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3、教师确定对学生进行指导和评价的方法及框架
4、照相机、录像机等。
学生准备:
蔬菜种植所用镢头等工具、选择实践场地、与采访人联系等。
五、活动时长:
预计完成本主题活动需要二个月时间。
六、预计活动成果:
1、收集常见蔬菜的种类、营养价值、栽培方法等相关资料并制成图文并茂的主题小报。
2、掌握一定的蔬菜种植、烹饪技巧。
3、帮助学生树立科学饮食的意识,逐步改掉偏食的毛病。
七、活动评价:
从家长评价、自我评价、小组评价、教师评价四个方面,实事求是地进行公正合理的评价。
根据各组活动的情况,评选出“烹饪大师”、“小记者”、“种植能手”等优秀的成员来。
八、活动形式:
递进式
九、活动过程:
第一阶段:
确定主题,制定活动方案
活动时间:
2——3课时
阶段目标:
1、能结合生活实际,从同伴不良的饮食习惯中发现并提出问题。
2、能通过小组讨论,通过筛选、整合初步学会提炼课题。
3、能在教师指导下,制定较规范的方案,并能在小组讨论基础上,学会论证方案的可行性。
教师指导重点:
情景激发,生成课题
1、出示常见的蔬菜图片,教师提示:
同学们你们认识这些蔬菜吗?
你们喜欢吃哪种蔬菜?
谁能说一说你和蔬菜的故事以及你知道的有关蔬菜的谜语和儿歌等。
2、关于蔬菜你还想了解哪些方面的知识?
(根据学生提出的问题,归纳、概括形成探究主题。
)
3、根据活动主题,指导学生确定活动内容。
预设活动内容:
活动一:
多种途径收集资料,认识蔬菜;
活动二:
召开“蔬菜信息发布会”,展示交流学习成果;
活动三:
学习种菜,评选种植小能手。
活动四:
合理搭配,学做“烹饪大师”
学生主要活动:
制定活动方案
1、小组协作,制定活动方案
(1)推选组长,明确活动目标。
(2)根据成员的兴趣及特长,进行合理分工,做到人人参与。
(3)小组讨论研究途径、活动方式、活动准备等内容,确定成果展示的形式。
(4)预想一下活动中将遇到哪些困难?
共同商讨对策。
2、小组交流,全班论证方案的可行性
每一个小组由组长向全班汇报本小组成员制定的活动方案,本组成员可适当补充、及时记录。
教师提醒其他成员认真倾听,然后进行质疑、发表建议。
3、小组进一步修订、完善活动方案。
将完善好的方案填写在实践活动方案表格中,下发评价表,提醒学生在探究活动中,及时记录自己的活动感悟。
教师根据根据各组时间的安排,确定第二阶段集中活动的时间,提出第二阶段探究活动的要求。
第二阶段:
小组合作探究,开展实践活动
4——6周
1、能熟练地运用查阅资料、调查、访”等途径收集信息,并能运用常规方式对收集的信息进行处理,能运用“手抄报”、“电脑小报”、“幻灯片”等方式呈现处理的结果。
2、初步掌握蔬菜种植、烹饪的技巧,培养学生动手实践的能力。
资料搜集我能行
1、教师提供相关网址和图书资料,指导学生收集、运用、处理有关蔬菜的相关信息。
2、指导学生设计采访提纲,整理采访记录、撰写采访报告。
1、走进菜市场,采访卖蔬菜的人(可以是贩卖蔬菜的,也可以是种植蔬菜的),并作好记录。
2、分小组到阅览室、图书馆或通过上网查阅资料,并进行归纳整理。
3、观察、认识塑料大棚。
蔬菜信息发布会
1、指导学生分组交流收集的资料,并评价这些资料哪些是有价值的。
2、指导学生对收集的资料进行筛选、整理,并根据整理的结果开展“信息发布会”。
3、指导学生确定展示交流的方式。
1、学生交流查阅资料调查、访问的成果。
(发布蔬菜信息)
2、通过上述活动,谈谈自己有什么收获?
3、通过观察塑料大棚,说说对利用塑料大棚种植蔬菜有哪些认识?
我是种菜小能手
教师指导要点:
指导学生制定好种菜计划,并做好种菜操作示范的准备工作。
(在学校基地大棚中进行,事前将渣肥备好。
整好高垄窄畦,地膜备用。
为使学生便于掌握行距、株距。
1.制订种菜计划
(1)组织讨论:
你们想种些什么菜?
(2)分组制订小组计划,填写种菜计划表
第_______小组种菜计划
小组成员
菜名
分工情况
买种
浇水
施肥
松土
观察
摄影
种植场地
学习种菜的方式、方法
(3)汇报、交流计划。
各小组派一代表上台汇报本组计划,其他小组的同学评价,老师作适当点评,然后小组修改本组计划。
2、实际操作、培养技能。
(1)认真观察教师的操作示范,掌握种菜的步骤、方法。
(2)两人一组为单位。
学生将自带蔬菜苗或种子种植在规定地段,(一人栽种,一人浇水。
3.欣赏评价,延伸活动,评选种植小能手。
(1)劳动结束时,检查种菜是否符合要求,并相互欣赏评价。
(2)对劳动态度,劳动技能作简要评议。
(3)活动延伸。
①讨论栽种后还要做些什么?
如何实施?
(现场分工,后期管理人员轮流担任)
②记录自己对它的照顾、呵护以及它的生长情况,为他记一份成长日记。
(提示:
日记不必天天都写,但要突出成长变化。
③制作蔬菜的成长资料册:
将自己种植的蔬菜的相关文字、图片资料进行整理编辑。
在班级内交流各自的种菜经验,欣赏别人的蔬菜成长资料册
活动之四:
学做“烹饪大师”
布置学生查阅菜谱,对蔬菜进行合理搭配,并跟爸爸或妈妈学习炒菜(或凉拌),也可以做成蔬菜制品,如萝卜干或咸菜,并写好体验日记。
每组推选一位炒菜小能手,在学校食堂进行比赛,邀请任课老师当评委。
比赛时,先要介绍本组炒菜的名称、说明这样搭配的理由,然后再上厨操作。
第三阶段:
成果交流,反思评价
一周
1、能小组合作,有计划地策划总结阶段的交流。
成员分工明确,语言流利,能适当借助图片、图表、数据等,结合研究过程,选择适当的方式有条理地进行交流。
2、能结合表现对自我或他人作出合理评价。
并能主动对活动中的表现进行反思,乐意分享他人或他组的成功经验,对自己或本组的不足能以积极的态度进行整改。
教师指导重点:
1、引导学生将收集到的大量的信息,如照片、观察日记、访问笔录、资料卡片等,进行分类整理。
2、做好学生的总结性评价工作:
根据《综合实践活动评价表》中的要求,从家长评价、自我评价、小组评价、教师评价四个方面,实事求是地进行公正合理的评价。
3、学生在汇报过程中,教师认真倾听,及时捕捉生成性的问题,将主题活动拓展延伸下去。
4、颁发奖品、升华情感:
为优秀课题组成员颁发纪念品,鼓励他们再接再厉,继续努力。
1、学生概述活动情况,要求如下:
本次活动的过程是怎样的,调查询问了哪些事、人;
观察到了哪些现象;
查阅了哪些资料;
取得了哪些收获;
收集的信息资料如何;
谈出自己的感受和设想,提出有待研究的问题。
2、展示研究成果:
成果呈现方式由小组根据实际需要来选定,力求将收集信息的全过程或收获、参与活动的体验展现出来。
3、共同商讨、科学评价。
(1)由各课题组的组长总结成员在活动过程中的表现。
(2)由各课题组成员进行自我评价,谈活动中的体会。
(3)各课题组之间相互评价。
活动评析:
《蔬菜伴我成长》这一主题活动,学生通过各种途径收集资料,了解有关蔬菜的知识;
通过亲自动手种菜了解蔬菜的生长过程;
通过选择菜谱、跟家长学习炒菜,了解了常见蔬菜各种营养成分,懂得各种蔬菜的功效,以及如何健康安全吃蔬菜。
在实践过程中他们学会与人交往,学会收集和整理资料,语言表达能力,动手实践能力都大大提高了。
纵观本次活动,他的成功之处在于:
1、活动主题的确立以学生自身的生活为源泉,蔬菜来自孩子们身边的生活,是每天饭桌上都离不开的食物,是与学生的生活息息相关,主题来源于学生的兴趣需要,“兴趣是最好的老师”,选择学生兴趣的主题,更能激发他们探究的热情,他们可以不拘泥于课堂,走出课堂,通过上网,调查、查资料,等多种途径获得有关蔬菜的知识,培养与人交往和实践与探究的能力,体现综合实践活动课教学中学生的主体精神。
2、培养收集和处理信息能力以及小组相互合作的能力,我结合学生生活实际和自身兴趣,让学生自选同伴,以小组为单位通过多种渠道收集资料,并学会整理自己需要的信息,同时将自己收集的信息与其他组同学分享,通过小组交流,全班交流,培养学生的合作能力,在互相学习中共同进步,培养了团队精神。
这样的活动对提高学生各方面的能力是有成效的。
在本次活动中也有一些遗憾:
1、教师的评价不够及时贴切。
教师的评价应该是对学生发言的提炼与升华,遗憾的是,在具体的教学评价语言的使用上,我的语言虽然亲切自然,注意了激励学生,但欠缺对学生发言归纳、提炼的技能技巧,如果学生每说到相关知识,哪怕只有一点小小的联系,我都能用简练的语言进行知识要点的归纳,学生的学习会更有层次性,知识结构会更有系统性。
2、
指导不够深入,缺少针对性
由于对学生情况了解不足,在活动中对学生出现的问题预设不够,缺少了有针对性的较深入的指导。
在学生制定活动方案过程中,个别小组考虑不周,工具配备不齐,影响了活动效果。
在种菜过程中,由于教师示范用到的方法太单一,使学生都停留在模仿层面上,如果我能注意引导学生考虑不同种蔬菜的种植、的储藏的方法不同,可以起到更深入学习的效果。
资料链接:
蔬菜的8个营养误区
久存蔬菜——新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。
如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。
若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。
丢弃了含维生素最丰富的部分——例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。
事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。
再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。
正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。
用小火炒菜——维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。
所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。
烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。
还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。
烧好的菜不马上吃——有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。
其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。
烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。
那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
吃菜不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。
以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。
先切菜再冲洗——在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
偏爱吃炒菜——有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。
最近据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
吃素不吃荤——时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。
但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。
现代科学发现吃素至少有四大害处:
一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;
二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;
三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;
四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌。
喜欢生吃而不洗净——蔬菜的污染多为农药或霉菌。
进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。
蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。
它能进入蔬菜的表面几毫米深。
因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。
蔬菜的营养成分分类
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。
甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
乙类蔬菜
营养次于甲类,通常又分3种。
第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;
第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;
第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙类蔬菜
含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
丁类蔬菜
含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
蔬菜的营养何时最丰富
许多蔬菜的营养价值,会随着季节的转换发生明显变化。
例如,7月份购买的西红柿,每100克可食用部分的维生素C含量是1月份的2倍;
黄瓜在夏季的维生素C含量,同样也是冬季的2倍左右。
胡萝卜中的β胡萝卜素含量,6月份时是隆冬时节的1.5倍。
西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量,也在夏季明显增加。
青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含
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