化学《自制碳酸饮料》优质教案教学设计Word格式.docx
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加水、加甜蜜素、加香精、加小苏打,最后加柠檬酸、盖紧瓶盖,或者是把加小苏打和柠檬酸的先后顺序颠倒一下。
3、学会使用控制变量法研究具体问题。
本节课的控制变量法主要是:
我们可以先控制小苏打的数量不变,改变柠檬酸的质量,然后再控制柠檬酸的质量,变化小苏打的质量,最后对比不同的配方的口感效果,感
受化学定量研究的重要意义。
4、体会实验法是探究实际问题的一种重要方法。
让学生感受到“生活处处有化学”,增强对生活的好奇心和探究欲,进一步发展学习化学的兴趣。
二、教学重点、难点
【重点】
1.归纳总结生产二氧化碳的常见反应,学会综合各种因素选择原料,明确制作碳酸饮料的原理。
2.使学生形成具有化学学科特点的认识论和方法论,能具有化学的思维方式和问题解决能力。
3.让学生能设计合理的实验方案,规范实验基本操作。
培养学生的小组合作精神,培养学生主动与他人交流的良好习惯。
【难点】
1.柠檬酸和小苏打方程式的配平。
2.柠檬酸和小苏打的量对碳酸饮料风味的影响,了解定量研究化学变化的意义。
三、实验准备
用品:
纯净水2瓶、托盘天平、甜蜜素、小苏打、柠檬酸、果味香精等
(用品比较简单,可以让学生自带饮料瓶和白开水或白糖水,教师准备其他物品,甜蜜素、果味香精和柠檬酸都可以从食品添加剂商店买到)。
关键:
一定要让学生明确制作果味碳酸饮料的原理、程序、方法之后,再操作。
否则,学生容易出现一团糟的现象,使局面难以控制。
四、教学程序
1、导入新课。
化学活动小组成员制作ppt汇报:
《中学生对碳酸饮料认知程度调查问卷》的调查过程、统计结果、调查结论等。
既激起了学习碳酸饮料相关知识的欲望,又自然能勾起学生对以前喝碳酸饮料的美好回忆,让学生想要马上喝到碳酸饮料的强烈愿望,从而激发学生自制碳酸饮料的兴趣,进而引入课题。
2、明确碳酸饮料的成分。
具体的办法是让学生自己去猜想、去探究,学生会利用事先准备好的碳酸饮料、饮料的标签,然后纷纷发言:
“有水糖、二氧化碳、食用香精、果汁等等,最后教师展示课件,明确碳酸饮料的主要成分是水、糖或甜蜜素、二氧化碳、香精或果汁等。
提问:
我们该用什么方法验证碳酸饮料中的气泡就是二氧化碳呢?
演示二氧化碳的验证:
用注射器抽取少气体通入澄清石灰水中,观察现象。
3、知识拓展——认识食品添加剂。
学生一般都不了解食品添加剂,教师用课件展示食品添加剂相关信息。
配料表中常见的柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害,只要它的添加得不过量。
苏丹红、三聚氰胺等都是化工原料,是禁止用于食品加工或食品添加物!
合理使用食品添加剂,对丰
富食品生产和促进人体健康都有好处,但有些厂家违规使用或者根本就
用工业的添加剂造成了现如今对添加剂的错误理解!
4、明确二氧化碳的制取方法。
教师设置问题情境,所谓“碳酸饮料、碳酸饮料”最关键的成分是什么?
学生自然会回答是汽和水,那么汽是什么?
汽是二氧化碳,二氧化碳是怎样产生的呢?
学生自然会联想到在第六单元学过的用碳酸钙和稀盐酸来制取,因为碳酸钙不易溶于水,而盐酸一般也不用作食用酸,所以,用实验室制取二氧化碳的方法是不行的,这样就需要寻找食用酸和易溶于水的食用碳酸盐或碳酸氢盐,最后由教师提示用小苏打和柠檬酸。
教师出示相关资料要求学生写出其反应原理的化学方程式,既为了练习方程式的配平,更是为了下面评价环节的定量研究做准备。
该方程式的配平存在较大难度,教师可根据情况,给予提示:
小苏打与盐酸、小苏打与硫酸反应方程式的配平方法作为提示,
意在授之以渔。
5、明确柠檬酸与小苏打加入的量和比例问题。
详细的比例我们无法
利用网络查找出来,我们只能查阅出简单的配方,创设“可口可乐配方
泄密事件”的生活情景,让学生了解窥探商业隐私是非法的,要想获得最佳配方只有靠我们反复的实验,从而激发学生设计实验并进行验证的强烈欲望。
但它们的量不是完全绝对的,它有一个范围。
就象用同样比例的盐炒出来的菜,有人说咸,有人说淡,有人说正好一样。
明确控制变量法后,确定本节课主要研究小苏打与柠檬酸的比例问题,然后教师只给出大致的范围:
一般每300克水加小苏打1、5克—3克、柠檬酸1、5
克—3克,让学生自行设计实验步骤与实验用量的比例。
7、探究操作程序。
交流实验设计,这一环节不可忽视。
学生兴致正浓,总想急于动手制作,但不可操之过急,必须让学生明确具体的制作程序,
才能动手操作。
具体制作程序是:
①、每瓶水(约300毫升)加甜蜜素1克。
(直接带白糖水的不用此
步骤)
②、每瓶水加2毫升果味香精。
③、每瓶水加1、5—3克小苏打。
④、每瓶水加1、5—3克柠檬酸。
⑤、立即盖紧瓶盖,振荡后并倒置,观察现象。
(注意:
每组设计2种小苏打和柠檬酸不同的比例方案作对比,小
苏打和柠檬酸的混合步骤必须放在最后。
)
8、学生动手制作。
学生动手制作之前,教师要强调安全问题及操作应规范等。
为了便于学生操作,大屏幕上显示出制作的具体步骤,然后学生开始动手制作,教师循回指导,发现问题及时纠正。
比如:
称量是
否准确、水不要放太多、盖盖要及时等等。
9、成果展示。
学生制作完成后,开始进入品尝阶段,这是本节课的高潮阶段,但是、要等到二氧化碳充分溶于水再品尝,那样效果才好,可以利用这个时间让学生汇报小苏打和柠檬酸的配比情况。
然后让学生品尝,每个同学使用自带的水杯,分别品尝不同配方的碳酸饮料的风味。
学生们品的是有滋有味。
共同分享合作的乐趣与成功的喜悦,对于学生
来说是一种难得的情感教育。
10、交流评价。
二氧化碳要靠小苏打和柠檬酸来生成,然会涉及量的问题,先让学生运用化学方程式计算小苏打和柠檬酸的质量比,然后在品尝其各自的味道,再来分析,学生会自然的分析出如果柠檬酸过量,
碳酸饮料肯定会有酸味;
如果小苏打过量,碳酸饮料会有苦涩的感觉,即使它们恰好完全反应,如果二氧化碳太少的话,口感也不会太好。
各组分别总结汇报究竟哪一种配方较好,多数同学说小苏打和柠檬酸各3克的较好,汽多、口感好。
结果并不重要,重要的是让学生体验到定量研
究化学变化的方法对于生产生活的重要作用。
11、知识拓展。
任何事物都有其两面性,我们要辩证的认识碳酸饮料。
了解长期过量饮用碳酸饮料的六大危害,是对学生健康知识的普及,用
可以帮助学生确立辩证的思维方式。
12、课堂小结。
畅谈你在本节课的收获与感想。
交流的过程既是知识
的回顾和总结,又是情感体验的升华。
13、家庭作业。
(1)利用家庭食用品自制一瓶碳酸饮料。
(2)上网查阅资料,比较塑料瓶装与易拉罐装饮料的不同,并写
一篇不少于300字的小论文。
作业的意图既是对知识技能的应用,又是对课堂的拓展延伸。
本课题来自于生活又最终回归了生活。
五、教学方法
1、在明确碳酸饮料的成分和二氧化碳的制取方式上采用以学生探究
为主的方法,这样体现了以学生为主体,教师为主导的教学方式,把课
堂的空间充分留给学生,使学生学习更加主动,记忆更加扎实。
2、在解决小苏打与柠檬酸的配料比例上采用控制变量和让学生自行
设计配方的方法,这样使学生学会运用控制变量这一方法,同时发展学生的创造力,不拘泥于古法,勇于开拓、敢于创新。
六、课后反思
本节课学生运用所学信息技术知识自主制作了ppt展示其研究性学习的活动过程,学生积极参与,效果很好;
教师在开发该课题的过程中,充分利用网络资源,使课题更合理更生活化;
在授课过程中,充分利用班班通资源,让学生拓展认识了“食品添加剂”、“碳酸饮料的六大危害”等生活常识,使课堂内容丰富多彩,使学生注意力更集中,参与积极性更大。
通过本节课的实际教学初步达到了预先设计的教学目的,使学生能够学会制作碳酸饮料的原理、配料、方法等,能够结合书本知识,联系生活实际,使学生认识到化学知识的重要性,体会化学知识就在我们身边。
同时,本节课也真正体现了学生自主探究的学习方法,体现了学生为主
体的教学角色新观念,学生也确实在教师的引导下“动”了起来,确实体现了本节课的中心词语——实践活动,这在教学方法上要比老师主讲、学生被动接受要好得多。
例如:
在小苏打和柠檬酸的配料比例问题上究竟放多少才好喝,最后让学生自行设计,而不是统一去等教师安排,最后经过品尝来感受哪一种配方更好喝,这样发展了学生的大胆创新,勇于实践的思想意识。
此外,本节课还使学生学习了控制变量、对比等研究
方法,同时也体现了实验是一种重要的教学手段。
总的来说,在各方面基本上达到了预期目标,但课后反思上过的这
一节课,也存在一些不足之处,例如:
1、没有规范使用天平天平问题,有的同学用手指去拨游码。
2、在活动中个别细节部分在处理“放”与“收”的问题上还不是很好,有的问题一味地强调让学生自主探究去解决,这样给学生“放”得很宽,而教师没有及时去“收”,这样可能显得有点罗索,应当掌握好这个度,真
正做到收放自如。
3、配料问题没有完全明确就让学生开始制作,这样导致有的学生在
制作时还不知道每瓶水中各种配料加多少,在处理这个问题上应更明确
一些。
总之,在教学中还有许多不足之处,希望各位同仁能给予指教,以
得于今后进一步改进提高。
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