菜品配比一览表Word文件下载.docx
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珊瑚花150克绿豆芽50克
胡萝卜、青红椒各5克
草香鹿肉
鹿肉150克西瓜250克
盐插鳄鱼肉
鳄鱼肉200克
金丝虾球
泰国虾仁170克土豆50克
薯条银鳕鱼
银鳕鱼150克薯条200克
杏鲍菇牛柳
牛柳150克杏鲍菇200克
家乡焖豆腐
黑豆腐500克葱50克
尖椒土豆丝
土豆350克青红椒各25克
山西过油肉
精肉150克蒜苔、洋葱各50克木耳25克
土豆丝炒小米
土豆350克小米50克青红椒各25克
鱼香菊花茄
茄子400克肉沫25克
土豆片栲姥姥
土豆100克栲姥姥1袋
风味炒合菜
绿豆芽50克韭菜50克香干50克胡萝卜30克
清汤小酥肉
五花肉200克豆腐100克海带10克
小炒肉烩鱼鱼
五花肉50克绿豆芽25克豆角20克
土豆20克粉条20克鱼鱼150克
葱炒泰椒
泰椒50克大葱200克
过油肉焖花卷
精肉120克蒜苔、洋葱、木耳各30克
花卷50克
晋商四小碗
五花肉250克黄米75克胡萝卜100克
平朔羊头肉栲姥姥
羊头肉100克土豆苔蘑各50克栲姥姥1袋
花馍扣肉
五花肉300克花馍10个
葱丝、黄瓜丝、香菜各20克
苔蘑小炒肉
苔蘑200克五花肉150克
皇城鹅肝窝头
五花肉50克鹅肝20克大葱100克
泰椒杭椒各25克窝头10个
葱爆海参
海参200克大葱150克
酱醋美味鱼
五寨黑肉烩菜
精肉50克海带20克黑豆腐50克
豆角20克土豆50克粉条50克
太行手撕兔
野兔1000克/只
鞭花烩海参
海参300克牛鞭150克大葱20克
地皮菜灌饼
地皮菜100克大葱100克五花肉50克
杭椒泰椒各20克麻饼10只
农家烧茄子
长茄子350克杭椒泰椒各20克
毛式红烧肉
五花肉350克西兰花100克
重庆毛血旺
鸭血1盒毛肚、百叶、火腿片各50克
黄豆芽100克鱿鱼50克
干煸肥肠
肥肠200克小葱香菜各25克
京葱竹网麻花鸡
鸡腿250克麻花50克大葱25克
山药炖驴肉
驴肉200克长山药150克
鱼头泡饼
大鱼头650克烙饼1张
葱香杏鲍菇
杏鲍菇400克小葱50克青红椒各25克
秘制鲜羊排
羊排250克花生米25克
青红椒、洋葱各10克
飘香沸腾鱼
青鱼400克
京葱竹网鲈鱼
鲈鱼1.5公斤大葱150克
蒜香鸡中翅
鸡中翅400克
傣寨牛肉
香米100克牛肉150克
洋葱、青红椒各10克
开胃鱼头王
鱼头1500克
酸豆角豆沫
五花肉100克酸豆角200克
洋姜炒腊肉
洋葱150克腊肉120克青红椒各20克
一品海鲜煲
海参100克鱿鱼蟹棒等各50克
海参煲鸡煲
海参150克童仔鸡200克
山西土鸡煲
童子鸡200克香芋150克
梅菜扣肉煲
五花肉350克梅菜100克
虾子冬瓜煲
冬瓜200克开洋30克
干锅茶树菇
茶树菇300克五花肉25克洋葱50克
锅仔羊肉
羊肉250克长山药150克胡萝卜50克
锅仔金菇肥牛
肥牛200克金汁菇2包
锅仔苔蘑炖肉
五花肉150克苔蘑200克
锅仔杂菌开心丸
贡丸250克杂菌50克
锅仔银鳕鱼
银鳕鱼200克杂菌150克西兰花50克
铁板黑椒牛柳
牛柳200克洋葱50克青红椒各25克
铁板三鲜豆腐
白豆腐250克
铁板家乡豆豉鸡
童子鸡300克干葱头25克萍菇25克
铁板碟鱼尾
碟鱼尾400克洋葱50克
铁板烧汁茄子
茄子400克肉沫50克洋葱50克
桃仁芥兰
桃仁100克芥兰200克
西芹百合
西芹200克百合100克
田园六和彩
木耳、银耳、银杏、百合、金针菇各50克
荷兰豆100克
宅院青菜钵
广东菜心200克玉米粒50克
银可百合南瓜
银杏50克百合50克南瓜200克
木耳长山药
木耳100克长山药200克
发财三丝羹
蟹棒50克香菇丝10克火腿丝10克
发菜10克鸡蛋1只
金汁南瓜羹
南瓜150克
冬瓜排骨汤
冬瓜100克排骨150克
紫菜蛋花汤
紫菜20克鸡蛋2个
榨菜肉丝汤
榨菜50克肉丝50克
杏仁茴香茵
杏仁25克茴香茵75克
麻香桃仁
桃仁130克
沙棘长山药
长山药140克
平遥碗托
碗托300克香葱黄瓜丝红椒丝
千层皮冻
225克
鸡丝黄豆
鸡丝100克黄豆50克
酱香肘花
酱香猪手
水晶千层肉
菊花猪耳
猪耳250克
盐局凤爪
凤爪200克
五香牛肉
牛肉130克
野椒带鱼
带鱼200克
手撕驴肉
驴肉150克红椒丝、香菜
蟹黄牛筋冻
老醋蜇头
海蜇头200克红椒丝泰椒
芥末螺头
螺头肉80克红椒丝、蒜沫、香菜
湿拌海参丝
海丝
日式鹅肝
鹅肝180克生菜丝
平价豆腐羹
肉腊豆腐1盒香菜10克
西湖牛肉羹
肉腊豆腐牛肉50克香菜10克
凤凰粟米羹
粟米1罐鸡蛋1个
鲍参翅肚羹
鲍鱼5克海参5克鱼翅鱼肚5克
洋葱木耳
洋葱75克木耳50克
洋葱豆腐干
洋葱75克豆腐干50克
东北拉皮
拉皮325克花生米白芝麻牛肉丝
凉拌白菜心
大白菜心150克
浑源凉粉
凉粉300克
凉拌莜面
莜面300克黄瓜香菜
寿阳豆腐干
豆腐干200克
菜心黄豆
菜心100克黄豆50克
麻辣蕨根粉
蕨根粉200克泰椒花生米
爽口木瓜丝
木瓜丝150克香菜、红椒
保健花生米
花生米150克
农家大拌菜
水萝卜、心里美、鸡毛菜、紫甘藻、生菜、黄瓜、花生米、
生拌苦菊
苦菊150克
脆皮黄瓜
大黄瓜700克
田园大丰收
大黄瓜、红萝卜、心里美、生菜、白萝卜、花生、小西红柿、玉米
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