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茶具图赞
《茶具图赞》----瓶代鍑器
宋代的饮茶方法与唐代相比,已发生了一定变化,主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃,点茶法成了当时的主要方法。
本世纪以来,河北宣化先后发掘出一批辽代墓葬,其中七号墓壁画中有一幅点茶图,它为我们提供了当时用点茶法饮茶的生动情景。
画面上共有八人,分为两组:
图右前方一组,由四人组成,其中一位似为女主人,三人似为茶僮,在女主人的指点下,正为点茶作准备。
在他们之间,有一个茶碾子,用它将饼茶碾成细末;一个方盘,盘中有饼茶一块,锯饼茶用的茶锯一把,刷茶末用的茶刷一只;一把团扇,在烧水生火时,用于扇风;一只造型优美的荷花形茶炉,用来生火,其上座有一把执壶,而不是煎茶用的,作烧水点汤用。
图左后方一组,亦为四人,是四个幼童,从神态看,似乎出于好奇,偷看点茶之道,当然也有进而取饮之意。
在幼童身旁,有一张长方形桌子,桌子上放有茶碗、茶盏、茶托、执壶等,均是用点茶法饮茶所必备的器具。
到了南宋,用点茶法饮茶更是大行其道。
但宋人饮茶之法,无论是前期的煎茶法与点茶法并存,还是后期的以点茶法为主,其法都来自唐代,因此,饮茶器具与唐代相比大致一样,只是煎茶的鍑(釜),已逐渐为点茶的瓶所替代。
北宋蔡襄在他的《茶录》中,专门写了“论茶器”,说到当时茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。
宋徽宗的《大观茶论》列出的茶器有碾、罗、盏、筅、钵(瓶)、杓等,这些茶具的内容,与蔡襄《茶录》中提及的大致相同。
值得一提的是南宋审安老人的《茶具图赞》。
审安老人真实姓名不详,他于宋咸淳五年(公元1269年)集宋代点茶用具之大成,以传统的白描画法画了十二件茶具图形,称之为“十二先生”,并按宋时官制冠以职称,赐以名、字、号,足见当时上层社会对茶具钟爱之情。
“图”中的“十二先生”,作者还批注“赞”誉。
现将“十二先生”的职称和名、字、号,以及批注的“赞”和相应的质地、形制、作用等简述如下:
韦鸿胪:
韦鸿胪,名文鼎,字景旸,号四窗闲叟。
此具姓“韦”,表明由坚韧的竹制成。
“鸿胪”是掌握朝廷礼仪的赞导。
而“胪”又是“炉”的谐音,隐喻“竹炉”之意。
而“火鼎”和“景旸”,说明它是生火的茶炉;“四窗闲叟”是说这种茶炉开有四个窗,可用来通风。
赞曰:
“祝融司夏,万物焦烁,火炎昆岗,玉石俱焚,尔无与焉。
乃若不使山谷之英堕于涂炭,子与有力矣。
上卿之号,颇着微称。
”赞中所说的“祝融”为火神,含祈祷上苍保佑之意。
(韦鸿胪:
即茶焙笼。
)
木待制:
木待制,名利济,字忘机,号隔竹居人。
此具姓“木”,表明是木制的。
“待制”是一种官职。
赞曰:
“上应列宿,万民以济,禀性刚直,摧折强梗,使随方逐圆之徒,不能保其身,善则善矣,然非佐以法曹、资之枢密,亦莫能成厥功。
”(木待制:
即茶槌。
)
金法曹:
金法曹,名研古、轹古,字无锴、仲铿,号雍之旧民、和琴先生。
此具姓“金”,应当用金属制作。
“法曹”为当地地方司法机关。
赞曰:
“柔亦不茹,刚亦不吐,圆机运用,一皆有法,使强梗者不得殊轨乱辙,岂不韪欤?
”(金法曹:
即茶碾。
)
石转运:
石转运,名凿齿,字遄行,号香屋隐居。
此具姓“石”,表明是用石凿成,而名、字、号十分形象地表明此具的形状及运作功能。
至于“转运”,乃是官名。
宋初曾设“转运使”,负责一路或数路财赋,有监察地方官吏的职责,用来比喻茶磨的功能。
赞曰:
“抱坚质,怀直心,啖嚅英华,周行不怠,斡摘山之利,操漕权之重,循环自常,不舍正而适他,虽没齿无怨言。
”(石转运:
即茶磨。
)
胡员外:
胡员外,名惟一,字宗许,号贮月仙翁。
此具姓胡,与“葫”谐音,暗指是由葫芦制作而成。
员外为官名,统称郎官;同时“员”与“圆”谐音,表示此具为圆形。
赞曰:
“周旋中规而不逾其闲,动静有常而性苦其卓,郁结之患悉能破之,虽中无所有而外能研究,其精微不足以望圆机之士。
”(胡员外:
即瓢杓。
)
罗枢密:
罗枢密,名若药,字傅师,号思隐寮长。
此具姓“罗”,表明它是筛子,筛网用罗绢敷成。
“枢密”为官名,掌握军国要政,说明茶罗至关重要,有分兵把守,道道把关之意。
赞曰:
“几事不密则害成,今高者抑之,下者扬之,使精粗不致于混淆,人其难诸!
奈何矜细行而事喧哗,惜之。
”(罗枢密:
即罗合。
)
宗从事:
宗从事,名子弗,字不遗,号扫云溪友。
此具姓“宗”,是“棕”的谐音,表明为棕丝制成。
“从事”为官名,是州郡长官僚属,管一些琐碎杂事。
其名“子弗”,“弗”与“拂”谐音,喻其作用是“拂”。
号“扫云”,即掸茶之意。
如此不就将茶帚的形状和用途说得一清二楚了吗!
赞曰:
“孔门高弟,当洒扫应对事之末者,亦所不弃,又况能萃其既散、拾其已遗,运寸毫而使边尘不飞,功亦善哉。
”(宗从事:
即茶帚。
)
漆雕密阁:
漆雕密阁名承之,字易诗,名古台老人。
此具复姓“漆雕”,表明外形甚美,而“秘阁”本是藏书之地,宋时有直秘阁官职。
再其名为“承之”,乃属盛茶之茶盏;而字“易持”,暗指“茶托”,便于端持。
至于号“古台”,指的是外形。
总起来说是用茶托承持茶盏,“而亲近君子”之意。
赞曰:
“危而不持,颠而不扶,则吾斯之未能信。
以其弭执热之患,无坳堂之覆,故宜辅以宝文,而亲近君子。
”(漆雕秘阁:
即盏托。
)
陶宝文:
陶宝文,名去越,字自厚,号兔园上客。
此具姓“陶”,表明由陶瓷制作而成。
“陶宝文”中的“文”通“纹”,表示此物通体有纹。
其名“去越”,意思是并非“越窑”所生产;字“自厚”,指壁厚;号“兔园上客”,联系起来,就是指“建窑”所制的兔毫茶盏了。
赞曰:
“出河滨而无苦窳,经纬之象,刚柔之理,炳其绷中,虚己待物,不饰外貌,位高秘阁,宜无愧焉。
”赞中说的“出河滨而无若窳(指粗糙)”,是誉其外表虽朴拙,却无粗劣之感,而有质朴之美,拙中见秀。
(陶宝文:
即茶盏。
)
汤提点:
汤提点,名发新,字一鸣,号温谷遗老。
此具姓“汤”,即热水。
“提点”为官名,有“提举点检”之意,联系起来,是说可用它提而点茶,实指此具是汤瓶。
其名“发新”,表明可显茶色。
字“一鸣”,谓沸水之声。
赞曰:
“养浩然之气,发沸腾之声,中执中之能,辅成汤之德,斟酌宾主间,功迈仲叔圉,然未免外烁之忧,复有内热之患,奈何?
”赞中说它能“养浩然之气,发沸腾之声,以执中之能,辅成汤之德,斟酌宾主间,功迈仲叔圉”,夸它功德无量。
(汤提点:
即水注、汤瓶。
)
竺副帅:
竺副帅,名善调,字希点,号雪涛公子。
此具姓“竺”,表明是用竹制成,其功能是“善调”,用它可为“汤提点”服务,故字“希点”。
“雪涛”者乃经点筅茶调制后的沫渤,可见此具为茶筅无疑。
赞曰:
“首阳饿夫,毅谏于兵沸之时,方金鼎扬汤,能探其沸者几稀!
子之清节,独以身试,非临难不顾者畴见尔。
”(竺副师:
即茶筅。
)
司职方:
司职方,名成式,字如素,号洁斋居士。
此具姓“司”,与“丝”谐音,当为丝织物。
“职方”是掌握地图与四方的官名。
此处是指用丝织的方形器物,即清洁茶具用的茶巾。
字“如素”,号“洁斋”,其意也在于此。
赞曰:
“互乡之子,圣人犹且与其进,况瑞方质素经纬有理,终身涅而不缁者,此孔子之所以洁也。
”赞中以孔子等人之道,喻其“端方质素”不会改变之美。
(司职方:
即茶巾。
)
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