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你可以示意服务生来添茶,或让服务(:
斟茶礼仪ppt)生把茶壶留在餐桌上,由你亲自来添则更好。
当然,添茶的时候要先给上
司和客户添,最后再给自己添。
【本文由该娅安全茶摘自网络】
篇二:
茶礼仪在这里
茶礼仪
茶是我们中华民族的国饮,是世界三大饮料之一,并位居三大饮料之首。
在我国,自古就有以茶待客之风俗。
在家里、办公室里接待来宾,茶水是必备的。
饮茶在我国不仅是一种生活,也是一种文化传统,并形成了相应的饮茶礼仪。
清茶礼仪
上茶之前茶具要清洁。
客人进屋后,先让坐,后备茶。
冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。
在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。
一般情况下红茶用紫砂绿茶用青花
当有外国客人来的时候,送茶水之前最好确认下是要茶还是咖啡,咖啡是否要加糖,可能的话,多准备几种茶叶,使客人可以有多种选择。
以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边。
喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适,让人有随遇而安的感觉。
选茶也要因人而异,如北方人喜欢饮香味茶,江浙人喜欢饮清芬的绿茶,闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。
茶具可以用精美独特的,也可以用简单质朴的。
沏茶礼仪
沏茶时茶水要适量。
先说茶叶,一般要适当。
从医学角度来讲,喝茶不要太浓,如果客人有特别要求的例外。
以茶待客讲究要上热茶,但水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。
为访客准备的茶水,大都是在茶水间倒好再端到会客室里去的。
到会客室的距离越长,茶水溢出来的可能性就越大。
如果将茶水加满的,在端到会客室去的路上,托盘就会湿透,这样会不礼貌。
第一遍泡的茶要道掉,第二杯茶才能给客人喝.所以应注意使茶水保持大约七分满即可
上茶时应向在座的人说声:
“对不起!
”再以右手端茶,从客人右方奉上,面带微笑,眼睛注视对方并说:
“这是您的茶,请慢用!
”奉茶时,应依职位的高低顺序先端给不同的客人,再依职位高低端给自己公司的接待同仁。
先将开水冲入空壶,使壶体温热。
然后将水倒入各种茶盘中。
用茶匙向空壶内装入茶叶,通常按照茶叶的品种决定投放量。
切忌用手抓茶叶,以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
端茶礼仪
端茶要得法。
按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。
指甲要保持干净,端茶的时候,手指不能碰到茶水
有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边缘,如有茶点,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。
上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方。
摆放前,一定要轻声示意,避免对方无意碰撞,摆放时右进右出,顺时针斟倒或摆放(添水也同样),摆放位置为饮水者右手上方5—10公分处,有柄的则将其转至右侧,便于取放;
如果有茶壶的话则摆放在中间,便于大家取用,当然,如果有可能的话就由服务人员亲自操作,此时则就近摆放在操作人员跟前;
端茶给客人时,要双手捧送表示尊重,切忌单手握杯送茶。
上茶时,要用双手捧上茶杯,从客人的左后侧双手将茶杯递到客人面前,尽量避免从客人的正前方上茶
请茶礼仪
请茶时茶杯应放在客人右手的前方。
请客人喝茶,要将茶杯放在托盘上端出,并用双手奉上。
当宾主边谈边饮时,要及时添加热水,体现对宾客的敬重。
客人则需善“品”,小口啜饮,满口生香,而不能作“牛饮”姿态。
奉茶时,应依职位的高低顺序先端给不同的客人,再依职位高低端给自己公司的接待同仁。
如果用茶水和点心一同招待客人,应先上点心。
点心应给每人上一小盘,或几个人上一大盘。
点心盘应用右手从客人的右侧送上。
待其用毕,即可从右侧撤下。
给访客上茶的礼仪
上茶时要特别小心,不要将茶具放在文件等重要的物品之上。
要先上茶给客户,然后再给本公司的职员。
如果客人多,可以遵循先客后主、先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈的原则;
可以以进入客厅为起点,按顺时针方向依次上茶;
也可以按客人的先来后到的顺序;
还有一种“偷懒”的办法,就是把所有的茶都泡后,让客人自己拿。
倒茶的时候,如果分宾主的话,要先给宾客倒,然后才是主人;
宾客里如果有多人,则根据他们的年龄,职位,性别不同来倒茶,年龄按先老后幼,职位则从高到低,性别则先女后男。
倒的茶则一般是七分就好,不过这个不太要求,一般情况下是不用讲究的。
倒茶,这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。
饮茶礼仪
在商务活动中,当别人奉茶时不要以手去接,以免增加奉茶者的困扰。
但若是领导或长辈亲自给你奉茶,则要起身双手恭敬地迎接。
受人招待奉茶时,如无法说感谢,要以和蔼的眼神予以奉茶者回应,绝不能视而不见,听而不闻,这是非常失礼的行为。
如需调和糖与奶精,应在调好之后茶匙横放在碟子上,再以右手端起杯子(除非你惯用左手)。
喝茶时,不需将杯垫一起端起,以单手端起茶杯,另一手轻扶杯垫,预防杯垫掉落即可。
但若坐在矮茶几旁,则必须连同杯垫一起端起,以免不慎打翻。
喝茶时不可出声,尤其是喝功夫茶时,不要因怕将茶叶喝人口中而用嘴滤茶,如果发出声音是十分不雅的,女士喝茶先用化妆纸将口红轻轻擦掉些,以免口红印留在杯子上。
品茶时,讲究小口品饮,一苦二甘三回味,其妙趣在于意会而不可言传。
另外,可适当称赞主人茶好。
和别人说话的时候,最好别喝茶。
即使要喝,礼貌的做法是小口地品尝。
不要连茶叶一并吞进嘴里。
万一把茶叶喝进嘴里,也不要吐出来或是用手从嘴里拿出来,而是吃掉,或是在其它地方吐掉。
续茶礼仪
添水时,如果是有盖的杯子,则用右手中指和无名指将杯盖夹住,轻轻抬起,大拇指、食指和小拇指将杯子取起,侧对客人,在客人右后侧方,用左手容器填满,再按照原位摆放即可。
在为客人续水斟茶时,不要妨碍到对方。
一手拿起茶杯,使茶杯远离客人身体、座位、桌子,另一只手把水续入。
;
主人续水时,在杯中茶水到一半左右,即应该加水。
最好不在客人面前续水。
壶中茶叶可反复浸泡3至4次,客人杯中茶饮尽,主人可为其续茶,客人散去后,方可收茶。
客人喝完茶,杯中应留下少许茶为有礼貌。
篇三:
茶礼仪与典故
什么叫屈指代跪
来源:
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“屈指代跪”,就是在别人给你倒茶时,把右手食指、中指并拢,自然弯曲,以两手指豆轻轻敲击桌面,人们形象地称其为“屈指代跪”。
这种茶俗相传起源于清代乾隆年间,众所周知,乾隆皇帝曾经七下江南,是个“爱玩”的皇帝,有一次在江南茶馆喝茶,他一时兴起,抓起茶壶给臣子们倒水,可把大家惊坏了,按彼时规矩,无论皇帝给的什么东西都属于赏赐,接受者要跪下谢恩,但在公共场合,又不想暴露身份,怎么办?
情急之下,一个人想出了主意,就是如前所说那么做的,屈指代跪,大家也都跟着学。
不想之后竟成了一种茶俗。
实际上,屈指代跪的风俗,究竟是不是起源于乾隆朝,也说不太准。
但人家给你倒茶的时候,总要有点小动作,以示感激,这确应该。
就我所走过的一些茶区而言,一般有两种方式:
或者以手扶杯,至少要伸一下手,有一个扶杯子的趋势;
或者用手指轻击一下桌面。
但都无须刻意,有那么个意思就行了,礼的本质,还在于心。
餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨来源:
255次
品茗中的礼仪
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餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨品茶礼仪现代斟茶礼仪现代泡茶礼仪茶会礼仪与饮茶礼仪龙研韵茗茶:
品茶礼仪
柏拉图的弟子亚里士多德,曾批评过他的师祖苏格拉底和老师的推理,还搞了个“三段论法”。
所谓“三段”,指的是大前提、小前提和结论。
笔者现就三段餐茶及其礼仪略作探讨。
“三段”茶法首先是有其适用性的,其前提是茶与餐经过多年实践进一步结合,形成了新型的茶馆或茶餐厅。
正餐时的品茗享受、非正餐时间的茶点茶品,越发成为一种休闲时尚。
随着城市茶叶消费量的逐渐增加,茶馆、茶餐厅成为体现社会文明程度的标杆之一。
此外,
茶为国饮,中华茶艺代表着中国的礼仪,而从事餐茶服务的茶艺人员则直接代表着中国茶界的精神面貌。
这不仅因为他们的工作性质,更因为他们的言谈举止好比是茶界的一面镜子,影响直接。
因此,提高餐茶茶艺人员的从业素质及加强礼仪礼貌、服务态度的培养就显得尤为重要了。
笔者借推广“三段餐茶”的机会,累积了形象礼仪、日常交际礼仪、涉外礼仪及服务礼仪四个方面的一些知识,现举其一,供读者参考。
餐茶礼仪的问题乍一看,似乎很简单,无非就是礼貌待客,热情续水等。
但细一琢磨,似乎又总觉得少了点什么,而这一“点”却恰恰是吸引客人的关键所在,也是餐茶服务中的点睛之笔。
笔者就此总结了如下几个要点:
其一,推广以茶待客,以茶代酒。
接待客人的时候,敬茶总是少不了的,在餐茶中,可直接由女主人为客人献茶,也可以由其家人或专司其职的茶艺接待员上茶。
因此,若客人不需要茶艺员服务时,茶艺员也不必多此一举。
其二,若客人较少,茶艺员应主动上前,双手奉茶杯连同杯托一同递给客人,或是放在客人斜前方,方便茶艺员为客人斟茶,再说一个“请”字即可。
其三,若客人较多,茶艺员应按照礼仪顺序,依据先客人、后主人;
先主宾、后次宾;
先女士、后男士的先后次序上茶。
若筵席来宾较多,且差别不大,则茶艺员可以门为起点,按照顺时针方向依次上茶。
这里尤其要注意的是,招待众多客人的茶水应事先沏好,然后装入茶盘,送到餐桌上。
其四,茶艺员在往茶杯或茶壶里放置茶叶时,要特别注意使用专业的茶则或茶匙,不可直接用手抓取。
否则既不卫生,又会将自己身上的各种气味,如汗味、香水味等带入茶叶中。
其五,茶艺员为客人上茶的具体步骤是:
先将茶盘放在茶车或备用桌上,右手拿着杯托,左手附在杯托附近,从客人的右后侧将茶杯递上去。
茶杯就位时,杯耳要朝外(方便客人拿取),每杯茶以斟杯高的七分满为宜。
为客人上茶时,手指不允许搭在茶杯边上,更不能粗心大意地将茶杯撞到客人,或是放在容易被碰翻的地方。
其六,茶艺员斟茶续水要热情主动。
客人落座,就应当迅速拿好茶单为客人推荐餐茶,待客人点餐完毕后需立即上茶,以缓解客人等待菜品时的烦躁心情。
其七,我国旧时以茶待客不过三杯。
一杯曰敬茶,二杯曰续茶,三杯曰送客茶。
要是主人一而再、再而三地助人饮茶,就等于提醒来宾“应该走了”。
倘若为海外华人或老年人服务,切不可因此得罪于人。
待客时间若稍长,可上茶点,其方法与上茶一样。
其八,如果客人或长辈亲自为自己上茶时,应起身站立,双手捧接。
若晚辈与一般接待人员为自己上茶,也应表示一下谢意,说声“谢谢”。
饮茶时,应小口慢慢品味,遇茶叶漂浮,切不可张口去吹或以手捞出。
若饮用红茶,杯内茶拨用来降温,不用时应放杯托上而不必插在杯里或用它舔茶汤等。
也不宜把茶喝到“见底”。
主人若暂忘了续水,也应耐心等待,最好不要自己起身去添加。
以上建议,仅是餐茶日常服务礼仪之一点,就有如此多的讲究,更不要提茶艺员在为客人服务时所需注意的其他各种事项
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餐茶礼仪三段餐茶及其礼仪的探讨品茶礼仪潮汕功夫茶品茶法现代斟茶礼仪现代泡茶礼仪茶会礼仪与饮茶礼仪龙研韵茗茶:
自古以来,中国人待客就有“坐,请坐,请上座;
茶,上茶,上好茶”的说法,由此可见,以茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪。
以茶敬客时,最重要的,是要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等几个要点。
1、客人的嗜好
俗语说:
“众口难调”,饮茶其实也是如此。
有人喜欢喝绿茶,有人喜欢喝红茶;
有人喜欢喝热茶,有人喜欢喝凉茶;
有人喜欢喝糖茶,有人喜欢喝奶茶。
在以茶待客时,若有可能,应尽可能照顾来宾,尤其是主宾的偏好。
有可能的话,应多备几种茶叶,使客人可以有几种选择。
在上茶之前,应先询问一下客人喜欢用哪一种茶,并为其提供几种可能的选择。
不要自以为是,强人所难。
当然,若只有一种茶叶,则务必实事求是地说清楚,不要客套过了头。
若客人点出自己没有的茶叶品种,可就难以下台了。
与此同时,也应考虑到,有一些人出于各种原因不喜欢饮茶。
因此,如有可能,在上茶前,应征询一下来宾个人的意见:
“请问您想喝一点什么饮料?
”并为之提供自己力所能及的几种选择,如白开水、矿泉水、咖啡、麦乳精、果茶、果珍、可口可乐、雪碧、芬达,等等。
一般认为,饮茶不宜过浓,否则极可能使饮用者“醉茶”,即因摄入过量的咖啡因而令人神经过分兴奋,甚至惊厥、抽搐。
所以,若客人没有特殊要求,为之所上的茶水不应过浓。
通常,民间以茶待客讲究要上热茶,而且还有“茶满欺人”、“七茶八酒”之说。
其含义,是说斟茶不可过满,而以七分满为佳。
这样,热茶便不会从杯中溢出来烫伤人了。
2、上茶的规矩
(1)奉茶之人
以茶待客时,由何人为来宾奉茶,往往涉及到对来宾重视的程度问题。
在家中待客时,通常可由家中的晚辈或家服务员为客人上茶。
接待重要的客人时,则应由女主人,甚至由主人自己为之亲自奉茶。
在工作单位待客时,一般应由秘书、接待人员、专职人员为来宾上茶。
接等重要的客人时,则应由本单位在场的职位最高者亲自为之上茶。
(2)奉茶顺序
若来访的客人较多时,上茶的先后顺序一定要慎重对待,切不可肆意而为。
合乎礼仪的做法应当是:
其一,先为客人上茶,后为主人上茶;
其二,先为主宾上茶,后为次宾上茶;
其三,先为女士上茶,后为男士上茶;
其四,先为长辈上茶,后为晚辈上茶。
如果来宾甚多,且其彼此之间差别不大时,可采取下列四种顺序上茶:
其一,以上茶者为起点,由近而远依次上茶;
其二,以进入客厅之门为起点,按顺时针方向依次上茶;
其三,在上茶时以客人的先来后到为先后顺序;
其四,上茶时不讲顺序,或是由饮用者自己取用。
3、敬茶的方法
以茶待客时,一般应当事先将茶彻好,装入茶杯,然后放在茶盘之内端入客厅。
如果来宾较多时,务必要多备上几杯茶。
以防届时“僧多粥少”,供不应求。
在上茶时,应当借此机会,向客人表达自己的谦恭与敬意。
标准的上茶步骤是:
双手端着茶盘进入客厅,首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上,然后右手拿着茶杯的杯托,左手附在杯托附近,从客人的左后侧双手将茶杯递上去。
茶杯放置到位之后,杯耳应朝向外侧。
若使用无杯托的茶杯上茶时,亦应双手捧上茶杯。
从客人左后侧为之上茶,意在不妨碍其工作或交谈的思绪。
万一条件不允许时,至少也要从其右侧上茶,而尽量不要从其正前方上茶。
有时,为了提醒客人注意,可在为之上茶的同时,轻声告之:
“请您用茶”。
若对方向自己道谢,不要忘记答以“不客气”。
如果自己的上茶打扰了客人,应对其道一声“对不起”。
为客人敬茶时,一定要注意尽量不用一只手上茶,尤其是不要只用左手上茶。
同时,双手奉茶时,切勿将手指搭在茶杯杯口上,或是将其浸入茶水,污染茶水。
在放置茶杯时,千万不要粗枝大叶,以之直撞客人,也不要把茶杯放在客人的文件上,或是其行动时容易撞翻的地方。
将茶杯放在客人右手附近,是最适当的做法。
4、续水的时机
为客人端上头一杯茶时,通常不宜斟得过满,更不允许动辄使其溢出杯外。
得体的做法,是应当斟到杯深的2/3处,不然就有厌客或逐客之嫌。
主人若是真心诚意地以茶待客,最适当的做法,就是要为客人勤斟茶,勤续水。
一般来讲,客人喝过几口茶后,即应为这续上,绝不可以让其杯中茶叶见底。
这种做法的寓意是:
“茶水不尽,慢慢饮来,慢慢叙。
”
当然,为来宾续水让茶一定要讲主随客便,切勿神态做作,再三再四地以斟茶续水搪塞客人,而始终一言不发。
以前,中国人待客有“上茶不过三杯”一说。
第一杯叫作敬客茶,第二杯叫作续水茶。
第三杯则叫作送客茶。
如果一再劝人用茶,而无话可讲,则往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。
有鉴于此,在以茶招待较为守旧的老年人或海外华人时,切勿再三为之斟茶。
在为客人续水斟茶时,仍以不妨碍对方为佳。
如有可能,最好不要在其面前进行操作。
非得如此不可时,则应一手拿起茶杯,使之远离客人身体、座位、身子,另一只手将水续入。
在续水时,不要续得过满,也不要使自己的手指、茶壶或者水瓶弄脏茶杯。
如有可能,应在续水时在茶壶或水瓶的口部附上一块洁净的毛巾,以防止茶水“自由泛滥”。
现代斟茶礼仪
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