高中同步必修2人教化学第三章 有机化合物第四节 基本营养物质Word格式文档下载.docx
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C.油脂
甘油和高级脂肪酸
CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D.蛋白质
氨基酸
人体所需的蛋白质(人体生长发育)
人体中没有水解纤维素的酶,故B错误。
4.下列有关油脂的叙述中不正确的是( D )
A.油脂没有固定的熔点和沸点,故油脂是混合物
B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C.油脂是酯的一种
D.油脂都不能使溴水褪色
纯净物有固定的熔、沸点,油脂没有固定的熔、沸点,故是混合物。
从结构上分析,B项正确。
油脂是高级脂肪酸和甘油作用的产物,具有酯基(—COO—),属于酯类。
油脂结构中的烃基有些是不饱和的,含有碳碳双键,可使溴水褪色。
5.(2015郑州校级月考)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是( D )
A.牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B.淀粉可以使碘化钾试纸变蓝
C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
牛油的成分是油脂,油脂相对分子质量较小,不属于高分子化合物,故A错误;
淀粉遇碘单质变蓝,不是碘化钾,故B错误;
葡萄糖是单糖,不能水解,故C错误。
6.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说
明( C )
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
青苹果汁遇碘溶液显蓝色,说明其含有淀粉;
熟苹果汁能还原银氨溶液,说明含有葡萄糖。
综合上述可知,苹果转熟时淀粉水解为葡
萄糖。
7.(2015邢台模拟)下列关于有机化合物的认识正确的是( D )
A.淀粉和纤维素是同分异构体
B.淀粉、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
C.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解,产物不同
淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,但n不同,即分子式不同,所以不是同分异构体,故A错误;
淀粉、蛋白质属于天然高分子化合物,但油脂不属于高分子化合物,故B错误;
植物油中含有碳碳双键,能与溴发生加成反应,故C错误;
油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油,故D正确。
8.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:
下列结论中正确的是( D )
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解
因为混合液呈碱性,所以加碘水不变蓝,不能说明不含淀粉;
而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖。
故结论应为:
淀粉已水解,但不知是否完全水解。
9.下面有4种有机物,用提供的试剂分别鉴别,将所用试剂及产生的现象的序号填在表格中。
试剂:
①溴水 ②浓硝酸 ③碘水 ④新制Cu(OH)2
现象:
A.橙色褪去 B.呈蓝色 C.出现砖红色沉淀 D.呈黄色
有机物
试剂
现象
(1)乙烯
(2)葡萄糖
(3)淀粉
(4)蛋白质
(1)鉴别乙烯,用溴水,现象:
溴水的橙色褪去;
(2)鉴别葡萄糖,用新制Cu(OH)2,现象:
产生砖红色沉淀;
(3)鉴别淀粉,用碘水,现象:
变蓝;
(4)鉴别蛋白质,用浓硝酸,现象:
呈黄色。
答案:
(1)① A
(2)④ C (3)③ B (4)② D
能力提升
10.小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信,表弟接到信拆开一看觉得很愕然,但沉思一下便明白了小张的意思。
经过用另一溶液简单处理后,表弟看到了一封有颜色的信,并很快写了回信。
小张和表弟所用的溶液分别可能是( B )
①前者是紫色石蕊试液,后者是稀盐酸
②前者是NaOH稀溶液,后者是酚酞
③前者是浓硫酸,后者是紫色石蕊试液
④前者是米汤,后者是碘酒
A.①④B.②④C.③④D.①③
解答本题的关键是白纸和无色溶液。
石蕊试液呈紫色,浓硫酸使白纸脱水炭化。
11.某学生通过实验测定淀粉的水解率,他称取9g淀粉在稀H2SO4条件下水解,经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应,析出2.16g金属Ag。
则计算所得淀粉的水解率是( B )
A.9%B.18%C.36%D.72%
由1mol—CHO~2molAg知,n(葡萄糖)=
×
=0.01mol,由(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6得:
m(淀粉)=0.01mol×
162g/mol=1.62g,淀粉的水解率=
100%=18%。
12.(2015门头沟区模拟)“民以食为天,食以安为先”。
近年来发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。
劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%,被称为“空壳奶粉”。
下列有关说法中正确的是( C )
A.蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄
B.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等
C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味
D.蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质
有助于食物的消化和排泄的是纤维素,蛋白质是重要的营养物质,它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可以在人体内重新合成蛋白质,蛋白质还有“颜色反应”和“燃烧反应”,某些蛋白质遇到浓硝酸时,可以显黄色,在燃烧时,可以产生特殊的气味,故只有C项正确。
13.糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。
请回答下列问题:
(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,加热3~4min,然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为 。
②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量已中和的水解溶液加入 (填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;
若要检验淀粉没有完全水解,可取少量未中和的水解溶液加入几滴碘溶液,应观察到 。
③若用碱液中和后发现忘记取出未中和的水解液,如何操作才能检验淀粉没有完全水解?
。
(2)油脂在人体内通过水解生成 和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。
(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为C6H12O6,因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解,而加入碘后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解。
(2)油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和丙三醇。
(1)①C6H12O6
②银氨溶液或新制的Cu(OH)2 溶液变蓝
③取中和液1mL于试管中,加入过量稀硫酸,再加入几滴碘溶液
(2)高级脂肪酸
14.某有机物A化学式可表示为CxHyOz,15gA完全燃烧可生成22gCO2和9gH2O。
试求:
(1)该有机物的最简式为 ;
(2)若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出,A和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为 ;
(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体,能发生水解反应,则其结构简式为 ;
(4)若A分子结构中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为 。
n(C)=n(CO2)=
=0.5mol,
n(H)=2n(H2O)=
2=1mol,
n(O)=
所以x∶y∶z=0.5∶1∶0.5=1∶2∶1,
则其通式可表示为(CH2O)n。
(1)该有机物最简式为CH2O。
(2)此时A应为羧酸,30n=60,所以n=2,分子式为C2H4O2,可为CH3COOH。
(3)此时A为酯且n=2,分子式为C2H4O2,结构简式为
。
(4)n=6,再结合性质推知A为葡萄糖。
(1)CH2O
(2)CH3COOH
(3)HCOOCH3
(4)
1,4,10
2,12,15
3,9,13
综合
5,6,7,8,11,14,16
1.(2015南京校级模拟)下列说法中,正确的是( D )
A.豆油是纯净物
B.油脂是高分子化合物
C.糖都有甜味
D.蛋白质遇福尔马林发生变性
天然油脂是混合物,故A错误;
油脂的相对分子质量较小,不是高分子化合物,故B错误;
糖不一定有甜味,如淀粉、纤维素,故C错误;
福尔马林的主要成分是甲醛,蛋白质遇甲醛发生变性,故D正确。
2.化学与我们的生活息息相关,下列有关基本营养物质的说法正确的是( A )
A.吃馒头时越嚼越感觉甜是因为淀粉发生了水解反应
B.变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应
C.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用
D.牛奶中含有丰富的蛋白质,所以羊毛衫上沾有奶渍时可以用加酶洗衣粉洗涤
淀粉水解生成麦芽糖,麦芽糖有甜味,故A正确;
变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应,故B错误;
纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动,具有通便功能,故C错误;
羊毛衫中含有蛋白质,不能用加酶洗衣粉洗涤,故D错误。
3.只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是( B )
A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2
C.石蕊试液D.Na2CO3溶液
乙酸使新制Cu(OH)2溶解,葡萄糖与之加热出现砖红色沉淀,淀粉溶液无明显现象。
4.糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的三大营养物质。
下列叙述正确的是( C )
A.植物油不能发生水解反应
B.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D.蛋白质水解的最终产物为纯净物
植物油属于酯,能发生水解反应,A错误;
葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应,B错误;
蛋白质水解的最终产物含多种氨基酸,为混合物,D错误。
5.下列说法中,正确的是( B )
A.在紫外线、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液、福尔马林等作用下,蛋白质均会发生变性
B.在一定条件下,氨基酸之间能发生反应,合成更复杂的化合物
(多肽)
C.为检验皂化反应进行程度,取几滴反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,若有油滴浮在液面上,说明油脂已完全反应
D.检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是:
取适量水解液于试管中,加入少量新制Cu(OH)2悬浊液,加热煮沸,观察是否出现红色沉淀
将(NH4)2SO4溶液加入蛋白质溶液,出现沉淀,是盐析不是变性,故A错误;
氨基酸含有氨基、羧基,可发生取代、缩聚反应,可生成二肽、多肽或蛋白质,故B正确;
油脂的皂化反应液不分层,则皂化反应液滴于装有热水的试管中,振荡,有油滴浮在液面上,可说明油脂皂化不完全,故C错误;
淀粉是在酸性条件下水解,葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下,所以要用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸,否则无法成功,故D错误。
6.(2015泉州校级模拟)化学广泛应用于生产、生活。
下列说法正确的是( B )
A.汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
B.葡萄糖和银氨溶液发生银镜反应可用作制镜子
C.往花生油中加入稀硫酸能发生皂化反应
D.鸡蛋清中加入胆矾可以使蛋白质发生盐析
汽油、柴油是碳氢化合物,植物油由C、H、O三种元素组成,故不是碳氢化合物,故A错误;
葡萄糖含有醛基,能发生银镜反应,利用此性质可以制作镜子,故B正确;
油脂在碱性条件下水解叫皂化反应,可以制作肥皂,故C错误;
胆矾属于重金属盐,与蛋白质发生变性,不是盐析,故D错误。
7.化学与生活、社会密切相关。
下列有关说法正确的是( D )
A.在人体内酶的作用下,纤维素可以发生水解生成葡萄糖
B.福尔马林(甲醛溶液)可用于浸泡生肉及海产品以防腐保鲜
C.新型材料聚酯纤维、光导纤维都属于有机高分子材料
D.医药中常用酒精来消毒,是因为酒精能够使病毒的蛋白质发生变性
人体内没有分解纤维素的纤维素酶,纤维素不能被人体吸收利用,故A错误;
甲醛有毒,能破坏蛋白质的结构,不但对人体有害,而且降低了食品的质量,故B错误;
光导纤维的主要成分是二氧化硅,不属于有机高分子材料,故C错误;
酒精能使蛋白质变性,因此可用医用酒精杀灭病毒,起到消毒的作用,故D正确。
8.糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为 。
②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入 (填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;
若要检验淀粉没有完全水解,可取少量水解溶液加入几滴碘溶液,应观察到 。
(3)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是 。
A.滴加稀硝酸B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精D.火焰上灼烧
(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为C6H12O6,因此可用新制Cu(OH)2检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解,而取少量水解液加入碘后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解。
(2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。
(3)蚕丝是蛋白质,“人造丝”是纤维素。
鉴别蛋白质的依据主要有:
①某些蛋白质分子跟浓硝酸作用时呈黄色;
②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺织品和其他纺织品)。
②新制的氢氧化铜 溶液变蓝
(2)高级脂肪酸 (3)D
9.下列鉴别实验中,所选试剂不合理的是( D )
A.用水鉴别乙醇和苯
B.用碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇
C.用新制的氢氧化铜鉴别葡萄糖和蔗糖
D.用高锰酸钾酸性溶液鉴别甲苯和己烯
A项,乙醇可以与水互溶不会分层,苯不溶于水,密度比水小,有机层在上层,故常用水鉴别乙醇和苯;
B项,乙酸可以和碳酸氢钠溶液反应生成二氧化碳气体,乙醇不能和碳酸氢钠溶液反应,故可以用碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇;
C项,葡萄糖中含有醛基能够和新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀,蔗糖不能和新制的氢氧化铜反应,故可以用新制的氢氧化铜鉴别葡萄糖和蔗糖;
D项,甲苯和己烯都能够使高锰酸钾酸性溶液褪色,故不能用高锰酸钾酸性溶液鉴别甲苯和己烯;
10.2014年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。
人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。
下列有关叙述不正确是( D )
A.蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素
B.蛋白质属于高分子化合物
C.蛋白质可完全水解生成氨基酸
D.消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析
蛋白质属于有机物,含有C、H、O、N、S、P等元素,故A正确;
蛋白质属于天然高分子化合物,相对分子质量在10000以上,故B正确;
蛋白质完全水解生成各种氨基酸,故C正确;
消毒过程中细菌蛋白质发生了变性,不是盐析,故D错误,故选D。
11.(2015大庆校级期中)下列有关生活中的化学,说法不正确的
是( C )
A.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯
B.福尔马林可制备标本是利用了使蛋白质变性的性质
C.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
D.银氨溶液可以用于区分麦芽糖和蔗糖
食用植物油是由不饱和的高级脂肪酸和甘油形成的酯,即植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,故A正确;
细菌的主要成分是蛋白质,甲醛能使蛋白质变性,所以其水溶液福尔马林能用来浸泡标本,故B正确;
棉花的主要成分是纤维素,但蚕丝的主要成分是蛋白质,故C错误;
麦芽糖是还原性糖,能发生银镜反应,但蔗糖中不含醛基,是非还原性糖,不能发生银镜反应,故D正确。
12.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( B )
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝
B.反应后静置,反应液不分层
C.反应后静置,反应液分为两层
D.反应液使蓝色石蕊试纸变红
皂化反应基本完成时高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,均易溶于水,因此反应后静置,反应液不分层,故选B。
13.下列实验操作和结论错误的是( D )
A.用新制Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖
B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全
转化
C.浓H2SO4可使蔗糖变黑,证明浓H2SO4具有脱水性
D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4后,水浴加热几分钟,再加入银氨溶液中,不能发生银镜反应,则证明蔗糖没有发生水解
麦芽糖是还原性糖,能与新制的氢氧化铜反应,蔗糖是非还原性糖,不能与新制的氢氧化铜反应,故A正确;
发生银镜反应只能证明含有醛基,检验淀粉应用碘单质,故B正确;
浓硫酸具有脱水性,可使蔗糖脱水生成炭黑,故C正确;
银镜反应应在碱性条件下进行,应先调溶液呈碱性,故D错误。
14.现有7瓶失去了标签的液体,已知它们是有机溶液,可能是①乙醇、②乙酸、③苯、④乙酸乙酯、⑤油脂、⑥葡萄糖溶液、⑦蔗糖溶液。
现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的液体名称。
实验步骤和方法
实验现象
1.把7瓶液体分别依次标号A、B、C、D、E、F、G,后闻气味
只有F、G两种液体没有气味
2.各取少量于试管中加水稀释
只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层
3.分别取少量7种液体于试管中加新制的Cu(OH)2并加热
只有B使沉淀溶解,F中产生砖红色沉淀
4.各取C、D、E少量于试管中,加稀NaOH溶液并加热
只有C仍有分层现象,且在D的试管中闻到特殊香味
试给它们的试剂瓶重新贴上标签:
A. ,B. ,C ,D. ,
E. ,F ,G. 。
由实验步骤1可知F、G分别是⑥⑦中的一种,由实验步骤2知C、D、E分别是③④⑤中的一种。
由实验步骤3可知B是②即乙酸,F是⑥即葡萄糖溶液,则G是蔗糖溶液。
由实验步骤4可知C是③即苯,乙酸乙酯在NaOH溶液中水解得到乙酸钠和乙醇,乙醇有特殊香味,而油脂在NaOH条件下水解得高级脂肪酸钠和甘油,甘油没有香味,所以D是乙酸乙酯,则E是油脂,那么A是乙醇。
乙醇 乙酸 苯 乙酸乙酯 油脂 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
15.为了检验淀粉水解产物,某学生设计了如下实验方案。
淀粉溶液
水解液
混合液
砖红色沉淀
回答下列问题:
(1)试剂1是 ,作用是 ;
(2)试剂2是 ,作用是 ;
如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3,能否实现实验目的?
;
若不能,其原因是 ,
最简单的改正措施是
。
(3)如何检验第①步实验已基本完成?
淀粉在稀硫酸的作用下能水解得到葡萄糖,淀粉的检验可以使用碘水,而葡萄糖的检验可以使用新制的氢氧化铜。
(1)稀硫酸 催化作用
(2)NaOH溶液 中和硫酸 否 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败 直接向溶液中加入稍过量的NaOH溶液
(3)用试管取出少量水解液,加入碘水,若不显蓝色,说明水解反应已基本完成
16.糖类、油脂、蛋白质等是人体重要的营养物质。
(1)葡萄糖(C6H12O6)在人体组织中发生缓慢氧化,放出热量,提供生命活动所需的能量,写出该过程发生反应的化学方程式:
。
(2)淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,它们 (填“是”或“不是”)同分异构体,淀粉水解的最终产物是 。
(3)肥皂是家庭日常用品,通常用 与烧碱通过皂化反应
获得。
(4)蛋白质水解的最终产物是 ,该水解产物含有两种基团,分别是 和 。
使蛋白质发生可逆的凝聚现象,叫 ;
发生不可逆的凝聚现象,叫 。
(1)葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水,反应的化学方程式为:
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O。
(2)淀粉和纤维素虽具有相同的表示式,但n不同,则分子式不同,故不是同分异构体,淀粉水解最终生成葡萄糖。
(3)油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油,为皂化反应。
(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
该水解产物含有两种基团,分别是氨基和羧基,使蛋白质发生可逆的凝聚现象,叫盐析;
发生不可逆的凝聚现象,叫变性。
(1)C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
(2)不是 葡萄糖
(3)油脂
(4)氨基酸 氨基 羧基 盐析 变性
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