创意咖啡厅项目创业计划书.docx
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创意咖啡厅项目创业计划书.docx
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目录
第一章公司简介
一公司来源
二风格定位
三团队介绍
第二章市场及竞争分析
一行业背景
二目标市场
三市场竞争环境
(一)同业竞争者
(二)潜在竞争者
(三)代替品
四市场机会分析
(一)竞争者影响力分析
(二)竞争优势
五市场需求分析
五项目特色分析
(一)消费者亲自动手体验
(二)消费者交流互动体验
(三)校企合作
第三章产品服务
一服务与介绍
第四章营销计划
一产品定价策略
第五章财务计划
一费用明细
(一)咖啡店店面费用
(二)装修、装饰费用
(三)设备设施购买费用
(四)开业费用
二周转金
三企业未来的营业利润
四企业预期平均月成本情况
一风险因素分析
(一)财务分析
(二)竞争风险
第七章内部管理
一公司组织结构
二薪酬制度
三考核制度
第六章四内部奖惩制风险分析
度
第一章公司简介
一公司来源
咖啡是西方的舶来品,有着自身独特的文化。
我们取名为“浮生闲”,在西方的咖啡中加入中式元素,而让咖啡更有韵味,我们希望通过我们对咖啡口感的追求,以及对中外咖啡文化的传递,能够让消费者感受到有别于其他咖啡厅的感觉。
二装修风格
整体风格为中式加现代工业风格,店面的整体装潢采用彩绘风格,在空白的墙面上绘制中现结合的著名风景以及人物。
整体色调采用暗蓝灰风格。
三团队介绍
“浮生闲”创意咖啡厅:
总经理:
赵润(执行,运营咖啡厅)
人事主管:
李真真(负责人事招聘,人事计划)
销售总监:
周磊加(负责销售,制定销售计划)
市场总监:
王隆正(负责市场调研,分析掌控市场行情)
财务总监:
李佳婷(负责财务,掌控成本、收入和利润)
采购主管:
姚伟伟(负责采购及产品服务)
四企业理念
为顾客提供口感最醇厚的咖啡,让顾客享受最贴心的服务。
用心和微笑去服务我们的顾客,让他/她体会不一样的情感温度。
追寻快节奏下的慢情调,体验高压学习下的慢生活。
第二章市场分析
一行业背景
近几年来,我国餐饮业发展迅速,国家出台的一些优惠政策大大加速了餐饮行业的发展。
据了解,咖啡的消费群体逐渐成长壮大,咖啡文化正在内地城市逐渐形成,而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。
虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距,但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大,中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。
咖啡店在以茶为主要饮品的中国初步站住了脚,进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。
目前,在我国咖啡行业中,比较知名的咖啡连锁系列有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛,真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等,其中以美式风格为经营模式的星巴克规模最大。
星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构,目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家,且有发展更多咖啡店的计划。
据星巴克分析,仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量,这一调查,证明了咖啡市场具有良好的发展前景。
然而类似这些知名品牌的咖啡店,多数设立在市中心商业地带且价格高昂,不易被学生群体所接收。
校园,在这需要咖啡文化却又缺少其文化的领域,开设一间咖啡馆,提供优质的服务、价格适宜,再通过各种不同的体验主题来带动校园咖啡文化的诞生,是符合了校园和市场要求的。
体验式咖啡馆作为一种校园咖啡建设,正好填去青岛黄海学院的这一空白,在独创性与领先性上占据优势,具有长远的经济效益和校园效益。
二目标市场
体验式咖啡馆拟定成立于青岛黄海学院创业园区,其主要目标市场为在校师生及周边年轻群体。
学生:
作为在校大学生,休闲时光充足的学生们,少不了三三两两的外出小聚、闲谈。
根据前期的市场调查表明,学生经常选择操场、饮料吧等可以闲坐的场所小聚,咖啡馆的环境符合了学生们的场所需求,具有一定的发展空间。
教师:
根据学院的作息时间,老师们在中午的休息时间相对短暂,无法满足午休条件。
在午餐后仅有的40-50分钟休息时间下,教师们通常感觉苦恼,无处可去。
咖啡馆是教师们不错的选择,休息的同时,点一杯香浓咖啡,既消遣了午后的闲暇时光,又能为下午的工作提神,更好的投入工作中。
体验式咖啡馆的各色自制体验主题面向全院及校周边的烘焙兴趣爱好者,为喜欢自制咖啡、自制糕点的客户提供设备场地,也为喜欢广交好友的消费者提供一个交友舞台。
三市场竞争环境
(一)同业竞争者
1.咖啡馆
已经存在于周边并且具有一定知名度的咖啡馆,由于业态相同,将会成为最直接的竞争者,且竞争力大。
2.饮料吧
存在于周边的饮料吧,其主要销售各种茶类、果汁、奶茶等饮品,由于消费目标一致,存在相对的竞争力。
3.西式餐饮
主要的目标为各类小型甜品店以及西式快餐等店面,例如:
甜心小站、华莱士等。
根据消费者的不同需求,形成竞争。
(二)潜在竞争者
1.便利店
便利店销售种类相对多样化,同样销售各类酒水饮料、蛋糕甜点,且方便快捷,对咖啡馆形成一定的竞争。
2.餐厅
随着饮品市场需求的不断扩大,不少餐厅、酒店也都推出饮品服务,存在市场竞争。
3.烘焙工作室
不少成立于校园周边的烘焙甜品店,他们同样推出自制烘焙的主题活动,与体验式咖啡馆的主题形成冲突,存在竞争压力。
(三)代替品
代替品主要指的是目前暂未出现,未来可能出现的竞争,例如:
未来可能生产的代替部分食物的产品,以及其他体验工作室。
四市场机会分析
(一)竞争者影响力分析
同业竞争者:
虽然同行业的咖啡店已经具有一定的客户源和知名度,但是福州职业技术学院周边并没有开创这类品牌的咖啡店,体验式咖啡馆是学校周边首家咖啡饮品店,所以在原则上,体验式咖啡馆占据绝对优势。
潜在竞争者:
餐饮业中,不同的餐饮企业针对不同的市场。
同样,咖啡这一行业也有其固定的市场,不会因为潜在的竞争而散失客源。
替代品:
由于尚未开发可以完全代替食物的产品,所以竞争力很小。
其他体验工作室,学校周边暂未出现,倘若出现,则以各种营销方式,如新老顾客优惠、活动宣传、整点半价抢购等,来吸引顾客。
(二)竞争优势
体验式咖啡馆设立于青岛黄海学院创业园,客流量大且稳定,相对于校外的饮品店更接近学生的生活领域。
由于是校内店,所以更容易赢得学生消费者的信赖,成为不二首选。
经营模式上,在普通的咖啡店营业模式下,我们添加了各类贴近大学生活的主题活动,更具吸引力,让师生们在休闲的过程中,也享受到了娱乐。
五市场需求分析
跨入21世纪后,随着中国经济的飞速增长、人们生活质量的不断提高、饮品日益多样化,咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起,从而带动了咖啡消费量的迅猛增长,形成巨大消费潜在市场。
80后的年轻群体,对新生事物的反应迅速,他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受,这将促进中国咖啡市场的成熟。
一份来自8大城市的调查显示,咖啡作为一种口味独特的饮品,深受青年消费者的喜爱,中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。
随着咖啡消费群体的扩大,咖啡文化也应运而生,这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。
目前,青岛黄海学院在咖啡馆的设立上还处于空白,学院需要一家咖啡馆来渲染校园的饮食文化,为在校师生带来不一样的享受。
体验式咖啡馆正是在这巨大的潜在市场下诞生的,并得到了校方的大力支持。
体验式咖啡馆是一家咖啡店,更是提供青年群体发挥自己的社交场所,咖啡馆将计划出各类不同的特色主题活动来满足不同兴趣的消费群体。
消费者可通过查看本店每周推出的周活动表,来选择自己感兴趣的体验活动时间光临咖啡馆,相信这种特色的经营方式能够更容易地获得广大群体的青睐。
六项目特色分析
体验式咖啡馆坚持以“体验”为特色的经营模式,主要是在以咖啡店的经营模式下,增设了消费者自主体验动手制作、小型集体社交活动等的互动环节,开放式的经营模式将更加深受消费者的喜爱。
该项目具备以下几大特色:
(一)消费者亲自动手体验
一杯小小的咖啡,一份小小的甜品,这些看似平凡的小商品如果都是出自消费者自己的手,那就会变得不再平凡。
体验式咖啡馆就是通过这样一种消费方式来吸引顾客的眼球,为消费者提供一种轻松自由的消费环境。
体验式咖啡馆是专门为那些想亲手制作糕点、咖啡、花茶等却又苦于没有设备器具的群体开放,并且还会根据不同的节日来提供不同的烘焙产品,比如情人节烘焙巧克力,万圣节烘焙南瓜饼,圣诞节则烘焙一些饼干、小蛋糕等等。
体验式咖啡馆将通过各种的体验方式来为顾客提供不一样的服务,让消费者享受到别样的感觉。
(二)消费者交流互动体验
在校内,总有那么一批人天天埋头于图书馆,去寻找文学气息,苦于无人分享,他们总是把读后感发表于自己的说说,希望能得到知音的共鸣。
在中国,很多人在英语上面临一个巨大的问题,会写不会讲。
最根源的原因在于,课堂学习之后,在生活中没有多说英语,导致口语得不到提升。
体验式咖啡馆将通过调查了解大学生的需求将推出各种主题形式正式为他们提供交流的场所,通过一杯咖啡,来聚齐这些拥有相同兴趣爱好的人。
给他们一个彼此分享的舞台,也让这些具有共同兴趣爱好的人,爱上体验式咖啡馆。
(三)校企合作
在校园中有开展第二课堂活动,但一些体验的活动中课堂较为缺乏,该项目将计划与学校的相关专业长期合作,将其发展为第二课堂的实践基地,校园的文化店,发挥其专业性优势。
店内也诚邀相关专业的同学来店内实习,加强其动手实践能力,丰富工作经验,使其更加贴近大学生的生活与学习中,为今后的就业增添一份优势,这也作为一种形式来回报校园对该项目的支持。
第三章产品服务
一服务与介绍
(一)多样的饮食选择
提供和出售咖啡,茶类,奶茶,酒水,简餐等基本饮食产品,能够满足多样的顾客需求。
在空间环境与产品服务上给顾客打造一种优良,惬意的感觉,使咖啡店成为办公休闲,朋友聚会的好场所。
(二)精神的满足-书籍
在咖啡店的隔断和空间的墙体上布置书架,顾客可以在品味咖啡的同时丰富自己,选择自己喜欢的书籍进行阅读。
在听觉上有着优美舒适的音乐,味觉上喝着可口的咖啡,嗅觉上闻着淡淡咖啡香,同时手里拿着书籍,满足于自己的精神世界,将自己完全的放松下来,缓解一天的学习任务。
(三)DIY服务
咖啡的拉花让人心情美好,顾客可以选择自己尝试自己动手做,体验拉花带给咖啡带来的美与质感,更让自己体验一下咖啡拉花师带来的心灵感受。
(四)音乐体验
在空间中,提供歌手的演唱区域,在特定的时间,有歌手进行演奏音乐,进一步提高空间氛围。
如果顾客想去演唱也可以提供演唱工具,让顾客和空间融合起来,进一步提高顾客的参与性。
(五)桌面棋牌游戏
可以给顾客提供一定的娱乐道具,在桌面上进行一些简单的棋牌游戏丰富空间氛围,为顾客提供更加优质的服务。
第四章销售计划
一产品定价策略
调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。
从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。
18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
在18-25岁的消费者中,有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。
收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。
咖啡产
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