食品工厂规划设计年产万吨食用菌加工厂的设计Word文件下载.docx

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食用菌工厂加工原料关键为林下产品，所以应尽可能靠近原料产地，以降低原料运输成本及运输途中可能造成原料变质和污染。

（2）节省用地，尽可能不占或少占良田，为了便于产品销售，并有效利用城市学校、住房、医院、商场等多种生活资源，通常可建在大中型城市郊区或远郊区。

（3）地质条件和环境条件可靠。

厂址应远离流沙、土崩断裂层，放射性物质、文物风景区、污染源存在区域，已发生洪水和滑坡地带，传染病医院，有严重粉尘灰砂或昆虫滋生场所。

（4）厂区标高尤其是主厂房及仓库标高应高于当地历史最高洪水水位，自然排水坡度在4/1000~8/1000之间。

（5）水源充足且水质符合生活饮用水国家标准，若采取地下水或江水、河水、湖水，水质监测和水质处理系统。

一样，为避免造成新污染，食品工厂生产中所产生污水、废水也要建立对应处理系统，经处理达成国家环境保护部门要求排放标准后方可排放。

（6）交运输方便是厂址选择关键条件之一，食品工厂应尽可能靠近铁路、公路或水路，便于工厂原料和产品输入和输出。

（7）动力要有充足确保，电力负荷足够和电压正常平稳才能确保工厂冷库等24h连续运转设施电力需求。

（8）有足够面积用来美化工厂环境，在食品工厂四面及厂区内采取树木花草进行充足绿化，可有效改善周围微笑区域气候，净化空气，降低噪声，杜绝生产过程中产品污染。

二、工艺步骤

三、物料衡算

项目

指标

每班实际产量

成品

425g装50%

284g装50%

成品率999.9%

65.20t

32.60t

32.60

蘑菇消耗量

425g装

284g装

累计

0.90t/t成品

29.34t

29.67t

59.01

食盐消耗量

22kg/t

1435kg

空罐消耗量

7114号

6101号

损耗率1%

2377罐/t

3556罐/t

7749只

115926只

纸箱耗用量

24罐/箱

48罐/箱

3229只

2416只

劳动日消耗

15——18工日/t

975——1170人

班产65t蘑菇罐头物料计算

班产70吨腌渍金针菇罐头物料计算

成品率99.7%

70.21

金针菇消耗量

382.5t

1545kg

168575只

纸箱消耗量

7024只

劳动工日消耗量

1050——1260人

班产80t盐渍茶树菇物料计算

80.24t

茶树菇消耗量

72.22t

1766kg

166890只

6954只

1200——1440人

班产100吨木耳罐头物料计算

850g装30%

284g装20%

100.3

30.09

50.15

木耳消耗量

850g装

0.87t/t成品

0.91t/t成品

26.18

45.14

18.25

89.57

2206.6kg

9124号

1189罐/t

35777只

119207只

71334只

1476只

4918只

147只

劳动日消耗量

15——18工日

1500——1800人

四、设备表

设备名称

型号

规格

尺寸/mm

数目/台

浸泡清洗机

SLT-65

3000kg/h

1643*1646*1700

6

振动沥干机

SD-90

2500kg/h

2568*2498*2400

5

斗式提升机

TD-2500

3600kg/h

2380*2400*3000

螺旋式预煮机

TH-600

2500*2300*2500

冷却升运机

NE

4000kg/h

3500*300*

GT1000

kg/h

1000*1000*1000

7

带式检验台

GT6J42

1000kg/h

11100**1000

9

升运机

DW

30000kg/h

8800*2300*3000

3

滚筒式分级机

GT6A6

3000**1000

定向切片机

250

654*756*432

10

灌装机

DWG-5A

300罐/min

2280*3400*3700

杀菌机

SGT3F8

体积：

3.6m

1220*1300*1000

8

封罐机

GT4B7

2788*1660*1925

五，产品方案

年产22万吨食用菌工厂产品方案

产品方案

年产量/t

班产量/t

1月

2月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

木耳罐头

60000

100

一

二

蘑菇罐头

65

三

盐渍金针菇罐头

50000

70

盐渍茶树菇罐头

80

六、定员设计

正式车间工人

4725

临时车间工人

945

车间主管（含副主管）

14

经理（含副经理）

水电工

清洁工

20

传达室人员

驾驶人员

15

装卸工

40

广播人员

2

5779

七、成本回收期

年度盈亏计划

一、成本投资。

资金数目

买地

12亿

建筑

16亿

基础设施

8亿

设备

9亿

二、企业收入

（一）木耳罐头（总共6万吨）

其中850g装6万吨*30%=1.8万吨，约有1.8万吨/850g=2.1亿罐，每罐为6元，则收入为12.6亿元。

其中425g装6万吨*50%=3万吨，约有3万吨/425g=7亿罐，每罐为4元，则收入为28亿元。

其中284g装6万吨*20%=1.2万吨，约有1.2万吨/284g=4.2亿罐，每罐为2.5元，则收入为10.5亿元。

累计为51.1亿元。

（二）蘑菇罐头（总共6万吨）

其中425g装6万吨*50%=3万吨，约有3万吨/425g=7亿罐，每罐为4元，则收入为28亿元。

其中284g装6万吨*50%=3万吨，约有3万吨/284g=10.5罐，每罐为3元，则收入为31.5亿元。

则累计为59.5亿元。

（三）盐渍金针菇罐头（总共5万吨）

425g装5万吨，约有5万吨/425g=11.7罐，每罐为5元，则收入为58.5亿元。

（四）盐渍茶树菇罐头（总共5万吨）

425g装5万吨，约有5万吨/425g=11.7罐，每罐为5.5元，则收入为64.35亿元。

总收入为233.45亿元。

三、企业支出

木耳原料支出为所用原料吨数*每吨原料价格=3万吨*10万=36亿元。

蘑菇原料支出为3.8万吨*5万=19亿元。

金针菇原料支出为4万吨*3万=12亿元。

茶树菇原料支出为3.8万吨*8万=30.4亿元。

年用水支出为每吨水价格*每吨原料所用水吨数*年生产吨数=5*6*13.6万=408万。

年用电支出为每度电价格*每吨原料所用电度数*年生产吨数=2**22万=8.8亿元

原料和成品运输费用为4亿元。

包装材料费为20亿元

年设备维修费用为11亿元。

年污水处理成本为30亿元。

年上缴税收为46亿元。

工人工资为2.08亿元。

总支出累计为219.3208亿元。

总利润为14.1292亿元。

成本回收期为建厂时间+投资总额/年净利润=3+45亿/14.1292亿=6.2年。

八、厂区总平面部署图（见附表）

九、车间部署图（见附表）

十、设计依据

本设计是本人经过查阅文件和参考书本，再加上老师指导和部分自己想法整理而成。

在设计总平面图时充足考虑了当地及周围地域资源、交通、环境保护、农牧业发展情况、经济实力、电力、市场等原因，而地理环境原因更是重中之重，它对厂址选择和平面图设计有着不可替换作用。

食用菌工厂原料供给极为关键，而食用菌本身不利于保藏和远途运输，这决定了厂址必需靠近原料地。

工艺上选择是以深加工和一般加工相结合标准，做到工艺上既优异利润上又稳定。

设备选择时既要省能耗又要技能上优异，最终考虑成本问题。

因为节能减排是当今时代主流，保护环境是每个人应尽职责。

在此基础上生产出符合消费者口味最好产品。