东莞星级酒店转型过冬Word格式.docx
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“10月会好一点,有国庆和广交会的客人,但同比去年还是减少了。
”常平镇一家四星级酒店负责人周杰说,为了在年底能拉回一点业绩,周杰和下属挤破了脑袋,一早瞄准广交会客人。
这也是常平其他酒店在争取的客源。
有酒店专门派工作人员到会场拉客,有酒店派专车去火车站揽客,还制作了欢迎条幅和线路指示牌。
“这些都是逼出来的,大家都在做,就看谁做得好。
”
尽管10月份可以交出一份比较满意的业绩单,周杰还是高兴不起来。
他认为,这只是酒店业“寒冬”中的一丝阳光而已,严冬还会持续很久。
做了十年酒店管理,周杰认为今年是最差的一年,做得自己都没有了信心。
无论是高档餐饮还是客房消费,订单都少得可怜。
春节和中秋本来是酒店业绩高峰,今年却变成峰谷,就连酒店的月饼都少人问津。
“以前还没到春节和中秋,企业和政府订单就基本做不完了。
今年他们都不来了,要么去一些农家餐馆,要么就在饭堂里吃。
订单下滑,除了宏观经济环境不景气,也和去年12月4日中央政治局会议提出的“八项规定”和“六项禁令”有关。
一场自上而下的节约之风吹冷了公款消费,高端星级酒店营业额持续下降。
周杰和一些同行都被这阵冷风吹成“重感冒”,周杰坦言,他们酒店今年营业额下降了30%左右,并认为常平其他酒店也同样面临订单下降、消费萎缩的困境。
“可以说,现在常平没有一家酒店的日子是好过的,大家都在勒紧裤带,就看谁能坚持到最后,搞不好会有一些倒掉。
禁令
公务消费下降 星级酒店最伤
根据东莞市旅游局统计,截至2013年7月,东莞共有星级酒店90家,其中五星级酒店21家,四星级25家,三星级30家。
常平大小酒店七八十家,在旅游局登记“挂星”的有20家。
“八项规定”和“六项禁令”出台之后,这些“挂星”的酒店受影响最直接。
“禁令不仅让政府部门不敢进入星级酒店消费,就连一些企业也不敢来了。
对私人的影响也很大,比如政府工作人员和企业老板,私人去酒店吃饭也有了顾虑。
”常平汇华酒店总经理叶炽文说。
汇华酒店是常平镇老牌的五星级酒店,叶炽文介绍,“八项规定”和“六项禁令”出台后,中餐和夜总会影响最大。
酒店营业额曾一度下降30%左右,经过后来调整,目前已经恢复了一半“失地”。
周杰说,如果想再奢望公务接待来扭转业绩,基本不可能了,星级酒店如果不抓紧转型,以后日子会更难过。
“以前常平镇政府各部门的接待基本集中在汇华国际、欧亚国际和逸豪国际酒店,很多大型会议也集中在这些酒店。
今年公务接待缩水,他们的日子应该是最难过的。
同样酒店业发达的虎门也有类似遭遇。
以服装商贸业闻名的虎门,拥有包括龙泉国际大酒店、丰泰花园酒店、豪门大饭店以及虎门美思威尔顿酒店等五星或五星标准酒店,还有多家四星级或四星级标准酒店。
熟悉该镇酒店行业的资深人士表示,在虎门美思威尔顿酒店(原东方索菲特酒店)开业前,虎门知名的五星级酒店就有3家。
其中,豪门大饭店有台资背景,主要以商务客源为主,政府会议接待更多放在龙泉国际大酒店和丰泰花园酒店。
该人士表示,“八项规定”出台后,确实对酒店以往的公务接待业务造成冲击和影响,现在很难在星级酒店见到政府官员身影了。
来自东莞市统计局的数据显示,上半年全市限额以上住宿餐饮业(限额以上餐饮业是指年营业总收入在200万元以上,同时年末从业人员40人以上的企业)营业额平均下降4%.高档消费下降明显,五星级酒店营业额下降8%,四星级酒店营业额下降6.7%.
应变
加大开发会议商务市场
东莞酒店盈利主要包括餐饮、娱乐、客房三部分,厚街国际酒店人士透露,“八项规定”对餐饮影响比较大,不少酒店在餐饮服务上纷纷调整策略应变。
周杰介绍,为吸引新客源,很多原本以高消费为主的酒店改走亲民路线,推出中档消费或团购促销。
虎门酒店行业资深人士也表示,有五星级酒店以往极少接待旅行团,现在也开始接待这部分客源。
汇华国际饭店之前投入很大一部分人力服务政府消费,现在减少了对政府客源的人员投入,开始加大开发会议客、商务客市场,将客户对象重点转移到私营企业和港澳台商。
“小孩子断奶之后就要开始学会吃米、吃粮,不能一直依赖母乳。
”汇华国际饭店总经理叶炽文举例,为弥补公务消费的营业空缺,他们通过增开茶市扳回一些损失,早茶和晚茶都延长了营业时间,虽说增加的利润不是很高,但来的人多了,也就有了积累。
今年6月在厚街新开业的康帝国际酒店总经理林向荣反映:
“我们建酒店的时候非常悲观,因为考虑到整个市场以及相关政策等,不过开业后从客人反映来看,不管客房、餐饮还是娱乐,都超过预期目标。
”林向荣认为,这得益于酒店定位,价格不算太高端,能吸引到周边写字楼的客源,原以为中午没什么生意,没想到实际上座率达七八成,吃自助餐要提前一天预订,晚餐就更火,基本都要预订。
在客房消费方面,常平的酒店都把目标瞄向广深,特别是广交会客源。
常平因广深和谐号从境内经过大受客商欢迎,“我们有专人跟进这块,现在这块消费都成了大家的肥肉,都做足功夫来吸引客商。
”周杰说,早晚在常平各大酒店都会看到很多外国客人,常平的星级酒店消费比广州便宜,服务也更细致,很多客商都宁愿选择来常平住。
虎门和厚街也磨拳擦掌。
虎门镇中心区一家五星级酒店,为吸引今年10月中旬广交会客源,安排免费直通巴士往返广州和虎门,还在直通巴士上配备了两名可以流利讲中、英、日三种语言的服务专员,为广交会客人设置便捷的外带早餐,还在餐厅增加菜式种类等。
相比广州五星级酒店,该酒店房价更显“亲民”,因此多年来,该酒店在广交会期间的客房入住率均高达100%,当中超过30%是广交会客商。
“我们酒店定位很明晰,主要做商务客的生意,政府接待比例很小,因此政府公务接待业务减少,对我们影响不大,”虎门镇一家四星级酒店负责人告诉南都记者,正是从开业之初就找准发展定位,酒店生意多年来都比较稳定。
还有一部分酒店选择跟旅行社合作,或者跟景区绑定消费,利用多种资源提高吸引力。
以厚街富盈为例,酒店负责人表示,过去富盈的经营额里公务消费差不多将近一半,现在可能不到1/3.面对这样的变化,由于集团本身拥有粤晖园这样的园林景区,于是打包推出提供给房客,让他们体验吃玩结合,带来更丰富多元化的消费。
又比如在酒店开辟私房菜馆,抢占消费能力偏强的群体市场,也是富盈转型的一个方向。
类似的还有厚街嘉华集团,调动整个集团资源,推出周末活动套餐,周五入驻东莞两家酒店(厚街国际酒店和嘉华酒店任选一家),周六到集团在惠州的酒店,并在金海湾一日游,通过整合内部资源,给消费者提供更多样的选择。
弃星
“做好四星服务,不要四星牌子”
据东莞市旅游局统计数据显示,2000年-2008年4月东莞星级酒店数量依次为30家、49家、69家、74家、84家、87家、95家、97家、99家,呈现出逐步上升态势。
2008年后这一数字开始下滑,截至2012年6月,东莞星级饭店数量降至93家,今年这一数字又下降到90家。
对于东莞星级酒店持续下降,周杰觉得并不出奇,2008年金融危机后,企业日子不好过,政府日子也不好过,老百姓的日子也好不到哪里,自然导致消费下降。
很多酒店因为经营收入无法支持庞大支出,甚至出现亏本经营。
“以后可能还会继续减少,有些星级酒店甚至可能倒闭。
”周杰说,按照现在评判标准,东莞星级酒店远不止90家,很多达标的酒店现在都不愿意去“挂星”,特别是公务消费和企业接待都开始节约,转向经济性餐饮,高端餐饮的日子会越来越难过。
“现在星级酒店开的发票,他们拿回去报销,第一关就过不了,这样谁还敢来这里吃饭。
还有,挂着星级,很多官员吃饭也会很避忌。
”周杰说,他们老板现在很羡慕农家餐厅,生意异常火爆,反而他们这些装修豪华的星级酒店冷冷清清,打算明年四星到期后不再续期。
周杰表示,有这样想法的酒店并不止他们一家,常平还有好几家四星级酒店都有这样的考虑。
常平之前有3家五星级酒店,现在只剩下两家,周杰预测,下一次审核,四星以下的酒店可能会更少。
“做好四星服务,不要四星牌子,希望这样能让来消费的政府部门不会有所忌讳,摘了牌子,就是一个普通酒店,消费价格也会相对降低。
南都记者从旅游局官方网站看到,相对其他镇,常平“挂星”的酒店20家,为全市最多,厚街、虎门和长安的酒店并不少于常平,真正“挂星”的才几家。
“很多达到标准的酒店都没有去申请,我们这些有星的都想丢掉了,何况新开的。
”周杰说,像常平周边的大朗和黄江,登记挂星的才两家,东坑和横沥压根就没有。
常平逸豪酒店的陈总表示,他们之前有考虑申请星级,但现在生意难做,加上公务消费对星级酒店非常敏感,所以就不打算申请“挂星”了。
对于有酒店达到星级标准不“挂星”甚至想“弃星”,汇华国际饭店总经理叶炽文觉得不出奇,酒店“挂星”不再是光环,反而成为负担,特别是之前主要靠政府和企业消费的酒店。
他们想借此消除影响,以平价的消费方式再次把政府和企业的消费拉进来。
“吃饭是少不了的,只是选择去哪里吃,也不可能所有的饭局都设在饭堂,在没有星级酒店进行平价消费,这样也是说得过去。
对于个别酒店参评星级意愿下降,东莞市旅游饭店业协会副会长邓淦辉表示,星级酒店评审本身手续费并不高,按照物价部门标准,四、五星级饭店1500元,三星级饭店1300元,一、二星级饭店1200元。
但是“酒店要达到相应的标准,要经常维修保养,比如换一批地毯、刷墙等,要保持常做常新,维持星级水平,在这上面要花不少钱。
比如五星级酒店在维修保养方面一年就要花几十万”。
“这些不打算再参评星级的酒店,最终目的还是为了迎合客人需求,可能会把参评费用省下来,让利给客人。
但是我认为,如果不参评,从长远来说,不利于对酒店自身品牌的树立和发展”。
值得注意的是,1-9月全市限额以上餐饮业营业额增速实现脱负转正,增长0.9%,增速比上半年提高2.2个百分点。
这或许可以让包括周杰在内的酒店业者稍稍松一口气。
数字
来自东莞市统计局的数据显示,上半年全市限额以上住宿餐饮业(限额以上餐饮业是指年营业总收入在200万元以上,同时年末从业人员40人以上的企业)营业额平均下降4%.高档消费下降明显,五星级酒店营业额下降8%,四星级酒店营业额下降6.7%.但1-9月全市限额以上餐饮业营业额增速实现脱负转正,增长0.9%,增速比上半年提高2.2个百分点。
据东莞市旅游局统计数据显示,2000年-2008年4月东莞星级酒店数量依次为30家、49家、69家、74家、84家、87家、95家、97家、99家,呈现出逐步上升态势。
2008年后这一数字开始下滑,截至2012年6月,东莞星级饭店数量降至93家,到今年7月,这一数字又下降到90家。
其中五星级酒店21家,四星级25家,三星级30家。
在镇街分布上,90家星级酒店中常平占了20家,为全市最多,占总数的1/5强。
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