玉米面白面糕的做法教程.docx
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玉米面白面糕的做法教程.docx
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玉米面白面糕的做法教程
玉米面白面糕的做法教程
篇一:
玉米面发糕做法和步骤
玉米面发糕做法和步骤
?
玉米面中加入一些白面,拌匀。
?
发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。
豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里。
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把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
?
盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。
这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。
小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。
如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
?
把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。
如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
?
蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了。
玉米面发糕饮食特点
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
篇二:
玉米面发糕的做法
玉米面发糕的做法标签:
主食粉面早餐3—6岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐1—3岁
玉米面发糕
玉米面;白面;豆浆;
发酵粉;小苏打;葡萄干;这道玉米面发糕加了自己打制的豆浆,营养更加丰富。
(玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉)玉米面发糕做法和步骤
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玉米面中加入一些白面,拌匀。
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发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。
豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里。
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把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
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盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。
这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。
小苏打就是碳酸氢钠,它的作
用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。
如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
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把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。
如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
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蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了。
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玉米面发糕饮食特点
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面发糕饮食禁忌
无
篇三:
玉米面发糕的制作方法
目录
玉米面发糕1
面粉300克玉米面200克,酵母6克糖75克活成稍软面团,上面按几个红枣,醒发一会再蒸,这样会很萱软
原料:
玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵。
2、发酵约两倍大就可以了。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面。
4、上锅蒸。
蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟。
另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉,从盆中取出,切块。
OK,香甜的发糕做成了。
玉米面发糕2
制作材料:
主料:
玉米面(黄)300克
辅料:
酵母10克
调料:
白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色:
此发糕松暄柔软,香甜可口。
玉米面发糕的做法:
1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。
2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。
奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法
原料:
将下述“干”料放入一容器内拌匀:
黄色玉米面(yellowcornmeal)1杯
普通白面(All-purposeflour)1杯
糖(sugar)1/2杯
泡打粉(bakingpodwer)2小勺(teaspoons)
盐1/2小勺(teaspoons)
葡萄干(raisins)(可不放)1杯
另准备一容器放入“液体”原料打匀:
鸡蛋(大)1个
牛奶1杯
油(任何一种炒菜用油)1/3杯
黄油(融化)1/2--1/4条(stick)
做法:
预先将蒸锅旺火烧开,将“液体”原料放入“干”料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可),倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔),放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。
注意:
1.最好用专门的量杯量勺,否则蒸出来会过干或过稀。
2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。
3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤:
预热烤箱至400°华氏度,将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油,倒入面糊,放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止,或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。
如果你也想试试微波炉做玉米面发糕,有几点补充和注意:
1。
鸡蛋和牛奶我都是用的室温的,如果你用冰箱的,时间还要长些
2。
各家微波炉功率大小不一样(我家是1.58kw,比较大),需6分钟,时间长短要相应调节,
你可以每隔几分钟用牙签插入中心,如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
3。
我用的塑料容器是直径8英寸,高2英寸,用一张“Bounty”牌的纸弄湿做“屉布”,这样做好后很容易扣出来,只需将“屉纸”揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。
4。
容器的材料不同可能也会影响做的时间。
(NIAIZHU注:
还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可.
玉米发糕/步步高
材料:
玉米粉1/2杯,低筋面粉3杯,自发粉1大匙,黄糖1杯(可用白糖替换),温水2杯,鸡蛋2只。
做法:
1)把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。
2)把糖和水加热煮化,然后当温度降到30-40摄氏度时,再加入鸡蛋拌匀,最后倒入混合的三种粉,经搅拌成糊状。
3)把蒸锅的水烧开,放上涂好薄油的蒸盘,迅速倒入面糊,蒸30分钟即可用。
玉米面发糕
制作材料:
主料:
玉米面(黄)300克
辅料:
酵母10克
调料:
白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色:
此发糕松暄柔软,香甜可口。
玉米面发糕的做法:
1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。
2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。
食物相克
玉米面(黄):
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米面糕
制作材料:
主料:
玉米面牛奶、鸡蛋液、果脯白糖、小苏打粉、食用油
玉米面糕的特色:
松软适中,味道香醇。
玉米面糕的做法:
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用;
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀,倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状;
3、将蒸碗抹上油,果脯垫底,将玉米面糊倒入蒸碗中,蒸10---15分钟即可。
贴士:
玉米性味、甘、无素。
玉米须与咖啡并用,可增强并延长其利尿作用
玉米发糕
材料:
新玉米面450克,发酵面50克,食用碱4克,熟猪油10克
[科学制作]
(1)在玉米面、发酵面中放适量清水,和成团,发酵。
将发酵后的玉米面团揉入碱,加熟猪油,再反复揉匀后,用湿布盖好,饧约1小时。
(2)将饧好的面再反复揉搓,整块地放入蒸锅内铺平,且旺火沸水大汽蒸约25分钟,取出面团,晾凉,用刀切成菱形或方形块即成。
此糕做主食食用,或做零食均可。
[保健功效]
玉米营养十分丰富,每百克含蛋白质8.5克,脂肪4.3克,糖类72.2克,钙22毫克,磷210毫克,铁1.6毫克,还含有胡萝卜素,维生素B1、维生素B2等。
它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍,而且含不饱和脂肪酸,基中50%为亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等,能降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。
因此,玉米面发糕可调中开胃,益肺宁心,利尿,适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
玉米发糕
菜名:
玉米发糕
主料:
细玉米面、面粉
做法:
将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。
这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。
枣香发糕1
1,取350克玉米面,150克面粉,泡打粉,蜂蜜,加清水调成稠面糊。
2,取4个鸡蛋加100克白糖,用力打发。
3,将蛋液加到面糊中搅匀,醒发20分钟。
4,蒸锅水沸后,面糊倒在屉布上,表面放枣,大火蒸15分钟。
小枣发糕2:
把玉米面和面(3:
1)加yeast发酵,就像蒸馒头或包子一样。
蒸锅里铺上屉布,水开时将面团倒到屉布上,用手铺开,压平,厚度象一幅扑克牌(实在找不到参照物)。
红枣先洗净,用冷水泡一小时左右,或发面时就可以泡。
把红枣按入面团,密度按自己喜好。
蒸20分钟左右,熄火。
过3分钟左右,揭锅,用刀切成菱形或方块,冷热均可食用。
蜜枣甜发糕3
主料:
面粉500克,发酵面180克,白糖120克,碱水适量,蜜枣100克
做法:
1将发酵面放入盆内,加清水搅成面浆,再加入面粉和匀,发酵约2小时,加入碱水,白糖揉匀,把面团反复用力搓揉上劲后,放入铺垫湿纱布的模具内,用湿布盖严,饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。
2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣,连同纱布一起提入蒸笼,盖严盖,上屉蒸30分钟,取出切块装盘即可。
爱心提示:
膨松饱满,富有弹性,清香甜润,味美可口。
面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。
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