马铃薯深加工项目可行性研究报告文档格式.docx

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3×

地区发展马铃薯片的建设条件与优势

1、原料供应能力

地区是“中国马铃薯之乡”，马铃薯种植面积达到350万亩,总产量达500多万吨，在×

地区发展马铃薯加工产业可充分利用其得天独厚的马铃薯资源，原料供应充足。

2、生产技术和设备

马铃薯片生产技术在我国已很成熟,生产设备有各种规格型号的系列产品可供选择。

3、交通运输

地区紧邻铁路和国道，交通运输便利。

4、市场情况

随着我国人民生活水平的提高和食品结构的改善，马铃薯片食品深受消费者的欢迎，麦当劳、肯德基的马铃薯快餐食品在我国许多大中城市十分畅销。

油炸马铃薯片销路很好，但产品大都是进口产品，价格较高.国内马铃薯油炸食品公司大都是新建厂家,并且集中于北京、上海、天津、广州等地,原料较难解决，马铃薯主产区尚未建成炸片厂。

因此，在×

马铃薯主产区建立马铃薯片厂，在原料、价格和市场等方面都具有较强的竞争能力。

5、优惠政策

目前,×

市正努力发展马铃薯加工产业，变从前加工粉皮、粉条为加工淀粉、薯条、薯片。

马铃薯主产区建立马铃薯片厂可得到当地政府的支持，优惠政策显著。

3项目实施的必要性

马铃薯深加工项目涉及的范围广，包括加工专用种薯的培育和种植,保管,加工和产品的销售等领域。

马铃薯深加工项目的实施，可以提高本地区的马铃薯种的培育水平，发展适合本地区生产的优良品种；

可以提高农户的种植水平，引导农户生产符合市场需要的农产品,将农户和加工龙头企业紧密的联系在一起，提高农户的收入;

可以发展本地区的经济，培养一只优秀的销售队伍，将本地区的资源优势转化为经济优势。

可见,发展马铃薯深加工不仅有其经济上的意义，也具有极强的政治和社会意义.

2项目产品的国内外发展现状与市场需求分析

2.1国外马铃薯食品加工工业现状：

据测定，一般新鲜马铃薯中含淀粉16-30%;

蛋白质1。

5—2.3%；

粗纤维0。

6-0.8%。

每100克马铃薯中含热量66—113卡;

钙11-60毫克；

磷15—68毫克；

铁0。

4—4.8毫克；

硫胺素0.03-0.07毫克；

核黄素0。

03-0.11毫克；

尼克酸0。

4—1.1毫克。

另外，马铃薯还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

马铃薯富含蛋白质,脂肪,糖份,维生素，粗纤维等营养成分.美国农业部研究中心第341号报告指出:

作为食品，只需全脂牛奶和马铃薯便可提供人体所需的全营养物质。

马铃薯是发达国家人们的主要粮食之一。

因此，对马铃薯食品的开发，研究一直深受各国关注。

不少国家已有一，二百年工业加工的历史。

欧美等国市场上供应的马铃薯食品品种多达100余种。

人们日常生活中对马铃薯食品的需求仅次于牛奶。

在美国的食品市场中马铃薯食品约占31.7%左右,其品种达70余种。

美国马铃薯食品加工率达70％以上，其中50％以上的马铃薯用于速冻薯条加工生产.其余20%被加工成脱水马铃薯产品。

脱水马铃薯产品包括薯薄片,薯粉，薯粒，薯片,薯丁和薯丝。

美国人均年耗马铃薯食品量约为30公斤左右，其中马铃薯片约9公斤。

全美国的马铃薯食品加工企业约有300-400余家。

事实上，用马铃薯作为基料的休闲食品是目前世界上最受欢迎的零食产品,而且全球范围内,人们对它的需求一直在以惊人的速度增长。

据美国百事食品公告的资料,该公司一家收购的薯片专用薯每年高达500亿磅，合计为227亿公斤马铃薯鲜薯，年薯片销售额就超过了57.2亿美元。

德国人均马铃薯食品年耗量约为19公斤左右。

全德国有马铃薯加工厂135家。

日本马铃薯食品的加工率也在70%以上。

日本年产350万吨马铃薯中约有50%用于马铃薯薯片、薯条加工,10％用于速冻马铃薯制品加工,10%用于马铃薯冲调食品加工，25%用于马铃薯淀粉加工.加拿大的油炸马铃薯条约占马铃薯加工食品中的70％，薯片约占15％。

经过了一百多年的发展，国外马铃薯食品加工工业已形成了一条从品种培育繁殖、原料的生产到马铃薯食品加工的完整的高科技产业链。

2。

2中国马铃薯食品加工工业发展概况:

我国马铃薯中约有70-75%用于鲜食及粉丝，粉条和淀粉等加工。

约25-30％烂掉。

我国马铃薯食品加工工业的发展起步较晚。

目前全国马铃薯食品加工率尚不足5％。

各地一般都采用我国自行设计，制造的马铃薯食品加工机械进行生产。

在国家改革开放的政策的指导下,从80年代末起，我国先后从美国，瑞典，荷兰，芬兰等国引进了30余条马铃薯休闲食品加工生产线。

其中，主要是油炸马铃薯片生产线，大部分分布在我国东部和沿海地带。

这些先进的加工技术和加工设备，在提高我国马铃薯食品的加工水平和促进马铃薯食品加工工业的发展及满足市场需要等方面起了重要的作用。

近年来我国的马铃薯食品发展相当快，主要品种有油炸马铃薯片、薯条、复合马铃薯片、马铃薯泥、速冻马铃薯条等。

市场上销售的马铃薯食品除部分进口的外，其余绝大部分产品均由我国国内独资、合资企业，或由国外进口设备加工生产。

不过，由我国国产设备生产的马铃薯食品数量并不多.

2.3我国马铃薯薯片市场分析

据对北京12家大型超市的调查，在19种马铃薯食品中,国产品牌不到10%。

上海市场情况也大致如此。

目前，市场上销售的马铃薯食品主要品种和品牌有乐事天然薯片（百事食品公司）、上好佳薯片和天然薯片（上海晨光食品工业有限公司）、卡迪娜天然薯片（北京联华食品工业有限公司）、卡露芙复合薯片（广东荣豪香港有限公司）、大家宝复合薯片（北京兴达实业公司）、薯片先生（苏州妈咪大宝达食品有限公司、品客复合薯片（珠海经济特区中安集团）等.

据了解,我国现有引进的马铃薯休闲食品生产设备且其年生产和销售量在2，000吨以上的仅为10家左右。

全国的油炸马铃薯片的总生产量约为4万吨左右。

我国现有的油炸马铃薯片年销量约为4万余吨左右.

目前，油炸马铃薯片生产企业大多集中在东部沿海经济发达地区，远离原料产区。

而且原料贮存难度大,运输损耗高，生产成本高。

但是,随着西部经济的发展和人们对油炸马铃薯片这类休闲食品需求的增加，凭借着西部马铃薯产区的原料优势以及由马铃薯深加工而获得的较高的附加值，油炸马铃薯片的加工生产也成了西部经济发展中的一个优选项目，而且西部地区正处于我国马铃薯优势生态带。

国内外专家、学者、工商人士认为：

21世纪中国马铃薯产业发展在西部。

而中国西北地区下一阶段马铃薯产业的发展方向是：

食品加工型马铃薯产业。

对于象有5，500万吨马铃薯鲜薯年产量、加工率仅10%、有1万亿美元的国民生产总值的一个大国而言,马铃薯休闲食品加工工业有着很大的发展空间和市场需求。

4国民经济的发展对马铃薯深加工产品的需求分析

我国人均收入的不断提高将会极大的增加马铃薯深加工制品的消费,发达国家的历程可以证明这一点。

美国以前对收入水平不同与对马铃薯制品的需要量之间的差异做过研究，结果表明：

当家庭收入处于低收入水平，约3000—4000美元时，只有2。

5％的家庭使用马铃薯冷冻产品,3。

3%的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品；

而当家庭收入达到高收入水平，超过10000美元时,有13.5％的家庭使用马铃薯制品，6.0%的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品.而马铃薯薯片和薯条的购买比例比较高，有24。

7％的低收入家庭和38。

9％的高收入家庭购买这类产品。

随着我国人均收入的不断提高,马铃薯及其制品的消费也会不断的增加。

我国经济的发展,使我国马铃薯休闲食品拥有巨大的市场容量。

我国目前在马铃薯休闲食品人均年耗量上与国外先进国家相比，尚存在巨大的差距。

若按13亿人口中70%已达小康水平的人们人均年耗马铃薯休闲食品10公斤计，则年需马铃薯食品约130万吨;

若按人均年耗马铃薯休闲食品5公斤计，则年需马铃薯食品约65万吨。

可见,市场存在巨大需求潜力。

2.5马铃薯薯片的市场定位

国民经济的发展必然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变。

现在国民对食物的要求已由果腹充饥而转向休闲保健，休闲食品已成了人们的一种时尚并开始进入平常百姓家。

经济的发展和居民收入可分配部分的增加,给马铃薯食品市场的发展带来需要和可能。

目前,在中国,食用马铃薯薯片属于休闲类消费，虽然中国大部分家庭收入仍然处于低收入水平，但是，由于特定的文化背景和独生子女的家庭的情况，独生子女的消费将是薯片市场一个重要的消费群体.而随着时间的推移,当独生子女成为年轻人时，一个青年人的消费群体又出现了。

在中国，薯片登陆大城市的历史已经有10年，我们可以发现，食用薯片已经成为许多年轻人的一种习惯.上海百事乐事公司（百事可乐）在上海地区的超市年销售量已经达2000吨就是一个证明。

虽然说食用马铃薯薯片是休闲类消费,这是因为中国依然是处于发展中国家，人民的收入水平仍然不高的基础条件上的结论.事实上，马铃薯薯片是可以满足人们作为食物食用条件的。

马铃薯片具有非常丰富的口感和营养，可以满足人们在饥饿时的生理需要.这正是马铃薯薯片在西方发达国家经久不衰的一个重要原因!

随着中国经济的不断提高，我们有理由相信，马铃薯薯片的市场将会从休闲消费回归到日常消费。

届时的马铃薯的市场容量之大将是不可想象的.在现阶段，考虑到中国家庭的日常消费马铃薯薯片将是不现实的，但是，有一个群体的消费可以考虑，这就是旅游和旅行的人群。

马铃薯薯片的食品功能和食用的可口性和方便性，将是这个群体替代方便面的一个重要的食品.所以,马铃薯薯片市场的定位将确定如下：

1、在农村和欠发达地区以儿童为主；

2、在城市以年轻人和儿童为主；

3、在旅游点和旅行地以旅行人员为主。

本可行性研究报告建议项目实施单位根据以上三个市场的情况，设计符合不同市场需要的包装，口味和价格.

2.6马铃薯片的市场容量分析

根据本可行性研究报告分析马铃薯片的市场定位，考虑到马铃薯薯片的包装是采用充氮气保鲜包装，产品的容积重量轻，远距离运输将会增加比较大的运输成本.本可行性研究报告将建议在半径1000公里内采用汽车门对门运输的方式,1000公里以上的市场采用火车运输。

对在1000公里范围内的马铃薯片市场容量进行分析：

在以×

市为中心的1000公里范围内可以辐射的重点城市人口超过2000万，常驻人口约有一亿.区内包括中西部地区的重要的旅游景点,每年在该地区旅游的总人数考虑有2亿人，而且，随着中国经济的发展,旅游业将会更加兴旺.城市人口以1/4的青年人和1/4的儿童为基数，即1000万人是薯片产品可能的消费群体；

以每个家庭4口人，一名儿童计算，本地区常驻人口中可能的客户群体将会有2500万；

而旅游人数中考虑1/4的青年人是可能薯片消费群体，人数应该有10000万。

总体上考虑，在本地区可能存在的薯片消费群体的人数每年将会有13500万，以20％的人每年发生实际的购买行为一次,每次消费量为50克，每年的消费量将会在6750吨薯片左右.根据工业化食品的生产规律，生产量高于消费量的2倍是完全可以接受的。

本项目的目标地区的薯片潜在生产能力不足6000吨，因此在×

地区建立一条年产2000吨薯片生产线，其市场容量是足够的。

薯片的目标客户是最有发展前景的中青年人和儿童，随时间的推移，消费市场将会越来越大。

3项目建设规模、地点、进度计划

3.1建设规模、地点、期限

本项目建设规模为2000吨/年的马铃薯薯片生产线，建设地点设在×

市×

区，计划项目建设期一年.

3.2项目进度计划安排

第一阶段：

完成项目的工艺设计，基建工程图纸设计,生产设备和辅助设备的采购和对外工程施工签约等前期工作。

设计周期4个月。

第二阶段:

完成全部土建工程、加工设备和辅助设备的安装调试、人员培训等工作。

工程建设4个月。

第三阶段:

完成产品商标注册、产品标准申报审批、产品包装设计制作、办理食品卫生生产许可证、产品标签审批、条形码申报等相关工作。

为产品进入市场作好准备.计划3个月完成。

4项目的产品与包装、生产能力、工艺路线及主要设备

4.1产品与包装:

3.1.1产品：

油炸马铃薯片，厚度：

0.8—1.2毫米

3.1.2包装：

产品采用复合塑料薄膜袋分装和瓦楞纸箱集装。

①包装形式与规格：

袋装（油炸马铃薯片,克/袋）:

规格：

20，50，80，100,200等.

箱装（袋/箱）：

20，40等。

②包装材料:

包装袋：

三层塑料复合膜：

PET/AL/PE；

二层塑料复合膜:

PET/PE；

包装箱:

单层瓦楞纸板。

4。

2生产能力：

油炸马铃薯片300公斤/时，2000吨/年。

4.3生产工艺路线:

马铃薯选择→储存和保管→马铃薯清洗→去皮→切片→

→过水清洗→灭酶→脱水→油炸→检查和调味→包装→

→检验→出厂

4生产线主要设备：

4.4。

1原料准备系统

包括：

料斗，脱石提升机,水流驱动脱皮机，检查输送带，马铃薯切片机，马铃薯切片漂烫清洗机等；

4.4.2油炸系统

马铃薯片油炸机,热交换机（柴油或者天然气）,主油泵及热源调节器等；

3检查和调味系统

包括:

标准检查输送带，调味滚筒，罗杆干粉调味料下料器等；

4电器控制柜

4.4.5计量与包装机械

5国内配套设施和土建

5。

1配套设备；

1）.运输工具：

卡车（2.75吨，5米），6辆；

铲车2辆

2）.工器具:

1套

3）。

仪器与实验器具1套

4）。

2吨燃煤锅炉1套

5）。

125KVA变压器1套

5.2土建：

1）。

厂房：

500平方米

2）。

原料恒温储藏库：

4000平方米

温度调节周转库：

200平方米

4）.产成品储藏库:

供热供电设施:

6）.包装及其他材料库：

7）.运输设备库：

8）.化验及配料室:

100平方米

9）.办公用房：

10）.生活用房：

200平方米

6生产、营销及环保方案

6.1原材料供应与辅助、配套条件

6.1.1生产设备

本项目主要生产设备采取国外引进,拟引进美国热能公司的成套生产线设备。

6。

1.2原料供应

地区是“中国马铃薯之乡”，马铃薯种植面积达到350万亩，总产量达500多万吨，在×

地区发展马铃薯加工产业可充分利用得天独厚的马铃薯资源，原料供应充足。

其他原辅材料均可在当地和国内购得，来源充足，供应渠道畅通.

1.3生产场地

生产场地设在×

市XX区XX地,交通运输方便，水、电、煤等基本条件充足，完全能够满足生产需要.

2营销方案

本项目产品的主要销售地区为：

甘肃、青海、宁夏、陕西、山西、四川、重庆、新疆等地。

将迅速建立营销和服务网络,在各大中城市设代理商或销售网点；

加强信息化建设,通过企业网页发布产品信息，并开展网上交易。

也可参加各种展览交易会，进行一些广告宣传等手段进行促销。

3环保问题的解决方案

本项目投入生产后，基本无三废产生。

本项目在原料去皮处理中产生的渣皮可回收作动物饲料。

在油炸过程中产生的油气经油气分离器分离后油被回收，水气排放,不产生环境污染。

原料马铃薯清洗过程中产生的废水将进行深度处理后回收再利用,建设成典型的清洁生产的环保型项目。

7项目管理、劳动定员及人员培训

7.1项目管理

本项目由XX公司组织实施，按目标管理的企业管理模式，实行总经理责任制，由总经理全面负责公司的日常生产、经营工作。

7。

2劳动定员

企业结构与劳动定员按现代化管理模式以及三班制运转设定。

公司共设总经理办公室，财务部,市场部，原料采购部,工艺部，工程部,生产部,仓贮部，保安部等部门,实现对企业和生产，销售的现代化管理。

共计78人。

所有人员均实行全员合同制，与公司签定劳动合同。

为保证生产正常、有效的进行,所有生产工人、技术人员、销售人员和其他人员公司均可根据生产需要或季节性要求，按合同继续聘用或解除合同。

7.3人员培训：

在生产线投产前对全体员工和投产后新招聘的员工进行全面的培训和职业教育.其中,生产技术工人、化验人员、质量检查人员以及销售人员将按其各自的岗位特点另行进行专门的技术培训,并对其在实际的生产过程中表现实施全面考核.

8投资预算与资金筹措

8.1、投资预算

项目总投资为2106。

75万元人民币，其中：

固定资产投资1315。

67万元,流动资金580。

18万元,预备费71。

95万元，无形与递延资产123.25万元，建设期利息15。

69万元.

8.2.资金筹措

自筹资金1500万元，其中：

赵XX出资500万元，钱XX出资500万元，孙XX出资500万元，银行贷款500万元，已落实。

计划申请“科技型中小企业创业基金200万元,正在申请中。

8.3贷款偿还计划

项目投产后分5年偿还贷款。

利息按月偿付。

9项目经济效益分析

9.1产品成本分析

9.1。

1产品成本估算基础

9.1.1。

1生产规模、计算生产期及产品方案

设计生产能力和达产后生产规模为年产马铃薯片2000吨/年。

生产期按10年计算。

1.2实施进度

项目建设期一年。

投产后，生产负荷分别达到设计生产能力的：

第一年：

70％；

第二年：

80%。

第三年达到90％,第四年达到100％.（见附表一:

各年生产销售规划）

1.3原材料、燃料及动力估算

各种原辅材料、燃料、动力的消耗定额根据工艺及所确定的技术方案和参数确定。

各种原辅材料、燃料、动力的投入使用价格是根据当地的价格和供应单位提供的市场价格估算。

4工资及福利费估算

参照当地同类企业工资水平并考虑调整工资因素.

5折旧和摊销估算

固定资产折旧按平均年限法（直线法）计算,折旧年限按10年计，计残值率按20％计算，建设期不计提折旧和摊销,正式投产后（第二年）开始计提折旧和摊销。

递研资产摊销费按5年摊销完。

固定资产折旧与递延资产摊销估算表见附表二。

9。

2产品成本估算

正式投产后,正常生产年总成本费用为3727。

96万元，其中可变成本3525.11万元，固定成本402.85万元；

经营成本3605.69万元,经营成本中固定成本280。

58万元,可变成本3325.11万元。

年经营成本的估算见附表三,项目产品生产期10年的总成本费用估算见附表四.

可能对生产成本产生负面影响的主要因素是原料市场价格的波动，使成本也会有相应的浮动，但是,因为本项目产品所需主要原材料市场供应充足，原材料价格大辐度上涨的可能性很小，而降价的可能性反而较大。

即使原料市场价格上涨，可通过加强管理、技术革新、提高产品产出率，回收溶剂等措施节约开支,降低成本。

此外，产品售价也应随着原料市场价格的浮动而做适当的调整。

2产品单位售价与经济效益分析

9.2.1产品单位售价

为降低项目风险,提高项目的可行性度，现按低于一般出厂价约50%的价格即1.45元/袋（50g）,及年产量2000吨计算。

9.2。

2项目经济效益分析

本项目产品正式投产后的盈利预测见附表5：

全投资损益表；

附表6销售税金及附加值估算表.

由附表五：

全投资损益表，和附表六：

销售税金及附加值估算可知,本项目产品达产后正常生产年可实现含税销售额6090万元，销售税金及附加954.93万元，销售利润1408。

30万元，企业所得税464.74万元,税后利润943.56万元,净利润802.03万元.

9.3项目投资评价

9.3。

1由项目现金流量表计算得以下指标:

项目财务净现值NPV：

折现率Ic=13%时,NPV=4254万元；

投资者（整体）财务内部收益率NPV：

折现率Ic=13％时,NPV=2749万元.

项目财务内部收益率：

IRR=54。

6%；

投资者（整体）财务内部收益率：

IRR=52.1％

投资回收期（静态）=3年3个月（含建设期1年）

投资回收期（动态）=3年8个月（含建设期1年）

项目投资利润率=40％

项目投资利税率=97％

从上述指标看,财务净现值远大于零；

内部收益率远大于13％的折现