高中生物教学课例《检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质》课程思政核心素养教学设计及总结反思Word文档下载推荐.docx
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教学难点:
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理,斐林试剂和双缩脲试剂的使用方法和区别
教学目标
1.知识目标:
通过教师的讲解和对视频的观看,学生能简述检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法;
2.能力目标;
通过对实验的探究,培养学生的探究能力和小组合作的能力;
培养学生理解、思考和分析问题的能力;
3.情感态度价值观:
通过探究实验激发学生对生物学科的学习兴趣,培养学生实事求及理论联系实际的科学素养;
学生学习能力分析
高一学生距初中学业水平测试已过去一年多,有关生物的知识点大多已经模糊,但学生的思维水平、学习能力较初中都有较大的提高,乐于并有能力接受自主探究的学习模式。
教师主要起引导学生自主学习。
教学策略选择与设计
教学方法:
直观教学法、小组讨论法、视频演示法
教学过程
情景导入:
多媒体展示各种富含糖类、蛋白质和脂肪的生物材料图片,并让学生说出其所含营养成分?
其中的营养成分不止一种,但本节课的重点内容为检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
提供四种待测液:
苹果汁、鸡蛋清、花生种子,假如你是营养师或检验员,如何准确检测出未知组织液中主要含有哪种物质?
请同学们先进行预测:
苹果汁
马铃薯匀浆
花生种子
豆浆
糖类
蛋白质
脂肪
教师介绍还原糖:
还原糖是具有还原基团(醛基或酮基)的糖类,如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖;
非还原糖:
如淀粉、纤维素、蔗糖
教师与学生一起探讨其中含有哪一种物质?
(二)实验动员,知识准备:
2..观看视频,实验验证:
学生边看视频边进行归纳总结实验步骤和关键点:
教师带领学生共同归纳总结:
(1).糖类的检测步骤:
1、选材:
苹果或梨(含糖量高,颜色为白色或者接近白色的植物组织)
2、制备组织样液:
(去皮、切块、研磨、过滤)
注意:
苹果或梨组织液必须临时制备。
原因:
苹果多酚氧化酶含量高,组织液很易被氧化成褐色,将产生的颜色掩盖
3、取2支试管,向一只试管内注入2mL组织样液,一只试管内加入2mL蒸馏水;
4、分别向试管内注入1mL新制的斐林试剂,振荡。
斐林试剂很不稳定,将斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存,甲、乙液混合保存时,生成的Cu(OH)2在70~900C下分解成黑色CuO和水;
使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂,而且要现配现用,时间太长,Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应
5、试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中,加热约2分钟,观察溶液的颜色变化。
颜色变化:
浅蓝色Cu(OH)2棕色过渡色砖红色沉淀Cu2O
(4)淀粉的检测步骤:
材料:
马铃薯匀浆或面粉
步骤:
淀粉+碘液蓝色
问题探究:
1.若有西瓜、西红柿,适合作检测还原性糖的材料吗?
不适合,此材料中虽富含还原糖,但含有色素,会遮盖反应颜色
2.甘蔗、甜菜根适合作检测还原性糖的材料吗?
此材料中虽不含色素,富含蔗糖,但蔗糖是非还原性糖
(2)蛋白质的检测步骤:
黄豆、鸡蛋清、牛奶
(浸泡、去皮研磨、过滤。
)
3、鉴定:
加样液约2ml于试管中,先加入双缩脲试剂A液1mL,摇匀;
再加入双缩脲试剂B液3-4滴,摇匀,观察溶液颜色变化。
A液和B液也要分开配制,储存。
原理;
先加NaOH溶液,为Cu2+与蛋白质生成紫色络合物提供一个碱性的环境。
问题探讨;
1、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3~4滴而不能过量?
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应,使溶液呈蓝色,而掩盖生成的紫色
比较斐林试剂和双缩脲试剂的不同:
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分
0.1gmL的NaOH溶液
0.05gmL的CuSO4溶液
0.01gmL的CuSO4溶液
使用方法
甲液和乙液等量混合均匀后再加入
先加双缩脲试剂A液1mL,摇匀,再加双缩脲试剂B液4滴
反应条件
50-65℃水浴加热
不需加热,摇匀即可
(3)脂肪的检测步骤:
方法一:
2、切片:
花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片,将薄片放在载玻片的水滴中,用吸水纸吸去装片中的水。
干种子要浸泡3~4小时,新花生的浸泡时间可缩短。
因为浸泡时间短,不易切片,浸泡时间过长,组织较软,切下的薄片不易成形。
切片要尽可能薄些,便于观察。
3、制片:
在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液,染色1分钟。
用吸水纸吸去薄片周围染液,用50%酒精洗去浮色,用吸水纸吸去薄片周围酒精,滴上1~2滴蒸馏水,盖上盖玻片。
①染色时间不宜过长。
②酒精用于洗去浮色,不洗去浮色,会影响对橘黄色脂肪滴的观察。
同时,酒精是脂溶性溶剂,可将花生细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴。
4、观察:
低倍镜下找到花生子叶薄片的最薄处,移到视野中央,换高倍镜观察。
方法二:
将花生种子制成匀浆,向待测组织液中滴加3滴苏丹III或苏丹IV染液,观察颜色变化。
(三).课堂小结:
1.还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定方法的记忆口诀:
苏丹Ⅲ遇上脂肪,颜色变化为橘黄。
斐林试剂把糖验,砖红沉淀即出现。
蛋白质遇双缩脲,紫色络合可知道?
淀粉遇碘会变蓝。
2.还原糖:
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖
3.三个唯一:
唯一需要加热---还原糖;
唯一使用显微镜---脂肪检测;
唯一使用酒精-----脂肪的检测
4、巩固练习:
1.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中,以下操作错误的是()
A.可溶性还原糖的鉴定,可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
B.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D.使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
2.下列有关颜色反应实验叙述,正确的是()
A.成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖,但不适合用于还原糖的鉴定实验
B.利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪鉴定实验时,需用显微镜才能观察到相应的颜色
C.蛋白质与双缩脲试剂作用,颜色变化为浅蓝色紫色,该过程不需要水浴加热处理
D.还原糖鉴定实验中,应向组织液中先加入斐林试剂甲液,后加乙液
课例研究综述
本节课经过不断修改后,教学设计更加合理,有利于学生更好掌握知识点;
但也存在一些问题,如播放实验视频时,视频声音不清晰,导致学生一些知识点没听清楚,讲课语言不够简洁,重复啰嗦,导致教学进度没完成。
上课时的教师语言还得继续改进,教学素材应该尽可能的完善,教学设计应该更加完善。
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