国家金叶级绿色饭店汇报材料文档格式.docx
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亮点服务
宁波太平洋大酒店作为浙江省县级市首家五星级酒店,通过12年的运营与管理,与余姚大地的改革开放一路同行,见证了太平洋大酒店的成长。
宁波太平洋大酒店既引入国际先进管理理念,又积极融合地域文化元素,走出了一条小城市五星级酒店创业、发展、服务的成功道路。
为了不断地保持酒店区位竞争优势,酒店从设计着手,努力为客人营造亮点服务。
客房温馨、时尚,装修处处体现简约风格,在日常管理中深入绿色环保理念;
并极力提供个性化亮点服务——“一键式”服务。
行政楼层设置专职贴身管家服务,为客人量身定制个性化服务。
餐饮共有中西餐厅7个和2个酒吧。
近1300个餐位,位于酒店一楼的姚江春餐厅,是酒店最具特色的风味餐厅,客人在置身于江南水乡小桥流水的人家的浓郁古朴风情之中的同时,享受来自各地的风味菜肴与南北小吃。
全新装修的福临门餐厅,华丽雅致,主要经营香港“避风塘”系列、“海鲜无米粥”、川粤小炒、特色点心、商务简餐等,逢周末,节假日,餐厅推出广式早茶。
四季咖啡厅与欧陆西餐厅,设计风格独特,倡导休闲理念,荟萃世界各地风味与中西美食,并会配合不同的时节推出各类风情自助晚餐。
位于酒店二楼的大观园江浙餐厅,浓郁的宫廷色彩与帝王气派,主营江浙菜系和余姚本地菜。
君悦潮粤餐厅,正宗潮粤风味,鱼翅、燕窝、鲍鱼,款款珍馐美味,各式烧腊与点心,口味地道,滋味绝佳。
酒店二楼秋田日本料理,以地道的日本料理为主,配合四时最鲜美的当季食材,将日本的传统美食艺术呈献给客人。
分别位于酒店大堂与五楼的大堂钢琴吧与往日情怀酒台提供各式咖啡、茶、软饮料、酒与小点心,是客人在繁忙工作之余,休闲畅谈的最佳选择。
行业地位
作为浙江省县级城市中首家台商独资经营的五星级酒店,自2003年便授予了五星的殊荣,为了更好的搭建酒店发展的框架体系,酒店秉承“永续经营服务人群”经营理念,坚持“不断努力为您准备好一切”的服务主线,创导“以文化提升品质,以品质创造效益”为行动指南。
继续“打造具有自身特色的品质饭店”;
使太平洋大酒店成为姚城酒店的领先者,成为行业的标杆,城市的金名片。
近8年间,酒店不断完善管理系统建设,提升服务品质,2008年荣获“浙江省最佳品质饭店”。
至今共获得“十佳星级酒店”、“最佳会展酒店”、“浙江省最佳品质饭店”、“外商投资社会贡献奖”等百余个重要奖项。
然而“绿色饭店”依然是酒店在可持续发展道路上最为值得骄傲的荣誉之一,并且不断从意识领域和行为领域进行自我完善和提升,确保酒店在各方面能走在行业的领先地位。
二、创绿工作
宁波太平洋大酒店于自1998年开业便逐步创导绿色饭店,积极响应国家旅游局“生态旅游年”的号召,成立创绿小组,在全体员工地努力下,于2003年通过浙江省绿色饭店协会评定,获得了浙江省绿色饭店称号。
2007年出台了国家级绿色饭店新标,对照《LB/T007-2006绿色旅游饭店》新标准的出台,酒店进一步深化“绿色+低碳”理念,并制定新一轮的节能技术改造计划(2008-2011年),分阶段实施完善。
通过理念宣传、制度落实、活动推广等方式深化绿色饭店的软件建设,不断挖掘节能潜力。
制度保障
创导绿色消费、营造绿色环境、享受绿色服务是酒店创建绿色饭店的宗旨,自2002年创绿工作以来,酒店结合环保要求,采取系列措施,不断改良、创新绿色产品及服务,努力引导酒店由浅绿色向深绿色前进。
酒店制定了“绿色饭店行动总纲”。
由总经理牵头,与各层签订节能降耗责任状,成立了创绿领导小组,设立创绿办公室,组织材料汇编、宣传公关、质量检查、设备维护、环境整改等行动组。
自觉遵守节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规。
制定了一系列卓有成效的绿色管理制度。
如《宁波太平洋大酒店绿色服务规范》、《宁波太平洋大酒店员工节能减排行为要求》、《宁波太平洋大酒店能源考核条例》、《宁波太平洋大酒店灯光及能源控制标准》、《宁波太平洋大酒店垃圾分类标准》等制度,以制度为基础,全面推动各项创绿活动的开展。
二级考核制度。
通常酒店在进行节能管理时,都是以部门为主,通过对部门节能降耗工作的考核来体现酒店的节能工作和现状。
而宁波太平洋大酒店则率先在制度上进行了完善,通过制定绩效考核制度,将能源考核的目标由部门一级向下延伸至班组,真正落实到各主要班组负责人身上。
深化了能源考核,完善了能源成本管理工作。
操作上,由工程部在年初设定用能预算计划,根据预算进行考核,每年定期用能分析,提出节能技改计划,每月有能源分析报告,对各部门用能情况进行分析。
规范建立各项表单,如《水池定期保养表》、《水压定期测试表》、《空调定期清洗表》、《净化器定期清洗表》、《消防定期测试表》等,所有重要设备都有挂牌记录和维护表单,工作跟着表单走,大大提高了节能的有效性。
节能降耗委员会。
在2009年组建的节能降耗小组基础上,为规范酒店节能管理行为,提升酒店服务品质、提高酒店经营收益,酒店结合酒店的实际情况,重新组建了制度完善、分工明确的节能降耗委员会,确立了节能控制管理委员会的组织结构、工作制度,明确了酒店节能控制管理委员会的工作职责、工作流程,真正把酒店的节能降耗工作放在重要位置。
为酒店全面提升服务品质,降低运营成本,提高酒店收益作出贡献。
而为了更好地统筹酒店绿色管理职能,由酒店财务部牵头还成立了宁波太平洋大酒店成本控制管理委员会。
酒店管理节能主要通过工程部及质检部门日常对全酒店区域能耗巡查来控制监督。
同时运用空调、热水温度动态管理制度,通过加强对冷热空调的运行操作,节能效果显着。
全员参与
创建绿色饭店工作,是酒店继争创五星后的又一项创优工程,为让更多的员工了解创绿工作计划并自觉投身到创绿活动中,酒店通过多种途径,营造浓郁的创绿氛围。
酒店专门召开创绿色饭店动员大会,由总经理亲自主持,向全体员工介绍创绿意义及绿色行动计划,号召员工“从我做起,从小事做起”,积极投身到创绿活动中来。
作为信息交流平台的员工橱窗,先后开设“绿色客房”、“低碳消费之旅”漫画宣传、《太平洋风采报》、推行员工节能管理条例,等多个专栏,加深员工对绿色与低碳理念的理解。
开源节流是酒店永恒的话题,挖潜创效是酒店管理不变的旋律。
为做好各部门成本控制和能源节约,酒店在2009年开展了以“低碳“为主题的讨论。
共收集来自各个部门的节能意见近百余条,根据各部门提供的意见建议,通过统一汇编,形成了《太平洋员工节能减排行为要求》。
从2004年起,国家环保局提出了在3-4月份组织全国性的“环保公益日”活动,让更多的公众参与到环境保护的事业中来,太平洋人用实际行动支持“环保公益日”的开展,先后组织近百人开展“绿手套”主题活动,在四明湖、龙泉山等地清扫垃圾,还城市以洁净。
2008年相应政府禁烟号召,号召全员开展全面禁烟活动,对内规范了办公室全面禁烟制度,设立员工吸烟专区,对外规范公共区域的劝烟标准与规范,积极开展劝导消费客人禁烟的活动。
仅2010年至今累计劝烟337起,成功劝阻207起。
为减少酒店客用毛巾的洗涤及使用,提倡绿色消费,绿洲健身中心对自带毛巾的消费客人,推出奖励措施,客人每十次自带毛巾消费,即可享受免费游泳一次。
通过对该措施推广宣传,得到了客人的积极响应,目前已经有近1000人次的客人加入到绿色消费的行动。
康乐部开展游泳绿色体验前厅部积极推广无烟楼层
三、绿色措施
作为一家老牌绿色饭店,酒店在建设初期,就将建设选材、印刷宣传、灯光应用等元素考虑其中,推广“健康、环保、节能”的理念。
这不仅是一种社会责任与趋势,更是酒店持续经营的基础,同时,为配合国家金叶级绿色饭店的需要,酒店制定了一系列配套措施。
节约能源方面
1)工程部综合分析酒店营业情况与能源消耗费用,制定电、蒸汽、水、空调管理计划;
2)财务部加强对酒店能耗状况的全面审计
①由财务部审核并组织召开月度成本分析会议,每月对各部门的成本费用开支情况做好专题分析,对酒店的成本费用管理现状提出建设性的意见和改进措施,以达到控制能耗、压缩成本的目的,使整个酒店的成本开支更加规范化、科学化、明晰化,为酒店的创绿管理提供决策依据。
②制定一次性消耗品、各项办公用品、洗涤用品、能耗费用的考核办法,并与部门业绩考核进行挂钩,以增强部门的节能降耗意识。
3)尽量采用节能灯具,充分利用自然光线。
①制定《宁波太平洋大酒店灯光及能源控制标准》,要求楼层过道、餐厅厨房、大堂等区域按时段开启不同的灯光、空调.
②对室外灯光、开水炉、送排风机等设备加装了定时器,对重点经营部门及后台工作区域安装节电器,分区域安装电表,分路控制节约电能。
③根据实际情况更换一批以节电、保护环境为原则而设计的科学、有益健康的照明器具。
在员工后台区域、安全楼梯安装感应灯,减少无人灯现象。
④根据营业情况,灵活控制营业区域电源开关
⑤办公室、后台区域做到人走灯关,长时间离开关闭电脑
4)提倡低碳办公理念
①内部办公指令尽量使用无纸化(电脑网络),杜绝非必要书面文字的打印
②办公室接待使用白瓷杯,减少一次性纸杯的使用,塑料袋、垃圾袋等物品尽可能重复利用。
③持续做好垃圾分类处理,不断利用可回收物品。
④控制车辆出车,合理安排拜访线路,减少拜访时车辆的重复使用次数,其他因公需要外出时,室内选择乘坐公交车为主。
⑤复印纸、大头针、回形针、橡皮筋等回收利用。
⑥一般的文件、报表打印用正反面,废纸重复利用。
⑦有公事联系时,如本人有虚拟网,尽量不用酒店办公电话
⑧能复印的资料不打印,碳粉的费用成本比墨盒低的多。
⑨平时尽量使用钢笔,减少签字笔芯的使用
⑩提高工作效率,减少加班时间
5)由工程部出具各区域月能耗报表,分析数据,找出原因,指导各部门制定改进措施。
6)科学使用空调设备,降低能源消耗:
①降低室内温度标准,夏季控制在26-28度
②根据室外天气温度及住宿率及时调整空调媒水温度。
控制中央空调冷却水进水温度,规定控制冷却水进水温度为27-32℃
③在空调开启情况下,及时关闭各点的门窗,防止冷气(暖气)外泄
④定期清洗新风机组过滤网
⑤中央空调冷媒水管保温采用双层橡塑保温,减少损耗
⑥客房玻璃采用双层真空断桥隔热玻璃,有效保证隔热效果
保护资源方面
1)用水方面:
①提高员工节约意识:
保持服装整洁,减少清洗频率,从而降低水、清洁剂等用量;
提倡一水多用,避免粗放型用水,不用长流水洗涤物品;
工作间适当调低水笼头出水量,不用时随手关紧水龙头;
使用时对水龙头加以爱护,避免水管损坏,如有漏水及时报修。
②分区安装水表,进行用水量统计比较。
③控制调节各工作间及后台区域未端水龙头进水阀度。
④各区域的水龙头使用了节流垫片,合理的控制了出水量,节约用水。
⑤合理调整恭桶水箱水位。
⑥合理控制冷却塔水位,防止冷却塔在关冷却水泵时满溢。
⑦员工浴室使用一卡通智能节水系统(包括采用节水型花洒)。
⑧清洁餐具,物品时尽量减少用热水
⑨营造节水的氛围,用生动的形式提示客人和员工。
2)空调使用
①客房内空调按规定设置,夏季25度、冬季20度.
②夏季空调使用,其余场所(在有人的情况下)一律设置为26度,无人时关闭
③根据气温及人流情况,灵活调整空调温度。
3)纸张使用:
①在服务和内部沟通中减少纸张的使用,充分利用OA、内部BQQ等电子流转手段
②在办公室日常物品使用时,本着节约的原则,养成每张纸写两面才丢掉的习惯,必要时才复印、打印;
③定期整理收集旧报纸及宣传资料,做到合理利用
④至2011年起,全面采用再生纸作酒店用品(六小件包装、礼品袋等)
⑤一次性消耗使用环保包装
减少污染方面
1)提倡棉织品(毛巾、床单等)重复使用,减少棉织品的洗涤量;
2)清洁剂采用分配器严格按比例配比,使用喷壶,节约用量;
3)做好厨房废油的处理:
制定老油及其他一些可循环使用原料的报废标准,减少浪费原料和污染环境;
4)制作废电池收集箱,在客用区域(大堂)、员工区域(更衣室门口通道处),分别放置,交由工程部统一回收处理。
5)酒店专门设置垃圾冷冻房,将垃圾冷冻后外运实现垃圾无公害转移,再交于环保局垃圾清运处定时清理;
6)收集各营业场所使用的饮料瓶及各类酒瓶,废纸箱,并分类由专人回收。
绿色营销方面
1)通过对部门现有的服务项目和服务流程的梳理、改造,使得部门产品和服务显得对客人更为关注、更为绿色,让客人在消费时接近自然、回归自然,使得在酒店这个小环境中,人与环境之间更为和谐;
2)全力塑造酒店注重环保的绿色形象,通过宣传品的分放、产品的调整、服务员的宣传等多种形式,向宾客宣传创绿意识,请客人配合酒店贯彻绿色消费观念;
3)与外界建立一种良好的公共关系
酒店以“低碳美食推广月”为契机,提倡绿色食品。
并在余姚电视台、余姚日报等媒体宣传报道。
酒店斥巨资打造的5F绿色平台,为城市里的人打造了一个良好的活动平台,不仅提倡人们绿色消费,更是一种健康低碳生活方式的倡导,与年初的“世界地球日-绿手套”活动首尾呼应,塑造了非常良好的企业形象。
酒店在品牌开拓和市场经营的过程中,积极贯彻绿色理念,极大的提升了酒店的知名度和美誉度。
四、绿色产品
为不断完善绿色服务,争取更多宾客参与到“绿色”行动中,酒店推出了绿色客房、无烟楼层、餐厅无烟区、绿色食品等众多绿色产品,并提供适量点菜、存酒服务、打包服务等绿色服务,全力营造“健康、舒适、个性”的服务空间。
客房将10/18F层特辟为无烟楼层,总台员工优先向宾客推荐,以2009年为例,目前无烟楼层的平均入住率为%。
我们在标准间内摆放绿色植物,套间内摆放植物、鲜花,以净化空气质量,美化居住环境。
对牙具、拖鞋进行分色,住店房内客人使用后如可再次使用不再进行补充;
毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品是否更换有征询客人意见牌即“四巾提示卡;
牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品多次使用,有征询客人意见牌;
采用再生纸作日用品外包装;
不配备刮胡刀,只有在客人提出需要时才给予满足。
提供客人的纸袋改用无纺布材质。
餐厅推出无烟区,在自助餐中引导客人“适量取菜,吃完再拿”杜绝浪费,鼓励客人适量消费,提供小份菜供客人选择;
提供打包和存酒服务;
送餐使用保温盖,不使用保鲜膜,并不使用一次性筷子;
尽量减少使用餐厅纸,使用口布与小方巾;
推出30多种厨师长推荐绿色菜肴,供宾客选择。
财务部积极选手绿色原料、绿色食品、有机食品、无公害蔬菜和环保产品,在采购袋装食品时优先购买有绿色标志的食品,保证原料的新鲜与安全性。
康乐部推出绿色消费积分活动,对自带浴巾的客人提供积分奖励。
为扩大酒店周边的绿色自然景观,2009年斥巨资兴建五楼屋顶绿化平台,在开辟新经营场所的同时宣导低碳及环保理念;
在酒店花木装饰方面,逐步淘汰人造花木使用的比例,就地取材,选用当地野生植物作为装饰材料,在减少物资运输损耗的同时凸显自然环境氛围,强化室内绿化工程。
五、检查提高
自酒店创建绿色饭店活动以来,绿色管理措施的执行成为大堂副理、值班经理、保安部、工程部夜间巡查等的必查内容,及时发现各个岗点在服务中存在的薄弱环节,及时整改并提高。
酒店专设能耗管理员,不定期检查各部门的能源使用情况,并出具相关情况报告,要求部门整改、落实。
创绿工作小组每季进行一次专项检查,监督各部门创绿工作的开展,对发现问题要求立即整改,不断提高绿色工作绩效。
六、新技术的运用
随着竞争的日趋激烈,酒店要不断通过降低经营成本来提高竞争能力,而降低成本的有效途径是加强管理和技术改造。
随着我国现代酒店的快速发展,虽然酒店的能源管理水平已得到了很大的提高,酒店的能源消耗量呈逐年下降的趋势,但与发达国家比较,我国酒店业在能源利用效率方面还存在较大差距。
当酒店管理已达到相当星级水准时,就只能依靠科技力量进行技术改造,从而更进一步达到节能降耗工作。
节能降耗工作不仅需要从管理、制度上着手,还要依靠科技运用技术节能,大幅度地节能和节约资源,达到事倍功半的效果和更深层次的节能。
宁波太平洋大酒店除了在管理方面进行节能降耗的深化,酒店工程部还通过不断研究现有工程设备系统,进行各项措施的改革,强化技术节能在酒店节能中的力量。
1)对大能耗冷冻机进行改造,将原来的一次泵系统改为二次泵系统,同时对一次冷热泵进行变频控制。
2)安装冷凝水回收装置,对蒸汽凝结水及空调凝结水回收改造。
3)在员工区域,酒店为员工浴室安装了一卡通控制洗浴系统,对男女员工分别设定洗澡时间,。
同时自研自制橡皮垫片节水装置,安装在后台工作间的水笼头内,减少出水流量。
4)对员工宿舍进行改造,原采用电热水器(20多台),现将改为太阳能热水器,可减少2000度/月左右的用电量。
5)投入20多万元对酒店大堂、客房及各营业区域的照明设备逐步更换成LED灯,改善照明效果的同时节约能源损耗。
每年节约5万度电
6)对空调冷凝水管、蒸汽管道进行重新保温,以减少冷热水在传输中的损耗;
7)对客房窗户进行改造,淘汰原来的单层玻璃,采用断桥隔热中空LOW-E玻璃,有效隔音隔热。
8)将现有客房马桶更换成(6L)节水型静音马桶;
9)淘汰了原交流双速度货梯,新装了一台永磁同步无齿轮变频电梯。
10)淘汰静电净化器,采用国家环保认证的洗涤式闭式循环油烟净化器。
厨房油烟净化器,减少对环境的污染。
11)导入屋顶绿化工程,创建“姚城第一”的屋顶花园。
酒店自2008年提出改建五楼屋顶花园创意以来,得到董事会大力支持,于2009年耗资50万完成了五楼平台空中花园改造工程,成为姚城一道“绿色”的风景线。
12)酒店通过厨房燃气改造工程,把使用煤气改造为使用天然气,从而降低燃气使用成本。
天然气是一种高效清洁能源,自8月底,酒店已将液化气改为天然气,总投资95万。
无论从环保、安全、经济等方面都优于液化气,此项技术改造为酒店减少1/3运行成本,同时对每个厨房安装计量表,从管理上来控制考核每万元耗气量。
13)作为一个十年以上的老酒店,厨房排油污是一个老大难问题,隔油池隔油效果较差,时常造成下水道堵塞,每三个月疏通一次,费用较大,人员投入较多,且效果差,对环保带来较大排放问题。
为此,在11月份投入20多万元,采用油污处理专利产品,使油污废水彻底分离,油回收率达%,使其达到排放标准。
14)洗衣房在地下一层,每天耗蒸汽吨,由于各种用气设备不断发热,使整个空前温度较高,员工难受,只能用消防风机排凤,维持工程部计划将采用空气源及水源热泵进行回收空气热量,及蒸汽冷凝水来降低室温,热量变为55度热水免费提供洗衣房使用。
多余热水供应其他部门使用,将投入70万,目前已进入报价阶段,预计年内完成。
七、初见成效
能源消耗分析表(2010年)
2010年度
总营业额
能源费用
能耗与营业额比
1月份
10,628,
706,
%
2月份
10,598,
557,
3月份
10,267,
629,
4月份
9,579,
466,
5月份
10,178,
462,
6月份
10,426,
544,
7月份
8,812,
662,
8月份
7,947,
609,
9月份
8,907,
524,
10月份
11,656,
430,
合计
99,002,
5,595,
2010年绿色客房出租率
项目
月份
单间
房费收入
双间
合计房间数
占无烟房
住宿率
酒店住宿率
479
311321
212
137787
691
396
248173
170
106539
566
189
123815
60
39306
249
423
308045
65
47335
488
700
588749
83
69808
783
797
526227
84
55461
881
65%
73%
849
556196
102
66822
951
866
620445
111
79526
977
612
425695
57733
695
795
505954
117
74461
912
6106
4214620
1087
734778
7193
客房一次性易耗品统计
2010年客房一次性易耗品统计
出租房间数(间夜)
客房营业收入(万元)
客用消耗品(元/间夜)
4425
3575
4520
4364
4119
5073
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