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16.下列哪种食物是钙的最好来源;
A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果E.瘦肉
17.优质蛋白质主要来源于下列哪类食物;
A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜类D.水果类E.纯热能食物
18.常吃下列哪种食物以增加碘的摄入;
A.牛奶B.瘦肉C.水果D.蔬菜E.海产品
19.谷类烹调中最容易损失的营养素是;
A.蛋白质B.糖类C.B族维生素D.无机盐E.脂类
20.以下食物中生物价最低的是;
A.全牛奶B.牛肉C.大豆D.大米E,鸡蛋
21.目前认为最益于健康的食用油之一是;
A.猪油B.鱼油C.棕榈油D.椰子油E.橄榄油
22.某女士饮用牛奶后,常引起腹胀、腹鸣、腹泻等不良反应,其原因主要是该女士身体内;
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.麦芽糖酶缺乏或活性降低C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.乳糖酶缺乏或活性降低E.蛋白酶缺乏或活性降低
23.某女士烹饪时,把菠菜放沸水中焯1分钟,其目的是为了提高钙和铁的吸收,这种做法主要去除的是菠菜中的
A.叶酸B.草酸C.脂肪酸D.抗坏血酸E.氨基酸
24某同学献血之后,你会推荐下列哪组食品来为他补血;
A.巧克力、蛋糕、梨B.牛蹄筋、海参、大虾C.猪肝、牛肉松、西式火腿
D.饼干、苹果、香蕉E.鱼肉、橘子、馒头
多项选择题
25.以下哪些食物是铁的良好来源;
A.动物血B.肝脏C.瘦肉D.蛋黄E.芝麻酱
26.大米淘洗过程中,营养素损失的程度取决于;
A.淘洗次数B.淘洗水量C.水温D.浸泡时间E.搓洗程度
27.鸡蛋不能生吃的原因有;
A.生蛋清中含有卵巨球蛋白等抗蛋白酶活性物质B.易发生沙门菌食物中毒
C.蛋白质不易消化吸收D.口感不好,有蛋腥味E.老百姓观念不能接受
28.大豆中的抗营养因子有;
A.蛋白酶抑制剂B.植物红细胞凝集素C.植酸D.胀气因子E.豆腥味
29.食品营养强化是为提高食品的营养价值而添加下列哪些营养素;
A.氨基酸B.脂肪酸C.矿物质D.维生素E.多糖
30.母乳化奶粉是以牛乳为原料,通过强化下列哪些物质而使其成分接近母乳的;
A.维生素B.乳清蛋白C.不饱和脂肪酸D.乳糖E.酪蛋白
31.下列哪些属于保健食品的功能;
A.增强免疫力B.辅助降血压C.缓解视疲劳D.改善睡眠E.抗氧化
32.下列哪些属于保健食品的功能;
A.防止疾病B.辅助降血脂C.缓解体力疲劳D.恢复健康E.减肥
33.下列哪项叙述不符合蛋白质互补原则;
A.动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好B.同时食用最好
C.搭配种类越多越好D.食物的生物学种属越近越好E.食物越丰富越好
34.下列不属于蛋白质的主要生理功能的是;
A.参与细胞内外物质的运输与交换B.具有隔热保温作用
C.参与体内渗透压和酸碱平衡的维持D.参与血液凝固
E.在记忆、遗传和解毒等方面起到重要作用
35.下列不属于必需氨基酸的是;
A.异亮氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.酪氨酸E,苯丙氨酸
36.下列蛋白质中不属于完全蛋白质的是;
A.乳清蛋白B.麦胶蛋白C.麦谷蛋白D.肌蛋白E.大豆蛋白
37.最富含能量的营养素是;
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维E.维生素
38.动物性食物中胆固醇含量最高的是;
A.瘦肉B.肥肉C.内脏D.脑E.蛋黄
39不是有利于预防缺铁性贫血的营养素是;
A.铁B.叶酸C.维生素CD.维生素B2E.维生素D
40.牧区乳母因很少能吃到新鲜蔬菜水果,婴儿因此可发生;
A.维生素A缺乏B.维生素C缺乏C.维生素D缺乏
D.维生素E缺乏E.维生素B2缺乏
41.成年人脂肪供热应不高于膳食总能量的;
A.20%B.25%C.30%D.35%E.40%
42.粮食和豆类混合食用,主要是考虑
A.增加食物中磷的吸收B.发挥蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量
D.发挥蛋白质的互补作用E.增加食物中钙的吸收
43.视黄醇含量最多的食物是;
A.谷类B.动物内脏尤其是肝脏C.深色的蔬菜D.深色的水果E.肉类
44烟酸缺乏可引起;
A.癞皮病B.溶血病C.脚气病D.坏血病E.软骨病
45.下列水果中,血糖指数较低的水果是;
A.西瓜B.猕猴桃C.苹果D.香蕉E.凤梨
46维生素E的主要食物来源是;
A.植物油B.肉类C.鱼类D.谷类E.水果
47.具有激素性质的维生素是;
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.维生素CE.维生素PP
48.下列属于维生素B2缺乏体征之一是;
A.周围神经炎B.“三”症状C.脂溢性皮炎D.牙龈疼痛出血E.骨骼软化
49.具有抗氧化作用的营养素是;
A.锌B.硒C.维生素CD.维生素DE.钙
50.克山病是人体内缺乏哪种矿物质引起的;
A.硒B.钙C.碘D.锌E.钠
51.有利于钙吸收的因素是;
A.膳食纤维B.植酸C.乳糖D.草酸E.单宁
52.维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成;
A.胶原蛋白B.肌纤维蛋白C.糖蛋白D.黏蛋白E.肌红蛋白
53.维生素A缺乏时,可以出现的缺乏症有;
A.毛囊角化B.脂溢性皮炎C.皮下出血D.皮疹E.对称性皮炎
54.下列属于贫铁食品的是;
A.鱼类B.动物内脏C.肉类D.牛奶E.蛋类
55.下列哪项措施是国际医学界普遍接受的安全补碘方式;
A.日光浴B.碘盐C.海鱼D.海带E.紫菜
56.膳食缺锌可导致;
A.夜盲症B.佝偻病C.癞皮病D.异食癖E.大骨节病
57.与胰岛素的合成代谢有关的营养素是;
A.锌B.碘C.钙D.硒E.铁
58.平衡膳食的要求之一是多吃蔬菜和水果,一般情况下,适宜的量应该是;
A.蔬菜400~500g/d,水果400~500g/dB.蔬菜300~500g/d,水果200~400g/d
C.蔬菜100~200g/d,水果100~200g/dD.蔬菜100~200g/d,水果400~500g/d
E.蔬菜400~500g/d,水果100~200g/d
59.《中国居民膳食指南(2007)》建议成年人每天的运动量相当于步行;
A.4000步B.5000步C.6000步D.7000步E.8000步
60.选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡,它们的适宜比例是;
A.碳水化合物55~65%,脂肪20~30%,蛋白质10~15%
B.碳水化合物50~60%,脂肪25~35%,蛋白质10~15%
C.碳水化合物50~60%,脂肪20~30%,蛋白质15~20%
D.碳水化合物55~65%,脂肪15~25%,蛋白质15~20%
E.碳水化合物55~65%,脂肪20~30%,蛋白质15~20%
61.烹调油应多样化,建议每日烹调油的摄入量以不超过;
A.15~20g为宜B.20~25g为宜C.25~30g为宜D.35~40g为宜E.45~50g为宜
62以下哪条不是中国居民膳食指南的内容;
A.食物多样,谷类为主,粗细搭配B.食不过量,天天运动,保持健康体重
C.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食D.吃新鲜卫生的食物E.戒烟限酒
63.在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水;
A.800mlB.1000mlC.1200mlD.1400mlE.1600ml
64.一般人群膳食指南适用的人群是;
A.6岁以上B.10岁以上C.14岁以上D.18岁以上E.12岁以上
65.以下属于成酸性食品的是;
A.洋葱B.鸡蛋C.柠檬D.牛奶E.西红柿
66.以下属于成碱性食品的是;
A.面包B.牛肉C.糖D.大豆E.猪肉
67.下列哪个有违合理的膳食制度;
A.成人一日三餐,每餐间隔5~6小时B.儿童三餐以外再加一次点心
C.老人也可在三餐之外加点心D.规律进餐,每餐饥饱适度
E.可考虑进餐者的工作性质、年龄,但不必顾及季节、气候等因素
68.某人认为自己小时候生活太苦,绝不能再亏待自己的孩子,于是日常饮食中,经常随孩子的喜好来吃饭,孩子常常一顿吃3个鸡腿,或者一顿吃一整条鱼,甚至一口蔬菜都不吃,该做法可能会;
A.使孩子生活快乐B.是对儿童有益的完美膳食C.使孩子营养充足
D.使孩子营养失调E.使孩子养成好的饮食习惯
69.我国2002年进行的营养与健康调查显示,最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况发生显著改善,与1992年调查相比,农村居民膳食结构趋于合理,但城市居民动物性食物及油脂消费过多,谷类食物消费偏低,中国营养学会建议;
A.要适当调整膳食结构,增加蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品的消费
B.逐步降低食盐的摄入量,最好降到每人每日5g以下
C.城市居民要减少动物性食物和动物油脂的过量消费
D.脂肪供热比最好控制在20%~30%之间
E.农村居民的膳食结构已渐趋于合理,应注意少吃动物性食物、蔬菜、水果等食物
70.有一怀孕8个月的妇女向你请教饮食方面的指导,下面哪个指导内容不太妥当;
A.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入B.适当增加奶类的摄入
C.常吃含铁丰富的食D.科学活动和锻炼,保持健康体重
E.禁烟戒酒,少吃刺激性食物
71.某女27岁,身高160cm,体重65kg,刚刚分娩一个男婴,其丈夫请你为她做产后指导。
你认为对婴儿喂养的指导下列哪项是不妥当的;
A.产后一天后开奶,初乳营养最好
B.尽早抱婴儿到户外活动或者适当补充维生素D
C.给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充适量维生素K
D.不能用纯母乳喂养时,宜首选婴儿配方食品喂养E.定期监测生长发育状况
72.你认为对该妇女的指导下列哪项是不妥当的;
A.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入B.适当增饮奶类,多喝汤水
C.产褥期食物多样,不过量D.忌烟酒,避免喝浓茶和咖啡
E.适量身体活动,维持体重的适宜增长
73.以下是成碱性食物的有;
A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果E.牛奶
74.以下是成酸性食物的有;
A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果E.牛奶
75.关于零食下列哪些说法是正确的;
A.可以合理选用B.可提供一定的营养素
C.零食的能量应计入全天能量摄入之中D.提供的营养素不如正餐均衡
E.是一种享受,可用零食代替主食
76.以下关于我国膳食结构变化的描述,正确的是;
A.奶类、豆类及其制品摄入过低,钠盐摄入过高
B.农村地区儿童营养不良仍然比较严重
C.城市居民动物性食物及油脂消费过多,谷类食物消费偏低
D.由于营养失衡或者营养过剩造成的一些相关慢性病的升高
E.肉、禽、蛋、奶等动物性食物消费量明显增加
简述平衡膳食的要求;
77.对于婴幼儿而言,以下哪个不是必需氨基酸;
A.组氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.胱氨酸
78.婴幼儿脂肪供应不足,可能导致小儿缺乏;
A.蛋白质B.碳水化合物C.水溶性维生素D.脂溶性维生素E.以上都不对
79.早产儿和低出生体重儿到何时胎儿期贮存的铁就已逐渐耗尽,此后必须添加富含铁的辅食以防止缺铁;
A.1个月B.2个月C.3个月D.4个月E.6个月
80.促进小儿体格发育、智力发育的重要矿物质是;
A.钙B.磷C.锌D.铁E.以上都对
81.婴幼儿能够利用的能量来源是;
A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪E.膳食纤维
82.关于维生素D,以下说法中不正确的是;
A.可提高肠对钙磷的吸收,促进旧骨骨盐溶解、新骨骨盐沉积
B.在母乳和牛奶中均较缺乏
C.对于冬季出生的婴儿,应注意及时添加维生素D制剂
D.长期过量摄入维生素D不会引起中毒
E.婴儿户外活动缺少时,常易发生维生素D缺乏性佝偻病
83.世界卫生组织和我国卫生部倡导应纯母乳喂养的时间是;
A.4个月B.6个月C.1年D.2年或2年以上E.以上都不对
84.以下哪些是建议给正常吃奶、健康良好的婴儿适量补充的;
A.钙B.益生菌C.维生素DD.DHAE.以上都不对
85.纯母乳喂养的定义是;
A.出生后6个月的婴儿,除了吃母乳外,还给其他食物和饮料
B.出生后6个月的婴儿只给母乳,不给其他食物和饮料
C.出生4~6个月的婴儿,只吃自己母亲的奶
D.生后1年的婴儿,除了母乳喂养外,还给予其他食物
E.母乳占婴儿全部食物的80%以上
86.关于母乳喂养的好处,以下都是正确的,除了;
A.营养丰富B.易消化吸收C.有利于增进母婴感情
D.不利于子宫收缩,引起产后大出血E.母乳具有增进婴儿免疫力的作用
87.按需哺乳的重要性不包括以下哪项;
A.可使婴儿吃到足够的母乳B.保证婴儿的营养供给C.有利于增进母婴感情D.有利于婴儿的生长发育E.有利于乳母乳汁的分泌
88.有关母乳喂养的注意事项,下列哪项说法不正确;
A.哺乳前应洗净双手B.不能两侧乳房交替喂奶
C.帮助婴儿正确含接D.哺乳姿势要正确
E.哺乳完毕后还应将婴儿抱起,轻拍其背,以排空胃内空气,防止溢乳
89.一般小儿出生后何时起可添加鱼肝油、果汁;
A.1~2周B.3~4周C.1~2月D.3~4月E.4~6月
90.为7个月婴儿添加的辅食,哪组是合适的;
A.鱼肝油,肉泥、蛋羹,肝泥,碎菜,粥,果泥
B.蛋黄,菜泥,果汁,米糊,鱼肝油
C.蛋,鱼,软饭,面条,饼干,豆腐
D.软饭,肉本,肝泥,带馅食品,果肉,熟土豆
E.果汁、菜水,米糊,蛋黄,菜泥
91.全脂奶粉调制成乳汁,奶粉与水的重量比应为;
A.1:
1B.1:
2C.1:
4D.1:
8E.1:
10
92.全脂奶粉调制成乳汁,奶粉与水的容量比应为;
4D.1:
93.小儿断奶的适当年龄是;
A.10~12个月B.8~10个月C.12~14个月D.6~8个月E.14~16个月
94.下列关于添加辅食原则的说法中,不正确的是;
A.由少到多B.由稠到稀C.由一种到多种D.由细到粗E.口味应低盐少糖
95.下列食品不宜作为母乳代替食品的是;
A.豆浆B.牛奶C.羊奶D.马奶E.米糊
96.佝偻病患儿早期的临床表现主要是;
A.睡眠不安,多汗,枕秃B.颅骨软化C.方颅D.前囟晚闭E.后囟晚闭
97.婴幼儿常见的营养问题不包括;
A.缺铁性贫血B.缺锌所致生长发育迟缓C.缺乏维生素D所致佝偻病
D.缺钙所致骨质软化症E.锌缺乏症
98.儿童长期缺锌可致以下疾病,不包括;
性发育迟缓
创伤愈合不良
多发性神经炎
生长发育障碍
垂体调节功能障碍
单项选择题(分值:
2.0难度:
水平题)问题23of50
99.导致婴幼儿佝偻病最主要的原因是;
饮食中缺乏矿物质
甲状旁腺功能不全
接受日光照射不足
慢性肝、肾疾病
慢性胃肠道疾病
1OO.一个婴儿出生后一直人工喂养牛奶,3个月只添加鸡蛋,11个月以后,发现此婴儿生长缓慢,消瘦,且面色苍白,你认为这个婴儿可能缺乏;
维生素D
维生素A
铁
锌
碘
101.某独生女儿,偏食严重,只吃一些水果和谷类食物,最近发现手脚麻木,关节痛,并有“抽筋”现象。
产生这些症状的主要原因是;
血清锌下降
血清钙下降
血清钾下降
血清钠下降
血清磷下降
102.患儿,6个月,近来出现夜间哭闹、多汗、精神烦躁等症状,头枕处头发变稀,此时应首先添加的是;
蛋黄
肝泥
鱼肝油制剂
鱼泥
动物血制品
103.某患儿,出生4个月。
2日前其母给其喂食蛋黄后,出现哭闹不安,大便干结,吃奶减少,此时应当;
暂停母乳喂养
暂停添加辅食
继续添加辅食
改为人工喂养
改为混合喂养
104.患儿,2个月。
今日其母乳汁分泌不足,治疗后仍不能满足婴儿生长发育需要,致婴儿生长变慢,此时应采用;
人工喂养
继续母乳喂养
混合喂养的补授法
混合喂养的代授法
继续母乳喂养并添加辅食
105.患儿,4个月。
开始添加辅食,近日来大便次数增多,量多质稀,味酸臭,夹有食物残渣,一般情况可,小便无明显减少,以下处理方法中正确的是;
禁食不禁水
继续原法喂养
静脉补液并给予抗病毒药
静脉补液并给予抗菌药物
106.某患儿,3岁。
近日来厌食,体格检查其生长发育指标较同龄儿低,平时多动、注意力不集中。
该患儿最可能是;
钙缺乏
铁缺乏
叶酸缺乏
锌缺乏
维生素B12缺乏
107.关于经前期紧张症的营养防治,下列哪项是不正确的;
适当服用维生素B6
多饮用含有咖啡因的饮料
适当增加含钙和镁多的食物
有失眠症状者,可多食含色氨酸多的食物
增加维生素E的摄入
108.关于痛经的饮食调节,下列哪项是不正确的;
多吃苹果、藕等有收涩作用的食物
吃低盐饮食
多吃些蜂蜜、香蕉
少饮浓茶
多吃蔬菜和水果,保持大便通畅
109.孕妇膳食中,优质蛋白质的摄入量应达到全天蛋白质总摄入量的;
1/2以上
1/3以上
2/3以上
1/4以上
3/4以上
110.孕妇膳食中,与新生儿先天畸形有关的营养素是;
叶酸、维生素B2、维生素D、铁
维生素A、碘、维生素D、钙
维生素C、维生素D、锌、碘
锌、维生素A、叶酸、维生素D
钙、铁、锌、维生素D
111.妇女怀孕后,由于肾小球滤过率的增加,而肾小管的重吸收能力又不能相应增高,可导致部分妊娠期妇女尿中那些物质的排出量增加;
葡萄糖、氨基酸、B族维生素、维生素C
葡萄糖、钙、B族维生素、维生素C
氨基酸、B族维生素、维生素C、锌
B族维生素、维生素C、氨基酸、铁
氨基酸、钙、B族维生素、锌
112.孕期维生素D缺乏可导致母体出现;
坏血病
手足搐溺
脚气病
佝偻病
夜盲症
113.亲在孕期严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是;
中枢神经系统
消化系统
心血管系统
呼吸系统
内分泌系统
114.某孕妇怀孕4个月时经常出现疲倦,免疫能力降低,伴营养性水肿,血常规检查Hb<110g/L,血浆白蛋白低于正常,此时最适宜采取的营养治疗措施是;
补充B族维生素
补充能量
补充维生素A
补充蛋白质,特别是优质蛋白质
补充无机盐,特别是钙和铁
115.某孕妇,由于担心食物中的食品添加剂对宝宝产生不利影响,于是选择了精白米和精白面粉,该孕妇可能缺乏的营养素是;
A.维生素B1B.维生素B2C.糖类D.蛋白质E.钙
116.某女,孕早期时由于妊娠反应强烈,常常厌油,不敢吃动物性食物,只吃蔬菜、水果和谷类食物,至妊娠中期,该孕妇感到手脚麻木,关节疼痛,时有“抽筋”现象。
该孕妇产生抽筋现象最可能的原因是;
A.机体缺铁B.机体缺锌C.机体缺钙D.机体缺磷E.机体缺钠
117.在补充上题缺乏的无机盐时物质时,最好应同时补充;
A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素EE.维生素B2
118.该孕妇抽筋所需的营养素最好的食物来源是;
A.奶及奶制品B.动物肝脏C.骨头汤D.蛋黄E.鱼肉
119.该孕妇不会出现下列哪种情况;
A.孕妇骨质软化症B.婴儿克汀病C.新生儿低钙血症
D.新生儿手足搐搦E.胎儿骨骼发育异常
120.儿,6个月,近来出现夜间哭闹、多汗、精神烦
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