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汤圆在北方多称元宵,在南方则称汤圆。
相传吃汤圆始于春秋时期,宋代时已经称其为“圆子”“团子”,取“团团圆圆”之意。
流传甚广的民谣《卖汤圆》,“吃了汤圆好团圆”,这对中国人来说是最吉祥美好的祝福了。
⑤到了夏天,五月初五端午节也是中国民间比较重大的节日。
千百年来,人们为纪念屈原而独创了端午节必食的美味——粽子。
粽子,古称角黍。
如今粽子的制作更是多种多样,但万变不离其宗,多用糯米制成。
⑥中秋节和重阳节为人们在金秋时节平添了几分愉悦。
八月十五中秋佳节,是团圆之节。
赏月、吃月饼、饮桂花酒都是这个节日中必不可少的活动。
九月九日重阳节又称“敬老节”或“老人节”。
重阳时节,秋菊盛开,相聚、登高、赏菊、饮菊花酒、吃菊花糕,人们在避邪祈福中享受着生活的无限欢娱。
⑦冬天的节日中以冬至、腊八和除夕最为重要。
大年三十为除夕之夜。
除夕之夜家家举宴,谓之合家欢、团年饭。
从古代起,人们就极为重视除夕之夜。
《清嘉录》即云:
“除夜家庭举宴,长幼咸集,多作吉利语,各年夜饭,俗呼合家欢。
”南方人将这晚的团年饭称为“年夜饭”“宿年饭”“合欢宴”等,佳肴美馔应有尽有;
北方必吃饺子,“年年饺子年年顺”。
总之,除夕食俗是合家团圆、庆丰收、贺岁迎新的象征。
(选自《中华美食的前世今生》,有改动)
1.第②~⑦段是按照什么顺序来介绍“节日饮食风俗”的?
请结合内容具体说明。
(3分)
2.(信息提取概括)根据第③④段内容,查找相关信息,用简洁的语言填表。
(4分)
节日饮食风俗
寄托的希望和情怀
农历大年初一,北方人饺子里包一些钱物。
(1)
(2)
团团圆圆、吉祥美好
3.第③段画线处运用了哪些说明方法?
有什么作用?
4.请从说明文语言的角度,品析下列句中加点的词语。
(1)正月十五元宵节,除了看花灯、猜谜语等节日活动外,吃汤圆是万万不能少的。
(2)相传吃汤圆始于春秋时期,宋代时已经称其为“圆子”“团子”。
5.(句段作用)第⑦段中引用了古籍《清嘉录》中的话,请结合语境简要分析其作用。
6.(拓展表达)生活中,许多年轻人越来越重视情人节、圣诞节等西方节日,而忽视传统节日。
对此,你怎么看?
二、(2018原创)阅读下面文章,完成1~6题。
(17分)
酸奶的秘密,你知道吗?
①面对种类繁多概念热闹的乳制品货架,你有没有感觉困惑?
为什么有些酸奶产品不用冷藏?
为什么有些酸奶总是号称加了有益菌?
想补钙该喝哪一种?
想延缓血糖上升该喝哪一种?
想控制热量避免长胖该喝哪一种?
这里,真相来了!
②真相1:
常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。
那些装在方盒或六角形利乐包装中,能够在室温下存放好几个月的酸奶产品,实际上属于“灭菌”酸奶。
简单说,生产者先将牛奶发酵变成了酸奶。
但是,他们又把酸奶进行高温加热,把所有的乳酸菌都杀光了,然后在无菌条件下灌进了利乐包装,趁热封装。
所以即便在室温下放几个月,这些酸奶既不会变酸,也不会腐败。
当然,这类产品还保持了酸奶的味道,酸味浓,甜味也浓,口味很吸引人。
同时,它们不用冷藏,携带方便。
但无法指望它们帮你补充乳酸菌,不过,乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面,钙和蛋白质也没变少。
③真相2:
多数冷藏酸奶有活乳酸菌,但进不到你的肠道里。
绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌,也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”(L菌)和“嗜热链球菌”(S菌)。
但它们不属于能进入肠道定植的品种,只能在穿过胃肠道并光荣牺牲的过程中,帮助人体起到一些抑制有害微生物的健康作用。
当然,即便这些菌被胃酸杀死,它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用,发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。
所以,喝普通酸奶还是比不喝有利于肠道健康。
有少数酸奶产品中添加了嗜酸乳杆菌(“A菌”)或双歧杆菌(“B菌”)。
这两类菌保健作用的确更强,而且能进入到人体大肠并存活下来,不过在通过胃肠道的时候,绝大多数乳酸菌都牺牲了,在上亿甚至几十亿的菌中,只有极少数幸运的菌能被亿万同伴掩护,最终到达大肠当中,并栖息繁衍下去。
由于大部分酸奶并没有标明到底有多少活的A菌和B菌,有多少幸运菌真的进入身体,就不必期待过高了,只要相信有比没有好就行了。
④真相3:
酸奶产品没有标注钙含量,不等于其中没有钙或钙含量低。
有人只听说牛奶中有钙,看到酸奶没有标钙含量,就不知道该怎么选择钙含量高的酸奶产品了。
牛奶中的钙是和酪蛋白胶体一起存在的,也就是说,牛奶中的蛋白质含量越高,乳钙就越多。
由于我国营养标签法规只要求标注能量(热量)、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这几项,并未强制要求标注钙含量这个项目,大部分企业都没有标。
购买者只需要认真看一下蛋白质含量就好了,挑出其中蛋白质含量最高的产品,然后算算性价比,就可以决定买哪个了。
⑤真相4:
酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多。
酸奶的原料是牛奶,而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。
乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。
因此,至少要加6%~7%的糖,才能让酸奶口感较好。
要觉得比较甜,就要加8%~10%的糖。
乳糖和添加的糖都是碳水化合物,所以两项加起来,酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间(100克产品中含糖10~15克)。
人们都知道酸奶有健康好处,但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。
所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。
一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高一些,建议少购买。
⑥真相5:
口感像酸奶的并不一定是酸奶。
市面上有各种新式的产品,口味酸酸甜甜的,都和酸奶差不多,比如布丁、布林、慕斯、韩式酸奶等,让人眼花缭乱。
建议消费者好好看看包装上的“产品类别”这个项目。
布丁也好,布林也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不属于酸奶类型。
它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可达6%~8%(普通酸奶不超过3%),糖分也相当足。
在营养价值方面,都比正常的酸奶低得多。
偶尔吃吃满足口感可以,若天天用它们替代酸奶来喝,就相当不明智了。
不仅损失钱还损失营养。
至于号称是外国类型的酸奶,不妨看一下包装上的营养成分表,比较一下它们的蛋白质含量。
有些产品蛋白质含量可高达6%,而有些只有2.5%,完全不比传统产品强。
还要再看看碳水化合物含量,正常应当是11%~12%,有些产品会高达15%左右,这一看就明白,无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。
还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康。
(选自《生命时报》)
1.(标题的作用)本文以“酸奶的秘密,你知道吗?
”为标题有何作用?
2.(句段作用)第①段在文章中有何作用?
3.(信息提取概括)结合文章内容说说购买哪种酸奶才是最健康的选择?
(2分)
4.(下定义)请给“灭菌酸奶”下一个定义。
5.(拓展表达)前几年“老酸奶”的问题备受关注,为了让人们喝上健康的酸奶,请你给出几条购买酸奶的建议。
6.(拓展表达)根据你的生活常识并结合选文内容,选择一个方面谈谈酸奶比牛奶好在哪里?
【答案】
一、1.(3分)时间顺序。
先介绍春节和元宵节的食俗,接着介绍夏天端午节、秋天中秋节和重阳节的食俗,最后介绍冬天除夕的食俗。
(或:
按照春夏秋冬来介绍节日食俗,同一季节又按过节的先后来介绍。
)
2.(4分)
(1)祝福吃到钱物的人今年有格外好的运气。
(2)正月十五元宵节吃汤圆。
【解析】从第③段“北方人都会包饺子以贺春节……吃到的人在今年就会有格外好的运气”,可以得到
(1)空应为祝福吃到钱物的人今年有格外好的运气。
从第④段“吃汤圆是万万不能少的……取‘团团圆圆’之意”,可以得出
(2)空内容为正月十五元宵节吃汤圆。
3.(3分)举例子、作比较。
通过列举和对比北方人和南方人春节的食俗,说明不同地域的人们在春节虽然食俗有所差异,但都寄托着美好寓意。
4.(4分)
(1)“万万”表程度,强调了在元宵节吃汤圆的重要性。
(2)准确地说明了“吃汤圆始于春秋时期”的说法,没有得到证实。
5.(3分)再现了古人除夕吃年夜饭的情景;
为“从古代起,人们就极为重视除夕之夜”作佐证;
使文章语言典雅。
6.(4分)示例:
无论是中国传统节日,还是西方节日,都是一种文化现象,我们应该理性看待。
我国有许多传统节日,大多都寄托着人们的某种情杯,对其合理的部分我们要继承发扬。
西方节日的兴起是文化交流的结果,我们既不能盲目崇拜,也不能武断否定。
二、1.(4分)从内容上看,点明本文的说明对象是酸奶,揭示了说明内容是酸奶的秘密;
从表达效果上看,标题运用疑问句的形式,吸引读者,激发读者的阅读兴趣。
2.(3分)内容上总领全文,引出说明对象是酸奶,说明内容是关于酸奶的几个真相。
同时,连续运用几个问句,设置悬念,引人思考,激发读者的阅读兴趣。
3.(2分)含有活乳酸菌、蛋白质含量高、碳水化合物含量低、糖分和脂肪低的冷藏酸奶。
【解析】在感知全文内容的基础上提取关键信息。
第③段指出含有活乳酸菌的冷藏酸奶能抑制有害微生物,调节免疫功能;
第④段指出酸奶中蛋白质含量高,乳钙就越多;
第⑤段指出酸奶中碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多,因此要选择碳水化合物含量低的;
第⑥段指出一些新式产品虽然口感与酸奶类似,但脂肪含量高,不建议选择。
4.(2分)“灭菌酸奶”是指生产者先将牛奶发酵成酸奶,然后进行高温加热,杀死所有乳酸菌,在无菌条件下趁热包装制成的酸奶。
5.(3分)示例:
①根据自己的需求,确认购买酸奶产品的种类。
②购买时注意生产日期。
③购买时重点查看营养成分表。
④不盲目选择新式产品。
6.(3分)示例一:
酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了,因而相对于牛奶而言,不容易引起乳糖不耐受,更适合乳糖不耐受的人。
示例二:
乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效,有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。
示例三:
酸奶和牛奶都富有营养价值,但酸奶的口感和味道比牛奶更胜一筹。
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