食品化验员试题及答案文档格式.docx
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配制0.1mol/LNaOH标准溶液,下列配制错误的是()。
(M=40g/mol)
A.将NaOH配制成饱和溶液,贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清夜5mL注入1L不含CO2的水中摇匀,贮于无色试剂瓶中
B.将题目4:
02克NaOH溶于1L水中,加热搅拌,贮于磨口瓶中
C.将4克NaOH溶于1L水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中
D.将2克NaOH溶于500mL水中,加热搅拌,贮于无色试剂瓶中
B
题目3:
下列物质那种蛋白质含量最高
A.牛肉
B.猪肉
C.大豆
D.稻米
C
题目4:
用硝酸–硫酸法消化处理样品时,不能先加硫酸是因为
A.硫酸有氧化性
B.硫酸有脱水性
C.硫酸有吸水性
D.以上都是
题目5:
按分析任务,分析化学可分为
A.化学分析法和仪器分析法
B.定性分析和定量分析
C.重量分析和滴定分析
D.常量分析和微量分析
题目6:
砷斑法测定砷时,去除反应中生成的硫化氢气体采用
A.乙酸铅试纸
B.溴化汞试纸
C.氯化亚锡
D.碘化钠
题目7:
测定汞是为了保持氧化态,避免汞挥发损失,在消化样品是()溶液应适量
A.硝酸
B.硫酸
C.高氯酸
题目8:
高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是
A.酸性溶液
B.中性溶液
C.碱性溶液
D.任意溶液
题目9:
为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差,应采取
A.空白试验
B.回收试验
C.对照试验
D.平行测定
题目10:
采用直接法配制标准溶液时,一定要使用()试剂
A.化学纯
B.分析纯
C.基准
题目11:
试剂中含有微量组分会引起
A.方法误差
B.偶然误差
C.过失误差
D.试剂误差
D
题目12:
个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为
A.相对误差
B.相对偏差
C.绝对偏差
D.绝对误差
题目13:
不成熟的啤酒有馊饭味,其主要反映在啤酒的()含量超过了其味域值。
A.原麦汁浓度
B.酒精
C.双乙酰
D.二氧化碳
题目14:
玻璃器皿干热消毒要求
A.NH3?
H2O、NaOH
B.NH3?
H2O、AgNO3
C.NH3?
H2O、(NH4)2C2O4
D.HCl、NH4NO3
题目15:
当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是
A.天平零点有问题
B.天平的某一处有障碍
C.天平的灵敏度太高
D.天平已到了平衡点
题目16:
取某食品消化液一滴在点滴板上,加0.25mol/L的()生成红棕色沉淀示有Cu2+存在。
A.K4Fe(CN)6溶液
B.K2CrO4溶液
C.K2Cr2O7溶液
D.AgNO3溶液
题目17:
冷原子吸收法测定汞的分析线为
A.3题目24:
8nm
B.2题目48:
3nm
C.2题目83:
D.2题目53:
7nm
题目18:
酿造用水中亚硝酸盐的测定,加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生
A.中和反应
B.(配位反应)络合反应
C.氧化还原反应
D.重氮化反应
题目19:
元素周期表中有()个主族。
A.7
B.18
C.16
D.8
题目20:
对测定题目64:
725如果要求保留四位有效数字,则结果为
A.题目64:
73
B.题目64:
72
C.题目64:
71
D.题目64:
74
二、判断题
(共30题,共60分)
题目21:
用标准溶液标定溶液浓度时,为了减少系统误差,消耗标准溶液的体积不能小于20毫升
正确
题目22:
偶然误差是由于偶然因素引起的,没有规律性。
错误
题目23:
白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。
题目24:
制定标准应当把保障人体健康、人身、财产安全的标准给予强制地位。
题目25:
标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。
题目26:
一个样品经过10次以上的测试,可以去掉一个最大值和最小值,然后求平均值。
题目27:
所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。
题目28:
记录原始数据时,要想修改错误数字,应在原数字上画一条横线表示消除,并由修改人签注
题目29:
一组平行测定中,结果一致性好,即互相很接近,表明分析结果的精密度,准确度好。
题目30:
对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。
题目31:
检验报告单可以有进修及代培人员填写,但必须有指导人员或室负责人的同意或签字,检验结果才能生效。
题目32:
国家标准是最高级别标准,企业标准技术指标不得低于国家标准。
题目33:
实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘。
题目34:
20℃时,酒精质量与同体积纯水质量之比值,即为酒精密度。
题目35:
产品合格认证的基础是标准。
题目36:
分析化学中,几个测定值相加或相减时,它们的和或差的有效数字的位数取决于绝对误差最大的那个数据。
题目37:
精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。
题目38:
用基准物质标定溶液浓度时,为了减少系统误差,一般要选用摩尔质量较小的基准物质
题目39:
硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。
题目40:
测定原料浸出物含量时,整个糖化过程应不停止搅拌。
题目41:
消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用,因此它们的含义是基本等同的
题目42:
K2Cr2O7标准溶液通常采用标定法配制。
题目43:
标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。
题目44:
将盐酸标准溶液装加滴定管前,没有用该盐酸标准溶液荡洗,对分析结果不会产生影响。
题目45:
为了使滴定分析时产生的误差小于百分之0.1,滴定时标准溶液的用量应大于20毫升。
题目46:
称取某样品0.0250克进行分析,最后分析结果报告为百分之题目96:
24(质量分数)是合理的。
题目47:
用已知准确含量的标准样品代替试样,按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验。
题目48:
滴定管读数时,应双手持管,保持与地面垂直。
题目49:
由于仪器设备缺陷,操作者不按操作规程进行操作,以及环境等的影响均可引起系统误差。
题目50:
配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。
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