肯德基寒假实践报告Word下载.docx

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当你如此濒临一家大企业时，你是无论若何也禁不住它的引诱，kfc的经验远非家教或是一家小的中餐店可以比较。

经由过程接洽我就准备口试。

KFC给我的印象是干净整洁，然后就是服务员的年青热情，全都是20多岁年纪与我相仿。

在我等经理的一段时候我细心察看了一下，肯德基的店铺也就普通大小，甚至不如个别中等餐厅大。

里面的座位紧挨着，一楼满座也就是60来人，这么小的餐厅会有什么过人之处?

真是值得我的等待。

服务员们收餐盘的速度是相称快，从客人离开桌子到服务员清算桌面、椅子均匀不到30秒。

地面桌子始终是光洁晶莹。

我在学校的协会担负一定的职务，介入了协会的招新全进程，有了些面试的技巧比如：

热情，耐烦，义务心，自信等。

面对经理我还是挺自傲的。

对经理的发问我还是能很流畅的答复，最后被乐成的录用。

我被分到了总配，工作任务分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大要就是做汉堡，烧饼之类或者是在餐区。

我的师傅叫“变姐”顺便说一下，这里下级对上级的称呼同一用“哥姐”取代，没有所谓经理的称说。

比如“燕姐”是这里大经理，“牛哥”是排班经理，“梅姐”是资深招待员。

甚至连天天晚上收垃圾的都亲热的名称“拉哥”“拉嫂”。

挑衅从第一天开始。

开始我上的是晚班，从晚上十点到第二天早七点。

第一天上班我提前半小时就到了，为了留下个好的印象。

我想晚上打烊不就收拾下东西吗，不必破费太多时间，而接下来的事实远超出了我的想象，甚至于我上了20多个工作日之后才渐渐熟练。

我的工作十一点之前在大厅收拾餐盘，招待客人。

为了熟悉环境师傅没让我去。

我的师傅个子不高，春秋至多比我大俩三岁，扎着马尾辩，脸上还留有青春痘。

她没上高中，初中一毕业就开始工作了。

接下来的一晚上我却对她另眼相看。

她先告诉我的是保险事项：

留神不要被烫伤，汉堡机、煎炉、直立柜都有高温达450F。

盛东西的用具叫格子，不锈钢做的，清洗时注意不要被割伤。

地面有水和油，轻易滑倒等等。

晚上的的大抵流程：

十一点正式打烊，餐厅关门，剩下的事就交给总配和前台收拾。

先是关掉所有机械，值班经理把卖剩下的东西全部登记，把不在保鲜期的东西全部倒掉，如剩下的鸡腿、鸡翅、汉堡、粥等。

在保质期内的货物回到菜库，贴上时间条比如开封的酱有k+1，k+2,k+6意思从今每天算起往后延1,2,6天。

像剩下的生菜、黄瓜、玉米粒、西红柿等全部当天废弃。

接下来就是逐一收拾，该洗的洗，该擦得擦。

最后把地面卫生处理下，一楼的总配算是完成。

而后拿上解冻筹划，到二楼冻库解冻，扫除二楼卫生：

桌子、椅子、地面、墙上、茅厕。

早上五点开业，预备6:

00早餐，六点到七点做汉堡烧饼，顺便灌浆备汤。

听师傅说义务还挺多的，可真做起来更难。

十一点到了，值班经理登记陈列柜还有直立柜的东西，该放弃了，师傅叫我去把里面东西全倒掉，一听倒掉就是废弃。

我还真迟疑了一下。

剩下的鸡腿鸡翅有半篦子，至少二三十个，还有汉堡六七个，玉米棒、鸡米花、饮料好多。

这不是挥霍吗?

师傅告知我这是规定，习惯就好。

等我把该废弃的倒完后装一大袋垃圾袋。

真是疼爱啊。

又一想这兴许是肯德基的高超之处吧。

要是留下来分给员工究竟是给经理、组长仍是员工，多了还好分，少了话不就引发抵触吗?

员工感到剩下东西可留给本人，当然也就藏私心，不好好倾销。

扔掉也是为了预防把剩下的东西用到第二天再用，保障了产品的口味。

食品做成了产品吩扃格了当然就得废掉，只不过产品是食粮啊。

恐怕少有餐厅如斯“糟蹋”吧。

打烊后所有的机械都得关掉。

总配治理的机械有俩排前面一排以此，外送台、摆设柜、煮茶柜，后面一排顺次是竖立湿柜、卷台、煎炉、直破干柜、汉堡台、汉堡机，清洗的处所叫沙拉房。

洗东西德加洁洁灵，还得配消毒水，一包红色消毒粉加38升水。

洗东西最好是次序进行避免搞凌乱了留下地方忘处理，擦货色由上到下顺次才干一次擦干净，是有情理。

不锈钢格子分1/2、1/4、1/6、1/9格子，这里的数学利用挺多啊，大略分数能更好辨别大小?

听有这么多的格子我倒是忧愁了，到底各自由哪里放几个一会就乱了。

荡涤时也有妙技，厨具上粘有油，油里都放了起酥油，遇热就化了，洗的时候要用热水，再难洗的用热水泡一会就好洗了。

听她说的有条有理，层次分明。

快一点的时候，机械算是收拾完了，等处置地面了。

本来清洗地面也有请求，先用洁洁灵的水拖一遍，再用水冲一遍。

师傅的说明是地面有油必须用洁洁灵的水拖再能洗干净。

接下来上二楼解冻。

冻库里货物大都都是熟的，或者是半成品解冻的东西必须贴时间条。

要写上开始应用时间、和废弃时间。

比如面饼K+24小时不含解冻时间3小时。

现在是星期五早上2:

00，写时间条就得拿星期六时间条，开始使用时间写上星期五的5:

00，废气时间写上星期六3：

00。

需要解冻的有八寸面饼、十寸面饼、蛋液、柠檬片、油条、瘦肉丝等。

写时间条最重要分清礼拜，因为一过晚上12点，就到了下一天。

另外茅厕得有茅厕清洁剂清洗，二楼地板需要用油地干净剂拖2遍，拖地时需要顺着纹理。

要求之多超越我的设想。

一个熟练的员工最迟三点全体完成了。

边说边干咱们变讲到了4:

30，拿了芙蓉汤条还有汉堡酱下到一楼。

师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。

早餐的粥分为三种，冷饮四种，热饮两种，汉堡五种。

粥的配比：

皮蛋瘦肉粥：

400ml热水+皮蛋八个+粥底调料粉2袋+2批粥

牛肉蛋花粥：

500ml热水+10肉蛋花粥块+2牛肉丁+1批白粥

香菇鸡肉粥：

500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥

冷饮配比：

冰豆浆：

1800ml冰水+一袋豆浆粉

仙草奶茶：

800ml茶水+冷饮用的奶茶伴侣+1500ml冰水混杂物

雪顶咖啡：

300ml过滤水+1袋牛奶咖啡粉+2019ml冰水

九珍：

1000ml九珍稀释液+5000ml冰水

热饮配比：

热豆浆：

1800ml热水+1袋豆浆粉

经典奶茶：

茶水：

1700ml过滤水+1袋红茶粉

奶：

900ml热水+1袋热饮用的奶茶伴侣

汉堡：

芝士蛋堡：

3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片

田园汉堡：

3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+田园片

天元加蛋3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+田园片+鸡蛋片

猪柳加蛋3.5寸面包+1片芝士片+猪柳片+鸡蛋片

培根芝士3.5寸面包+20克汉堡酱+1片芝士片+2片培根+鸡蛋片

满满近三页笔记还没算解冻时间，我算是见识了。

不过师傅能把这么多东西做得如此熟练，确实让我心生信服。

不过这么内容不是一天就呢能够记得住的。

放工的时候师傅告诉一个更严酷的事实，她只能教我俩天，后天她回家过年了。

剩下的只能我自己看笔记自己探索了。

任重道远啊，就是硬着头皮也得干完啊。

一晚上没感受就天亮了，出了餐厅看着发白天，凉风袭来才觉得睡意十足，真正的挑战还在后面的，今晚我的更努力了。

待我独立干的时候，第一天干完一楼二楼的卫生就早上六点了成果地还没拖干净。

第二天桌子没擦干净

第三天电梯没擦

第四天厕所不清洁

…

半个多月的时间我才缓缓把所有的流程熟悉下来。

不过晚上还是排的满满的，基本没有休息时间。

即使这样不停还是被查出有很多不足之处。

寒假很快就从前了，实践中我收获了不少的东西。

收成一：

我学会了有效地调配安排时间

家喻户晓，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特色。

作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被重复强调的。

在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了判定的量化标准――顾客在进入5秒钟内要受到招呼;

对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;

每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。

这些分明的数字标记着一旦穿上造服，所有举动都必须是迅捷的，不能有半点拖拉。

要想在最短的时间完成最大批的工作，时间的合理安排就显得尤为主要。

而我播种做多的就是对时间的利用。

例如，早上煮茶时间是十分钟，推车时间大概是15分钟。

完成二者工作单纯的数字加法是20分钟。

如果在推车之前就能把茶煮上，这就节约很多时间，并且为下面工作的连接做好了铺垫。

再好比做汉堡的时，加热汉堡是27秒，在27秒之内需要把汉堡酱、生菜、芝士片、鸡蛋片、包装纸等筹备好，实现一个汉堡的造造就会缩短十几秒。

固然单个的时间少，累计起来就很可观。

按起码200个单位勤俭2019秒盘算就可节俭30多分钟。

我上班时候根本上不休息时间，而我的师傅起码能休息2到3小时，由于她对工作流程非常纯熟，单位时间工作量比我大多了。

这也充分辩明效力的进步在于时光的公道部署上。

对我学习的启示，学会充足的应用时间就能多干事件。

收获二：

锻炼了我的交际能力。

我在肯德基的时候，培训“yes”的服务立场是每个新员工的必备考察内容。

重要就是“微笑，眼光凝视，打召唤!

”要在1顾客进来分开餐厅时，2点餐时，3需要辅助时总之就是随时随地……详细就是面对客人学会打招呼。

我的师傅给就专门让我站在门口区域欢送客人，面带微笑对每一位客人都说“你好，欢迎光顾肯德基。

”我的性情本来就偏内向，这样的机遇确切一大锤炼。

除此之外物我的随时整理餐盘，给客人提供须要的服务，比方供给餐巾纸、酱包、宝宝椅等等。

大年初的一段时间，我发明有俩个黑人老外常常关顾这里。

有时候不是我在一楼就他们在二楼，心想有机会必定过去打声招呼，学习了这么多年的英语还真没有和老外对过一次话，趁机也联络下英语。

一天碰劲我上的白班，在二楼的餐区服务，俩老外人也在用餐。

初阶我犹豫着去不去打招呼，不打招呼显得我们不热忱，中国那么多人学习英语，为什么就不能有英语的接待呢。

可是说的不好又认为丢的不但自己的体面。

就这样过半小时他们吃完东西聊了起来，看来没有盘算走的意思。

他们的对话一会是纯洁的英语一会加几句僵硬的汉语，此时我收拾完了大厅其它的东西，再不打声招呼就有损形象了，我就硬着头皮，于是有了下面对话

A:

Excusesir，mayitakeit（纸盒）away?

B:

Sure。

Thankyouleaveit（餐巾纸）please!

A：

Ok

C:

YourEnglishisverygood.

Thankyou

what'

yourname?

I'

m~youcancallmejia

待我收拾完桌子上纸盒餐盘留下他们需要的餐巾纸后临走说了句“Ifyouwantsomeservicescallmeplease!

”我的意思就是我就在邻近，需要赞助能够随时叫我，可能是“Call”用错了，此中一人立即拿出手机向我索要phonenumber，我的第一感到就是我的英语没过关，巴不得找个地缝钻进去。

没措施还是把电话了号给了他。

缓和啊，平时在课堂上编个对话还行，真正跟老外说起来还真有差别，不当心一个词用错了，闹出个笑话。

看来这英语不拿出来实际运用真不晓得是怎么个情形，语言就是的多用。

不外这次阅历之后我更加踊跃自动的去为客人提供一些服务。

收成三：

我学会了有效的记忆在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期。

过了保鲜期全部都要废弃，对时间要求很严厉。

在我工作期间就有一位族长因为使用了过保鲜期的原料被开革。

每个总配都必须记住所需东西的时间。

比如做好的汉堡、盛到碗里的粥保鲜期都是15分钟。

解冻的东西记忆的内容更多。

刚开始我逝世记硬背也记不下来，每次都需要看笔记，延误很多时间。

后来我联合记忆法则开展充分的联想，记住了许多无关系的东西。

例如：

冷冻蛋液解冻时间是8小时，解冻完的保鲜期2天。

我的记忆办法是“三十个二蛋”，30个表现需库存的量，2当然就是保鲜期了，10-2=8，那就是解冻时间了。

冷冻柠檬片解冻时间是12小时，保鲜期2天，看着柠檬片我就想到了表盘，一圈是12小时，一天走俩圈，12小时和2天就顺便记住了，而且记得更深入。

诸如此类我急了许多时间。

给我在学习上的启发，挖掘事物内在联络在加上夸大的想象可在记忆上节约大量时间。

这是我有史以来第一过年没有回家，因此这个寒假特别而有意思，肯德基外卖电话。

将近一个月的寒假已经由去了,俗话说:

“没有实习,就没有发言权”,只要切身经历过才会有那种超乎平凡的感受。

平时我与社会的接触并不多。

在这次的实践中,我更好的接触了这个社会,懂得了这个社会。

实践是测验真谛的惟一标准。

在课堂上,我们学习了许多理论知识,但是假如我们在实际当中不能灵活应用,那就即是没有学。

实践就是将我们在课堂上学的实践知识运用到实战中。

在实践中意识社会、增加才气、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。

我现在懂得了学院为什么始终强调增强我们社会实践能力。

在那里,我学到许多书本上所没有的社会实践知识,领会到了工作的一些难处,学会了若何处世,怎样把事我们怎样才能把事情做对做好,分明了本身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完美自己,为毕业后走上工作岗位而奠定基本。

我们怎样才能把课本上的常识灵巧适当的运用到生涯、工作当中去,成为对别人对社会有用的人才?

我们怎样才能适应该今飞速发展的社会,怎么能力必定自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?

我想我们确实该好好思考一下我们的将来了!

回到校园的我已经理解了什么才叫自食其力,什么才叫社会的残暴了,在实际中更好的锻炼自己,我坚信自己可以得到更多的提高。

以往我对自己的将来并没有什么特殊的关注,可是当初我已经对自己的未来极度的关怀了,我信任自己会在一直的极力下获得更好的先进的,只要自己不停的努力,我深信自己可能胜利。

文章仅作为参考使用，请依据实情需要另行修改编辑（2020年2月22日星期六）