动物营养学Word下载.docx

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维生素的分类

分为两大类

1）脂溶性维生素：

A、D、E、K；

2）水溶性维生素：

维生素C和B族（B1、B2、

B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素）。

1、下列哪个元素属于微量元素（④）

①钙②磷③钾④硒

2、皮肤不完全角质化这是由于缺乏（）

①钙②磷③铜④锌

3、对禽来说活性很低的维生素是（D）

A.VB1B.VB2C.VD2D.VD3

1IU维生素D=0.025ug维生素D3

猪：

维生素D3的效价可能高于维生素D2。

7、动物缺铁的典型症状是（）

①贫血②白肌病③渗出性素质④甲状腺肿大

8、维生素K的营养生理作用（）

①解毒作用②参与碳水化合物代谢

③抗坏血酸④参与凝血因子的形成

VK功能

参与凝血活动

前凝血酶原（因子Ⅱ）

斯图尔特因子（因子Ｘ）

转变加速因子前体（因子Ⅶ）

血浆促凝血酶原激酶（因子IX）

主要是在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素的合成。

进而通过凝血活素的作用使凝血酶原转变为凝血酶。

最终达到保证机体凝血功能的目的。

维生素K缺乏症

凝血时间延长、体内出血、死亡

11、与葡萄糖耐受因子紧密相关的微量元素是（）

①铬②铁③碘④锌

缺碘母羊所产的羔羊发育不良或死亡，颈部因甲状腺肿大而明显肿大

VA的功能与缺乏症

3、夜盲症是由于缺乏维生素C而造成的（×

）

水溶性维生素

4、水溶性维生素主要是通过粪便的形式排出体外（×

水溶性维生素特点

1）溶于水——吸收、运输、代谢、沉积

2）作用方式：

主要作为辅酶

3）除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体

内贮存，容易产生缺乏症

4）主要经尿排出（包括代谢产物）

5）毒性相对较小

试比较水溶性维生素和脂溶性维生素的区别

（1）吸收方式：

脂溶性维生素与脂肪颗粒一起经消化道吸收，水溶性维生素经被动扩散方式吸收。

（给2分）

（2）储存方式：

脂溶性维生素储存与肝内，水溶性维生素不储存。

（给1分）

（3）排泄：

脂溶性维生素经胆汁从粪便中排出，水溶性维生素大部分经尿排出。

脂溶性维生素和水溶性维生素的比较

1）吸收

脂溶性Vit——脂肪

水溶性Vit——被动扩散

B12——内在因子（糖蛋白）

2）体内储存的数量和能力

脂溶性Vit——肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA

水溶性Vit——几乎不在体内储存，每天随大量水排出

2、非反刍动物体内循环的单糖形式主要是（）

①葡萄糖②果糖③半乳糖④甘露糖

脂溶性Vit——经胆汁从粪便中排出

水溶性Vit——尿中排泄。

某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。

4、代谢能体系主要用于（）。

A.猪B.牛C.家禽D.鱼类

5、“草痉挛”是由于奶牛在采食大量生长旺盛的青草后导致缺（）。

A.镁B.钙C.锌D.磷

6、饲料中粗纤维的含量愈高，则动物对饲料的消化率愈（）。

A.高B.低C.不变D.不清楚

7.泌乳期反刍动物合成乳脂的主要来源是丁酸和（）

①甲酸②乙酸③丙酸④戊酸

（2）增加微生物的合成能力

提供充足的可溶性碳水化合物

提供足够的矿物元素

N:

S=15:

1,即100g尿素加3gS

2.简述粗纤维在反刍动物中的作用

答：

（1）维持瘤胃的正常功能和动物的健康（给2分）

（2）维持动物正常的生产性能（给1分）

（3）为动物提供大量能源（给2分）

•根据家畜利用饲料营养物质的特点分为8类

•①青干草和粗饲料：

粗纤维≥18%。

干草、秸杆等。

•②青饲料：

自然水分含量≥45%。

粗纤维比第一种饲料少。

某些维生素和蛋白质含量较高。

•③青贮饲料：

青饲料经自然发酵或加酸发酵经过青贮制成的饲料。

水分含量通常在45%以上。

•④能量饲料：

水分低于45%，粗纤维低于18%，蛋白质低于20%。

玉米、糠麸、动植物油脂和糖蜜。

•⑤蛋白质饲料：

粗纤维低于18%，蛋白质超过20%。

•⑥矿物质饲料

•⑦维生素饲料：

工业合成、或者从原料中提纯精制的维生素。

不包括富含维生素的天然饲料

•⑧添加剂

指在配合饲料中加入的各种微量成分（给2分），包括：

营养性和非营养性添加剂，（给1分）如：

合成氨基酸、维生素制剂、微量元素、抗氧化剂、驱虫药物等，其主要作用是：

完善日粮的全价性，提高饲料利用率、促生长、防治疾病、减少饲料贮藏中营养物质损失和改善饲料及畜禽产品品质（给2分）。

饲料添加剂

1）定义

2）分类

A营养性添加剂

AA、矿物盐、微量元素、维生素

B非营养性添加剂

抗生素、酶、激素、酸化剂、抗氧化剂、色素、防霉剂、抗结块剂。

4.益生素

2、谷类籽实饲料的营养特点中钙磷比例失调，一般为（）

①钙高磷低②钙低磷高③钙高磷高④钙低磷低

3、粗饲料加工的有效方法主要是机械处理、化学处理和（）

①高温处理②水泡处理③微生物处理④灰化处理

15、猪的玉米—豆饼日粮中，最容易缺乏的是（）

猪禽

第一第二第三第一第二第三

玉米LysTrpThrLysArgIle

豆粕SAAThrLysSAAThrVal

17．谷类籽实的可利用能值低，蛋白质含量低（）

18.米糠在配合饲料中不宜多用，过多会使肉质变软，还可导致猪肉带黄色。

（）

19．某饲料的DM含量是90%，CP为30%，CF为15%，因此属于蛋白质饲料。

（）

CP＝30％÷

90％＞20％

CF＝15％÷

90％＜18％

20．某饲粮中赖氨酸含量为0.75%，仔猪对赖氨酸的

需要量为1.0%，则该饲粮中赖氨酸的化学评分为（）

①25②50③75④200

26、下列哪些属于营养性添加剂（）

①色素②抗生素③赖氨酸

④微量元素⑤酸化剂

27、下列哪些属于非蛋白质氮物质（）

①尿素②大豆球蛋白③硝酸盐

④氨化物⑤免疫球蛋白

在所有可生糖物质中，最有效的是乙酸和生糖氨基酸。

（）

饲料乙酸丙酸丁酸戊酸

粗饲料高低低—

淀粉料低较高较高—

高精料低高高极低

丁酸易转化生成酮体

喂精料易产生酮病

丙酸异生为糖

1.蛋白质的营养生理作用

答:

⑴建造机体组织细胞的原料；

（给1.5分）

⑵机体内功能物质的主要成分；

（给1.5分）

⑶组织更新、修补的主要原料；

⑷可供能和转化为糖和脂。

蛋白质的营养生理作用

1）机体和畜产品的重要组成部分

是除水外，含量最多的养分，占干物

质的50%，占无脂固形物的80%

（1）减少粉尘，（给1分）

（2）减少饲料浪费，（给1分）

（3）增加饲料适口性，（给1分）

（4）延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量，（给1分）

（5）提高料肉比。

猪——消化能

禽——由于粪尿混合在一起，用代谢能

反刍动物——净能

3.我国评定禽饲料营养价值的能量体系是（）

①总能②消化能③代谢能④净能

1.消化能

动物采食饲料的总能（给2分）减去未被消化以粪的形式排出的饲料能量（给2分），剩余能量就称为消化能。

消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE）

2.热增耗

绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。

采食动物产热量-绝食动物产热量=体增热

•影响蛋白质消化吸收

•蛋白酶抑制剂—大豆产品；

皂角甙—豆类、苜蓿；

单宁—高粱、胀气因子—豆类

•影响矿物质吸收

•植酸、草酸—植物性饲料、葡萄糖硫甙—菜籽粕、游离棉酚—棉籽粕

•影响维生素吸收

•脂氧化酶－—大豆、双香豆素—草木樨

1、生大豆中的抗营养物质是（）

①脂肪酸②蛋白酶抑制剂③棉酚④葡萄糖硫苷

1、综合法

笼统测定为某一目的的营养物质需要总量

如猪的食盐需要量

日粮浓度%00.10.20.30.40.51.0

ADG（kg）.40.63.66.67.67.67.61

F/G3.453.203.213.263.323.363.37

①综合法

综合法主要根据生长速度和饲料利用率来估计总的需要，通过生长实验、也常与屠宰实验相结合确定动物对能量的需要。

②析因法　

析因法估计能量需要的公式表示如下:

NEfNEp

ME=MEm+───+───

KfKp

　　　对于各种生长动物原则上都可用析因法估计能量的需要。

③生长、肥育猪的能量需要

A、我国一般是采用综合法。

B、在欧美发达国家综合法和析因法都有采用，但目前已倾向于析因法。

下面以NRC（1998）猪的营养需要为例，介绍能量需要的析因法估计。

1．营养需要及饲料营养价值评定的研究方法

答：

营养需要是指动物在最适应环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质总量和数量的最低要求,简称“需要”。

营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。

（给1分）评定动物对营养物质的需要和饲料养分利用率是动物营养学的重要内容，经过长时间的发展已形成了一套系统的研究方法。

（1）化学分析法

通过有关化学成分的测定，可为动物营养物质需要量的确定和饲料营养价值的评定提供基础数据，为机体营养缺乏症的早期诊断提供重要的参数。

在确定营养需要和评定饲料营养价值中，几乎没有不经过化学成分分析的。

动物营养研究中常进行的化学成分分析的对象有饲料、动物各种组织以及粪尿.（给2分）

（2）消化实验

评定饲料营养价值的重要方法,准确测定饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量具有重要意义。

包括体内消化实验,尼龙袋法,离体消化实验.（给2分）

（4）生长实验

生长实验也常称饲养实验是通过饲予动物已知营养物质含量的饲粮或饲料，对其增重、产蛋、产奶、耗料、每千克增重耗料、组织及血液生化指标进行测定，有时也包括缺乏症状出现的程度，来确定动物对养分的需要量或比较饲料或饲粮的优劣。

生长实验是动物营养研究中应用最广泛、使用最多的基本的综合实验方法，但由于影响实验结果的因素很多，实验条件难于控制得很理想，实验准确实施较困难.（给2分）

（5）比较屠宰实验

在平衡和生长实验中有时为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质，必须屠宰动物，以比较实验组与对照组（常为实验前后）的差异，故称为比较屠宰实验。

由于实验的目的和要求不同，屠宰的方式和测定的指标也不尽相同（给2分）。

2.在实际生产中应如何应用饲养标准

⑵饲养标准是对动物实行标准化饲养的技术指南的科学依据。

饲养标准是动物营养需要研究应用于动物饲养饲养实践的最有权威的表述。

反映了动物生存和生产对饲料和营养物质的客观要求。

高度概括和总结了营养研究和生产实践的最新进展，具有很强的科学性和广泛的指导性。

它是动物生产计划中组织饲料供给，设计饲料配方、生产平衡饲粮和对动物实行标准化饲养的技术指南和科学依据，养标准是具有广泛性和普遍性的指导原则。

（给4分）

⑶在具体运用中，饲养标准也有其局限性和条件性。

饲养标准不能保证动物饲养者饲养好所有的动物，因为实际生产中影响动物饲养和营养需要的因素很多，因此注意选择“标准”的适合性，应用标准的灵活性和标准与效益的统一性（给4分）

3、影响非反刍动物蛋白消化的因素

（1）动物因素：

①动物种类：

对同一种饲料蛋白质的消化吸收，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于不同种类动物各自不同的消化生理特点导致的。

（给2分）

②年龄：

随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对食入蛋白质的消化率也相应提高。

（3）热损害：

对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，有利于消化吸收，但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值，其原因是产生了美拉德反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。

胰蛋白酶不能使其分解，导致赖氨酸等不能被动物消化和利用。

（给3分）

4、影响生长的因素

动物的生长速度和增重内容直接受营养制约。

各种营养物质缺乏均会对生长造成影响。

营养水平和营养物质间的比例，同样影响生长速度和增重内容。

每千克增重耗料以营养水平为维持的3-3.5倍时最少，超过或低于这个水平，每千克增重耗料增加（饲料报酬下降）。

营养水平过低，对生长速度、每千克增重耗料、蛋白质沉积都是不利的。

营养水平过高，蛋白质沉积的增加很有限，但脂肪沉积增加却较多，使每千克增重耗料增加。

（3）环境温度

环境温度对动物生长的影响较大,过高过低都将降低蛋白质和脂肪的沉积而使生长速度下降。

高温对肥育畜禽的影响大，而低温对幼小的畜禽影响大。

有资料表明，有效温度比临界温度下限每低1℃，仔猪（10kg）每天将多耗料5克；

对于50kg体重猪，有效温度超过临界温度上限1℃，采食量将减少5％，增重降低7.5％。

有关环境温度的影响在营养与环境一章中将详细讨论。

主要表现在对初生重及日后生长的影响。

动物初生重明显影响出生后的生长速度，仔猪初生重对死亡率及日后增重速度的影响。

这主要表现在多胎和头胎动物。

对于多胎动物，每胎产仔的个数越多，初生体重越小。

4.内源尿氮

　　　动物在维持生存过程中，必要的最低限度的体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。

或采食无N日粮后，从尿中排出的数量稳定的氮。

EUN排泄量：

0.5mg/KJ绝食代谢

150mg/kgＷ0.75

温度对70-100kg猪采食量、增重、能量效率的影响

温度能量进食量F/G增重产品能能量效率

（℃）（kJ.DE/天）（kg/天）（kJ）a（%）b

───────────────────────────

0643379.50.541251219.4

5477147.10.531228025.7

10444174.40.801853641.7

1599744.00.791830445.8

20408613.80.851969548.2

25333723.70.721668250.1

30280454.90.451042737.1

35191594.90.31718337.4

a.按80kg猪每增重1g含23.17kJNE计算

b.能量效率=产品能÷

食入DE×

100%

2.简述理想蛋白的含义及其实质

理想蛋白是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该蛋白质的利用率为100％。

理想蛋白质的实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。

体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。

该比例是根据动物的需要来确定。

若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。

3.采食量的意义

（1）采食量是影响动物生产效率

的重要因素

1）影响动物的生产水平和饲料转化率

2）采食量过低，不能满足最低生长需要，使生产效率急剧下降，即维持营养需要占营养物质需要的比例过大

3）如果动物采食过高，则会引起：

A.动物产品质量下降，脂肪沉积过多，单位成本的商品效益下降。

B.体组成发生改变，主要增重是脂肪，降低饲料的转化率。

C.会引起泌乳动物停止泌乳，怀孕母畜死胎增多，产蛋鸡产蛋率下降。

（2）采食量是配制动物饲料的基础

（3）采食量是合理利用饲料资源的依据

（4）采食量是合理组织生产的依据

（四）选择题

1.消化试验中常用作外源指示剂的物质是（）

（1）三氧化二铬

（2）盐酸不溶灰分

（3）碳酸氢钙（4）氨基酸

2.饲养试验设计的原则（）

①随机化②唯一差异③特定处理

④简单设计⑤回归设计

3.基础氮代谢的常用评定方法是（）

①外加氨基酸法②无氮日粮法

③氮沉积法④回归法

4.析因法比综合法更科学合理,但所测得的需要量一般比综合法（）

①大②小③相等④无法相比

5．纯合日粮是指组成日粮的所有成分都是由什么组成（）

①玉米②豆粕③纯化物质④饲料添加剂

6.饲养标准的构成包括以下哪几部分（）

（1）序言

（2）研究综述（3）营养定额

（4）饲料营养价值（5）典型饲粮配方

7.蛋白质质量的评定方法包括（）

（1）蛋白质的生物学效价

（2）净蛋白利用率

（3）化学比分（4）蛋白质效率比

（5）有效氨基酸

8.动物消化试验法包括（　）

①体内消化试验法②离体消化试验法③尼龙袋法　

④屠宰法⑤尿成分分析法

9.动物饲喂技术包括（）

（1）饮水

（2）饲喂时间（3）饲料形态

（4）饲喂方式（5）饲喂的连续性

10.不同动物饲养标准表达营养定额所采用的表达方式不同，主要有（）

A.按每头动物每天需要量表示

B.按体重或代谢体重表示

C.按单位饲粮中营养物质浓度表示

D.按单位能量浓度表示

E.按生产力表示

11.动物对理想蛋白的利用率为（）

A.大于90%B.60％－70％

C.80％－90％D.100％

12.初生哺乳动物对免疫球蛋白的吸收方式是（）

A.被动吸收B.分解为氨基酸吸收

2、C.胞饮吸收D.主动吸收

蛋白质与其他营养物质的关系

（1）蛋白质与氨基酸的关系动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。

只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。

饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足，体蛋白质合成也不能正常进行。

（2）氨基酸间的相互关系组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过程中，也存在协同、转化、替代和拮抗等关系。

蛋氨酸可转化成胱氨酸，也可转化为半胱氨酸，但其逆反应不能进行。

氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的氨基酸间，因为它们在吸收过程中共用同一转移系统，存在相互竞争。

（3）蛋白质与碳水化合物及脂肪的关系蛋白质可在动物体内转变成碳水化合物。

组成蛋白质的各种氨基酸，均可在体内转化成脂肪。

（4）蛋白质、氨基酸与矿物元素的关系硫、磷、铁等元素作为蛋白质的组成成分，直接参与蛋白质的代谢。

某些微量元素是蛋白质代谢酶系的辅助因子，缺乏这些元素将影响蛋白质的代谢。

（5）蛋白质与维生素的关系饲粮中蛋白质不足时，可影响维生素A载体蛋白质的形成，使维生素A的利用率降低。

维生素D的需要量与所喂的蛋白质品质有关。

当饲喂未经热处理的大豆蛋白质时，可使雏鸡的维生素D的需要量提高10倍。

核黄素是黄素酶的构成成分，参与氨基酸代谢，缺乏时会影响动物体蛋白质的沉积。

1．任何应激都将使维持营养需要（）

①增加②略有降低③不改变④大幅度降低

2．采食量受化学调节和物理调节，二者的相对重要

程度不同是因为因动物种类和饲粮（）

①形状②价格③来源④能量浓度

3.下列氨基酸中容易发生拮抗关系的是（）

①赖氨酸与精氨酸②赖氨酸与蛋氨酸

③蛋氨酸与胱氨酸④胱氨酸与半胱氨酸

4.非反刍动物体内循环的单糖形式主要是（）

（1）葡萄糖

（2）果糖

（3）半乳糖（4）甘露糖

5.动物体内水分含量随年龄的增加而（）

①降低②不变

③升高④无规律变化