营养师知识让你接触蘑菇的营养成分最新考试试题库完整版Word文档下载推荐.docx
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C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
7、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3
C.1,25-(OH)2-D3D.24,25-
OH)2-D3E.D3
8、引起食物中毒中最常见的是()
9、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
10、下列哪一种是非必需氨基酸()
11、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
12、下列哪一种是非必需氨基酸()
13、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
A.1988B.1997C.1990
14、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
15、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
16、储留氮/吸收氮×
100是()
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值
17、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
18、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
19、关于维生素C的叙述错误的是()
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
20、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
21、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15%B.25%C.35%
D.45%E.50%
22、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
23、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
A.青少年B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
24、下列哪一种是非必需氨基酸()
25、癞皮病是由于缺乏()
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
26、储留氮/吸收氮×
27、牛乳中酪蛋白的含量为()
A.70%B.80%C.30%
D.20%E.10%
28、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
A.10克B.2克C.14克
D.6克E.8克
29、维生素A含量最高的食物是()
30、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
31、促进钙吸收的因素有()
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
32、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
33、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
34、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
35、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌
D.鼻咽癌E.结肠癌
36、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
37、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
38、下列哪一种是非必需氨基酸()
39、牛乳中酪蛋白的含量为()
40、下列食物中含钙最丰富的是()
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
41、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
42、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
43、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
44、引起食物中毒中最常见的是()
45、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
46、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
47、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
48、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
A.1200B.1500
C.2000D.2500E.3000
49、促进钙吸收的因素有()
50、小肠内吸收速率最高的单糖是()
51、下列食物中,铁含量最低的是()
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
52、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
53、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
54、畜禽肉的蛋白质含量为( )
55、癞皮病是由于缺乏()
56、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
57、脂肪酸败的早期检测指标是( )
58、脂肪酸败的早期检测指标是( )
59、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
60、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
61、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
62、维生素B12含有的微量元素是()
A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘
63、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
64、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
65、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
66、畜禽肉的蛋白质含量为( )
67、维生素B12含有的微量元素是()
68、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
69、维生素A含量最高的食物是()
70、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
71、关于维生素C的叙述错误的是()
72、维生素B12含有的微量元素是()
73、下列食物中,铁含量最低的是()
74、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
75、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
76、小肠内吸收速率最高的单糖是()
77、脂肪酸败的早期检测指标是( )
78、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
79、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
80、下列食物中含钙最丰富的是()
81、维生素B12含有的微量元素是()
82、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
83、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
84、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
85、下列食物中,铁含量最低的是()
86、维生素B12含有的微量元素是()
87、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
88、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
89、储留氮/吸收氮×
90、促进钙吸收的因素有()
91、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
92、维生素A含量最高的食物是()
93、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
94、储留氮/吸收氮×
95、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
96、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
A.维生素EB.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1
97、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
98、维生素B12含有的微量元素是()
99、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
100、储留氮/吸收氮×
101、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
102、下列食物中,铁含量最低的是()
103、下列食物中含钙最丰富的是()
104、大豆蛋白质含量一般为( )左右
105、下列食物中,铁含量最低的是()
106、牛乳中酪蛋白的含量为()
107、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜
108、下列食物中,铁含量最低的是()
109、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
110、储留氮/吸收氮×
111、癞皮病是由于缺乏()
112、下列食物中含钙最丰富的是()
113、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油
114、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
115、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
116、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
117、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
118、下列食物中含钙最丰富的是()
119、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
120、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
121、大豆蛋白质含量一般为( )左右
122、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
123、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
124、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
125、促进钙吸收的因素有()
126、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
127、牛乳中酪蛋白的含量为()
128、下列食物含锌最丰富的是()
129、大豆蛋白质含量一般为( )左右
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