高考饮食Word下载.docx

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应对紧张、焦虑、抑郁

中医小方：

桂圆；

莲子红枣粥（桂圆20克、枣10-15个、莲子30克、粳米250克）

应对失眠、多梦、健忘

百合莲子核桃粥（百合20克、莲子30克、核桃20克、粳米250克）

应对疲倦乏力、精力不集中

人参黄芪枸杞鲤鱼汤（人参10克、黄芪30克、枸杞20克、鲤鱼500克）

高三考生最需要的四种营养素

　　蛋白质，提高智力的诀窍　　应考期间，大脑神经系统紧张的运转，对蛋白质的需求旺盛，应摄入丰富的优质蛋白质来增强记忆力。

摄取动物性蛋白应以瘦肉、禽肉和鱼类为主；

植物性食物中除豆类外，核桃、瓜子仁、芝麻等坚果类，也是蛋白质的良好来源。

　　脂类，让考生更聪明

　　脂类是构成脑细胞的重要成分，能促进脑神经发育和神经纤维髓鞘的形成，必须由食物不断地供给。

不饱和脂肪酸的食物主要是深海鱼类，特别是鱼脑、鱼眼、鱼肠、鱼油、海狗油及肉食性动物脂肪。

　　其他富含大脑所需脂类的食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、瓜子、松子仁、花生、植物油及动物脑、骨髓、蛋黄等。

　　碳水化合物，补充大脑能量

　　大脑细胞的功能活动在人体各器官中最为旺盛，葡萄糖为脑细胞提供活动的能量。

葡萄糖能维持脑神经系统的正常功能，增强耐力，提高学习效率。

含碳水化合物类的健脑食物有：

面粉、大米、薯类、藕粉、桂圆、芡实、荔枝、山药、枸杞子、百合、薏米、红糖及蜂蜜。

　　维生素，增强脑细胞活力

　　维生素在维持人体健康中起重要作用。

维生素A，与视力关系密切，迎考阶段的学生用眼过多，需要摄取更多的维生素A以维持正常的视力。

含维生素A较多的食物包括猪肝（维生素A含量最高）、蛋黄（蛋白没有维生素A）等。

植物性食物中的胡萝卜素也是维生素A的良好来源。

饮食分享：

高考期间三餐营养均衡三误区需提防

来源：

e度论坛 

2012-05-1714:

54:

41

　　高考期间三餐营养均衡

　　备战高考期间的饮食安排上，四位专家提出的基本指导意见和原则是：

三餐营养应均衡；

做到清淡、养胃、补脑、利眠。

　　第一，营养应注意均衡，荤素合理搭配。

“一口肉、两口饭、三口蔬菜和四口水果”，这样的比例比较恰当。

　　第二，三餐之间的安排要不同对待。

在午餐的时候可以多补充一点荤菜，而晚餐不用特意减少食用量。

早餐时可以以碳水化合物的主食为主，比如粥、米面，直接给大脑提供营养；

午餐则应该多补充一些优质蛋白质；

到了晚饭的时候，可以选择一些清淡、养胃的饮食，并且还要有优质蛋白，这都有利于晚上的睡眠。

　　第三，多选择一些补脑、容易消化吸收的食物。

补脑的食物主要有鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等。

另外，何裕民教授也建议不要吃太多含糖量高的食物。

　　第四，食物的种类可以丰富一些，烹调的方法也应该多样一些。

蔡美琴教授认为，家长在照顾孩子平时饮食偏好的同时，可以适当微调口味和食物类型，也可以尝试一些不同的烹调方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意尽量少用辛辣的调料。

　　奇异果和酸奶同吃补充营养

　　眼下正是水果大量上市的季节，不少家长为了给高考考生提高免疫力、补充营养，往往选择各类水果作为佐餐点心或夜宵。

对此，蔡美琴教授建议，“少量多样”是最佳补充营养的方式。

　　首先，每天肉、蛋、蔬果、奶制品等食物品种要多样化，其中蔬菜5种以上，水果2种以上。

因为每种食物所含的营养都不一样，如肉类含脂肪、蛋白质较多，而水果里的维生素、矿物质比较多，只有保证多样化的饮食，营养才能全面均衡。

　　其次，要做到少量多样，除了正常三餐外，可分别在上午十点、下午四点左右各吃些点心，主要以奶制品、水果为主，其中奇异果和酸奶同时吃特别值得推荐。

奇异果含有大量维生素C和镁，低钠、高钾，同时还是很好的膳食纤维来源，营养密度较高。

　　一般水果不仅含维生素C较多，还含有很多膳食纤维，常吃确实有助于促进肠胃蠕动，改善肠道功能，预防便秘，提高免疫力。

而对于不少家长习惯用水果给考生补充额外营养的做法，蔡美琴教授认为，高考考生尤其要注意以下几点：

　　首先是不要一下子吃太多，比如一次吃半个西瓜不仅容易引起肥胖，还会影响考生对其它食物的食欲，每天200~300克的量较为合适。

　　其次，要注意水果品种的多样性，与其一次只吃一个苹果或一根香蕉，不如把苹果、香蕉切成片或段，一家人分来吃，这样营养会更均衡。

　　另外，还要注意吃水果的时间，饭后不能立即吃，更不能跟饭一起吃，最佳吃水果的时间是饭前或饭后2小时。

早餐宜吃食品

　　◆早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。

这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量（能量食品）的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。

　　◆其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质（蛋白质食品）的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。

可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。

　　◆第三，早餐一定要有些蔬菜和水果（水果食品），如凉拌小菜、蔬菜（蔬菜食品）沙拉、水果沙拉等等。

这不仅仅是为了补充水溶性维生素（维生素食品）和纤维素（纤维素食品），还因水果和蔬菜含钙（钙食品）、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。

　　营养计划2：

　　午餐丰盛，卵磷脂不可少

　　午餐对于考生来讲应该要丰盛一些，动物类食物、蔬菜类食物，尽量翻新花样，因为备考期间，孩子心理紧张，可能没什么食欲，因此，菜色好看一些，有红有绿，看起来会想多吃的一点。

　　午餐原则：

午餐可以多吃一些动物类食物和蔬菜，尤其是要补充不饱和脂肪酸、维生素A、C、铁、卵磷脂等营养素。

　　午餐内容：

家长最好每天给孩子准备一个鸡蛋，因为蛋黄中富含卵磷脂，它可以及时补充大脑营养，帮助促进脑细胞的新陈代谢，激活脑细胞，改善因精神紧张而引起的脑部疲劳。

　　2、蔬菜和菌类食物，如香菇、海带、紫菜、胡萝卜、西红柿、白菜、油菜、芦笋、卷心菜、韭菜、辣椒、芹菜、黑木耳、金针菇、苦瓜、南瓜、苋菜等，每天换一个花样。

而大脑的代谢物呈酸性，酸性物质让人疲劳，注意力不集中，这些蔬菜呈碱性，多吃蔬菜能减少脑疲劳。

　　营养计划3：

　　晚餐清淡营养，能促进睡眠

　　陈静教授提醒，晚餐要清淡营养，不宜吃太多。

一般来讲，学生晚上也会自习几个钟，吃得太多会犯困。

　　晚餐原则：

主食不必都是白米饭，也可以做点粗粮，不仅可以改善考生因为久坐少活动引起的便秘问题，还有助于睡眠。

　　晚餐内容：

　　2、鱼、豆类、浓肉汤等易消化的食物。

考生学习疲劳，容易出现低钾的状态，全身乏力，因此，每天可以补充一两碗浓肉汤，浓肉汤里含有丰富的钾元素。

　　另外，有的学生看书复习到深夜，如果晚上饿了，临睡前20-30分钟可以吃夜宵，如热牛奶、黑芝麻糊、红枣莲子羹、小米粥、苹果、香蕉等。

　　营养计划4：

　　零食以坚果为主

　　早餐到中餐之间有大概有5个钟头时间，在上第三节课的时候，学生可能会感觉有一点饿，因此课间小吃也可以帮忙。

　　陈教授说，核桃仁就很好，每天让孩子在课间吃2-3个炒熟了的核桃仁，不仅增加饱腹感，还能提高记忆力。

还有松子、花生、葵花子等都不错，但因为含油脂丰富，所以也不能多吃。

　　需要强调的是，坚果一定要新鲜的，家长自己选料，自己在家炒制最好了，因为市面销售的不少熟坚果，添加了抗氧化剂，吃多了对孩子身体不利。

小贴士：

　　精疲力尽的时候，吃点柑橘类的水果（水果食品），可以一扫疲惫感。

日本生命科学作家生田哲博士解释，橘子、柠檬、柳橙、金橘、柚子等柑橘类的水果含有柠檬酸，可以帮助大脑分解乳酸这种疲劳物质。

而且柑橘类水果中的柠檬酸和维生素C，可以帮助铁质吸收，铁（铁食品）能制造运送氧气的血红素，避免大脑缺氧而昏昏欲睡。

　　生田哲指出，许多女性（女性食品）都有缺铁的问题，经常发生头痛、脸色不佳、容易疲倦、焦虑急躁等症状。

建议搭配柑橘类的水果一起吃，例如：

鸡蛋搭配一杯柳橙汁。

银耳汤的功效：

1、耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。

　2、富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。

3、耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。

4、耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。

6、治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，有明显的抑制作用

冰糖银耳汤

1、功效：

夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。

2、做法：

取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

银耳枣仁汤

夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。

而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。

将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。