核桃油加工控制规程编制说明Word文档格式.docx
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2012年2月,贵州省林业调查规划院提出《核桃油加工控制体系及管理规程》地方标准的立项申请,贵州省质量技术监督局将其列入2012年度贵州省地方标准制修订项目计划,批准由贵州省林业调查规划院负责完成《核桃油加工控制体系及管理规程》地方标准的制定。
2.标准起草单位、协作单位
起草单位:
贵州省林业调查规划院
协作单位:
贵州金果缘核桃实业发展有限公司
3.标准主要起草人
表1 标准主要起草人
姓名
性别
职称/职务
工作单位
任务分工
4.工作过程
为了更好地完成标准修订任务,并使指定的标准适应企业生产、行业发展的需要。
起草组就《核桃油加工控制体系及管理规程》标准方案所涉及的范围、前提方案、关键过程控制的内容、产品检测、产品的追溯与撤回等方面,进行了行业调研,并收集许多宝贵的的意见和建议。
随后,起草组多次与行业、企业专家进行沟通和吸纳省内、省外核桃油生产企业的意见和建议,也结合我国十二五期间食品加工节能减排的要求、减少过度加工保存核桃油中营养功能成分的新要求,在借鉴现有《核桃油》国家标准内容和《食用植物油厂卫生规范》相关植物油产品标准内容的基础上,形成了标准的《征求意见稿》初稿,在行业内征询意见和建议。
2015年6月起草组根据省质监局地方标准制修订的有关规定和要求,再次修改了《征求意见稿》向省内有关大专院校、科研院所、质检机构、生产经营企业6个单位发送了标准《征求意见稿》。
请相关单位组织油脂生产、检测、科研、销售等相关部门进行讨论,提出修改意见和建议,接纳了合理的意见和建议,重新修改了标准的相关内容,形成标准的《送审稿》初稿。
2015年7月,贵州省林业厅组织贵州大学、贵州省产品质量监督检验院等单位相关专家对标准《送审稿》初稿进行了初审,与会专家积极发言,提出了很多宝贵意见。
标准起草组,汇总了所有反馈意见和建议,按照修改意见修改了征求意见稿,形成送审稿。
二、标准编制原则
1.编制原则
以规范贵州省核桃油加工生产,保证核桃油生产卫生安全为目标,遵循科学性、先进性、合理性和适用性原则,力争达到规范科学、指标准确、具有可操作性,与国内接轨,同时结合贵州实际情况。
2.编写依据
按照中华人民共和国国家标准《标准化工作导则 第1部分:
标准的结构和编写》(GB/T1.1-2009)要求进行编制。
三、标准的主要内容和论据
1.标准主要内容
本标准参照国际食品法典委员会(CAC)CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典标准》、《核桃油》(GB/T22327-2008)、《食用植物油厂卫生规范》(GB/T8955-1988)和《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)等国家标准有关指标。
根据核桃油的原料及加工方法,对其进行了分类和定义等。
《核桃油加工控制体系及管理规程》为推荐性标准,其主要内容包括:
⑴封面
⑵前言
⑶标准主题内容:
范围、规范性引用文件、术语和定义、人力资源管理与控制、前提方案、关键过程控制、产品检测、产品追溯与撤回。
2.关于核桃油的术语和定义
本标准的术语和定义参照了GB/T8873-2008《粮油名词术语油脂工业》,GB/T26631-2011《粮油名词术语理化性质和质量》,GB/T8955-1988《食用植物油厂卫生规范》,确定了本标准所涉及到的术语和定义。
同时参照国际食品法典委员会(CAC)CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典标准》中的相关名称和定义而确定。
3.标准主体要求
3.1人力资源管理控制
根据多次调研核桃油企业实际情况及GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》的要求,确定人力资源管理控制的内容包括:
食品安全小组、人员能力与培训、人员健康与卫生要求。
各项在标准文本中均有详细描述。
3.2前提方案
根据GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》的要求,标准应有前提方案,包括:
基础设施及维护、操作性前提条件,各项要求在标准文本中均有详细描述。
3.3关键过程控制
根据多次调研核桃油企业工艺流程及操作规则、GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和《食用植物油厂卫生规范》(GB/T8955-1988),参考HACCP管理方法的要求,根据实际情况,制定控制点的检验项目,检验标准,抽样及检验方法。
关键过程控制包括:
原料、辅料管理、原料预处理工艺、压榨工艺、浸出工艺、精炼、包装。
各关键环节要求在标准文本中均有详细描述。
3.4产品检测
根据GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》和GB2716-2005《食用植物油卫生标准》,核桃油产品检测应包括以下规定:
资格要求、硬件要求、原料、材料检验要求、产品检验要求。
3.5产品的追溯和撤回
根据GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》,应明确从终产品到原材料的追溯,并在必要时建立撤回机制。
要求要能够从最终产品追溯到所使用原料、材料的来源。
应能够对产品的回收情况做出详细规定,必要时,产品能够迅速回收。
同时在撤回程序中制定相应步骤,时间,明确责任人。
对反映产品卫生质量情况的有关记录,应制定其标记、编目、归档、存放、保管、处理的程序,并贯彻执行;
所有质量记录应保证其真实、准确、规范,记录文件应最少保存两年。
四、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系
本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。
五、其他就说明的事项
无。
《核桃油加工控制体系及管理规程》起草组
2015年5月
贵州省核桃系列地方标准征求意见汇总表
标准名称:
核桃油加工控制体系及管理规程
提出单位
贵州大学
序号
章条编号
意见内容
提出人
采纳情况
1
6.1
原辅料应明确对原料核桃仁的要求
徐俐
全部采纳
2
在后面没有提到的文件,不需列在规范性引用文件中
引言
建议删除标准引言部分,放在标志说明
秦礼康
4、5、6
建议管理规程和控制技术体系分开
3
6
建议采用ISO20002食品安全管理体系进行进行企业管理
贵州省产品质量监督检验院
核实引用性文件,并修改与国家标准不一致的地方
寻思颖
1-6
单位符号需同意需统一
贵州省林业厅
文字要再斟酌下,使叙述更为简练
严晓梅
结束符长度为全页的1/3,居中
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