美的面包机食谱 电子版修订版Word格式.docx
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4g1+1/4小勺
6g2小勺
8g2+3/4小勺
操作要求:
配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。
温馨提示:
如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。
快速玉米面包
12g1大勺
20g1+3/4大勺
20g1+3/4大勺
24g2大勺
40g3+1/4大勺
10g1+3/4大勺
240g1+3/5杯
玉米粒(新鲜)
70g1/2杯
100g3/4杯
130g1杯
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。
2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。
快速甜味面包:
快速甜味提子面包
75ml
140ml
鸡蛋
50g1只
36g3大勺
48g4大勺
34g2+3/4大勺
50g4大勺
65g5+1/2大勺
2g1/4小勺
3g1/2小勺
4g3/4小勺
200g1+1/3杯
300g2杯
400g2+3/4杯
提子干
50g1/3杯
80g1/2杯
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。
2.加果料提示音响起时再加入提子干。
快速核桃咖啡面包
核桃
2.加果料提示音响起时再加入核桃。
快速全麦面包
快速全麦桂圆面包
135ml
195ml
28g2+1/4大勺
红糖
20g2大勺
30g3+1/4大勺
42g4+3/4大勺
全麦粉
75g1/2杯
150g1杯
135g5/6杯
270g1+5/6杯
桂圆肉(果干)
25g1/5杯
40g1/4杯
55g1/3杯
枣肉(果干)
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致
2.果料提示音响起时,再加入桂圆和枣肉。
使用“快速全麦面包”菜单制作。
快速全麦核桃面包
205ml
30g2+1/2大勺
6g1大勺
15g2+1/2大勺
60g2/5杯
225g1+1/2杯
280g1+5/6杯
20g1/5杯
核桃仁
2.果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。
主食面包:
基本面包
18g1+1/2大勺
2g3/4小勺
3g1小勺
4g1+1/4小勺
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。
玉米面包
16g1+1/4大勺
甜味面包:
甜味提子面包
48g4大勺
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。
核桃咖啡面包
?
粉
2.4g3/4大勺
3.6g1大勺
5g1+1/2大勺
法式面包:
法式全麦面包
165ml
210ml
300ml
8g3/4大勺
10g1大勺
15g1+1/4大勺
5g3/4小勺
6g1小勺
7g1+1/4小勺
230g1+1/2杯
260g1+3/4杯
3g1小勺
5g1+3/4小勺
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致。
2.使用“法式面包”菜单制作。
培根面包
130ml
250ml
6g1/2大勺
10g3/4大勺
18g1+1/4小勺
洋葱
培根肉
小茴香
2g1+1/2小勺
3g2小勺
5g3小勺
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“法式面包”菜单制作。
2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。
注:
备洋葱需切碎,下锅用猛火炒香,并炒至干瘪;
培根肉煎香,切碎和干瘪的洋葱用小茄茴香拌匀备用。
全麦面包:
全麦桂圆面包
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“全麦面包”菜单制作。
2.果料提示音响起时,再加入桂圆肉和枣肉。
全麦提子面包
290ml
杂粮面包:
全麦杂粮面包
36g4大勺
24g2大勺
170g1+1/8杯
燕麦片
20g1/8杯
30g1/5杯
芝麻
15g/
葵花籽仁
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“杂糖面包”菜单制作。
海绵蛋糕制作
序号
材料
750g/1000g
A
鸡蛋清
24只
6只
100g8大勺
150g13大勺
柠檬汁
B
鸡蛋黄
1/4只柠檬榨汁
植物油
4只
C
低筋面粉
20ml2大勺
30ml2+1/2大勺
泡打粉
2g3/4小勺
1.把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。
2.把C组的低筋粉和泡打粉混合均匀(最好过筛)备用。
3.把A组的鸡蛋清,白砂糖,柠檬汁混合均匀,用打蛋器打起发成鸡尾状。
加B组材料搅拌均匀(不能用电动打蛋器搅拌,建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀),再加C组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。
4.把面包桶去除搅拌棒,在筒壁四周涂上一层黄油(作用时容易出模);
再把面糊倒进面包桶,使用“蛋糕”菜单制作即可。
自动和面:
面条
食盐
普通面粉
1.全部材料添加进面包桶,用“自动和面”菜单制作成面团;
2.把面团分成4等分的小面团;
3.再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮;
4.然后面皮对折起来,用刀从一段开始切成3mm宽的面条。
意大利面
100ml
1个
橄榄油
3.再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮;
面团发酵:
发酵面团
165g165ml
270g270ml
30g2+3/4大勺
1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“面团发酵”菜单制作。
2.冷冻储存的黄油应提前软化。
3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作;
4.适用于制作西式烘烤类面包。
奶香营养面团
牛奶
140个140ml
220g220ml
猪油
30g2+1/2大勺
350g1+3/4杯
2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作;
3.适用于制作中式蒸包子。
果酱制作:
苹果酱
苹果
480g
160g3/4杯
淀粉
1.把苹果去皮去核切成丁,适用食物料理机打碎。
2.把所有材料添进面包桶,使用“果酱制作”菜单制作。
酸奶
纯牛奶
500ml
1000ml
原味酸奶
50g
1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒,建议用开水煮汤上几分钟后晾干。
2.按比例配好材料;
3.面包桶取出搅拌棒,加入约100毫升的清水,再放进酸奶桶;
4.制作酸奶的比例是10:
1;
5.适用酸奶发酵剂(乳酸菌)制作酸奶,制作流程可参考发酵剂的使用方法。
米酒发酵
糯米
甜酒曲
8g
1.先用水将糯米浸泡2小时以上(用手可以将米直接捏碎为宜)漂洗干净,然后蒸熟成糯米饭,糯米蒸熟后放凉,凉至不烫手的温度(30℃左右最适宜);
2.班就去:
用勺将糯米饭弄散摊匀,将酒曲均匀的撒在糯米饭上,然后用勺反动糯米饭,将就去尽量的混均匀,最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶,用勺轻轻压实。
3.面包桶取出搅拌棒,加入约100毫升的清水,再放入糯米酸奶桶,选择“米酒发酵”彩蛋制作;
4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒,以免甜酒受污染造成制作失败。
大米面包
105ml
160ml
215ml
32g2+3/4大勺
50g6大勺
65g7大勺
8g1+1/4大勺
10g2大勺
白米饭
板栗肉(切丁)
70g1/2杯
1.把水、油、盐、糖、奶粉、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶,板栗(切成花生米大小粒状)备用。
2.选择“大米面包”菜单制作。
当听到果聊提示音后放入板栗即可。
玄米面包:
红豆糙米面包
35g3大勺
65g5+1/2大勺
16g3大勺
糙米饭
红豆(熟)
1.把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶,板栗(切成花生米大小粒状)备用。
2.选择“玄米面包”菜单制作。
当听到果聊提示音后放入红豆即可。
自制红豆做法:
食谱:
红豆100g,砂糖50g
1.红豆、清洗干净,用水浸泡一晚上,放到小锅里,加入至少浸过豆子2倍的水;
2.先大火煮开,煮开后转小火焖煮至豆子酥软(水烧到漏出豆子)。
3.加入白砂糖,中火将糖煮融并收干水即可。
黑米面包:
黑米红枣面包
黄油
8g3.4大勺
30g3=1/4大勺
45g5大勺
60g6+1/2大勺
3
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