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为了进一步提升酒店的整体形象和服务质量,在总经理的领导下,我们成立了安全监督小组,改进了酒店的监督方式,通过人性化的检查不断提高酒店各部门的服务质量,实施了日、周、月检查制度,提高了监督水平和力度。
为了保证酒店服务质量的高质量和稳定性,安全监督小组对酒店各部门和员工的工作进行规范,使所有员工保持一致的思维,确保所有工作能够进行到位,充分体现“严谨、细致、务实”的工作作风。
以企业的生存和发展为根本前提,紧紧围绕公司的利益,坚持从点滴做起,渗透到第一范文网工作的每一个细节,尽量把很多看似琐碎、无足轻重的事情做好,履行我们的基本职责,完善服务项目,规范操作流程,注重细节服务,加强实施、培训和监督,有效督促各部门管理,促进酒店服务形象提升。
二是保持内外联系,促进酒店合作发展
1.维护和发展对外关系。
在工作中,我一直与外界保持着良好的关系,除了与政府相关部门保持联系外,还与其他兄弟酒店建立了良好的沟通。
紧跟市场信息和政策发展方向,借鉴其他酒店的成功经验,虚心学习他们的管理方法和经营策略,选择他们的好与最好。
在积极保持与固定客户原有合作关系的同时,我们还建立和发展酒店客户,为酒店业务贡献自己的力量。
2.协调和促进内部合作
在处理日常事务中,充分发挥协调职能,润滑部门之间的关系,耐心协助解决部门的困难,促进各部门和酒店整体工作的协调发展。
努力营造团结协作的工作氛围,带动各部门以酒店利益为出发点,齐心协力,科学管理,使酒店和各部门的工作更加顺利进行。
3.关注大型接待活动
当酒店有大型会议或接待活动时,我非常重视,亲自接待,积极与对方负责人和酒店负责人沟通,了解过程,关注问题,监督及时改进,直到大型接待活动圆满成功。
第三,工作之余好好学习,培养个人管理素养
抓紧时间学习酒店管理方面的书籍,结合酒店经营管理服务的实际情况,与时俱进,提高质量,转变观念。
酒店管理服务的关键是人的主观能动性,人的精神状态,对酒店的忠诚和奉献,对管理和服务真谛的理解和应用,激励和引导大家开阔视野,学习和奋进,共同努力。
在完成酒店的经营指标、管理目标、接待任务的过程中,实现自己的价值,感受生活的乐趣。
第四,制定计划,积极做好五星再评估工作
在日常工作中,我会更加注重监督管理,及时发现酒店当前工作中存在的问题,进行总结,并提出有效的政策,引导各部门进行规范化管理,达到重新评估的标准。
严格按照高星级酒店的服务标准经营管理,积极借鉴国际先进管理经验,不断创新,寻求差异化经营之路,同时加强管理,完善酒店设备功能,努力提高酒店基层员工的客户服务意识。
2.管理创造利润,服务创造卓越
酒店通过狠抓管理、深挖潜力、降低支出、合理用人,倡导节约并严格控制人工成本、能源成本、材料消耗和采购仓库管理。
酒店通过引入品牌管理,在《员工手册》加强了“仪表、微笑、问候”的培训,加强了管理人员的现场监督和质量检查,逐步改善前台接待部门和岗位的形象,不断提高员工的优质服务水平。
3.动员所有员工,树立主人翁意识
动员酒店全体员工齐心协力,迎接五星重评工作。
营造一种宾至如归的氛围,树立员工的主人翁意识,把酒店的利益和荣誉放在首位作为自己的责任,要求每一位员工牢固树立工作中没有小事的意识,一是细心细致,二是从小事做起。
无时无刻,无处不在,我们要小心翼翼,小心翼翼,共同努力,成功通过五星重新评估。
新的第三季度,我将严格遵循酒店领导的指导方针和指示,在做好日常工作的基础上,紧跟时代发展和公司步伐,学习各种专业知识,提高专业技能,提高专业素质。
着眼酒店大局,加强主动学习,创新思路和方法,挖掘潜力。
我坚信酒店会朝着更高更好的方向发展。
餐饮表演总结第二部分
回顾过去的第三季度,酒店预计实现季度销售收入突破XX万元,比上季度同期增长X%,其中餐饮收入占总收入的X%,客房销售收入占X%,客房营业收入比上季度同期增长X%。
第一,管理服务以人为本。
人是工作的核心,在酒店服务行业,人比其他因素更重要。
酒店运营需要优秀的管理者和高素质的员工。
根据各部门的特点和部门内不同的分工,酒店组织了多次员工培训实践。
集中员工展示和学习新的服务技能,聚集管理层交流灵活适用的管理经验,积极写下反馈和经验。
多种多样的管理理念,由管理层领导来扭转旧的思维并贯彻执行;
较小范围的技能和技能由管理者教授,选择学习快的员工带领其他员工实践。
比如如何在酒店成长过程中加强管理的自我提升,在日常生活中找到突破口,在隐患阶段把问题摆出来;
厨房配有量化的个人技能分享、前厅餐桌装饰对比、客人面前答题技巧演练、客房清洁顺序等。
每个季度酒店都会选出“吴越之星”,奖励那些服务热情用心、技能熟练创新的员工,并对进步明显、学习积极、风气良好的员工进行表扬。
传递的形式有领导下达形式、例会形式、员工交流形式等。
通过以上一系列的活动,使员工在意识上有了根紧绷着上进的弦,使管理层认识到进步的空间。
对酒店整体员工素质提升有了一个良性的惯性推进。
二、安全生产以勤为本
安全,是生产持续的保障,是酒店经营最基本的要素之一,酒店在第三季度度无发生任何安全事件。
没有安全生产保障,任何成绩和荣誉都是不坚实的。
员工首先要进行安全生产的培训,在日常工作流程中避免危险行为产生,一旦发现立即制止,然后积极参与各种消防安全培训,掌握“三懂”、“三会”、“三提示”等,并且参加酒店组织的消防演练。
针对酒店基本运营设备,常规性的维护检查是杜绝安全生产隐患最有效的方法,各部门一旦发现问题则积极上报设备保障部门,做到有处理、有登记。
同时设备保障部要承担验证消防用具的可靠性、摆放的合理性、消防应急处理的可行性工作。
作为酒店的领导层,对安全生产问题尤为重视,按照旅游局文件指示成立的消防安全小组,定时的在酒店进行消防检查,对于不符合消防安全的现象和行为严厉指出和监督处理。
勤检查、勤处理、勤反馈,安全生产是根循环运转的链子,断开一截后果就不堪设想,因此“勤”是本酒店对于安全的理解。
三、初步完成新楼扩张运营
本酒店新楼,经过第三季度多的规划设计和建设装修并与主楼搭建通天桥,形成了主楼与裙楼的整体衔接。
初步完成竣工投入运行运营等工作。
进一步提升了酒店档次品质和完善了硬件设施设备,使酒店能更好地提供优质服务和安全生产的能力,保障了高品质菜肴出品以及满足宾客更加愉悦的用餐和住宿舒适环境。
新增设的多功能宴会厅为明季度进一步拓展婚庆商务活动市场打下了坚实的基础。
四、酒店创收、创利、创优、创稳定管理。
酒店通过利用本身的区位优势和价格优势,积极拓宽销售渠道,保持原有客源;
在内部开展业绩争优,增加了营业收入。
开挖潜力、节源开流,合理利用资源,优化原有物资流程,严格控制,提倡节约,避免了资源浪费和人力损耗,增加了利润。
从领导层开始优化管理,逐步到优化部门运转和个人技能,从而赢得了客人的肯定,进一步保障了酒店良好的、持续的发展趋势。
五、四季度工作计划目标
酒店发展中还遇到很多问题,员工流动性大、季度末心态不稳部分员工要回家过季度;
员工自我学习能力不强,如何让员工明确自己的人生工作目标,并主动学习提高,寻找解决之道都是长远而艰巨的任务。
问题就是机遇,解决问题就能得到突破。
管理层将积极思考如何增加员工归属感和让员工有能力在这个城市更好生存的各种对策。
同时,酒店主楼内外明季度将重新规划设计,增设符合发展的配套功能,力求打造更符合发展趋势的档次和形象。
在即将结束的第三季度,每位员工都在积极热情地工作,为XXX的发展添砖加瓦。
希望继续在各级领导的帮助和支持下,为XX旅游事业的发展做出微薄的贡献。
餐饮工作业绩总结篇三
时光飞逝,光阴似箭,今天已经步入了20XX年的第四季度,为了使本部门的工作更好的开展,也为了使部门的管理得到更好的提升,第三季度的工作总结。
现给予我们走过的第三季度做一总结。
一、九月份明细营业情况
8.26—9.25共计营业额约为43万元
宴会:
9月份共计:
4场宴会,总收入87690元,人均消费190元抠抠团:
198元套餐9份收入1782元388元套餐5份收入1940元
二、第三季营业情况分析
第三季度主营宴会和自助共计:
1247人,124桌,共计营业额为248447元
第三季度羊肉泡馍营业情况分析
综上所述第三季度羊肉泡馍大碗58元共售出2855碗,共计165590元;
小碗38元共售出1117碗,共计42446元,总计新版36元。
第三季度抠抠团营业:
388元套餐共计15份,营业额为5820元
198元套餐共计32份,营业额为6336元
根据这三个月以来报表可以很客观的看出羊肉泡馍很受广大群众的喜欢,进而本餐厅会努力扩大对此特色的大力宣传做到人人皆知、人人赞不觉口、人人眼中的特色,反之,QQ团是本店的弱项,我们会从中察觉是否是菜品的质量问题以及菜品的新鲜程度,随之也会对菜品进行相应的调整,争取在下一个季度中QQ团也将成为人们眼中的特色。
同比根据财务数据显示与上个季度同期相比总体6营业额有所下降,其主要原因是在宴会、夜班、收费水果等接待方面都有明显的下滑,特别是在宴会方面明显的比上个月减少,夜班方面:
虽然酒店住房方面还可以但是这个月中明显的夜班消费情况不如以前,同时也存在着部分新老客户的流失现象。
20XX年第三季度三个月(7-9)餐厅总收入为138万比年初制定的预计第三季度的总收入140万,相差2万,完成季度任务指标的98%较上一季度相比利润有所减少,虽然在餐饮方面没有完成理想中的任务,但是在部门各项工作中仍然存在可喜的成绩。
1、在对客方面,加大了新客源力度,增加了和客人的沟通和交流。
使客人对酒店存在的一些建议和意见能及时的进行反馈和跟进,使客人更加信赖于我们。
在加大跟进账单的问题方面,力度明显大于以前,账单相比都能及时进行补签
2、在接待方面,顺利完成了暑期间的接待情况,接待各个宴会及会议都能比较完善,在会议方面,完成了市委及各个大型会议的早餐接待工作
3、对于员工的素质培训方面,主抓的为服务技能和对客服务的接待意识
4、对于餐厅的安全隐患的整改,通过对消防安全意识的大力宣传,对于工作中的各个区域增加了安全的指引和提示
5、在中秋节制定出本部门的营销方案,做好中秋节菜肴的推广、人员安排、节日安全,服务接待等工作
以上虽然工作做得还是比较完善,但是在20XX年三季度部门工作中依然存在不足,员工对客人的个性化服务不足,对客人的服务没有至始至终。
为了使部门的工作更好的提升和开展,工作的计划安排如下
1、加大部门员工的培训工作,以对客服务方面的培训,多加案例和实际操作为主,并且抓好检查的工作,是部门的员工对客人的服务水平整体提高
2、加大部门的团队凝聚力,达到“餐厅是我家,服务靠大家”的服务意识,使各个管理者能认识到自己的存在的不足以及重要
3、加大散客的销售力度,增加菜肴的推广,增强服务的规范化、个性化,加强对卫生的质量把关,做好餐具的破损登记
4、下一个季度的宴会以及大型婚宴会逐渐增加,在此酒店下达通知无特殊情况酒店全员停休,为了更好的接待即将到来的每场宴会。
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