《连锁经营管理原理与实务》教案.docx
- 文档编号:174821
- 上传时间:2022-10-05
- 格式:DOCX
- 页数:78
- 大小:184.99KB
《连锁经营管理原理与实务》教案.docx
《《连锁经营管理原理与实务》教案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《《连锁经营管理原理与实务》教案.docx(78页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
2013-2014学年第2学期
教案
课程名称:
连锁经营管理原理与实务年级专业:
2012级连锁经营管理专业
授课教师:
马凤棋
学时数
总学时60学时;课堂讲授48学时;实践12学时
书名
作者
出版社
出版年月
教材
连锁经营管理原理与实务(第二版)
马凤棋
大连理工大学出版社
2014年2月
参考书目
连锁经管管理
王忆南
厦门大学出版社
2014年1月
连锁经营管理-理论、实务、案例
王吉方
首都经济贸易大学出版社
2013年8月
连锁经营管理原理与实务
张倩
机械工业出版社
2012年1月
教案首页一一教学进度表
序号
周数
教学内容(章节名称或实验、实习、实训名称)
备注
1
1
项目一认识连锁经营管理
4节凋
2
2
项目二连锁经营主要业态
3
3
项目三连锁门店开发
4
4
项目四连锁门店设计
5
5
项目五 连锁企业采购管理
6
6
项目六 连锁企业配送管理
7
7
项目七连锁企业商品策略
8
8
项目八 连锁企业价格策略
9
9
项目九 连锁企业促销策略
10
10
项目十 连锁企业人力资源管理
11
11
项目十一连锁企业财务管理
12
12
项目十二连锁企业信息管理
13
14
15
16
17
18
19
21
21
22
23
教案内页(课堂讲授备课用)
序号:
1
章节名称
项目一认识连锁经营管理
教学目的和要求
知识目标
1. 掌握连锁经营的实质、特征和规避连锁经营风险的途径
2. 理解连锁经营的优势和风险
3. 了解连锁经营的产生和发展
4. 熟悉我国万村千乡市场工程建设
能力目标
1. 能够掌握规避连锁经营风险的途径;
2. 能够熟知连锁企业的发展历史;
3. 能够把握连锁经营的内涵和行业分布
4. 能够经营和管理农家店
素质目标
培养学生认真学习、独立思考、接受新知识、新事物的能力。
教学重点与难点
1. 连锁经营的实质、特征和规避连锁经营风险的途径
2. 我国万村千乡市场工程建设
教学课件名称
《连锁经营管理原理与实务》课件一-项目一认识连锁经营管理
讲授内容
时间分配
第一部分课堂教学内容
职业指导
学习本项目能够拓宽同学们的知识面和视野,明确与连锁经营相关的职位方向,如连锁门店的百货部、食品部、生鲜部、客服部等部门的管理岗位,连锁总部的拓展部、营运部、采购部、人力资源部、公共关系部、信息部等职能部门的管理职位,配送中心的相关管理岗位。
案例引导:
高大上还是平民化包子的生意经:
庆丰PK狗不理
案例思考:
1. 庆丰和狗不理的扩张方式有什么不同?
2. 老字号企业应该如何扩张和发展?
任务一连锁经营的实质和特征
一、 连锁经营的内涵
连锁经营是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体,为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。
简单的说就是组织发展连锁店。
连锁店是指经营同类品种,使用统一商号的若干门店,在同一总部的管理下,采取统一采购或授权特许权方式,实现规模效益的经营组织形式。
连锁店由总部、门店和配送中心构成。
二、 连锁经营的行业分布
(一)零售业
零售业主要包括百货店、购物中心、超市、便利店、专业店、专卖店、
4学时
网上商店、邮购等。
(二) 餐钦业
快卖连锁店、快餐连锁店、小吃连锁店、专卖连锁店、休闲连锁店、连锁餐厅、连锁酒楼、美食广场等
(三) 服务业
专业服务连锁门店、租赁连锁店、咨询连锁机构、培训连锁机构、家居连锁服务公司、体验式服务机构等
三、 连锁经营的实质
(一) 统一的经营理念
知识拓展:
永辉的经营理念
(二) 统一的经营管理
(三) 统一的商品服务
(四)统一的企业识别系统及商标
情景案例:
麦当劳的识别系统
四、 连锁经营的特征
(一) 标准化
1、 企业整体形象标准化
2、 作业标准化。
(二) 专业化
专业化(speacialization)即将一切工作都尽可能地细分专业。
这种专业化既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工,也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工,使得采购、销售、送货、仓储、商品陈列、橱窗装潢、财务、促销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责。
(三) 简单化
简单化(simplization)作业流程“化繁为简”,减少经验因素对经营的影响。
连锁系统整体庞大而复杂,必须将财务、货源供求、物流、信息管理等各个子系统简明化,去掉不必要的环节和内容,以提高效率,
“人人会做、人人能做”。
为此,要制定出简明扼要的操作手册,职工按手册操作,各司其职,各尽其责。
(四) 独特化
当连锁企业以统一化、标准化的模式在特定地区目标市场开店而遇到强大的竞争压力时,应以营销创新为主导,在市场细分的基础之上采取有别于竞争对手的独特化(speciality)或错位经营的策略,连锁企业还可以在服务功能、商品档次、促销重点等各方面形成较为明显的经营特色。
情景案例:
新世界百货将网游搬到店内
任务二连锁经营的模式
一、直营连锁
(一)直营连锁的特征
1. 所有权和经营权集中统一于总部
2. 直营连锁的人员组织形式是由总公司直接管理
3. 直营连锁实行统一核算
(二)直营连锁的优缺点
1. 直营连锁的优点
高度集权管理可以统一调度资金,统一经营战略,统一管理人事,统一开发和利用企业整体性资源,具有雄厚的实力,易于同金融机构、生产厂家打交道,可以充分规划企业的发展规模和速度,在新产品开发与推广、信息管理现代化方面也能发挥出整体优势。
2. 直营连锁的缺点
直营连锁以单一资本向市场辐射,各门店均由总部投资兴建,因而易受资金、人力、时间等方面的影响,发展规模和速度有限。
此外,各分店自主权小,利益关系不紧密,其主动性、积极性、创造性难以发挥出来。
二、 特许连锁
(一) 特许连锁经营的特征
1. 特许经营的核心是特许权的转让
2. 特许经营加盟双方的关系是通过签订合约而形成的
3. 特许经营的所有权是分散的,但对外要形成同一资本经营的一致形象
4. 加盟总部提供特许权许可和经营指导,加盟店为此要支付一定费用
(二) 特许连锁经营的优缺点
1.特许连锁经营的优点
(1) 对特许者有利。
第一,可以用较少的资金和有限人员,扩大经营;第二,可以获得连锁经营体系所带来的规模效益;第三,可以以经营技术、商标、形象标识等无形资产等作为特许权;第四,可以用加盟金和经营额提成等方式获得回报,收益有保障。
(2) 对被特许者有利。
第一,可利用总部成功的经验;第二,可获得总部持续的业务指导;第三,可享受连锁系统的广泛信息、共同性促销活动及总部的信誉和支持。
(3)对社会有利。
可以提高商业的组织化程度。
2.特许连锁的缺点
(1)由于加盟者缺乏经营自主性,往往阻碍其积极性的发挥。
(2)由于强调标准化的经营要求,容易限制经营的灵活性。
(3) 有些特许者不能提供强有力的服务保障。
三、 自愿连锁
(一) 自愿连锁的特征
1. 各连锁门店具有较大的经营自主权
2. 以自愿加盟协议为基础组建连锁体系
3. 联合采购,降低成本
(二) 自愿连锁的优缺点
1. 自愿连锁的优点
(1)规模化低成本采购。
(2)集中配送。
(3)知识共享。
(4)自有品牌开发。
(5)成长选择优势。
2. 自愿连锁的缺点
(1)控制力不强,一致性较差。
(2)利益冲突多、形象维护难。
任务三连锁经营的优势和风险
一、 连锁经营的优势
(一) 连锁经营的效益优势
1、 经营技术开发的专业化,有利于店铺经营水平的提高。
2、 标准化的经营,有利于改善服务,扩大销售。
3、 物流中心承担了部分批发职能,使批发环节的部分利润由社会转到了商品流通企业内部。
4、 集中化的经营与管理,有利于降低商品流通企业的经营成本。
5、 有利于减少商业投资风险。
6、 有利于提高零售商业的地位,有利于指导生产,组织适销对路的商品。
(二) 连锁经营的竞争优势
1、 容易快速聚集资本,有利于抓住稍纵即逝的市场机会。
2、 组织化程度高,增强了市场竞争能力。
3、 经营费用低。
4、 商品销售能力强。
5、 规模经济效益显著。
二、 连锁经营的风险
(一) 经营风险
连锁经营作为一种现代的组织形式和经营形式,其经营活动运转时由其经营管理者来进行的,经营管理者素质和能力高低往往决定着经营的成败。
(二) 市场风险
这主要体现在两个方面:
一是面对复杂多变的市场变化,连锁经营稍有不慎,作出错误的决策就有可能给企业带来巨大损失。
二是在现代市场经济条件下,连锁企业面临的市场竞争将会越来越激烈,“商场如战场”,使连锁经营的市场风险不断加大。
(三)管理风险
连锁总部的决策失误、指导不力以及信息传递、广告宣传等方面的问题均会给连锁企业或加盟经营者带来风险,甚至造成企业连锁经营体系崩溃,使连锁企业遭受重大损失。
三、 规避连锁经营风险的途径
(一)进行市场分析,搞好行业评估
(二) 建立预警系统,严密监控风险
(三) 加强加盟者的选择和培训
(四) 不断学习,努力提高经营管理水平
任务四连锁经营的产生和发展
一、 连锁经营的产生
(一) 连锁经营的产生
连锁经营通常被认为起源于美国。
世界上第一家近代连锁店一一美国“大西洋和太平洋茶叶公司”成立于1859年,这是当时世界上最早的正规连锁公司。
大约10年后出现的胜家(singer)缝纫公司则属加盟连锁店(特许连锁)。
1887年,美国130多家食品零售商共同出资,实行联购分销,统一管理,而各成员企业仍保持各自的独立性,这便是后来被公认的世界上第一家自由连锁店。
(二) 连锁经营产生的条件
1、 社会化大生产的发展。
2、 市场制度的变化。
(1)卖方市场转入买方市场。
(2)社会稳定、市场有序。
3、 消费水平的提高。
(1)人口增加、购买力集中。
(2)消费水平的发展。
4、 各种技术的进步。
知识拓展:
零售业上的四次重大变革
二、 世界各国连锁经营的发展
(一) 美国的连锁经营
1、 1859年为连锁经营萌芽期。
2、 1859—1930年的传统连锁创立期。
3、 1930—1950年的超级市场导入期。
4、 1950—1980年的现代连锁期。
5、 1980年以后的全面国际化连锁期。
(二) 欧洲的连锁经营
欧洲的市场经济在发展模式、发展进程等方面与美国有比较显著的差别,所以连锁经营在欧洲的发展,必然带有欧洲浓厚的文化、经济色彩。
英国、法国、德国代表了欧洲连锁经营的情况。
(三) 日本连锁经营
1. 该协会制定的会员企业标准是在全国拥有11家以上的商店,每年销售额不少于10亿日元零售额的企业。
2. 日本的连锁企业的业态各不相同。
3. 日本的连锁店没有明确定义,分类也没有明确标准,但现象客观存在。
三、 我国连锁经营的发展
(一) 港台地区连锁经营的发展
(二) 大陆连锁经营的发展
(一)港台地区连锁经营的发展
1、台湾连锁经营的发展
第一阶段:
1956年至1969年的萌芽期。
第二阶段:
1970年至1979年的成型期。
第三阶段:
1980年至1990年的成长期。
第四阶段:
1991年起至今的整合发展期。
2、香港连锁经营的发展
香港在60年代才开始连锁经营,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 连锁经营管理原理与实务 连锁 经营管理 原理 实务 教案