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第九章销售收入预测(12个月)....................................错误!
第十章销售和成本计划..............................................................................18
第十一章现金流量计划..............................................................................19
第十二章风险分析.....................................................................................20
12.1风险预测......................................................................................20
12.2风险控制......................................................................................21
第一章
摘要
一行业背景分析
近年来,港台风味的甜品出现像一支俊秀的新军,短短几年便以一种不可挡的气
势风靡中国大陆市场。
作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业,
它以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。
而且,在商机无限的现代社会,甜品的时
尚引力、繁多的口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步,引领
休闲饮食行业消费的主流。
二项目可行性分析
(1)本项目在迎合茂名市消费者饮食需求的发展趋势的同时也极大的推动港式饮
料在茂名市的推广以及普及,让市民在本市区也能以比较合理的价格,多样式的口味
享受香港风情各式的甜品饮料。
(2)甜品店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快,而且门面非常好找的
创业项目,一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外,甜品店经营管理不
用太多周转金,非常适合刚毕业的大学生小本自主创业项目。
(3)甜品店经营管理相对较为简单,适合刚毕业大学生管理经验不足的不足,同
时也可以作为锻炼自我管理能力的一个平台,以此为基,努力把校园理论以实践得以
升华践行。
(4)在茂名市,香港风味饮品是一个竞争相对较少的行业,其特色产品新奇诱人,
产品口味丰富,市场运作方式独有的香港理念,发展空间极大。
(5)本项目的实行将以不断创新为发展理念,服务于茂名消费者为宗旨,在不断
引进港台甜品的同时,致力于营养健康的搭配,使大家在休闲的同时也可以均衡体内
营养,改善市民体质,健康茂名人。
(6)以满足消费者需求为服务理念,及时了解消费者消费爱好和同行产品,及时
调整产品和口味。
让浪漫满屋甜品迎合了时代的潮流,以“浪漫与时尚”为主题,为
消费者打造大众化的饮食浪漫之居;
以独特口感的甜品与鲜美的雪糕,加上特色的小
吃,赢得大量的顾客;
并且以优质的服务,为大家打造温馨之家!
第二章浪漫满屋的概况
2.1浪漫满屋理念与宗旨
以优质的服务,为大家打造温馨之家。
2.2浪漫满屋愿景
为顾客提供独特口感的甜品,鲜美的雪糕,特色的小吃。
2.3浪漫满屋目标
以“浪漫与时尚”为主题,为消费者打造大众化的饮食浪漫之居。
主要经营范围
本店主要经营珍珠甜品和英式甜品,还有各种口味的雪糕,另外,为了满足顾客的消费需求,同时经营各种果汁、双皮奶、刨冰和各种小吃,例如薯条、烤鸡翅、水
果沙拉等等。
企业类型:
○生产制造
○新型产业
○零售○批发○服务√○农业○传统产业○其他
第三章创业团队情况
3.1团队介绍
队长:
罗建珍(店长)
队员:
队员一:
黄河斌(营销经理)
队员二:
车有顺(采购经理)
简介:
毕业于广东石油化工学,大学时期专修市场营销专业,参加过SYB创业培训,做过很多兼职;
曾经在甜品店实习过,对甜品行业有一定的了解,熟悉甜品等制作过程,有一定的经验。
3.2人员的招聘与培训
为提高甜品店的工作效率、管理效率和综合效益,以促进甜品店的发展,本店将在茂名市开展招聘宣传活动,形式以招聘传单及他人推荐为主,招聘职位为甜品厨师、服务员,本甜品店将选择交通便利,环境好的招聘地点以吸引、鼓励和促进更多的应聘者前来应聘。
3.2.1招聘
(1)基本要求:
性别:
不限;
年龄:
40岁以下;
学历:
精通厨艺,富有创新意识,有经验者优先。
服务员:
两名
基本要求:
女;
18岁--25岁学历:
不限
五官端正,具有良好的语言表达能力和沟通能力,有经验者优先。
(2)应聘的流程如下
首次为审查申请表、面谈,面谈可以发现申请者的态度、情感、思维方式、人格特征、行为特点,面谈内容主要有以下几点:
☆应聘者的工作经历,例如:
职务、爱好、成就、工作需求方式、工作业绩等;
☆教育程度,例如:
学历、特殊成就、毕业成绩等;
☆现代社会适应特征,例如:
兴趣和爱好、经济状况、健康状况、应聘者的动机、性格及情绪稳定性等;
其次为面试,面试分两关
①心理测试:
此关以问卷加答卷形式完成,依各种问题设定各个分值,分值可以同也可以不同,总分值为一百分,测试应聘者的兴趣、智力、领导能力、忠诚程度或其他的人格特征及针对此工作所必须具备的技术和技能;
②模拟不同的场景:
此关以角色扮演形式进行,例如:
应聘者扮演厨师,面试官扮演顾客,给厨师指定制作的产品,要求厨师做出美味可口甚至样式精美的甜品。
顾客去品尝指定的产品。
通过角色扮演了解应聘者的制作甜品的能力、交流能力及心理承受能力。
(3)最后与受聘者共同签订劳动合同,并通知其上班试工的时间和地点。
3.2.2培训
招聘活动结束后,本甜品店要对新加入的员工进行职业培训,培训的主要方式为互动式授课,授课老师为营销经理,培训内容如下:
(1)甜品店概况:
甜品店简介,甜品店理念与宗旨,甜品店愿景,甜品店目标,甜品店基本情况及管理团队,甜品店的薪酬制度,激励制度及绩效考核制度;
(2)甜品店的发展方向:
甜品店的产品服务、市场定位、总体战略、发展战略(3)职业培训:
①服务人员:
礼貌用语的培训、甜品店的服务形式培训、答辩技巧培训;
通过以上的培训,使之能从尝试性工作阶段过渡到独立完成工作阶段。
3.2.3薪酬、激励及绩效考核
(1)薪酬基本工资
店长:
201X(元)营销经理:
1800(元)采购经理:
1800(元)厨师:
1800(元)服务员甲:
1500(元)服务员乙:
1500(元)激励
(2)目标激励
通过推行目标制,合理制定每个月的销售目标,使每个员工既有目标又有压力,产生强烈的动力,努力完成任务。
(3)尊重激励
尊重员工的价值取向和独立人格,达到一种知恩必报的效果。
(4)关心激励
对员工工作和生活的关心,如建立员工生日情况表,签发员工生日贺卡,关心员工的困难和慰问或赠送小礼物。
(5)物质激励
合理增加员工的工资、生活福利、保险,发放奖金、工资晋级。
(6)处罚
对犯有过失、错误,违反企业规章制度,贻误工作,损坏设备设施,给企业造成经济损失和败坏企业声誉的员工,分别给予警告、经济处罚、撤职、留用察看、辞退、开除等处罚。
3.3绩效考核
通过360度考核方法,每月评选出优秀员工一名,给予奖励,鼓励大家勤奋工作。
第四章市场评估
4.1市场细分
甜品属于大众消费食品,其消费者甚多,特别是学生群体,学生是甜品的消费群体之一。
基于此,本甜品店在选址上选择在茂名市茂南区光华中路,即茂名市第十二中学对面。
因为该地址旁邻广东石油化工学院光华校区和茂名市第十二中学,距离本店的目标群体较近,同时学生群体甚多,消费者庞大。
另外一个群体是休闲逛街的行人,本店地址是通向市中心广场必经之路,同时此路是茂名明湖超市,人人乐超市,汇丰超市,佳惠超市逛街人群的首选之路。
还有作为追求时尚与浪漫的现代年轻的消费者,他们追求的是一种更新颖的消费,甜品店对于他们来说是一种更好的选择。
4.2市场定位
浪漫满屋以“浪漫与时尚”为经营理念,打造高质量的产品与服务,传播的是一种浪漫和时尚企业文化与理念。
浪漫满屋采取产品差异化和服务差别化的定位战略,在市场细分的基础上把市场定位在年轻的消费者,其中又以年轻的女性消费者为重。
4.3目标客户描述
年轻人是追求时尚的一代,其消费观念和方式有很大的改变,他们追求的是一种时尚,一种浪漫,一种享受。
浪漫满屋正好迎合了他们的消费观念,尽管他们的收入水平不高,或者是没有收入(学生),不过他们还是很愿意在这一方面的支出。
特别是年轻的女性消费者,在这一方面的支出就更大了。
4.4市场容量
茂名市茂南区市区甜品店数量很多,布局分散,不过都是一些规模比较小、低档的甜品店,只有两家比较上档次的甜品店,所以我们浪漫满屋大概能占市场容量的百分之七,并且随着我们的进一步经营,这个比例也会不断增大,大概能达到百分之二十。
4.5SWOT分析
势给发挥出来,同时要尽量避免威胁,改善自己的劣势,使企业进一步发展。
第五章市场营销计划
5.1产品策略
5.1.1产品复合式经营,推出一系列的产品,并且及时更新。
5.1.2根据消费者的不同,推出不同产品;
5.1.3更注重服务这一隐形产品的质量。
对于有消费欲望,但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务;
5.1.4注重产品包装,给消费者美好的享受。
5.2定价策略
1.采用撇脂定价法,价格普遍比竞争对手高,价格较高让消费者产生高档的印象。
2.采用尾数定价法,通过尾数影响消费者的消费行为。
3.采用牺牲商法,把海派甜心(珍珠奶茶)价格定得较低来拉取顾客,得到更多的客源,从而带动其他产品的消费。
5.3渠道策略地点选择
(2)选择该地址的主要原因
位于市中心,逛街行人较多;
临近学校,消费者市场庞大。
(3)销售方式(选择一项并打√)
将产品或服务销售提供给:
○零售商○批发商
(4)选择该销售方式的原因
餐饮行业面对的消费者是最终消费者。
5.4促销策略
10
1.办理会员,30元/人,一次性消费满30元是可免费办理,会员使用会员卡可打9折,而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。
2.使用奇特新颖的杯具和吸管类工具,让人有耳目一新的感觉。
3.定期推出新产品,让顾客免费品尝,推出改进意见。
4.采用情侣杯具和吸管,情侣来时,可以推荐情侣套餐,并送情侣礼物。
5.在各种节日时,推出节日优惠券和特别产品及活动,以此吸引顾客。
6.在开业的第一个月中实施买一送一的促销活动,以便迅速打开市场,提高知名度。
第六章企业组织结构
6.1企业将登记注册成
○个体工商户○个人独资企业○有限责任公司○其他
○合伙企业
6.2拟议的企业名称:
浪漫满屋
6.3企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述书)
职务月薪
业主或经理
店长:
罗建珍201X元
11
经理:
黄河斌、车有顺1800元员工
厨师1800元服务员甲1500元服务员乙1500元6.4企业将获得的营业执照,许可证:
类型预计费用
营业执照、税务登记500元卫生许可证300元
企业的法律责任(保险,员工的薪酬,纳税):
种类预计费用
罗建珍201X元黄活林1800元车有顺1800元厨师1800元服务员甲1500元服务员乙1500元
12
第七章固定资产
7.1工具和设备
13
14
7.4固定资产和折旧概要
15
第八章流动资金(月)
8.2其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息)
16
第九章销售收入预测(12个月)
17
第十章销售和成本计划
18
19
第十一章现金流量计划
20
第十二章风险分析
12.1风险预测
12.1.1管理风险:
管理经验不足,管理制度漏洞大;
公司内部决策意见不合。
12.1.2行业风险:
本店被模仿;
其它同行推出新的产品或者推出更好的便利措施进行
反击。
12.1.3市场风险:
材料价格上涨;
策略失效。
12.1.4财务风险:
流动资金被盗用。
12.1.5技术风险:
技术不到位,产品质量低。
12.2风险控制
12.2.1风险防范
(1)管理风险防范
①管理上:
借鉴国内外成功企业的管理模式,内部征集管理上的意见和建议,不断地完善管理制度;
积极耐心地寻找廉价材料,降低成本。
②决策上:
以少数服从多数的决策制度商定。
③法律上:
公司与所有正式的员工签订劳动合同既保障员工权利也有利于公司的人员稳定。
④经济上:
员工至少能得到1500元的基本工资,保障了他们的基本生存条件。
⑤精神上:
设立各种奖项不仅在经济上留住人才,在精神方面也是很好的一种吸引力。
优美舒适的工作环境以及优秀的公司文化足以对员工产生强有力的吸引力。
(2)行业风险防范:
对产品或服务提供新的优惠及便利措施,以吸引顾客和增加市场占有率。
(3)市场风险防范:
对于顾客反馈的最新信息迅速作出正确的战略和策略,以应对各种问题的出现。
(4)财务风险防范:
完善监督制度及加强对员工的思想指导。
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(5)技术风险防范:
多种考核,确保厨师的技术到位。
12.2.2退出方案
尽管公司的前景很好,但是,并不排除公司由于管理不善或者市场原因而失败,所以,必须要有一套退出方案
(1)经营期正常退出
这种退出类型可能有以下两种原因
第一种正常退出,是由于公司发展到某个阶段,或抓住某种契机,进行行业转换,或将我们的公司兼并到另一公司中,从而形成原有公司股权的变更及公司清算。
这类清算和退出,是公司持续发展的良性反应。
第二种正常退出,是由于公司法定经营期满,必须清算原有经济组织,建办新的经济组织。
如非正规劳动组织的法定经营期为3年,期满后必须重新建办新的经济组织,应通过工商行政机关申办个体经营或小企业营业执照,或者创办新的非正规劳动组织。
(2)非正常退出(风险性退出)
这种退出类型可能有以下几种原因:
▲技术得不到位,产品得不到顾客的认可。
▲由于人员流失严重、经营不善、长期亏损而无法持续经营。
▲由于不可抗力,如战争、天灾人祸、突发事件引起的风险。
▲由于经营违规违法引起严重的司法诉讼危机,或因工商、税务稽查和处罚引起的危机。
▲市场材料升价,产品定价过高,造成顾客严重流失。
对于这样的非正常退出出现的原因,我们将在创业实施过程中及早发现,然后进一步探讨在哪个阶段退出收回的利益最多或者赔偿的损失最少,做到尽快抽回投资,清算公司资产,宣布公司破产;
也可以采用契约式转让,就是出售自己所有的资产,被大型公司收购,成为大型公司的旗下的分支,这样就可以回避风险。
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