中国餐饮JC基础管理之6.ppt
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中国餐饮JC基础管理之6.ppt
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聚成华企在线商学院,中国餐饮JC基础管理之六讲师:
周忠亭,餐饮八大基础管理,一、整理到位五、评价到位二、清洁到位六、惩罚到位三、责任到位七、关爱到位四、细节到位八、天天到位,七、关爱到位,企业是一个生命体,有由人形成的知识、智慧、灵魂等精神的一面,后者才是企业这个生命全最重要的组成部分。
企业的一切活动都是围绕人展开的,管理就是管好人,而对待生命体的唯一法则是关爱它,让它的各个组成部分能统一、协调,让它每个部分能担起自己的责任,创造价值。
1、企业文化,A、文化的定义:
它是随着历史的发展,而沉淀下来的一种精神、灵魂、智慧,让后人继承学习的一种知识。
B、文化的分类:
亚文化种族文化区域文化,1)企业文化分三个层面,企业的外观设计-企业的标语企业的环境中层企业文化-企业的制度,企业的考核,企业的激励,企业的行为,管理企业的员工手册等等核心文化-企业的信仰,2)怎样树立以人为本的理念,企业以人为本:
a.对人应该尊重人,尊重人才;b.对每一个员工在一定的时间和一定的空间能不能发挥他的才能为企业创造更高的理想效益;c.员工对企业,对同事,对社会,对民族对国家能够创造多高的经济效益实现我们以人为本的价值。
增强员工的增强员工的案例分析:
1.老总的顾虑2.南京一家企业的人性化制度,娱乐活动,培训内容,员工娱乐,关爱到位:
就是把员工当做企业的主人,风雨共济,祸福同享,才能最大限度调动员工的积极性、创造性,员工才会把企业当做自己的家。
2、关爱到位的标准,员工年流动率不超过10%年有意迫害率为零年合理化建议在80%以上员工对公司的满意度在80分以上,员工流动性的原因:
没有做好很好的情感沟通,情感沟通的失误导致员工流失。
解决办法:
企业要不断地培养员工不断地参加各种学习举行各种活动,员工的聚餐,3、关爱到位与沟通激励,马斯洛的需要层次理论1943年,美国心理学家马斯洛在人类动机的理论书中提出了著名的人的需求层次理论。
人的需求有一个从低到高的发展层次。
马斯洛层次需求理论,自我实现的需要,尊重的需要,社交的需要,安全的需要,生理的需要,沟通的形式,A、利益沟通不伤害企业创造利益不伤害客户实现价值不伤害同事快乐工作B、形象沟通着装-职业服装形象-严谨表情-保持笑容,C、理念沟通企业的理念我为员工服务员工为我服务佛经般若波罗蜜多心经里面主讲:
观自在菩萨行深般若波罗蜜多时照见五蕴皆空度一切苦厄舍利子色不异空空不异色色即是空空即是色,人生三大忌:
舍去嫉妒舍去戒心舍去贪欲人与人都是建立在信任的基础上,如果你的信任链条断裂,将会产生的人脉链条断裂,接着而得到的是资金链条断裂。
D、情感沟通领导和员工的沟通,从而为这个企业的团队团结奋斗奠定了良好的基础;好的人脉是由好的沟通开始案例:
天津狗不理,成功70%的人脉30%的知识,4、关爱到位的事项,1)上司对下属的信任2)改善员工的工作、生活环境3)满足员工的知情需要4)建立员工困难辅助基金5)加强员工情绪管理,建立完善员工档案,建立企业高层与员工谈心制6)帮助员工实现职业生涯发展规划,公司设立“职业发展路线图”,企业人才发展战略的两条线A、第一种职业人不具备管理能力和营销能力具备任劳任怨,工作认真负责的能力在技术上创新,在工作上踏实B、第二种职业经理人善于学习善于经营管理运营善于做管理岗位,7)搞好职业培训企业最大的成本就是没有经过培训过的员工企业培训=提升员工素质,提升员工技能,提升员工业绩员工业绩都产生了结果提升企业效益提升企业壮大提升企业发展品牌战略8)满足员的参与欲:
让员工知道公司的长期、中期、近期的发展目标;让员工了解公司目标的实现情况。
八、天天到位,管理的目的就是让员工养成良好的工作习惯,基础管理没有“天天到位”就是一名空话,天天到位是八到位的保证。
1、怎样能做到天天到位,1)需要一个强有力的基础管理班子a.基础管理阶段的企业老总要时时刻刻盯住企业,不能有一丝一刻的放松。
b.基础管理阶段的企业要力戒急功近利,力戒浮躁。
c.基础管理的效益往往不在眼前,而在长远;着力点往往不在立即赢利上,而在企业扎实的基本功上。
2)形成基础管理的氛围塑造基础管理的环境,必须注意下列现象:
a.员工之间称兄道弟,吃吃喝喝b.相互袒护的非正规组织组织的形式:
a.正式组织-即法定组织由员工推选,上级认定,或者上级委派某一名员工作为我们企业的某某管理者管理者要注意让员工做到认权、认理、认人b.无形的组织谁的人际关系好,谁的人缘好他就有很高的威望,管理和领导的区别:
领导是带着员工向前冲管理是让员工完成任务是执行一种是带领一种是执行认权:
管理靠的是岗位权利来实施完成任务领导靠的人格魅力德高望重,靠的是他的威望来感化同仁,来影响同仁,用他的行为来让同仁完成任务认理:
认识到我的权利必须服从是符合于人情理性并且符合企业的制度认人:
通过企业的管理者,多年时间在企业工作,得到人格魅力,让别人对你产生的信任,c.发现对脏乱差反应特别反感又能尽力消除的员工,并对其表现和能力进行考察,储备管理接班人d.较优秀员工无故离职,3)建立基础管理推进组织,这个组织的职责是:
在餐饮企业全面推进基础管理,推进八到位管理包括:
a.制定推进小组推进计划推进小组各成员的职责分工推进小组的职责范围和权利八到位管理的实施方案基础管理的全员培训b.制定基础管理方案,即八大管理;c.制定八到位的工作标准、考核标准;d.实施基础管理的全面检查;e.与企业其他部门,其他工作的统一协调。
4)制定基础管理八到位的推进方案,基础管理八到位推进组织推进小组的职责推进小组的目标、目的、任务目标强化基础管理,消灭脏、乱、缺、慢目的降低成本、提高效益任务第一阶段任务:
推进八到位管理第二阶段任务:
全面制度化建设,推进时间一年半,巩固半年,坚持到永远!
推进基础管理八到位目的是规范员工行为,养成员工的职业习惯,在此基础上全面制度化建设才可行。
基础管理八到位仅仅是企业管理的初始状态和起码要求,所以,在八到位成功推进后就必须进入全面制度化阶段,企业才会一步步成长壮大。
“教育是为美好生活作准备!
”斯宾塞,Thanks!
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