食品类系见习报告范文3000字Word格式.docx
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食品类系见习报告范文3000字Word格式.docx
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在家里,大家只走平路,上不可艰险,离开自身的家,赶到经历生疏的大都市,有时碰到迷失就想随意舍弃,终于明白人生道路有波动才真有趣,如今我明白了,一个完成生,在完成全过程中,会出现埋怨,会出现憋屈。
由于我总觉得只需自身以诚待事。
和人虚伪、公平便会自得心中,终于明白有时候自身善心做事并不太好,乃至是善心办了错事。
往往明白这么多的大道理,是由于工作中,是职工告知了我。
.我让自身更为有信心,也相信我们可以给自己钟爱的工作中拼搏。
六、实习总结:
见习是每一个在校大学生务必有着的一段历经,它使大家结合实际掌握社会发展,使我们学得了从教材中没法学得的专业知识,打开了视线,提高了眼界,为大家之后进一步迈向社会发展奠定牢靠的基本,见习是基础理论融合实践活动的最好是试着。
许多看起来简易的物品在亲自去实践活动时才会发觉是很繁杂的,想要你一步一个脚印用心的去做,而如果你摆脱诸多艰难获得成功时,那类情绪是十分愉快的。
另外在本次见习中因为我看到了自身的不够,例如在社会经验上的欠缺,在待人接物上的孩子气,在对待难题上的浅薄这些。
可是我坚信在历经此次见习后,我还在这种层面都是会有一定地提升,另外也为我将来步入社会工作中贮备了许多优良的专业知识与工作经验。
食品类系见习报告范文3000字
(二)
XX,或许大伙儿也不生疏,那就是我们曾经礼拜天勤工助学的地区,它归属于外商独资企业公司,生产制造糖块产品,商品80%出入口,主销后倾角欧美国家、中东地区等国家和地区。
企业占地11600平米,工业厂房、生产线设备达中国同行业一流水准,优美环境、厂容干净整洁、公司的管理执行HACCP-9000品质体系管理规定,对生产过程严把环境卫生质量管控,合乎出入口食品加工厂的卫生要求。
企业依次根据CIQ出入口食品卫生安全申请注册、QS(产品质量)验证、ISO9001国际性质量控制管理体系认证和HACCP食品卫生安全管理方法管理体系认证。
该企业关键生产制造阿拉伯胶橡皮糖及糖果,并历经造型艺术生产加工,一共有30余系列产品,200几款的造型设计,与销售市场时尚潮流要求严实对接,备受每个年龄段人员钟爱,具备很强的艺术鉴赏使用价值。
为了更好地可以对糖块朱古力的制做生产流程的加重了解,我此次见习的企业挑选了XX食品类有限责任公司。
在此次见习中,我较大的获得,那便是能实践活动实际操作!
能非常好的应用课堂教学上的基础知识与实践活动紧密结合。
能够从实践活动中加重对基础知识的认知能力。
大家此次被分派到生产加工部,我工作便是浇筑成形!
大家所需做的商品是QQ糖。
QQ糖的生产制造生产流程以下;
尽管我工作非常简单,但在成条生产流水线则是尤为重要的!
尽管每日只拿着料仓(生产加工的专用工具)显的很轻轻松松一样,但实际上这也是大家生产流水线最艰辛的职位。
你设想一下,你一天到晚拿那一个足有五~六斤重的料仓(放满原材料)十几个钟头,那么你会是哪些的觉得呢?
尽管每一次下班了我的两手都肿的毫无知觉,但我还是能非常好的坚持不懈出来,由于我明白,它是对于我的磨练,对于我进到社会发展前的一种磨炼,我想摆脱它!
人体上的疲惫算不得什么?
只需内心满怀希望,再大的艰难都是会看起来很微不足道!
在此次见习全过程中,我学得的自然不止是专业技能实践活动上的,那也有为人处事为人处事层面!
每一次的见习全是一个发展。
我懂得了在做一切事都需要认真去做,碰到困难不必惊慌,要从容淡定的看待!
例如,在大家的生产制造称重中,会碰到原材料调配的不太好(果胶加的少),造成糖难干,进而危害大家的生产量,此刻,有的同学们就逐渐惊慌了,就逐渐埋怨了,但大家不设想一下,惊慌,埋怨有什么用?
为什么不帮助一起找到存在的问题呢?
随后一起解决困难呢?
为什么说我所处的职位在成条生产流水线上尤为重要呢?
缘故是那样的,一切糖块商品都是有要求的净重,如果我们浇筑时浇筑少了,那会导致糖块品质的不够,那全部糖块也就损毁了,前边所做的一切生产加工也就徒劳了!
假如浇筑过满,那麼调配好的红豆糖水便会从模貝上外溢,最终摆糖的人也不便,她要经常给大家压边,那样就导致了人力资源的消耗,也会危害大家如期完成生产量的总体目标!
因此处于这一职位上我们都是很有工作压力的。
但历经负责人和组长的细心学习培训教育,大家所做出去的商品全是很规范的。
十分谢谢XX食品类能给予那样的一个演出舞台给大家,使我们“碰到难题—分析问题-解决困难”!
食品类系见习报告范文3000字(三)
xx-x集团简介
xx-x集团公司坐落于风景秀丽的黄海之滨,位于中国安徽扩大开放的黄金地带,与日本海岛,朝鲜韩国相临,集团公司所辖30好几处公司,资产总额14亿人民币,员工8000多的人.2000年完成销售额12亿人民币,出口导向型3800万美金,是全国各地乡办企业出口导向型十强公司.
集团公司建立于1978年,以专业化,海外化,智能化为总体目标,多方位执行海外营销战略,变成一处渔,工,贸,科,教一体化运营的国家级别集团公司.依次与日本,英国,韩,中国香港,中国台湾等我国或地域的客户创建了15处中外合资企业,具体吸引外资2000万美金,在其中食品工业公司10处.开发设计出"
xx-x"
牌系列产品食品类,具备营养丰富,省时省力等特性,已经产生200好几个种类,总产量五万吨的生产规模,公司内控管理上不断完善ISO——9001品质体系管理,并全面推行电子计算机网络化管理,1998年xx-x食品类根据英国FDA认证,获得了HACCP认证书,并在欧盟国家认证成功,进而打开了通往欧美国家销售市场的绿色通道政策.集团公司在日本,英国,中国香港,北朝鲜等我国或地域创立了子公司或服务处,在中国16个大都市开设了市场销售子公司,创建起健全的网络营销互联网.
xx-x商品现阶段具备排类系列产品,汉堡包系列产品,串类系列产品,菜卷系列产品,正餐系列产品,初加工系列产品,休闲娱乐系列产品等十余个系列产品,300多种多样规格型号.商品口感多种多样,合适不一样的消费市场.关键原材料绝大多数来源于海产品,高蛋白食物,低热量,营养丰富.
检验管理中心介绍
检验管理中心质量目标
1.本试验室严格遵守我国進口规范及法案.
2.对本企业隶属制造厂的进出口贸易产品推行严苛,用心,公平的检测,给予精确真正的检测結果.
3.本试验室用心遵循企业的组织纪律性及管理制度,单独实行领域经营范围内的每日任务,不会受到行政部门干涉和危害,不从业危害其公平影响力的一切主题活动,试验室责任人对其经营范围内的工作中承担.
微生物菌种一部分
一.试品管理工作计划
试品序号
添好抽样纪录单
核查备案试品解决
ú
感观检测微生物检验
检测余样解决
二.微生物菌种室的管理制度
为了更好地使工作中井然有序,特对微生物菌种室做以下管理制度:
14试品保管员应立即将取回来的试品备案,序号,储放,冷冻产品要维持原情况(直至检测前)
19工作员进到试验室实际操作时,20.务必穿工作服装21.,22.带工帽,23.防护口罩开展检测时留意工作服装24.,服装鞋帽和手部消毒及试验室室内消毒,25.以防环境污染试品,26.危害結果的精确性
30试验完毕后,31.应用心开展试验結果的纪录和汇报.
32试品的储存限期,33.出入口一般储存在大半年之上,34.储存至理赔满期过一个月.
10.试品的解决,由试品保管员明确提出处理决定,经责任人准许后实行,所有人不可擅自解决试品.
11.工作员离去试验室前,应搞好窗门水电工程的安全大检查和路面,案面的试品清理工作中,随后将工作服装,帽挂在特定的地址,用3%的84消毒液或0.2%过冰醋酸液泡手1-2min再用香皂刷洗整洁后才可离去.
三试验室检测根据
1.商品制成品及半成品加工:
每日每生产车间最少5份试品(依据商品的类型规格型号及批号增长).
2.原辅材料:
每一次拿货时提取.
3.试品总数:
每一份试品的总数不4.小于1斤.
5.各企业水氯检验每天一次,6.一年对全部自来水龙头都检验到.
检查项目
1.生产制造自来水(包含水):
病菌数量,大肠杆菌.
2.表层试品:
(包含职工手,安全工器具,操作台与商品直接接触的周转材料等):
病菌数量,大肠杆菌,大肠埃希菌,沙门菌,橙黄色链球菌.
3.原辅材料:
4.制成品及半成品加工:
5.气体落菌:
病菌数量.
检测根据
1.水体检测:
GB5750-85
2.抽样根据:
SN0330-94
3.病菌数量:
SN0168-92
4.大肠杆菌:
SN0169-92
5.大肠埃希菌:
6.橙黄色链球菌:
SN0172-92
四,试品处理方式
1.取样者填好取样纪录单,2.关键新项目:
取样時间,地址,企业,试品名3.,采试品的份额及取样者名4.字.
5.检测者依据取样纪录单填好检测纪录单关键新项目:
取样時间,检测時间,被检企业,试品名6.称和菌落计数等.
7.将数份试品依照检测纪录单的次序排好,8.剪样,9.用225ml杀菌水添加到匀质带中,10.放进均质机中匀质1min.
13.倒皿,14.倒两层.
17.在剪样全过程中对各试品约10克放进SC沙门菌的增菌液中.
18.将细胞培养皿放进37摄氏度的恒温箱中塑造两天记数.
19.将试品做沙门菌和橙黄色链球菌的增菌液挑出来在其可选择性培养液上划线评定,20.观查大肠埃希菌的胀气状况.
21.填好检测纪录单,22.病菌数量,23.大肠杆菌记数,24.大肠埃希菌,沙门菌,橙黄色链球菌的验出是否.
附A培养液的配备
15.食盐水每管8ml高温灭菌121℃15min.
B记数后废皿的解决
1.将废皿放进灭菌锅中121℃15min.
2.将废皿中塑造物液倒入,3.用洗洁剂清理整洁,4.再自来水清洗整洁.
5.将废皿叠放进不锈钢桶里将放空气的孔对好放进高温箱中干躁160℃之上3h
6.将皿放进无菌检测间放置好,7.小盖往上备用.
CSN0168-92SN0169-92SN0170-92SN0172-92
五,微生物检验新项目及详尽流程
食品类平板电脑菌落计数:
1.培养液和实验试剂
1.1平板电脑记数琼脂:
称量9.4g于400ml纯净水,1.2加温融解,1.3121℃15min高压灭菌(一瓶约倒八个试品的板)
1.4225ml无菌检测盐水:
将每一个小三角瓶中装进225盐水,1.5盖上,1.6于121℃15高压灭菌
1.79ml无菌检测盐水:
于大试管婴儿中装进8ml食盐水,1.8塞上皮细胞塞,1.9于121℃15min高压灭菌
2.试品匀液制取3.:
用75%酒精在包裝出口处擦洗后抽样,称量20g试品,添加225ml无菌检测盐水,匀质1min,做成1:
10的试品匀液.
用杀菌塑料吸管精确汲取1:
10的试品匀液1ml,放进装进8ml食盐水的大试管婴儿中,用塑料吸管持续汲取几回搅拌.做成1:
100封闭液,先后制取成1:
1000试品匀液.
4.平板电脑打疫苗:
3.1挑选适合的稀释液度,用杀菌塑料吸管汲取1ml试品液放进作了适合标示的平板电脑内.每一个稀释液度的试品一般做2个板.
3.2倒板:
先去入一层平板电脑计数琼脂,马上将平板电脑内的试品液和琼脂培养液充足混和,待琼脂凝结后,再倒进小量琼脂,遮盖匀称
3.3另外做空白试验.(有时候8ml,225ml盐水都需要做空缺).
5.塑造:
待琼脂凝结后将平板电脑旋转,马上放进37摄氏度上下的恒温箱恒温箱塑造48h上下.
6.菌体计数和纪录:
塑造后马上计数,25——250个菌体为适合范畴.如2个板上的菌体在适合范畴内,先测算2个板的均值.再将均值乘于相对应的稀释倍数,做为1克(ml)试品中平板电脑菌体数).
注:
稀释液度的挑选一般凭工作经验来,病菌少的,一般做1:
10稀释液度(如汉堡包,面包粉);
一般肉类食品做1:
100稀释液度(如菜卷,鱼排);
新品一般做1:
100和1:
1000稀释液度.
食品类中大肠杆菌,大肠埃希菌的检测3COME文本文档频道栏目
1.培养液及实验试剂
结晶紫中性化红胆盐琼脂(VRBA):
称量16.6g溶解400ml纯净水中,充足拌和,烧开2min,放置水浴箱中预留,临用时制取.
1.2EC骨头汤:
称量37g溶解100ml纯净水中,加温至彻底融解,散装于小试管婴儿中(每一个10ml),添加杜氏小管,121℃15min高压灭菌.
1.3伊红美蓝琼脂(EMB):
称量7.5G溶解200ml纯净水中,加温融解.待制冷后倒板,置放在电冰箱中预留.
1.131:
10试品封闭液:
做平板电脑计数时制取1.14的.
2大肠杆菌MPN的测量
2.1取1:
10试品封闭液1ml引入作了适合标3.志的平皿内,4.将制冷
至四十五度上下的结晶紫中性化红胆盐琼脂竭尽于每一个平皿内,当心转动平皿,将培养液与样液充足混和.
5.2待琼脂凝结后,6.加上3---2mlVRBS遮盖平板电脑表面.
7.3旋转平板电脑,8.放置36度塑造(本试验塑造48h)
2.4记数,记数平板电脑上发生的典型性大肠杆菌落,典型性菌体为蓝紫色,菌体周边有鲜红色的胆盐沉积环.
9.大肠埃希菌的检测
3.1汲取2ml1:
10试品封闭液于EC骨头汤管内,放进有盖44.5℃水浴箱中,塑造24小时,水浴箱的平面应高过骨头汤培养液液位.
3.2观查EC骨头汤管内是不是产酸胀气,取其产酸产支气管的塑造物画线于EMB平板电脑36摄氏度塑造24小时.
3.3查验平板电脑上有没有具灰黑色管理中心有光泽度或暗淡无光的典型性菌体.
近期原材料白胡椒粉中常会发生大肠埃希菌.
出入口食品类沙门菌检测
1.2硫乳琼脂(DHL)(为弱可选择性培养液,2.用以沙门菌,3.志贺氏菌的可选择性分离出来):
称量15g溶解200ml纯净水,4.泡浸,5.烧开至彻底融解,6.制冷竭尽杀菌平板电脑(大概例十二三个平板电脑)
1.3三糖铁琼脂:
称量65g溶解1L纯净水中,加温融解,散装于13*100毫米的小试管婴儿中,115℃高压灭菌15min,随后做成斜坡琼脂.
7.增菌塑造:
无菌操作原则剪一些试品放进SC增菌液中,做好标示,于37度塑造24小时上下,开展立即可选择性增菌.
8.分离出来塑造
将增菌液混匀,以无菌操作原则,用接种环挑取一环,画线于DHL平板电脑上,于37度塑造24小时上下.
9.观查:
观查有没有特点菌体:
没有颜色全透明有灰黑色管理中心或基本上全为灰黑色,有一些菌种没有颜色透明色.
5.生物化学签署:
沙门菌发生典型性菌体后,用接种针挑取两个典型性菌体打疫苗于尿素溶液酶琼脂一管,打疫苗后不必杀菌接种针,立即再各自打疫苗于三糖铁琼脂两管于37℃塑造24±
1h.
6.結果:
三糖铁琼脂
斜坡最底层胀气氯化氢尿素溶液酶琼脂KA(—)(—)-(变黄)
K—产碱,A—产酸,——阳性反应,(—)——罕见反映,———阴性反应.
一般肉类食品,鱼种产品做沙门菌的检测.
食品类中橙黄色链球菌检验方式
1,培养液及实验试剂
1.111:
菌体计数时制取1.12的.
6.平板电脑计数:
无菌操作原则,用接种环挑取一环,画线于B---P平板电脑上,将平板电脑旋转,36度上下塑造24小时.选择典型性菌体开展计数.
橙黄色链球菌的单独菌体在B—P琼脂平板电脑上正圆形,表层光洁,突起,潮湿,直徑2---3毫米,黑灰色至灰黑色,有光泽度,经常出现浅色系(非乳白色)的边沿,周边绕以不全透明圈(沉积),其外经常出现一清楚带.
物理化学一部分
1,甲基对硫磷的检测方式:
1.基本原理
含甲基对硫磷的试件在富氢焰上点燃,以HPO残片的方式释放出526光波长的特点光,这类光根据滤色片挑选后,由光电倍增管接受,转化成电子信号,经微电流放大仪变大后被记下来,试件的峰总面积或基线噪声与标准物质的峰总面积或基线噪声开展较为定量分析
2.仪器设备
天平秤,组织捣碎机,布氏漏斗,小药勺,磨口三角瓶,旋转蒸发仪,容量瓶(5ml),无菌检测注射针,5ul滤纸,小离心管,油性记号笔
3.实验试剂
乙酸丁酯,无水硫酸钠
4.方式
称量25.0g试品,添加50ml乙酸丁酯,约20g没有水盐酸纳,放置组织捣碎机中,捣烂过虑用10ml乙酸丁酯清洗沉渣2次,划入渗沥液,将渗沥液放置旋转蒸发仪上蒸干,用2.5ml乙酸丁酯滴定剂,用注射针历经滤纸引入小离心管中,供气象色谱仪测量.
5.色谱仪标准
离子交换柱:
毛细管柱
离子交换柱的溫度:
60(2min)10/min
气相口溫度:
260℃,探测器溫度:
280℃
载气和废气:
N2:
纯净度99.99%,0.5ml/min(前压0.62ml/min),
尾吹气检查:
30ml/min;
氡气:
50kpa,气体20kPa
气相口:
分离/不分离毛细血管气相口
气相方法:
不分离气相.
出峰次序:
杀虫双,甲胺磷,氧化乐果,乐果,毒杀稗,对硫磷
二,酚类化合物的检测方式:
1仪器设备
天平秤,组织捣碎机,布氏漏斗,三角瓶(有磨口三角瓶),大离心管,旋转蒸发仪,无菌检测注射针,滤纸,容量瓶(5ml,10ml),试管架,塑料吸管,漩涡搅拌器,离心脱水机
2实验试剂
甲苯,正己烷,40g/l硝酸钠
3方式
[!
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称量40g试品,精准至0.1g,添加10ml甲苯,放置捣烂机中,捣烂过虑.
精确汲取20ml40g/l硫酸钠溶液,1ml0正己烷,5ml渗沥液,于离心管中,搅拌抽滤.取上清液根据盛满没有水盐酸纳的布氏漏斗,再于离心管中添加10ml正己烷,搅拌抽滤,将上清液一样过虑,用2ml正己烷清理布氏漏斗内沉渣,将合拼的渗沥液于旋转蒸发仪上浓缩至干,再以正己烷2ml滴定剂供气象色谱仪测量.
4仪器设备标准
柱温:
270℃,气相口溫度:
280℃,探测器溫度:
300℃.
30ml/min,气相方法:
不分离.
氯氰菊酯,氰戊菊酯.
3,六六六的检验方式:
气相色谱分析基本原理:
试品中六六六,滴滴涕经获取,净化处理后用气相色谱分析测量,与规范较为定量分析.电子器件捕捉探测器针对负电极强的化学物质具备较高的敏感度,运用这一特性,可各自测到少量的六六六和滴滴涕.不一样同分异构体和类化合物可另外各自测量.
1.实验试剂:
应用的实验试剂一般系分析纯,2.有机溶液须经重水蒸气蒸馏.
2.1甲苯,正己烷,乙醚(沸程30——60C)苯,盐酸,无水硫酸钠,硫酸钠溶液(40g/l)
2.3六六六滴滴涕规范应用液:
将以上规范贮备液以己烷稀释液至适合浓度值,一般为0.01ug/ml.
3仪器设备:
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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