全都是
31.家庭餐厅的新任经理莫尼卡,检查了过去5年每月餐饮供应量的计算机图表。
如果图表显示了业务随时间变化而连续的波动,那么她将会发现以下哪种类型的数据?
A.周期性类型
B.季节性类型
C.趋势性类型
D.零散类型
32.对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少,兵部分原因是:
A.现金流在大多数企业日常经营活动中相对来说是不重要的
B.饭店是固定资产密集型企业,因此,对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多
C.现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动
D.现金流量表是相对新的财务报表,因此,许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法
33.瑞德汽车旅馆使用时间序列法预测客房收入。
去年2月,汽车旅馆客房收人为200000美元。
最近,客房房价提高了5%;
但总经理预计今年2月的销售额与去年大致相同。
总经理预测今年2月的客房销售收入是多少?
A.$190000
B.$200000
C.$210000
D.$250000
34.高回报公司是一个小型的饭店管理公司,计划将所管理饭店的数量增加一倍。
为了吸引新业务,公司决定制作二个关于所管理的成功饭店财务状况的宣传册。
宣传册的重点将放在财务比率上。
在宣传册中,下列哪项将是进行比率分析最好的标准并用以吸引新的业务?
A.行业平均值
B.预算的比率目标
C.上一时期的比率
D.按政府条例设置的官方标准
35.韦塞德饭店客房部的新任经理阿利森,检查了过去5年每月客房出租率的计算机图表。
假如图表显示了销售额有稳定的增长,阿利森将会发现以下哪个类型的数据?
36.不考虑项目的预期盈利能力,对资本项目来说以下哪一项指的是有限资金?
A.资本限额
B.增量资本预算
C.回收期预算
D.内部收益率预算
37.对内部控制系统实施有形控制的基本含义是
A.加强对管理政策的执行力度
B.提高经营效率
C.保护企业资产
D.保持会计数据的可靠性
38.管理会计的基本目的是为各级管理部门提供信息以便于:
A.改进企业的产品和服务
B.确定企业的竞争地位
C.评估会计记录和程序
D.加强控制
39.以下哪项因素是资本预算模型中净现值模型比较强调的?
A.货币时间价值
C.项目成本
D.以上全是
40.饭店经营中会计职能的主要角色是什么?
A.保持成本
B.客账单
C.创造收人
D.提供信息
41.如果一个计划的资本项目有12.8%的内部收益率,而其障碍率为15%,那么你建议的下一步行动方向应是:
A.应使用不同的假设重新计算障碍率
B.应使用回收期模式进一步分析项目的财务可行性
C.应接受该项目
D.应拒绝该项目
42.价值5000美元的设备,“2/10,n/30”的价格条件,折扣的实际利率是多少?
A.33.3%
B.36.5%
C.37.2%
D.400%
43.一家餐馆4月份的食品销售额为150000美元。
食品成本共25000美元。
员工用餐成本和接待成本分别为350美元和250美元。
4月份的食品成本率是:
A.16.3%
B.16.4%
C.16.7%
D.7.1%
44.假设每顿鸡肉晚餐的综合成本为2.00美元,鸡肉晚餐的预期食品成本率为30%。
使用全部成本加成定价法,可计算出鸡肉晚餐的价格为:
A.$6.00
B.$6.67
C.$7.00
D.$8.00
45.以下哪一项可以在资产负债表中表示为预付费用?
A.投资
B.非流动性应收款
C.流动资产
D.流动负债
46.在本月,摩尔餐馆以平均每餐10美元的售价售出了5000份餐食制品。
如果售出的每餐平均变动成本为5美元,在保本点处的每月固定成本是多少?
A.$25000
B.$20000
C.$5000
47.7月的第一周,罗宾斯餐馆预算以平均每客成本5美元提供1300客餐,实际该周以每客成本5.20美元销售了1400客餐,该周的成本差异为
A.$260的有利差异
B.$280的有利差异
C.$260的不利差异
D.$280的不利差异
48.兰奇?
多克特餐厅使用移动平均时间序列法预测午餐销售额。
如果过去3周销售额分别是900美元、920美元、940美元,那么预测的本周销售额将是多少?
A.$900
B.$920
C.$940
D.$960
49.斯塔勒克?
蒂迪娜餐厅预测两个中餐期间的销量分别为240客和250客。
第一个中餐期间实际销售220客。
如果蒂迪娜使用指数平滑法预测,第二个中餐期间使用的平滑系数是多少?
A.(-2.09)
B.(-0.5)
C.0.5
D.2
50.有一500间房的饭店预测30天内以平均50美元房价实现80%的出租率,该时期预算的客房收入为:
A.$400000
B.$480000
C.$600000
D.$750000
1.比尔特默餐馆201X年4月1日的食品存货为4000美元。
2.2.如果售出的餐饮客数超过了餐馆的保本点,这些销售所带来的收入:
A.以高于成本的速度增长
B.与销售量的增加成比例地下降
C.代表了餐馆的纯利润
D.补偿了与这些额外销售量相关的固定成本
3.2.通过分析一张月利润表上的会计信息,不能得到答案的问题是:
A.饭店在月末经营的盈利情况如何?
B.上月应用到市场营销上的费用有多少?
C.月末手头的现金有多少?
D.本月的销售成本有多少?
4.债权人善于使用比率分析评估企业的?
A.经营效率
B.偿债能力
C.财务弹性
D.管理能力
5.以下哪项不属于内部控制的目标:
6.8月的第一周,东方会议中心预算在平均房价为80美元时,出租客房2500间夜,实际该周以平均房价75美元,出租客房2700问夜,该周的价格一销售量差异为:
A.$10000的有利差异
B.$20000的有利差异
C.$10000的不利差异
D.$20000的不利差异
7.下面哪一项能够对企业的内部控制系统进行简明地核查,并有助于经理人员识别不足,改善工作:
A.内部控制调查表
B.流程图
C.工作程序手册
D.岗位说明书
8.当某饭使用综合定价法时,会出现以下哪种情况?
A.饭店经营的成本下降
B.饭店经营的成本上升,同时盈利也上升
C.所有的利润中心都实现了利润最大化
D.某些利润中心没有实现利润最大化
9.在利润中心之间分配间接成本的过程通常被称作:
A.成本分配
B.混合成本
C.沉入成本
D.标准成本
10.以下哪项因素是资本预算模型中净现值模型比较强调的?
11.饭店经营中会计职能的主要角色是什么?
12.管理会计的基本目的是为各级管理部门提供信息以便于:
13.在现金流量表上,现金和现金等价物问的转换被认为是与以下哪项活动有关的现金流量:
14.酒店年可售客房100000间,已出租客房60000间,人住客人80000人次,两人或多人人住一间的客房数10000间,根据以上信息,每间客房平均占用率为:
A.0.875
B.1.33
C.1.25
D.1.43
15.以下哪项关于现金等价物的陈述是错的?
A.现金等价物是高流动性投资
B.现金等价物是90天或不足90天的短期投资
C.从现金流量表的目的来看,现金与现金等价物是一样的
D.从现金流量表的目的来看,现
E.金与现金等价物间的转换被看作是现金入和现金支出
16.一家仅经营客房的经济型饭店的经理正在考虑进行新的投资,将由其他饭店提供的大陆式早餐改为全服务式早餐,在给出以下信息的情况下,请问计划投资的账面收益率是多少?
参考数值:
项目成本$72000;
平均投资$36000;
残值0;
-年平均利润$21600;
年现金流量$22500
A.40%
B.60%
C.70%
D.80%
17.如果一个计划的资本项目有12.8%的内部收益率,而其障碍率为15%,那么你建议的下一步行动方向应是:
18.以下哪项不属于高效现金控制程序:
A.备用金与零用金应由独立于现金控制职能的员工负责,而且要不定期进行突击核数
B.总出纳员每年都要休假,在此期间,其责任由其他员工承担
C.总出纳员负责保管现金的同时还要对现金交易进行核查
D.负责签发支票的员工不应经手银行存款余额调节表的调整工作
19.下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的,,并能测量创造收入和控制费用的管理能力?
A.资产报酬率
B.所有者权益报酬数
C.利润率
D.每股净利
20.下哪一种定价法属于非正规定价法?
21.韦塞德饭店客房部的新任经理阿利森,检查了过去5年每月客房出租率的计算机图表。
22.艾米?
贾森是贾森?
琼克逊旅馆的会计帅,顾客报出“2/10,n/30”的价格条件,现在,“2/10,n/30”的销售条件的实际利率是多少?
C.37.24%
D.40%
23.在使用全部成本加成定价法时,已知预期食品成本率为25%,用于确定价格的加成倍数为:
A.4
B.3
C.2.5
24.在第一年末,瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元;
而在第二年末,资产负债表显示的现金为40000美元。
运用对资产负债表的水平分析法,可以得出在绝对值上两年的现金差额为:
A.$60000
25.下列哪一项是财务报表脚注的目的?
26.家庭餐馆平均每餐售价10美元,平均变动成本为5美元。
3月份的固定成本预计为20000美元。
如果餐馆经理期望在3月份售出5000餐,该月净利润(或亏损)是:
A.净利润30000美元
B.净利润25000美元
C.净利润5000美元
D.净亏损10000美元
27.年前采购一个炉灶花费5000美元,现已被估价为6000美元,,但并没有被记录到6000美元,这是因为以下哪项一般公认的会计原则?
A.成本原则
B.配比原则
C.客观性原则
D.一致性原则
28.一个饭店预算的经营收入为12000美元,同期实际完成了10000美元收入,这一时期的百分比差异为:
29.瑞卡德餐馆有一个年利率lo%,投资额5000美元的投资机会,两年后5000美元的价值是多少?
A.$5060
B.$5500
C.$6000
D.$6050
30.一名应收账款人员窃取了某账户上收到的现金,又将第二天从第二个账户上收到的现金过账到第一个账户上。
31.对于经理而言,资金管理的稳健原则就是——支出期限浮动,——回收期限浮动。
A.提高;
提高
B.提高;
降低
C.降低;
D.降低;
32.为加强内部控制,小型饭店企业的业主或经理应该:
A.每周将现金收入与收银机纸带进行核对
B.查看采购货物的价格
C.编制工资日记账的所有分录
D.检阅所有邮件和现金收入单
33.假设每顿鸡肉晚餐的综合成本为2.00美元,鸡肉晚餐的预期食品成本率为30%。
34.饭店业选择预测方法中最重要的两个因素是:
A.方法的成本及其有效性
B.预测方法的成本和经营的规模及复杂性
C.方法的有效性和预测人员的技术
D.经营的规模及复杂性和预测人员的技术
35.下面阐述的哪项一般公认的会计原则是正确的?
A.成本原则要求对设备的支付被作为固定资产而不是作为费用来记录
B.成本原则要求交易是建立在权责制上而不是现金制上来记录
C.稳健性原则要求尽可能快地确认收入但要在实际已支付后才确认费用的发生
D.直线折旧法的使用应该是完全公开的
E.以上都是
36.下面哪种关于过剩资金投资的说法是错误的?
D.
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